Des délicieux hamburgers et cheeseburgers aux lasagnes et pizzas, le fromage est l'un des ingrédients essentiels de nombreux plats.
Je suis moi-même une adepte du fromage et je ne peux imaginer une journée sans en manger, que ce soit seul ou incorporé dans une recette au fromage.
Cependant, je dois dire que le fromage suisse occupe une place particulière parmi mes types de fromages préférés. Et l'un de mes préférés est sans aucun doute l'emmental, un fromage originaire de la ville suisse qui porte le même nom.
Mais il arrive que je me lasse de son goût ou que je n'en aie pas sous la main. Dans ces situations spécifiques, certains substituts de l'emmental s'avèrent utiles. Et croyez-moi, il existe de nombreux substituts intéressants.
1. Gruyère
Quoi de mieux qu'un fromage issu du même héritage suisse ? Comme l'emmental, le gruyère est également fabriqué à partir de lait de vache et présente de nombreuses similitudes ; il est donc logique qu'il occupe la première place.
Similitudes :
- Le gruyère a une saveur riche, noisetée et légèrement sucrée, un profil de saveur très similaire à celui de l'emmental.
- Tout comme l'Emmental, le Gruyère a un fondant exceptionnel.
- Vous pouvez le trouver dans la plupart des fromageries, des supermarchés et des sites de vente en ligne, ce qui en fait un produit largement disponible.
Différences :
- Bien que le profil de saveur soit similaire, le gruyère a une saveur un peu plus forte et prononcée que l'emmental, ce qui peut modifier le profil de saveur général de certains plats.
- La texture du Gruyère peut être légèrement plus dense et moins trouée que celle de l'Emmental, ce qui peut avoir un impact négatif sur la texture générale de certains plats.
- Par ailleurs, le gruyère est généralement plus cher que l'emmental.
Comment l'utiliser comme substitut :
Comme le gruyère a un goût similaire à celui de l'emmental et qu'il fond bien, vous pouvez l'utiliser dans la plupart des recettes qui nécessitent de l'emmental.
En outre, il est possible de l'utiliser dans un rapport 1:1.
Il suffit de considérer la texture légèrement différente.
En effet, le gruyère ayant des trous plus petits et moins nombreux que l'emmental, vous pouvez envisager d'utiliser une râpe à fromage pour obtenir des morceaux de gruyère râpés plus petits, dont la texture se rapproche davantage de celle de l'emmental.
Tout comme l'Emmental, le Gruyère est l'un des meilleurs fromages du monde. les meilleurs fromages pour les tacos.
Enfin, je dois souligner que l'emmental et le gruyère sont tous deux utilisés pour préparer l'un des plus célèbres sandwichs au fromage grillé, le Croque Monsieur.
Voir aussi 12 meilleurs substituts au gruyère pour tous les plats
2. Fromage de Comté
Le fromage de Comte est en fait très similaire au fromage de Gruyère, et il est également connu sous le nom de Gruyère de Comté. Cependant, il n'est pas originaire de Suisse. Il s'agit en fait d'un fromage français originaire de la région du massif du Jura, dans l'est de la France.
Similitudes :
- Bien qu'il ait un profil aromatique un peu plus complexe, le fromage de Comte a un goût très similaire à celui de l'Emmental et du Gruyère.
- Le comté a également de grandes propriétés de fonte, alors qu'il crée une texture lisse et crémeuse lorsqu'il est chauffé.
- Comme l'emmental, il est largement disponible dans la plupart des épiceries et des supermarchés.
Différences :
- Le comté a une saveur plus complexe, c'est-à-dire qu'il présente une gamme de saveurs plus large, comprenant des notes de noisette, de douceur, de beurre et d'herbes.
- L'emmental est connu pour ses grands trous ou "yeux" caractéristiques, tandis que le comté présente généralement des trous plus petits et moins nombreux.
- Il est aussi généralement plus cher que l'emmental.
