Vai al contenuto

14 sostituti dei fagioli neri in grado di migliorare qualsiasi piatto

14 sostituti dei fagioli neri che miglioreranno qualsiasi piatto.

Sharing is caring!

Fagioli neri, oh fagioli neri! Tutti noi li amiamo nelle nostre zuppe, stufati e insalate, ma cosa succede quando non si trovano da nessuna parte? 

Non temete, amigos! 😉

Ho fatto una ricerca e ho trovato 15 legumi che sono altrettanto gustosi e versatili dei fagioli neri. Dai fagioli rossi ai fagioli cannellini (e tutto il resto), questi sostituti dei fagioli neri sono destinati a migliorare le vostre ricette!

Ogni legume dell'elenco viene confrontato con i fagioli neri in termini di somiglianze e differenze. Sono certo che questo vi aiuterà a trovare il giusto sostituto dei fagioli neri per il vostro piatto.

Quindi, prendete il grembiule e iniziamo! 😃

1. Fagioli rossi   

una ciotola di fagioli rossi

Iniziamo il confronto con un piccolo Sfatare i miti

Molti pensano che i fagioli rossi siano un sinonimo di fagioli rossi e viceversa, ma non è vero. Questi due fagioli sono due cose diverse. Per esempio, i fagioli rossi sono più piccoli di quelli di rene e hanno un colore più rosa. 

Somiglianze

- Struttura: Sia i fagioli rossi che fagioli neri hanno una consistenza soda e liscia.

- Sapore: I fagioli rossi hanno un sapore leggermente dolce e di noce, simile al sapore terroso, di noce e leggermente dolce dei fagioli neri.

- Valore nutrizionale: I fagioli rossi e i fagioli neri hanno percentuali simili di proteine, grassi e calorie per 100 g.

- Disponibilità: Sia i fagioli rossi che i fagioli neri sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari, nei negozi online e nei supermercati.

- Tempo di cottura approssimativo: Sia i fagioli rossi che i fagioli neri hanno un tempo di cottura approssimativo di 45-60 minuti (se ammollati).

Differenze

- Colore: I fagioli rossi sono di colore rosso chiaro, mentre i fagioli neri sono di colore scuro e nero.

- Prezzo medio: I fagioli rossi secchi sono leggermente più costosi dei fagioli neri, con un prezzo medio di $1,60/lb rispetto a $1,50/lb per i fagioli neri secchi.

Come utilizzare i fagioli rossi

Fagioli rossi e riso è un piatto simbolo della cucina creola della Louisiana. Oltre a questo, i fagioli rossi sono ampiamente utilizzati anche in zuppe, stufati e insalate.

2. Fagioli adzuki  

Fagioli Adzuki rossi biologici crudi in una ciotola

I fagioli Adzuki sono coltivati in Asia orientale da oltre 2.000 anni. Giappone, Cina, Corea del Sud e Taiwan sono i Paesi leader nella produzione di fagioli Adzuki. 

- Struttura: Sia i fagioli adzuki che i fagioli neri hanno una consistenza soda e liscia.

- Sapore: I fagioli adzuki hanno un sapore leggermente dolce e di noce, simile al sapore terroso, di noce e leggermente dolce dei fagioli neri.

- Valore nutrizionale: I fagioli adzuki e i fagioli neri hanno percentuali simili di proteine, grassi e calorie per 100 g.

- Disponibilità: Sia i fagioli adzuki che i fagioli neri sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari, nei negozi online e nei supermercati.

- Tempo di cottura approssimativo: Sia i fagioli adzuki che i fagioli neri hanno un tempo di cottura approssimativo di 45-60 minuti (se ammollati).

Differenze

- Colore: Il colore più comune dei fagioli Adzuki è il rosso, mentre i fagioli neri sono di colore scuro e nero.

- Prezzo medio: Il prezzo medio dei fagioli Adzuki secchi è di $1,40/lb rispetto a $1,50/lb per i fagioli neri secchi.

