Imaginez que vous achetiez de la sauce pesto et que vous la conserviez trop longtemps au réfrigérateur après l'avoir ouverte. Imaginez maintenant la déception sur mon visage une fois que j'aurai réalisé que cela m'est réellement arrivé. Ce ne serait pas si grave si je n'attendais pas d'invités.
Je dis toujours que la meilleure façon d'apprendre les choses est de faire des erreurs. Je ne suis pas vraiment satisfaite de la "situation du pesto", mais je suis heureuse de partager avec vous aujourd'hui tout ce que j'ai appris sur la durée de conservation du pesto.
Voilà :
Combien de temps le pesto se conserve-t-il dans le réfrigérateur après ouverture ?
Selon la National Center For Home Food Preservation (Centre national pour la conservation des aliments à domicile)Le pesto maison ne doit pas être conservé plus de 3 jours au réfrigérateur. En fonction de sa forme, voici combien de temps le pesto se conserve au réfrigérateur après ouverture :
Combien de temps le pesto se conserve-t-il au congélateur après ouverture ?
Nous savons tous que la meilleure façon de prolonger la durée de conservation du pesto est de le congeler. Vous pouvez ainsi congeler le pesto pendant quelques mois :
Comment prolonger la durée de conservation du pesto
En suivant ces conseils simples, vous pouvez prolonger considérablement la durée de conservation de votre sauce pesto :
- Pesto non réfrigéré : Conservez-le dans un endroit frais et sec. Après ouverture, fermez hermétiquement le récipient afin qu'il ne soit pas exposé à l'air. Conseil de pro : Recouvrir le bocal d'huile d'olive pour éviter l'exposition à l'air.
- Pesto réfrigéré ou fait maison : N'oubliez pas que le pesto réfrigéré se conserve plus longtemps que le pesto non réfrigéré. Après avoir ouvert le pesto, fermez hermétiquement le récipient et recouvrez le pot d'huile d'olive pour éviter qu'il ne s'abîme et ne soit exposé à l'air.
- Pesto surgelé : Mettez la sauce pesto dans des sacs de congélation ou des récipients allant au congélateur. Apposez une étiquette sur le récipient ou le sac de congélation afin de savoir combien de temps la sauce doit être conservée au congélateur.
Au cas où : 4 signes que le pesto est devenu mauvais
Le pesto est généralement composé de basilic frais, de pignons de pin, d'ail et d'huile. Ces ingrédients sont périssables et peuvent se détériorer si la sauce n'est pas conservée correctement. Ceci étant dit, voici quelques signes infaillibles qui indiquent que le pesto est périmé :
1. Couleur
Vous pouvez être sûr que le pesto a mal tourné. si sa couleur passe du vert au marron ou au noir. Cela se produit souvent lorsque le pesto est exposé à la chaleur ou s'il est resté ouvert trop longtemps. Rappelez-vous que vous ne devez pas le consommer s'il est devenu brun ou plus foncé.
2. Moule
Un changement de texture et l'apparition de moisissures à la surface de la sauce sont d'autres signes de détérioration du pesto. Vous ne devez pas consommer de pesto si croissance des moisissures est visible sur la surface intérieure de la jarre. Recherchez le même signe d'altération lors du contrôle si la crème de tartre est périmée.
3. L'odeur
L'odeur de pourriture est l'un des premiers signes que le pesto est mauvais. L'odeur du basilic frais doit être perceptible dans le pesto, mais s'il sent le vinaigre ou autre chose, il est temps de le jeter.
4. Date limite de consommation dépassée
Enfin, le pesto peut se gâter s'il est conservé trop longtemps sans réfrigération, au réfrigérateur ou au congélateur (voir ci-dessus). Le pesto peut également se gâter si vous l'utilisez après la date de péremption indiquée sur le pot.
BONUS : 3 idées simples pour utiliser les restes de pesto
La date de péremption du pesto que vous avez acheté approche, ou vous avez fait votre propre pesto maison, mais il vous en reste trop ? Ne vous inquiétez pas, voici quelques idées pour utiliser les restes de pesto :
- Utilisez-le dans la cuisine : Ajoutez-le à la sauce des pâtes ou de la pizza, utilisez-le comme trempette pour les gressins, mélangez-le à la mayonnaise et utilisez-le comme pâte à tartiner pour les sandwichs, ou ajoutez-le aux œufs brouillés ou aux omelettes.
- Congeler le pesto : La congélation du pesto est un excellent moyen de préserver la saveur de l'été. C'est aussi un excellent moyen d'utiliser toutes les feuilles de basilic qui envahissent votre jardin. C'est facile et rapide, et vous pouvez le mettre dans de grands sacs de congélation, ce qui vous permettra d'avoir beaucoup de pesto à décongeler pour les mois d'hiver.
- Bacs à glaçons : Congelez votre pesto sous forme de glaçons dans votre congélateur, prêts à être utilisés pour un ragoût ou un plat de pâtes. Il suffit d'en sortir un et de le laisser décongeler pendant la cuisson.
C'est tout, les amis ! 😎