Comment l'utiliser comme substitut :
Comme le gruyère, le comté peut également être utilisé dans la plupart des plats qui nécessitent de l'emmental en raison de sa saveur similaire. Vous pouvez également l'utiliser dans les mêmes quantités.
Le comté fond très bien, il peut donc être utilisé pour les gratins et les ragoûts. Grâce à son profil de saveurs complexes, il fait également merveille dans les quiches et les frittatas.
Vous pouvez également le raser ou le râper sur les salades et les soupes pour ajouter une touche de saveur.
Enfin, ma façon préférée de l'utiliser est de l'ajouter simplement à mon sandwich ou à mon panini. Il se marie bien avec la charcuterie, les légumes grillés et les condiments tels que la moutarde ou le fromage de chèvre. pesto.
3. Fromage Fontina
Un autre excellent substitut à l'emmental nous vient cette fois d'Italie. La Fontina est un fromage populaire originaire de la vallée d'Aoste, dans le nord de l'Italie.
Similitudes :
- Tout comme l'Emmental, la Fontina possède également d'excellentes propriétés de fonte.
- C'est également un fromage très polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses applications culinaires.
- Vous trouverez le fromage Fontina dans de nombreuses épiceries, dans des magasins de fromages spécialisés et chez des détaillants en ligne.
Différences :
- La Fontina a une saveur riche et noisetée, avec de légères nuances terreuses, et se distingue du goût plus doux et légèrement sucré de l'Emmental.
- Contrairement à l'Emmental, qui présente de gros trous ou "yeux" caractéristiques, la Fontina a une consistance lisse et souple, avec parfois de petits trous.
- La Fontina peut être plus chère que l'Emmental dans certains cas, ce qui peut avoir un impact sur le budget de certaines recettes.
Comment l'utiliser comme substitut :
Bien qu'elle soit un peu plus sèche que l'emmental, la fontina fond assez bien lorsqu'elle est chauffée. Si vous êtes pressé, vous pouvez le faire fondre au micro-ondes.
Cela en fait une excellente alternative dans certaines recettes, notamment les gratins, les ragoûts et les pâtes au four.
Sa saveur légèrement sucrée lui permet d'accompagner les légumes rôtis et de rehausser le goût des soupes et des sauces.
Vous pouvez également l'incorporer dans des quiches et des frittatas, ainsi que dans des tartes et des tourtes salées.
L'une de mes façons préférées d'apprécier le fromage Fontina est de le couper en cubes ou en tranches de la taille d'une bouchée et de le disposer avec d'autres fromages, des fruits, des noix et de la charcuterie sur un plateau ou une planche de fromage.
Notez simplement qu'il est un peu plus fort que l'emmental, et qu'il ne faut donc pas en abuser dans votre recette lorsque vous l'utilisez comme substitut.
4. Fromage cheddar
C'est celui dont vous avez probablement tous entendu parler. Il s'agit d'un fromage cheddar populaire qui peut constituer une excellente alternative. Il est originaire du village de Cheddar, dans le Somerset, en Angleterre, et c'est l'un des fromages les plus consommés et les plus reconnus dans le monde.
Similitudes :
- Le cheddar est très polyvalent et peut être utilisé dans un grand nombre de recettes.
- Vous trouverez du cheddar dans la plupart des épiceries et des supermarchés, ainsi que dans les fromageries.
Différences :
- Le cheddar a un profil de goût distinct qui diffère de celui de l'emmental, plus doux et au goût de noisette.
- Il a une texture ferme et parfois friable, surtout lorsqu'il est affiné. Cette texture diffère de la texture semi-dure et élastique de l'Emmental, qui est connu pour ses trous ou "yeux" caractéristiques.
- Bien qu'il ait des propriétés fondantes dans une certaine mesure, le cheddar ne fond pas aussi bien que l'emmental.
