Fagioli neri, oh fagioli neri! Tutti noi li amiamo nelle nostre zuppe, stufati e insalate, ma cosa succede quando non si trovano da nessuna parte?
Non temete, amigos! 😉
Ho fatto una ricerca e ho trovato 15 legumi che sono altrettanto gustosi e versatili dei fagioli neri. Dai fagioli rossi ai fagioli cannellini (e tutto il resto), questi sostituti dei fagioli neri sono destinati a migliorare le vostre ricette!
Ogni legume dell'elenco viene confrontato con i fagioli neri in termini di somiglianze e differenze. Sono certo che questo vi aiuterà a trovare il giusto sostituto dei fagioli neri per il vostro piatto.
Quindi, prendete il grembiule e iniziamo! 😃
1. Fagioli rossi
Iniziamo il confronto con un piccolo Sfatare i miti:
Molti pensano che i fagioli rossi siano un sinonimo di fagioli rossi e viceversa, ma non è vero. Questi due fagioli sono due cose diverse. Per esempio, i fagioli rossi sono più piccoli di quelli di rene e hanno un colore più rosa.
Somiglianze
- Struttura: Sia i fagioli rossi che fagioli neri hanno una consistenza soda e liscia.
- Sapore: I fagioli rossi hanno un sapore leggermente dolce e di noce, simile al sapore terroso, di noce e leggermente dolce dei fagioli neri.
- Valore nutrizionale: I fagioli rossi e i fagioli neri hanno percentuali simili di proteine, grassi e calorie per 100 g.
- Disponibilità : Sia i fagioli rossi che i fagioli neri sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari, nei negozi online e nei supermercati.
- Tempo di cottura approssimativo: Sia i fagioli rossi che i fagioli neri hanno un tempo di cottura approssimativo di 45-60 minuti (se ammollati).
Differenze
- Colore: I fagioli rossi sono di colore rosso chiaro, mentre i fagioli neri sono di colore scuro e nero.
- Prezzo medio: I fagioli rossi secchi sono leggermente più costosi dei fagioli neri, con un prezzo medio di $1,60/lb rispetto a $1,50/lb per i fagioli neri secchi.
Come utilizzare i fagioli rossi
Fagioli rossi e riso è un piatto simbolo della cucina creola della Louisiana. Oltre a questo, i fagioli rossi sono ampiamente utilizzati anche in zuppe, stufati e insalate.
2. Fagioli adzuki
I fagioli Adzuki sono coltivati in Asia orientale da oltre 2.000 anni. Giappone, Cina, Corea del Sud e Taiwan sono i Paesi leader nella produzione di fagioli Adzuki.
- Struttura: Sia i fagioli adzuki che i fagioli neri hanno una consistenza soda e liscia.
- Sapore: I fagioli adzuki hanno un sapore leggermente dolce e di noce, simile al sapore terroso, di noce e leggermente dolce dei fagioli neri.
- Valore nutrizionale: I fagioli adzuki e i fagioli neri hanno percentuali simili di proteine, grassi e calorie per 100 g.
- Disponibilità : Sia i fagioli adzuki che i fagioli neri sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari, nei negozi online e nei supermercati.
- Tempo di cottura approssimativo: Sia i fagioli adzuki che i fagioli neri hanno un tempo di cottura approssimativo di 45-60 minuti (se ammollati).
Differenze
- Colore: Il colore più comune dei fagioli Adzuki è il rosso, mentre i fagioli neri sono di colore scuro e nero.
- Prezzo medio: Il prezzo medio dei fagioli Adzuki secchi è di $1,40/lb rispetto a $1,50/lb per i fagioli neri secchi.
Come utilizzare i fagioli Adzuki
I fagioli adzuki sono comunemente utilizzati in piatti dolci e salati. Possono essere aggiunti a zuppe, stufati, curry e insalate. Si usano anche per fare la pasta di fagioli rossi dolci, che è un ripieno popolare per molte specialità cinesi.
3. Fagioli renali
Si ritiene che i fagioli siano originari del Perù, dove furono coltivati per la prima volta oltre 8.000 anni fa. Furono poi introdotti in Europa e successivamente nel resto del mondo dagli esploratori spagnoli nel XV e XVI secolo.
Somiglianze
- Struttura: Sia i fagioli rossi che i fagioli neri hanno una consistenza soda e liscia.
- Sapore: I fagioli rossi e i fagioli neri hanno in comune un sapore terroso, di noce e leggermente dolce.
- Tempo di cottura approssimativo: Sia i fagioli rossi che i fagioli neri cuociono in circa 45-60 minuti (se ammollati).