Come utilizzare i fagioli Adzuki

I fagioli adzuki sono comunemente utilizzati in piatti dolci e salati. Possono essere aggiunti a zuppe, stufati, curry e insalate. Si usano anche per fare la pasta di fagioli rossi dolci, che è un ripieno popolare per molte specialità cinesi.

3. Fagioli renali

Semi di fagioli rossi in cesto di bambù con cucchiaio, ingredienti alimentari

Si ritiene che i fagioli siano originari del Perù, dove furono coltivati per la prima volta oltre 8.000 anni fa. Furono poi introdotti in Europa e successivamente nel resto del mondo dagli esploratori spagnoli nel XV e XVI secolo.

Somiglianze

- Struttura: Sia i fagioli rossi che i fagioli neri hanno una consistenza soda e liscia.

- Sapore: I fagioli rossi e i fagioli neri hanno in comune un sapore terroso, di noce e leggermente dolce. 

- Tempo di cottura approssimativo: Sia i fagioli rossi che i fagioli neri cuociono in circa 45-60 minuti (se ammollati).

- Valore nutrizionale: I fagioli rossi e i fagioli neri hanno percentuali simili di proteine, grassi e calorie per 100 g.

- Disponibilità: Sia i fagioli di rene che i fagioli neri sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari, nei negozi online e nei supermercati. 

Differenze

- Prezzo medio: I fagioli secchi hanno un prezzo medio di $0,40/lb rispetto a $1,50/lb per i fagioli neri secchi.

- Colore: Il colore dei fagioli di rognone varia dal rosso scuro al viola, con un aspetto ricco e vibrante, mentre i fagioli neri sono di colore scuro e nero.

Come utilizzare i fagioli di rene

I fagioli sono legumi versatili che possono essere utilizzati in diversi piatti. Possono essere aggiunti al chili, alle zuppe, alle insalate, ai piatti a base di riso e fagioli, alle salse, alle creme spalmabili, agli hamburger e agli impacchi.

I fagioli sono un'ottima fonte di proteine e sono un ingrediente base di molti piatti vegetariani e vegani.  

4. Fave  

Tre fave sgusciate con fave intere in sottofondo

Secondo un rapporto scientifico pubblicato sulla rivista Rapporti scientificiLe fave domestiche più antiche del mondo (oltre 10.000 anni fa) si trovano in siti del Levante centro-meridionale (l'attuale zona della Galilea, nel nord di Israele). 

Somiglianze

- Struttura: Sia le fave che i fagioli neri hanno una consistenza soda e liscia.

- Sapore: Le fave hanno un sapore leggermente nocciolato e terroso, simile a quello dei fagioli neri.

- Valore nutrizionale: Le fave e i fagioli neri hanno percentuali simili di proteine, grassi e calorie per 100 g.

- Disponibilità: Sia le fave che i fagioli neri sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari, nei negozi online e nei supermercati.

- Tempo di cottura approssimativo: Sia le fave che i fagioli neri hanno un tempo di cottura approssimativo di 45-60 minuti (se ammollati).

Differenze

- Prezzo medio: Le fave secche sono più costose dei fagioli neri secchi, con un prezzo medio di $7,00/lb rispetto a $1,50/lb per i fagioli neri.

- Colore: Le fave sono di colore verde chiaro, mentre i fagioli neri sono di colore scuro e nero.

Come utilizzare le fave

Le fave sono comunemente utilizzate nella cucina mediterranea e mediorientale. Possono essere aggiunte a insalate, zuppe, stufati e piatti di pasta. Ecco alcune idee su come servire le fave spiegate nel video qui sotto:

5. Fagioli pinto 

Fagioli Pinto sono un legume versatile e nutriente, ampiamente consumato nella cucina messicana. Il nome "pinto" significa "dipinto" in spagnolo e si riferisce all'aspetto screziato di beige e marrone del fagiolo.

Somiglianze

- Struttura: Sia i fagioli pinto che i fagioli neri hanno una consistenza cremosa e morbida.