Comment l'utiliser comme substitut :
Bien que le meilleur cheddar soit celui qui est bien affiné, je ne vous recommande pas de l'utiliser en remplacement de l'emmental en raison de sa saveur forte et distincte.
Optez plutôt pour une version plus jeune, car son goût est plus doux, et vous savez déjà que l'emmental est également un fromage doux.
En outre, il est préférable d'éviter de l'utiliser dans des recettes qui nécessitent de le faire fondre, car il a de mauvaises propriétés de fonte par rapport à l'Emmental.
Cependant, une façon de contourner ce problème est de préparer une casserole avec des couches de sauce et de fromage. Attention, il ne s'agit là que d'une recommandation.
Vous pouvez utiliser le cheddar dans les sandwichs et les hamburgers, car il apporte une saveur riche et piquante. Il est également excellent comme en-cas sur les plateaux de fromages et vous pouvez l'utiliser dans vos plats cuits au four. C'est l'un des meilleurs fromages pour le sandwich à la dinde.
5. Raclette
Ce fromage est à la fois français et suisse car il est originaire des régions francophones de Suisse et de France. Il peut néanmoins constituer une excellente alternative à l'emmental.
Similitudes :
- Le fromage à raclette possède d'excellentes propriétés de fonte, similaires à celles de l'emmental.
- Comme l'emmental, il est très polyvalent et peut être utilisé de différentes manières.
Différences :
- Si le fromage à raclette fond bien, sa texture n'est pas forcément identique à celle de l'emmental. L'Emmental a une texture semi-dure avec des trous ou des "yeux" caractéristiques, alors que la Raclette a une texture semi-ferme et souple.
- Il a son propre profil de goût, qui peut ne pas correspondre parfaitement au goût plus doux et plus noisette de l'Emmental.
Comment l'utiliser comme substitut :
Lorsqu'il s'agit d'utiliser le fromage Riplette, tout se résume à le faire fondre. En effet, le Riplette est considéré comme l'un des fromages les plus fondants qui soient.
La façon la plus authentique d'utiliser le fromage à raclette est de recréer l'expérience d'un repas traditionnel à la raclette.
Faire fondre le fromage Raclette et l'étaler sur des pommes de terre bouillies ou rôties, des cornichons, de la charcuterie et d'autres accompagnements. Ce style de repas en commun permet de créer un repas chaleureux et savoureux.
Vous pouvez également l'utiliser dans des plats tels que les gratins, les fondues, les croque-monsieur et les sandwichs grillés. Le fromage de Raclette fondu ajoute un élément crémeux et savoureux à ces plats.
Ce fromage est également idéal pour garnir les pommes de terre au four et se marie bien avec d'autres ingrédients tels que la charcuterie, les cornichons et les oignons.
6. Gouda
Le gouda est un fromage à pâte semi-dure originaire des Pays-Bas. Il doit son nom à la ville de Gouda, qui a historiquement servi de plaque tournante pour le commerce de ce fromage. Comme l'emmental, il est fabriqué à partir de lait de vache.
Similitudes :
- Le gouda fond également bien et développe une texture lisse et crémeuse lorsqu'il est chauffé.
- Bien que le profil de goût ne soit pas exactement le même, le gouda a également une saveur douce et noisetée caractéristique, qui peut être une alternative agréable au goût légèrement sucré et noisetté de l'emmental.
- Le fromage Gouda est également assez facile à trouver, dans la plupart des épiceries et des fromageries. De plus, il est très abordable.
Différences :
- Le gouda a une texture crémeuse et légèrement friable, tandis que l'emmental a une texture plus ferme et plus élastique, avec des trous ou des "yeux" distincts.
- Il existe de nombreuses variantes de gouda en fonction du processus d'affinage, de sorte que l'on peut trouver du gouda très affiné qui ne présente pas autant de similitudes avec l'Emmental.