- Valore nutrizionale: I fagioli rossi e i fagioli neri hanno percentuali simili di proteine, grassi e calorie per 100 g.
- Disponibilità : Sia i fagioli di rene che i fagioli neri sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari, nei negozi online e nei supermercati.
Differenze
- Prezzo medio: I fagioli secchi hanno un prezzo medio di $0,40/lb rispetto a $1,50/lb per i fagioli neri secchi.
- Colore: Il colore dei fagioli di rognone varia dal rosso scuro al viola, con un aspetto ricco e vibrante, mentre i fagioli neri sono di colore scuro e nero.
Come utilizzare i fagioli di rene
I fagioli sono legumi versatili che possono essere utilizzati in diversi piatti. Possono essere aggiunti al chili, alle zuppe, alle insalate, ai piatti a base di riso e fagioli, alle salse, alle creme spalmabili, agli hamburger e agli impacchi.
I fagioli sono un'ottima fonte di proteine e sono un ingrediente base di molti piatti vegetariani e vegani.
4. Fave
Secondo un rapporto scientifico pubblicato sulla rivista Rapporti scientificiLe fave domestiche più antiche del mondo (oltre 10.000 anni fa) si trovano in siti del Levante centro-meridionale (l'attuale zona della Galilea, nel nord di Israele).
Somiglianze
- Struttura: Sia le fave che i fagioli neri hanno una consistenza soda e liscia.
- Sapore: Le fave hanno un sapore leggermente nocciolato e terroso, simile a quello dei fagioli neri.
- Valore nutrizionale: Le fave e i fagioli neri hanno percentuali simili di proteine, grassi e calorie per 100 g.
- Disponibilità : Sia le fave che i fagioli neri sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari, nei negozi online e nei supermercati.
- Tempo di cottura approssimativo: Sia le fave che i fagioli neri hanno un tempo di cottura approssimativo di 45-60 minuti (se ammollati).
Differenze
- Prezzo medio: Le fave secche sono più costose dei fagioli neri secchi, con un prezzo medio di $7,00/lb rispetto a $1,50/lb per i fagioli neri.
- Colore: Le fave sono di colore verde chiaro, mentre i fagioli neri sono di colore scuro e nero.
Come utilizzare le fave
Le fave sono comunemente utilizzate nella cucina mediterranea e mediorientale. Possono essere aggiunte a insalate, zuppe, stufati e piatti di pasta. Ecco alcune idee su come servire le fave spiegate nel video qui sotto:
5. Fagioli pinto
Fagioli Pinto sono un legume versatile e nutriente, ampiamente consumato nella cucina messicana. Il nome "pinto" significa "dipinto" in spagnolo e si riferisce all'aspetto screziato di beige e marrone del fagiolo.
Somiglianze
- Struttura: Sia i fagioli pinto che i fagioli neri hanno una consistenza cremosa e morbida.
- Tempo di cottura approssimativo: Sia i fagioli pinto che i fagioli neri cuociono in circa 45-60 minuti (se ammollati).
- Valore nutrizionale: I fagioli pinto e i fagioli neri hanno percentuali simili di proteine, grassi e calorie per 100 g.
- Disponibilità : Sia i fagioli pinto che i fagioli neri sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari, nei negozi online e nei supermercati.
- Sapore: Sia i fagioli pinto che i fagioli neri hanno un sapore di noce, di terra e leggermente terroso.
Differenze
- Colore: I fagioli Pinto hanno un colore marrone rossastro, mentre i fagioli neri sono di colore scuro e nero.
- Prezzo medio: Il prezzo medio dei fagioli pinto secchi è di $1,80/lb rispetto a $1,50/lb per i fagioli neri secchi.
Come utilizzare i fagioli Pinto
I fagioli Pinto possono essere aggiunti a chili, zuppe, insalate, piatti a base di riso e fagioli, salse, creme spalmabili e burritos.
I fagioli pinto sono una buona fonte di proteine e fibre e sono un ingrediente base di molti piatti messicani e tex-mex, tra cui i fagioli fritti, burritos e enchiladas. Possono essere utilizzati anche in ricette vegetariane e vegane in sostituzione della carne.
LO SAPEVI? Fagioli di Marina erano tradizionalmente utilizzati dalla Marina degli Stati Uniti come alimento base per i marinai, da cui il nome "fagioli di marina".
Somiglianze
- Struttura: Sia i fagioli marini che i fagioli neri hanno una consistenza soda e liscia.
- Sapore: I fagioli di mare condividono il sapore terroso e leggermente dolce che è caratteristico anche dei fagioli neri.