- Tempo di cottura approssimativo: Sia i fagioli pinto che i fagioli neri cuociono in circa 45-60 minuti (se ammollati).

- Valore nutrizionale: I fagioli pinto e i fagioli neri hanno percentuali simili di proteine, grassi e calorie per 100 g.

- Disponibilità: Sia i fagioli pinto che i fagioli neri sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari, nei negozi online e nei supermercati.

- Sapore: Sia i fagioli pinto che i fagioli neri hanno un sapore di noce, di terra e leggermente terroso.

Differenze

- Colore: I fagioli Pinto hanno un colore marrone rossastro, mentre i fagioli neri sono di colore scuro e nero.

- Prezzo medio: Il prezzo medio dei fagioli pinto secchi è di $1,80/lb rispetto a $1,50/lb per i fagioli neri secchi.

Come utilizzare i fagioli Pinto

I fagioli Pinto possono essere aggiunti a chili, zuppe, insalate, piatti a base di riso e fagioli, salse, creme spalmabili e burritos. 

I fagioli pinto sono una buona fonte di proteine e fibre e sono un ingrediente base di molti piatti messicani e tex-mex, tra cui i fagioli fritti, burritos e enchiladas. Possono essere utilizzati anche in ricette vegetariane e vegane in sostituzione della carne.

6. Fagioli di Marina  

Fagioli di mare non cotti in un misurino

LO SAPEVI? Fagioli di Marina erano tradizionalmente utilizzati dalla Marina degli Stati Uniti come alimento base per i marinai, da cui il nome "fagioli di marina".

Somiglianze

- Struttura: Sia i fagioli marini che i fagioli neri hanno una consistenza soda e liscia.

- Sapore: I fagioli di mare condividono il sapore terroso e leggermente dolce che è caratteristico anche dei fagioli neri.

- Valore nutrizionale: I fagioli marini e i fagioli neri hanno percentuali simili di proteine, grassi e calorie per 100 g.

- Disponibilità: Sia i fagioli marini che i fagioli neri sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari, nei negozi online e nei supermercati.

- Prezzo medio: Il prezzo medio dei fagioli secchi della Marina e dei fagioli neri secchi è di $1,50/lb.

Differenze

- Colore: I fagioli di mare sono di colore bianco, mentre i fagioli neri sono di colore scuro e nero.

- Tempo di cottura approssimativo:  La cottura dei fagioli di Marina è un po' più lunga di quella dei fagioli neri, con un tempo di cottura approssimativo di 80 minuti (se ammollati), rispetto ai 45-60 minuti dei fagioli neri.

Come utilizzare i fagioli di mare

I fagioli di mare sono un ingrediente base di molti piatti americani ed europei, tra cui fagioli al forno, zuppe, stufati e casseruole. Il purè di fagioli è usato come base per salse e creme.

7. Fagioli di Lima  

Baccelli di fagioli di Lima

I fagioli di Lima prendono il nome dalla capitale del Perù, Lima, dove sono stati coltivati per la prima volta. 

I fagioli di Lima sono molto nutrienti e contengono diverse vitamine e minerali. 

Somiglianze

- Struttura: Sia i fagioli di Lima che i fagioli neri hanno una consistenza soda e morbida.

- Valore nutrizionale: I fagioli di Lima e i fagioli neri hanno percentuali simili di proteine, grassi e calorie per 100 g.

- Disponibilità: Sia i fagioli di Lima che i fagioli neri sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari, nei negozi online e nei supermercati.

- Tempo di cottura approssimativo: Sia i fagioli di Lima che i fagioli neri hanno un tempo di cottura approssimativo di 45-60 minuti (se ammollati).

Differenze

- Colore: I fagioli di Lima sono di colore verde chiaro, mentre i fagioli neri sono di colore scuro e nero.

- Sapore: I fagioli di Lima hanno un sapore delicato e leggermente dolce, mentre i fagioli neri hanno un distinto sapore terroso e leggermente dolce.

