Anche se personalmente non bevo spesso vino, apprezzo molto questa bevanda alcolica. Ha un profilo gustativo unico, cioè un sapore un po' fruttato, alcuni straordinari benefici per la salute e un enorme significato sociale.
Esistono molti tipi di vino, ma la divisione di base è tra vino rosso e vino bianco. Indipendentemente dal tipo, il vino viene prodotto attraverso il processo di fermentazione del succo d'uva. Non ha un'alta gradazione alcolica, in media tra l'11% e il 13% di ABV.
Inoltre, il vino può apportare grandi benefici alla salute grazie al suo elevato contenuto di antiossidanti. Grazie a queste fantastiche caratteristiche, molte persone optano per un bicchiere di vino di tanto in tanto, alcune per una bottiglia di vino, ma non lo consiglio.
Ma bisogna sapere che i diversi tipi di vino possiedono sapori leggermente diversi. Bisogna esserne consapevoli prima di bere vino. Bisogna anche sapere che esiste un'intera procedura per la degustazione del vino.
Sono sicuro che la maggior parte degli amanti e degli appassionati di vino lo sappiano, ma per coloro che non sono così appassionati di vini, ho scritto un interessante articolo su che cosa sa il vino e su come degustarlo e sperimentarlo.
Che sapore ha il vino?
Quindi, la prima domanda è "Che sapore ha il vino?". Non è così facile rispondere a questa domanda in una sola frase, ma cercherò di fornire una sorta di introduzione rispondendo alle due domande più frequenti.
Il vino ha un buon sapore?
La risposta a questa domanda dipende dalle vostre preferenze e, naturalmente, dal tipo di vino. Ma, in generale, il profilo gustativo di un buon vino è perfetto. Un buon vino si riconosce se presenta elementi amari, dolci, aspri e salati equilibrati.
Io, e anche la maggior parte degli esperti di vino, crediamo che la chiave sia nella dolcezza e nell'asprezza del vino. Se il vino ha un'acidità molto elevata, non è molto buono. Inoltre, se le varie note del vino sono troppo distinte, il vino non possiede molta qualità. Di solito, vini giovani hanno questo tipo di problema.
Infine, se il vino ha il sapore di un qualche tipo di verdura che non sia sedano o fungo, è segno di un vino cattivo. Come si può vedere, ci sono vini buoni e cattivi. Se il vino supera questo test, significa che ha un buon profilo gustativo che tende ad essere apprezzato dalla maggior parte delle persone.
Il vino sa di succo d'uva?
Non credo. Molte persone che non sono molto appassionate di vino tendono a porsi questa domanda. Sebbene vi siano lievi somiglianze nei profili gustativi del vino e del succo d'uva, in generale non sono quasi uguali.
Vino che sa di succo di frutta frutta che inizia con g non sarà così desiderabile per molte persone.
Il succo d'uva ha un sapore dolce e zuccherino, caratteristico di molti tipi di frutta. Il vino, invece, ha un sapore più netto, cioè più robusto. Ciò è dovuto ovviamente al processo di fermentazione che trasforma lo zucchero in alcol.
Ma, fortunatamente, alcuni tipi di vini hanno un sapore più fruttato, caratteristico del succo d'uva. Questi tipi di vini includono Merlot, Sangiovese, Riesling, Pinot Nero, Beaujolais e Grenache.
Sono i vini che sanno di succo e non di un succo qualsiasi. Ognuno di essi è un vino che sa in qualche misura di succo d'uva.
Come si degusta il vino?
Sono sicuro che molti di voi hanno visto come nelle cantine alcune persone tendano a degustare il vino un po' più a lungo per capire quale sia il vino migliore. Ci sono modi per capire che sapore ha il vino. Gli elementi che vi aiuteranno a superare questo processo sono la dolcezza, l'acidità e i tannini.