- Valore nutrizionale: I fagioli marini e i fagioli neri hanno percentuali simili di proteine, grassi e calorie per 100 g.
- Disponibilità : Sia i fagioli marini che i fagioli neri sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari, nei negozi online e nei supermercati.
- Prezzo medio: Il prezzo medio dei fagioli secchi della Marina e dei fagioli neri secchi è di $1,50/lb.
Differenze
- Colore: I fagioli di mare sono di colore bianco, mentre i fagioli neri sono di colore scuro e nero.
- Tempo di cottura approssimativo: La cottura dei fagioli di Marina è un po' più lunga di quella dei fagioli neri, con un tempo di cottura approssimativo di 80 minuti (se ammollati), rispetto ai 45-60 minuti dei fagioli neri.
I fagioli di mare sono un ingrediente base di molti piatti americani ed europei, tra cui fagioli al forno, zuppe, stufati e casseruole. Il purè di fagioli è usato come base per salse e creme.
7. Fagioli di Lima
I fagioli di Lima prendono il nome dalla capitale del Perù, Lima, dove sono stati coltivati per la prima volta.
I fagioli di Lima sono molto nutrienti e contengono diverse vitamine e minerali.
Somiglianze
- Struttura: Sia i fagioli di Lima che i fagioli neri hanno una consistenza soda e morbida.
- Valore nutrizionale: I fagioli di Lima e i fagioli neri hanno percentuali simili di proteine, grassi e calorie per 100 g.
- Disponibilità : Sia i fagioli di Lima che i fagioli neri sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari, nei negozi online e nei supermercati.
- Tempo di cottura approssimativo: Sia i fagioli di Lima che i fagioli neri hanno un tempo di cottura approssimativo di 45-60 minuti (se ammollati).
Differenze
- Colore: I fagioli di Lima sono di colore verde chiaro, mentre i fagioli neri sono di colore scuro e nero.
- Sapore: I fagioli di Lima hanno un sapore delicato e leggermente dolce, mentre i fagioli neri hanno un distinto sapore terroso e leggermente dolce.
- Prezzo medio: I fagioli di Lima secchi sono più costosi dei fagioli neri secchi, con un prezzo medio di $2,20/lb rispetto a $1,50/lb per i fagioli neri.
Come utilizzare i fagioli di Lima
I fagioli di Lima sono un ingrediente base di molti piatti latinoamericani e caraibici, tra cui succotash, casseruole e zuppe. Possono anche essere ridotti in purea e utilizzati come base per salse e creme, o aggiunti a insalate e contorni.
8. Fagioli al mirtillo rosso
I mirtilli rossi, noti anche come fagioli borlottiSi ritiene che siano originari del Sud America. Il loro nome deriva dalla somiglianza con i mirtilli rossi quando vengono essiccati.
Somiglianze
- Struttura: Sia i fagioli rossi che i fagioli neri hanno una consistenza soda e morbida.
- Sapore: I fagioli mirtillo rosso hanno un sapore di nocciola e leggermente dolce, simile al sapore terroso, di nocciola e leggermente dolce dei fagioli neri.
- Valore nutrizionale: I fagioli rossi e i fagioli neri hanno percentuali simili di proteine, grassi e calorie per 100 g.
- Disponibilità : Sia i fagioli rossi che i fagioli neri sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari, nei negozi online e nei supermercati.
Differenze
- Tempo di cottura approssimativo: I fagioli mirtilli rossi hanno un tempo di cottura approssimativo di 2 ore (se ammollati), rispetto ai 45-60 minuti dei fagioli neri.
- Prezzo medio: I fagioli secchi di mirtillo rosso sono un po' più costosi dei fagioli neri secchi, con un prezzo medio di $1,80/lb rispetto a $1,50/lb per i fagioli neri.
- Colore: I fagioli mirtillo rosso sono bianchi con baccelli rossi o rosa, mentre i fagioli neri sono di colore scuro e nero.
Come utilizzare i chicchi di mirtillo rosso
I chicchi di mirtillo rosso sono particolarmente utilizzati in piatti come zuppe, insalate fredde di fagioli e piatti di pasta.
9. Lenticchie
Le lenticchie sono state una delle prime colture ad essere addomesticate e sono state un alimento base nelle civiltà antiche, come quella romana.
Somiglianze
- Struttura: Sia le lenticchie che i fagioli neri hanno una consistenza soda e morbida.
- Valore nutrizionale: Le lenticchie e i fagioli neri hanno percentuali simili di proteine, grassi e calorie per 100 g.