Comment l'utiliser comme substitut :
Tout d'abord, il est important de choisir une version plus jeune du gouda, car il a un goût plus doux qui se rapproche assez bien de celui de l'emmental.
Vous pouvez alors utiliser le gouda dans la plupart des recettes qui nécessitent de le faire fondre. Il est utilisé dans les fondues, soit en remplacement de l'emmental, soit en complément de celui-ci.
Personnellement, j'aime mettre du gouda sur mon pain croustillant ou l'associer à des plats légers et fruités. goût du vin pour en profiter.
Cependant, le gouda est tout sauf limité. Vous pouvez l'utiliser pour les sandwichs au fromage grillé, les hamburgers, les trempettes et sauces au fromage, les pizzas, les salades et gratins, etc.
7. Parmesan
Il s'agit d'un autre fromage populaire qui peut constituer un substitut adéquat. Le parmesan, également connu sous le nom de Parmigiano-Reggiano, est un fromage à pâte dure et granuleuse originaire d'Italie. Il doit son nom aux régions de Parme et de Reggio Emilia, où il est produit depuis des siècles.
Similitudes :
- Comme l'emmental, le parmesan a aussi ce goût spécifique de noisette, qui peut être bénéfique pour certains types de plats où l'emmental est souhaité.
- Le parmesan est également un fromage très polyvalent qui peut être utilisé dans un grand nombre de recettes.
- Il est largement disponible dans la plupart des épiceries et des supermarchés.
Différences :
- Bien que le goût soit similaire, le parmesan a une saveur beaucoup plus prononcée, surtout lorsqu'il est vieilli.
- La texture est très différente : le parmesan est un fromage à pâte dure avec une texture quelque peu granuleuse, tandis que l'emmental a une texture semi-dure et élastique avec des trous ou des "yeux" distincts.
- Le parmesan a un taux d'humidité inférieur à celui de l'emmental, ce qui aggrave ses propriétés de fonte.
Comment l'utiliser comme substitut :
Tout d'abord, le parmesan a une saveur plus prononcée que l'emmental, il ne faut donc pas en abuser lorsqu'on l'utilise comme substitut.
Si vous obtenez la bonne quantité, vous pouvez l'utiliser dans de nombreux plats qui nécessitent de l'Emmental.
La seule exception concerne les plats pour lesquels les propriétés de fonte doivent être bonnes, car le parmesan ne les possède pas.
Cependant, vous pouvez toujours râper du parmesan sur des salades ou des soupes pour leur donner plus de saveur. Il est également excellent dans les plats de pâtes, comme les spaghettis, les fettuccines ou les pennes, ainsi que dans les pizzas, les pains plats, les pains et de nombreuses pâtisseries salées.
8. Jarlsberg
Le Jarlsberg est un fromage norvégien à pâte semi-dure créé au milieu du XXe siècle et qui a gagné en popularité dans le monde entier. Son profil aromatique étant assez proche de celui de l'emmental, il peut le remplacer avantageusement.
Similitudes :
- Le Jarlsberg a une saveur douce et noisetée, qui rappelle un peu celle de l'Emmental.
- Il fond également bien, ce qui le rend approprié pour les applications où l'on souhaite du fromage fondu.
- Bien qu'il ne soit pas aussi populaire que les autres types de fromage de cette liste, le Jarlsberg est en fait assez polyvalent et peut être utilisé dans diverses préparations culinaires.
Différences :
- Le Jarlsberg présente également des trous, mais ils sont généralement plus petits et mieux répartis que ceux de l'Emmental.
- Si le Jarlsberg fond bien, il n'a pas la même élasticité que l'Emmental lorsqu'il est fondu.
- L'emmental a une saveur légèrement plus douce et plus noisette, tandis que le jarlsberg a un goût plus doux.
Comment l'utiliser comme substitut :
Bien qu'il soit considéré comme un fromage doux, le Jarlsberg est tout de même plus fort que l'Emmental, ce qui doit être pris en compte lors de son remplacement.