1. La dolcezza
La prima cosa che si nota dopo il primo sorso di vino è probabilmente la sua dolcezza o secchezza. Quando gli esperti di vino analizzano il profilo gustativo dei vini, distinguono due tipi fondamentali di vini.
Il primo tipo è un vino dolce e il secondo è un vino secco. La dolcezza viene percepita attraverso una sensazione tattile sulla lingua.
Se non sono sicuri, si pizzicano il naso durante l'assaggio, in questo modo assaggiano la dolcezza senza l'aroma fruttato che può rovinare il test.
2. Acidità
Il secondo elemento è l'acidità. I vini altamente acidi sono classificati come "croccanti", cioè quando si sente una netta acidità. È molto probabile che il vostro vino bianco sia più acido.
D'altra parte, i vini meno acidi sono conosciuti come vini "morbidi" e sono considerati facili da bere.
Ogni tipo di vino, ovviamente, possiede un certo livello di acidità perché le uve da vino, sia quelle bianche che quelle rosse, contengono acido tartarico. Quando si assaggia il vino per la prima volta, si sente l'acidità al centro della lingua.
Se la bocca produce molta saliva, questo è un chiaro segno di vino altamente acido.
3. Tannini
L'ultimo elemento importante è il tannino. I tannini sono un gruppo di composti amari e astringenti che si trovano nella quercia, nel tè, nel mirtillo rosso, nelle noci, nel cacao e nell'uva.. I tannini conferiscono al vino la caratteristica amarezza e astringenza.
È una caratteristica dei vini rossi. Per questo motivo, all'inizio il vino rosso risulta secco in bocca. La quantità di tannini e di amaro varia da vino a vino.
Gli assaggiatori di vino e i sommelier sentono i tannini all'interno delle guance, sulle gengive e nella parte posteriore della bocca. La quantità di tannini determina se il vino rosso è morbido, astringente o deciso.
Devo anche sottolineare che i tannini possono fornire alcune benefici per la saluteUn motivo in più per riempire il bicchiere di buon vino.
Che sapore ha il vino rosso?
I due tipi fondamentali di vino sono il vino rosso e il vino bianco. Le persone apprezzano maggiormente il vino rosso e lo acquistano nei negozi di liquori. Tende a essere più salutare e molte persone amano il caratteristico sapore del vino rosso, cioè un sapore dolce e scuro. Alcune varietà, tuttavia, possono avere un sapore amaro e più secco.
Vini rossi di corpo leggero
Inizierò con i vini rossi di corpo leggero, meno tannici e per questo più simili alle varietà di vino bianco. Quindi, se siete amanti del vino bianco ma volete cambiare, optate per questi tipi di vino.
- Pinot nero: Il Pinot Nero ha un'elevata acidità. Si distingue per le note terrose ed erbacee. È considerato di facile beva, quindi si può sempre optare per uno o due bicchieri.
- Beaujolais: È un tipo di vino rosso di corpo leggero originario della Francia che si distingue per l'elevata acidità e i caratteristici sapori di bacche rosse. Si abbina perfettamente alla salsa di mirtilli rossi, al tacchino, alla zucca, ecc.
Vini rossi di medio corpo
I vini rossi di medio corpo sono molto simili ai vini rossi leggeri, solo con un po' meno tannini. La conseguenza è una struttura un po' più complessa e un sapore intenso.
- Rosso Zinfandel: Il Red Zinfandel, noto anche come Red Zin, è un tipo di vino rosso di medio corpo che ha uno specifico sapore fruttato e un finale speziato. Si può abbinare a piatti dolci e salati.
- Merlot: Il Merlot è un tipo di vino molto popolare e non è una coincidenza. È molto facile da bere perché ha un po' più di tannini, ma non è secco. Il Merlot può essere abbinato a quasi tutti i tipi di cibo. In particolare, si abbina bene alle carni rosse.
Vini rossi corposi
Se vi piacciono i sapori decisi e l'alta gradazione alcolica, i vini rossi corposi fanno sicuramente al caso vostro. Hanno la più alta quantità di tannini che creano una sensazione di peso e secchezza al palato. Questi tipi di vino non sono assolutamente adatti ai deboli di mente.