- Disponibilità : Sia le lenticchie che i fagioli neri sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari, nei negozi online e nei supermercati.
- Prezzo medio: Il prezzo medio delle lenticchie e dei fagioli neri secchi è di circa $1,50/lb.
Differenze
- Colore: Le lenticchie sono solitamente di colore marrone chiaro o verde, mentre i fagioli neri sono di colore scuro e nero.
- Tempo di cottura approssimativo: Le lenticchie richiedono meno tempo di cottura rispetto ai fagioli neri, con un tempo di cottura approssimativo di 15-20 minuti (se ammollate), rispetto ai 45-60 minuti dei fagioli neri.
- Sapore: Le lenticchie hanno un sapore delicato e leggermente di nocciola, mentre i fagioli neri hanno un sapore terroso e leggermente dolce.
Come utilizzare le lenticchie
Le lenticchie sono comunemente utilizzate in zuppe, stufati, curry e insalate. Possono anche essere schiacciate e utilizzate come base per salse e creme. Se siete alla ricerca di un'esplosione di gusto in bocca, date un'occhiata alla ricetta nel video qui sotto:
10. Ceci
I ceci sono originari della regione mediterranea e vengono coltivati da migliaia di anni. Sono una delle colture più antiche del mondo.
Somiglianze
- Struttura: Sia i fagioli di Garbanzo che i fagioli neri hanno una consistenza soda e liscia.
- Valore nutrizionale: I ceci e i fagioli neri hanno percentuali simili di proteine, grassi e calorie per 100 g.
- Disponibilità : Sia i fagioli di Garbanzo che i fagioli neri sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari, nei negozi online e nei supermercati.
- Sapore: Sia i fagioli garbanzo che i fagioli neri hanno in comune un sapore leggermente nocciolato e terroso.
Differenze
- Colore: I fagioli garbanzo sono per lo più di colore beige chiaro, mentre i fagioli neri sono di colore scuro e nero.
- Tempo di cottura approssimativo: La cottura dei ceci è più lunga di quella dei fagioli neri, con un tempo di cottura approssimativo di 60-120 minuti (se ammollati), rispetto ai 45-60 minuti dei fagioli neri.
- Prezzo medio: I ceci secchi sono un po' più costosi dei fagioli neri secchi, con un prezzo medio di $1,80/lb rispetto a $1,50/lb per i fagioli neri.
Come usare i ceci
I semi di ceci sono un ingrediente base di molti piatti mediorientali e mediterranei, tra cui hummus, falafel e insalate. Possono anche essere aggiunti a zuppe, stufati e curry, oppure arrostiti e conditi come snack croccante.
11. Fagioli mung
Si ritiene che i fagioli mung, noti anche come gramigna verde, siano originari del subcontinente indiano.
Somiglianze
- Struttura: Sia i fagioli mung che i fagioli neri hanno una consistenza soda e liscia.
- Valore nutrizionale: I fagioli mung e i fagioli neri hanno percentuali simili di proteine, grassi e calorie per 100 g.
- Disponibilità : Sia i fagioli mung che i fagioli neri sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari, nei negozi online e nei supermercati.
- Prezzo medio: Sia i fagioli mung secchi che i fagioli neri secchi costano circa $1,50/lb.
Differenze
- Colore: I fagioli mung sono di colore verde oliva, mentre i fagioli neri sono di colore scuro e nero.
- Tempo di cottura approssimativo: I fagioli mung non richiedono un ammollo preventivo e hanno un tempo di cottura di circa 30 minuti, rispetto ai 45-60 minuti dei fagioli neri (se ammollati).
- Sapore: I fagioli mung hanno un sapore delicato e leggermente di noce, mentre i fagioli neri hanno un sapore terroso, di noce e leggermente dolce.
Come utilizzare i fagioli mung
I fagioli mung sono comunemente utilizzati nella cucina asiatica, in particolare nei piatti indiani e cinesi. Possono essere aggiunti a zuppe, stufati, curry e insalate. Possono anche essere germogliati e utilizzati in insalate e panini.
Popolare spaghetti di soba sono fatti con i fagioli mung e sono uno dei prodotti più popolari. Alimenti cinesi senza glutine.
12. Soia
La soia, nota anche come edamame, viene coltivata in Cina da oltre 5.000 anni ed è uno dei legumi più consumati al mondo.
Somiglianze
- Struttura: Sia la soia che i fagioli neri hanno una consistenza soda e liscia.
- Valore nutrizionale: La soia e i fagioli neri hanno percentuali simili di proteine, grassi e calorie per 100 g.