- Prezzo medio: I fagioli di Lima secchi sono più costosi dei fagioli neri secchi, con un prezzo medio di $2,20/lb rispetto a $1,50/lb per i fagioli neri.

Come utilizzare i fagioli di Lima

I fagioli di Lima sono un ingrediente base di molti piatti latinoamericani e caraibici, tra cui succotash, casseruole e zuppe. Possono anche essere ridotti in purea e utilizzati come base per salse e creme, o aggiunti a insalate e contorni.

8. Fagioli al mirtillo rosso  

Fagioli mirtilli rossi. Fagioli borlotti in una ciotola su un tavolo di legno.

I mirtilli rossi, noti anche come fagioli borlottiSi ritiene che siano originari del Sud America. Il loro nome deriva dalla somiglianza con i mirtilli rossi quando vengono essiccati.

Somiglianze

- Struttura: Sia i fagioli rossi che i fagioli neri hanno una consistenza soda e morbida.

- Sapore: I fagioli mirtillo rosso hanno un sapore di nocciola e leggermente dolce, simile al sapore terroso, di nocciola e leggermente dolce dei fagioli neri.

- Valore nutrizionale: I fagioli rossi e i fagioli neri hanno percentuali simili di proteine, grassi e calorie per 100 g.

- Disponibilità: Sia i fagioli rossi che i fagioli neri sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari, nei negozi online e nei supermercati.

Differenze

- Tempo di cottura approssimativo: I fagioli mirtilli rossi hanno un tempo di cottura approssimativo di 2 ore (se ammollati), rispetto ai 45-60 minuti dei fagioli neri.

- Prezzo medio: I fagioli secchi di mirtillo rosso sono un po' più costosi dei fagioli neri secchi, con un prezzo medio di $1,80/lb rispetto a $1,50/lb per i fagioli neri.

- Colore: I fagioli mirtillo rosso sono bianchi con baccelli rossi o rosa, mentre i fagioli neri sono di colore scuro e nero.

Come utilizzare i chicchi di mirtillo rosso

I chicchi di mirtillo rosso sono particolarmente utilizzati in piatti come zuppe, insalate fredde di fagioli e piatti di pasta. 

9. Lenticchie  

Lenticchie verdi con un cucchiaio su un tavolo di legno vista dall'alto

Le lenticchie sono state una delle prime colture ad essere addomesticate e sono state un alimento base nelle civiltà antiche, come quella romana. 

Somiglianze

- Struttura: Sia le lenticchie che i fagioli neri hanno una consistenza soda e morbida.

- Valore nutrizionale: Le lenticchie e i fagioli neri hanno percentuali simili di proteine, grassi e calorie per 100 g.

- Disponibilità: Sia le lenticchie che i fagioli neri sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari, nei negozi online e nei supermercati.

- Prezzo medio: Il prezzo medio delle lenticchie e dei fagioli neri secchi è di circa $1,50/lb.

Differenze

- Colore: Le lenticchie sono solitamente di colore marrone chiaro o verde, mentre i fagioli neri sono di colore scuro e nero.

- Tempo di cottura approssimativo: Le lenticchie richiedono meno tempo di cottura rispetto ai fagioli neri, con un tempo di cottura approssimativo di 15-20 minuti (se ammollate), rispetto ai 45-60 minuti dei fagioli neri.

- Sapore: Le lenticchie hanno un sapore delicato e leggermente di nocciola, mentre i fagioli neri hanno un sapore terroso e leggermente dolce.

Come utilizzare le lenticchie

Le lenticchie sono comunemente utilizzate in zuppe, stufati, curry e insalate. Possono anche essere schiacciate e utilizzate come base per salse e creme. Se siete alla ricerca di un'esplosione di gusto in bocca, date un'occhiata alla ricetta nel video qui sotto:

10. Ceci  

I ceci sono originari della regione mediterranea e vengono coltivati da migliaia di anni. Sono una delle colture più antiche del mondo. 

Somiglianze

- Struttura: Sia i fagioli di Garbanzo che i fagioli neri hanno una consistenza soda e liscia.