- Malbec: Inizierò con il Malbec. È un tipo di vino originario dell'Argentina ed è sicuramente uno dei vini più popolari in circolazione. Possiede sapori di frutta scura come amarena, prugna e mora. E c'è anche il caratteristico finale di tabacco dolce.
- Cabernet Sauvignon: Un altro vino rosso molto popolare, il Cabernet Sauvignon, è noto per i suoi tannini elevati e l'alta acidità con note di pepe verde, amarena e vaniglia. È perfetto per una grande cena a base di bistecche.
- Syrah/Shiraz: Il Syrah francese o lo Shiraz australiano sono noti per il loro sapore molto intenso. È anche molto ricco di tannini. Entrambi questi tipi di vini simili possiedono un'elevata quantità di antiossidanti, il che significa che sono estremamente salutari.
Il Syrah ha un profilo gustativo un po' più elegante rispetto a quello potente e fruttato dello Shiraz.
Vini rossi dolci
I vini rossi dolci sono considerati i tipi di vino più salutari che esistano. Per questo motivo, negli ultimi tempi stanno diventando sempre più popolari. Quando si parla di vinificazione, non ci sono molti vini rossi dolci che non siano un blend.
- Lambrusco: I vini Lambrusco sono noti per i loro sapori dolci e per i loro aromi incredibilmente dolci di ciliegie, violette, anguria, mandarino e fiori d'arancio. I vini Lambrusco si abbinano al meglio con alcuni piatti thailandesi e indiani.
- Porto: Il Porto è un vino fortificato, cioè ottenuto dal vino e da un altro tipo di bevanda alcolica, più comunemente il Brandy. Questo tipo di vino è piuttosto dolce, con una quantità leggermente superiore di tannini che bilanciano la dolcezza.
Tenete presente che è meglio consumare ogni tipo di vino rosso a temperatura ambiente.
Che sapore ha il vino bianco?
Il gusto del vino rosso è considerato più dolce. D'altra parte, vini bianchi tendono ad essere più secco. Ma in realtà, possono variare da dolci a secchi in base a Varietà.
La differenza tra questi due tipi di vino sta nella produzione, perché la produzione di vino rosso richiede solo la polpa di frutta, contrariamente alla buccia dell'uva del vino bianco. Se si toglie la buccia prima, si ottiene un vino bianco. Se invece la si toglie a metà del processo, si otterrà un vino rosato.
Vini bianchi leggeri e secchi
I vini bianchi leggeri e secchi sono così leggeri, rinfrescanti e poco zuccherini. Si abbinano bene a piatti leggeri e a ogni tipo di carne bianca. Inoltre, sono spesso la base per il vermouth e contribuiscono alla il suo sapore complesso profilo in modo significativo.
Per questo motivo, questo vino può essere anche un grande sostituto del vermouth, soprattutto la varietà secca.
- Pinot grigio: Se volete un vino bianco molto rinfrescante, con acidità e sapori di frutta, il Pinot Grigio è sicuramente la scelta migliore. È molto versatile. Potete berlo da solo mentre vi rilassate, usarlo per una cena o abbinarlo a quasi tutti i tipi di piatti che vi vengono in mente. Il Pinot Grigio è straordinario.
Vini bianchi secchi e audaci
I vini bianchi secchi e robusti sono un po' più difficili da bere, ma sono comunque molto rinfrescanti e possiedono un incredibile profilo gustativo.
- Chardonnay: Il numero uno in assoluto nel mondo dei vini bianchi è un vino francese chiamato Chardonnay. Sebbene i vini bianchi non siano la prima scelta tra gli intenditori di vino, questo tipo di vino gode di grande rispetto.
Soprattutto perché ha un profilo gustativo molto equilibrato. È un vino secco, di medio corpo, con acidità e alcol moderati. Questo lo rende adatto al consumo di un'ampia gamma di persone.