Vous pouvez l'utiliser dans une proportion de 1:1, mais si vous préférez une saveur plus douce, vous pouvez également en utiliser moins.
En ce qui concerne les plats, vous pouvez l'utiliser dans presque tous les types de plats nécessitant de l'emmental.
Il fond également très bien et leur apporte un goût de noisette similaire. Il convient parfaitement aux sandwichs, aux fondues et aux plats chauds.
Vous pouvez également le râper sur des salades à la place de l'Emmentaler, et vous pouvez le servir sur des plateaux de fromage, car il a un aspect similaire à celui de l'Emmental.
9. Havarti
Le présent aliments qui commencent par H est un autre classique des fromages à pâte semi-ferme. Il a vu le jour au XIXe siècle et porte le nom de la laitière expérimentale danoise Hanne Nielsen, qui l'a fabriqué pour la première fois. Voyons maintenant ce qu'il a à offrir comme substitut.
Similitudes :
- Le fromage Havarti a une texture lisse et crémeuse, semblable à celle de l'Emmental.
- Il fond facilement et uniformément, créant une consistance lisse et veloutée.
- C'est également un fromage très polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreux plats culinaires.
Différences :
- Si le fromage Havarti a une saveur douce et beurrée, il n'a pas le goût de noisette caractéristique de l'Emmental.
- Le fromage Havarti a une texture crémeuse et souple, mais il n'a pas les trous ou "yeux" caractéristiques de l'Emmental.
- Si le fromage Havarti fond bien et devient crémeux, il n'a pas le même fondant filandreux et extensible que l'Emmental.
Comment l'utiliser comme substitut :
Le fromage Havarti a un aspect similaire à celui de l'Emmental, vous pouvez donc en mettre quelques tranches sur votre plateau de fromage à la place de l'Emmental.
Il se marie également bien avec certaines boissons alcoolisées, notamment le vin et la bière.
Comme il fond assez bien, vous pouvez l'utiliser dans la fondue au fromage. Sa texture crémeuse et sa saveur douce le rendent également parfait pour les sandwichs au fromage grillé.
Les plats de légumes, les tartes salées, les cheeseburgers, les plats de pâtes, les trempettes au fromage, etc.
Voir aussi 12 substituts idéaux du fromage Havarti qui fondent dans la bouche
10. Brie
Le brie est un fromage à pâte molle et crémeuse originaire de France. Il doit son nom à la région de Brie, dans le nord de la France, où il a été produit pour la première fois. Comme l'emmental, il est fabriqué à partir de lait de vache et peut donc être un bon substitut.
Similitudes :
- Le brie fond merveilleusement bien, formant une consistance lisse et crémeuse.
- Le brie est également très polyvalent en cuisine.
Différences :
- Le fromage de Brie a un profil de saveur distinct, caractérisé par son goût crémeux et beurré. Il n'a pas le goût de noisette et la saveur légèrement plus piquante de l'emmental.
- Il a une texture molle et tartinable, tandis que l'emmental a une texture plus ferme et plus dense avec des trous caractéristiques.
Comment l'utiliser comme substitut :
Le brie est souvent utilisé comme amuse-gueule, car on peut y tremper d'autres aliments. Cependant, il peut également être utilisé dans de nombreuses recettes, ainsi que dans celles qui nécessitent de l'emmental.
La texture crémeuse et les propriétés fondantes du brie en font un excellent choix pour les plats cuits au four.
Le brie est également une excellente option pour les paninis et les sandwichs, en particulier les sandwichs au fromage grillé, car il a également de bonnes propriétés de fonte.
Enfin, vous pouvez même l'utiliser dans des préparations de desserts sucrés. Associez-le à des fruits comme les pommes, les poires ou les figues pour obtenir un dessert délicieux et élégant. La saveur crémeuse et légèrement acidulée du brie contraste délicieusement avec la douceur des fruits.