- Valore nutrizionale: I ceci e i fagioli neri hanno percentuali simili di proteine, grassi e calorie per 100 g.

- Disponibilità: Sia i fagioli di Garbanzo che i fagioli neri sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari, nei negozi online e nei supermercati.

- Sapore: Sia i fagioli garbanzo che i fagioli neri hanno in comune un sapore leggermente nocciolato e terroso.

Differenze

- Colore: I fagioli garbanzo sono per lo più di colore beige chiaro, mentre i fagioli neri sono di colore scuro e nero.

- Tempo di cottura approssimativo: La cottura dei ceci è più lunga di quella dei fagioli neri, con un tempo di cottura approssimativo di 60-120 minuti (se ammollati), rispetto ai 45-60 minuti dei fagioli neri.

- Prezzo medio: I ceci secchi sono un po' più costosi dei fagioli neri secchi, con un prezzo medio di $1,80/lb rispetto a $1,50/lb per i fagioli neri.

Come usare i ceci

I semi di ceci sono un ingrediente base di molti piatti mediorientali e mediterranei, tra cui hummus, falafel e insalate. Possono anche essere aggiunti a zuppe, stufati e curry, oppure arrostiti e conditi come snack croccante.

11. Fagioli mung  

Fagioli mung in una ciotola di ceramica.

Si ritiene che i fagioli mung, noti anche come gramigna verde, siano originari del subcontinente indiano. 

Somiglianze

- Struttura: Sia i fagioli mung che i fagioli neri hanno una consistenza soda e liscia.

- Valore nutrizionale: I fagioli mung e i fagioli neri hanno percentuali simili di proteine, grassi e calorie per 100 g.

- Disponibilità: Sia i fagioli mung che i fagioli neri sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari, nei negozi online e nei supermercati.

- Prezzo medio: Sia i fagioli mung secchi che i fagioli neri secchi costano circa $1,50/lb.

Differenze

- Colore: I fagioli mung sono di colore verde oliva, mentre i fagioli neri sono di colore scuro e nero.

- Tempo di cottura approssimativo: I fagioli mung non richiedono un ammollo preventivo e hanno un tempo di cottura di circa 30 minuti, rispetto ai 45-60 minuti dei fagioli neri (se ammollati).

- Sapore: I fagioli mung hanno un sapore delicato e leggermente di noce, mentre i fagioli neri hanno un sapore terroso, di noce e leggermente dolce.

Come utilizzare i fagioli mung

I fagioli mung sono comunemente utilizzati nella cucina asiatica, in particolare nei piatti indiani e cinesi. Possono essere aggiunti a zuppe, stufati, curry e insalate. Possono anche essere germogliati e utilizzati in insalate e panini.

Popolare spaghetti di soba sono fatti con i fagioli mung e sono uno dei prodotti più popolari. Alimenti cinesi senza glutine.

12. Soia  

Semi di soia su tavolo di legno.

La soia, nota anche come edamame, viene coltivata in Cina da oltre 5.000 anni ed è uno dei legumi più consumati al mondo. 

Somiglianze

- Struttura: Sia la soia che i fagioli neri hanno una consistenza soda e liscia.

- Valore nutrizionale: La soia e i fagioli neri hanno percentuali simili di proteine, grassi e calorie per 100 g.

- Disponibilità: Sia la soia che i fagioli neri sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari, nei negozi online e nei supermercati.

Differenze

- Colore: I fagioli di soia sono di colore beige chiaro, mentre i fagioli neri sono di colore scuro e nero.

- Tempo di cottura approssimativo: I fagioli di soia hanno un tempo di cottura di circa 3 ore (se ammollati), rispetto ai 45-60 minuti dei fagioli neri.

- Sapore: I fagioli di soia hanno un sapore delicato e di noce, mentre i fagioli neri hanno un sapore terroso, di noce e leggermente dolce.

- Prezzo medio: I semi di soia sono più costosi dei fagioli neri secchi, con un prezzo medio di $2,00/lb rispetto a $1,50/lb per i fagioli neri.