Vini bianchi dolci
Infine, ci sono i vini bianchi dolci. Il dolce più popolare vino bianco è sicuramente Moscato ma esistono altre tipologie importanti come la Malvasia Bianca, il Riesling e il Gewurztraminer.
- Moscato: Il Moscato è noto per il suo aroma dolce di agrumi e le sue sfumature floreali. Possiede un aroma di pera matura, limone Meyer dolce, caprifoglio e arancia mandarino. Il suo popolare aroma floreale deriva da un composto aromatico noto come linalolo.
Il vino bianco, in generale, ha un sapore acido molto simile a tutti i tipi di aceto, compreso il sidro di mele. Per questo motivo può essere un ottimo sostituto del sidro di mele nelle zuppe, nei soffritti e persino negli stufati.
Inoltre, il vino bianco è una base per l'aceto di vino bianco e costituisce un differenza fondamentale tra aceto bianco e aceto di vino bianco.
Il Vinho Verde portoghese
Parlando di vini bianchi, non potevo non parlare del Portogallo Vinho Verde. Sono certo che vi starete chiedendo: "Che cos'è il Vinho Verde?", o "Che tipo di vino è?".
Non preoccupatevi, anch'io non sapevo nulla di questo vino straordinario l'estate scorsa, quando insieme ad alcuni amici ho deciso di visitare il Portogallo e nientemeno che la capitale, Lisbona.
Dopo aver gustato un'ottima cucina a base di pesce in un ristorante di Lisbona, abbiamo deciso di fare una crociera in cui ci è stato offerto un drink a scelta. E naturalmente abbiamo deciso di provare il meglio che avevano.
Senza pensarci troppo, ci hanno offerto un vino chiamato Vinho Verde. Sebbene fosse ovvio che si trattava di un vino bianco, la traduzione letterale è "vino verde".
Il cameriere ci ha spiegato che in realtà significa "vino giovane" e che il motivo è che questo vino viene consumato subito dopo l'imbottigliamento. Abbiamo avuto l'onore di provare un vino proveniente da una regione protetta che può produrre solo quella varietà.
Conosciuto anche come vino di Lisbona, il Vinho Verde era semplicemente fantastico. Aveva un colore bianco perfetto ed era così leggero e fresco. La combinazione di aromi fruttati e floreali era incredibile e il suo gusto fruttato con acidità naturale era così buono che non ci sono parole per descriverlo.
Ho scoperto che le uve più comuni utilizzate per la produzione di Vinho Verde sono Alvarinho, Loureiro, Arinto, Avesso, Batoca, Azal e Trajadura. La maggior parte dei vini di Vinho Verde è un blend di uve, ma se cercate una singola varietà di vini, cercate Loureiro e Alvarinho.
Ho scoperto in seguito che esistono anche varietà rosse e rosate di Vinho Verde, ma non sono molto popolari, sia tra i portoghesi che all'estero, a causa del loro sapore aspro.
La carta dei sapori del vino
Come si vede, non è possibile rispondere alla domanda "Che sapore ha il vino?" in una sola frase. In generale, la chiave sta nell'equilibrio tra dolcezza e asprezza. Non è bene che il vino sia troppo dolce o troppo aspro.
Tuttavia, ciò dipende dal tipo di vino. I vini rossi sono più dolci, mentre i vini bianchi sono più acidi. Esistono differenze anche all'interno dei sottotipi di vini rossi e bianchi.
I vini rossi leggeri e di medio corpo sono tipi più leggeri, mentre i vini rossi corposi e dolci sono un po' più potenti, cioè hanno un sapore più intenso e sono più alcolici.Anche i vini bianchi leggeri e secchi appartengono al gruppo dei vini bianchi leggeri e i vini bianchi decisi e secchi, così come i vini bianchi dolci, tendono ad avere un sapore più intenso e un po' più potente.