- Disponibilità : Sia la soia che i fagioli neri sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari, nei negozi online e nei supermercati.
Differenze
- Colore: I fagioli di soia sono di colore beige chiaro, mentre i fagioli neri sono di colore scuro e nero.
- Tempo di cottura approssimativo: I fagioli di soia hanno un tempo di cottura di circa 3 ore (se ammollati), rispetto ai 45-60 minuti dei fagioli neri.
- Sapore: I fagioli di soia hanno un sapore delicato e di noce, mentre i fagioli neri hanno un sapore terroso, di noce e leggermente dolce.
- Prezzo medio: I semi di soia sono più costosi dei fagioli neri secchi, con un prezzo medio di $2,00/lb rispetto a $1,50/lb per i fagioli neri.
Come utilizzare la soia
I semi di soia sono comunemente utilizzati in zuppe, stufati e insalate.
13. Piselli dall'occhio nero
I piselli dall'occhio nero furono portati nelle Americhe dagli schiavi africani e divennero una parte importante della cucina del Sud durante il XIX secolo.
Somiglianze
- Struttura: Sia i piselli neri che i fagioli neri hanno una consistenza soda e liscia.
- Sapore: Sia i piselli neri che i fagioli neri hanno un sapore leggermente dolce e di noce.
- Valore nutrizionale: I piselli neri e i fagioli neri hanno percentuali simili di proteine, grassi e calorie per 100 g.
- Disponibilità : Sia i piselli neri che i fagioli neri sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari, nei negozi online e nei supermercati.
Differenze
- Tempo di cottura approssimativo: I piselli neri hanno un tempo di cottura approssimativo di 3-4 ore (se ammollati), rispetto ai 45-60 minuti dei fagioli neri.
- Prezzo medio: I piselli neri secchi sono leggermente più costosi dei fagioli neri secchi, con un prezzo medio di $1,60/lb rispetto a $1,50/lb per i fagioli neri.
- Colore: I piselli dall'occhio nero sono di colore beige con una caratteristica macchia nera, mentre i fagioli neri sono di colore scuro e nero.
Come utilizzare i piselli dall'occhio nero
I piselli dall'occhio nero sono comunemente utilizzati nella cucina del Sud, in particolare in piatti come l'Hoppin' John e l'insalata di piselli dall'occhio nero.
14. Fagioli cannellini
I fagioli cannellini, conosciuti anche come fagioli bianchi, sono originari dell'Argentina e sono molto diffusi nell'Italia centrale e meridionale.
Somiglianze
- Valore nutrizionale: I fagioli cannellini e i fagioli neri hanno una percentuale proteica e calorica simile per 100 g, ma i fagioli cannellini hanno una percentuale di grassi inferiore.
- Disponibilità : Sia i fagioli cannellini che i fagioli neri sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari, nei negozi online e nei supermercati.
- Sapore: Sia i fagioli cannellini che i fagioli neri hanno in comune il sapore di nocciola e di terra.
Differenze
- Colore: I fagioli cannellini sono di colore bianco crema, mentre i fagioli neri sono di colore scuro e nero.
- Struttura: I fagioli cannellini hanno una consistenza cremosa e tenera, mentre i fagioli neri hanno una consistenza soda e liscia.
- Tempo di cottura approssimativo: La cottura dei fagioli cannellini è più lunga di quella dei fagioli neri, con un tempo di cottura approssimativo di 60-120 minuti (se ammollati), rispetto ai 45-60 minuti dei fagioli neri.
- Prezzo medio: Il prezzo medio dei fagioli cannellini secchi è di $2,00/lb rispetto a $1,50/lb per i fagioli neri secchi.
Come utilizzare i fagioli cannellini
I fagioli cannellini possono essere aggiunti a zuppe, insalate, piatti di pasta, salse e creme. Sono un ingrediente base di molti piatti italiani, tra cui il minestrone, la pasta e fagioli e l'insalata toscana di fagioli bianchi.
Se cercate "ispirazione per un piatto a base di cannellini", date un'occhiata al video qui sotto:
È tempo di leguminare!
Se cercate una consistenza, un sapore o un profilo nutrizionale simile a quello dei fagioli neri, sono sicuro che in questo elenco c'è un legume che può soddisfare le vostre esigenze. Inoltre, questi legumi sono ampiamente disponibili, non costano molto e possono essere utilizzati in un'infinità di piatti diversi.
Allora, cosa state aspettando? Mettetevi ai fornelli con queste gemme di legumi e aggiungete un po' di emozione al vostro piatto!