Come utilizzare la soia

I semi di soia sono comunemente utilizzati in zuppe, stufati e insalate.

13. Piselli dall'occhio nero  

Black Eyed Peas in un sacco su un tavolo di legno.

I piselli dall'occhio nero furono portati nelle Americhe dagli schiavi africani e divennero una parte importante della cucina del Sud durante il XIX secolo. 

Somiglianze

- Struttura: Sia i piselli neri che i fagioli neri hanno una consistenza soda e liscia.

- Sapore: Sia i piselli neri che i fagioli neri hanno un sapore leggermente dolce e di noce.

- Valore nutrizionale: I piselli neri e i fagioli neri hanno percentuali simili di proteine, grassi e calorie per 100 g.

- Disponibilità: Sia i piselli neri che i fagioli neri sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari, nei negozi online e nei supermercati.

Differenze

- Tempo di cottura approssimativo: I piselli neri hanno un tempo di cottura approssimativo di 3-4 ore (se ammollati), rispetto ai 45-60 minuti dei fagioli neri.

- Prezzo medio: I piselli neri secchi sono leggermente più costosi dei fagioli neri secchi, con un prezzo medio di $1,60/lb rispetto a $1,50/lb per i fagioli neri.

- Colore: I piselli dall'occhio nero sono di colore beige con una caratteristica macchia nera, mentre i fagioli neri sono di colore scuro e nero.

Come utilizzare i piselli dall'occhio nero

I piselli dall'occhio nero sono comunemente utilizzati nella cucina del Sud, in particolare in piatti come l'Hoppin' John e l'insalata di piselli dall'occhio nero.

14. Fagioli cannellini 

ciotola di fagioli cannellini su sfondo grigio

I fagioli cannellini, conosciuti anche come fagioli bianchi, sono originari dell'Argentina e sono molto diffusi nell'Italia centrale e meridionale. 

Somiglianze

- Valore nutrizionale: I fagioli cannellini e i fagioli neri hanno una percentuale proteica e calorica simile per 100 g, ma i fagioli cannellini hanno una percentuale di grassi inferiore.

- Disponibilità: Sia i fagioli cannellini che i fagioli neri sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari, nei negozi online e nei supermercati.

- Sapore: Sia i fagioli cannellini che i fagioli neri hanno in comune il sapore di nocciola e di terra.

Differenze

- Colore: I fagioli cannellini sono di colore bianco crema, mentre i fagioli neri sono di colore scuro e nero.

- Struttura: I fagioli cannellini hanno una consistenza cremosa e tenera, mentre i fagioli neri hanno una consistenza soda e liscia.

- Tempo di cottura approssimativo: La cottura dei fagioli cannellini è più lunga di quella dei fagioli neri, con un tempo di cottura approssimativo di 60-120 minuti (se ammollati), rispetto ai 45-60 minuti dei fagioli neri.

- Prezzo medio: Il prezzo medio dei fagioli cannellini secchi è di $2,00/lb rispetto a $1,50/lb per i fagioli neri secchi.

Come utilizzare i fagioli cannellini

I fagioli cannellini possono essere aggiunti a zuppe, insalate, piatti di pasta, salse e creme. Sono un ingrediente base di molti piatti italiani, tra cui il minestrone, la pasta e fagioli e l'insalata toscana di fagioli bianchi. 

Se cercate "ispirazione per un piatto a base di cannellini", date un'occhiata al video qui sotto:

È tempo di leguminare! 

Se cercate una consistenza, un sapore o un profilo nutrizionale simile a quello dei fagioli neri, sono sicuro che in questo elenco c'è un legume che può soddisfare le vostre esigenze. Inoltre, questi legumi sono ampiamente disponibili, non costano molto e possono essere utilizzati in un'infinità di piatti diversi. 

Allora, cosa state aspettando? Mettetevi ai fornelli con queste gemme di legumi e aggiungete un po' di emozione al vostro piatto!

12 incredibili sostituti dei fagioli neri che funzionano perfettamente