Le fromage, c'est l'amour. Le fromage, c'est la vie. Si vous êtes ici, je suis sûr que vous êtes d'accord avec moi sur ce point. Qui n'aime pas le fromage ? En tant qu'amateur de fromage, je dois dire que le meilleur fromage est le fromage fondu.... et je suis sûr que vous êtes d'accord avec moi.
Pendant des années, j'ai lutté pour faire fondre correctement mon fromage au micro-ondes afin d'obtenir le résultat le plus délicieux possible. un fromage parfaitement fondu qui excite mes papilles gustatives.
Maintenant que j'ai appris les meilleures techniques pour faire fondre le fromage, Je suis ravie de partager mes trucs et astuces avec vous, mes amis amateurs de fromage !
(J'ai même ajouté quelques informations supplémentaires dont vous pourriez avoir besoin, comme un tableau des fromages personnalisé, afin que vous sachiez exactement comment chaque fromage doit être fondu).
Faire fondre du fromage au micro-ondes en 7 étapes
La fonte du fromage au micro-ondes, lorsqu'elle est effectuée correctement, devrait vous permettre d'obtenir un résultat parfait de faible humidité et la consistance souhaitée d'un gouda filandreux dans un sandwich au fromage grillé.
Cependant, vous devez garder à l'esprit que tous les fromages ne fondent pas bien au micro-ondes. Voici quelques informations à connaître avant de faire fondre du fromage au micro-ondes :
- Les fromages qui fondent le mieux au micro-ondes en raison de leur faible acidité et de leur faible teneur en eau : Fromage américain, cheddar, mozzarella, gruyère et Velveeta.
- Fromages qui ne fondent pas bien si vous n'y ajoutez pas d'autres ingrédients (comme le jus de citron ou la fécule de maïs)Les produits à base de fromage sont les suivants : queso panela, queso fresco, paneer, halloumi, feta, cotija, ricotta et chèvre doux.
- Des fromages qui fondent mieux dans la poêle : Havarti, Monterey Jack, Asiago, Colby, Fontina, Muenster.
Bon, nous pouvons maintenant faire fondre le fromage au micro-ondes :
1. Procurez-vous un bol adapté aux micro-ondes
Les bols allant au micro-ondes sont indispensables à tous ceux qui aiment faire fondre le fromage. Ils sont souvent fabriqués en verre ou en céramique, qui sont durables et faciles à nettoyer.
Vous pouvez également utiliser une assiette en carton adaptée au four à micro-ondes si vous n'avez pas de bol adapté aux micro-ondes. Ils peuvent également résister à la faible chaleur du four ou de la cuisinière sans se fissurer.
CONSEIL DE PRO : N'utilisez jamais de métal dans votre micro-ondes !
2. Choisir le fromage, le couper ou le râper
Il existe plus de 500 types de fromages dans le monde, qui se distinguent par leur saveur, leur texture et leur nature. Savoir comment un certain type de fromage fond vous aidera à trouver celui qui vous convient.
Voici quelques exemples :
- Les fromages à pâte dure tels que le parmesan fondent bien lorsqu'ils sont chauffés dans une poêle ou sous un gril, mais ils ne fondent pas bien lorsqu'ils sont chauffés à feu doux ou moyen.
- Un fromage à pâte molle comme le brie fondra bien à feu vif, mais pas dans une poêle ou sous un gril.
Après avoir sorti le fromage du réfrigérateur, retirer l'emballage et couper ou râper le fromage, selon votre préférence (si vous n'avez pas acheté de fromage prédécoupé ou râpé).
Si vous coupez votre fromage, utilisez un couteau pour le couper en petits morceaux afin que le micro-ondes le fasse fondre facilement. Pour les fromages à pâte dure, je recommande d'utiliser une râpe.
3. Placer le fromage uniformément dans le bol
Je sais que cela semble assez élémentaire, mais nous voulons que notre fromage fonde uniformément et qu'il ne soit pas dur au milieu et gluant à l'extérieur. C'est pourquoi nous coupons ou râpons notre fromage et le plaçons dans un bol qui distribue la chaleur de manière uniforme.
Une autre étape pour faire fondre le fromage à la perfection consiste donc à le répartir uniformément dans le bol. En d'autres termes, il ne faut pas qu'il y ait une pile d'un côté et pas de fromage de l'autre. Le fromage fondrait alors de manière inégale.
4. Ajouter le liquide au fromage
L'ajout d'un liquide au fromage permet de liquéfier le fromage et de le faire fondre plus facilement sous l'effet de la chaleur du micro-ondes. Une petite quantité suffit, et vous pouvez ajouter de l'eau, du jus de citron ou du lait.
Bien sûr, il n'est pas nécessaire de le faire pour faire fondre de la mozzarella ou de la feta, mais les fromages à pâte dure comme le gruyère et l'emmental s'évaporent et perdent leur texture si aucun liquide n'est ajouté pendant le processus de fonte.
5. Couvrir le bol
Après avoir réparti uniformément le fromage dans le bol, la deuxième étape consiste à recouvrir le bol d'un couvercle ou d'une assiette.
Cela empêchera l'humidité de s'échapper et évitera les éclaboussures ou les fuites. Il rendra votre fromage très filandreux. Qui ne veut pas de cela, n'est-ce pas ?
6. Placez le fromage dans le four à micro-ondes et choisissez le réglage
Il est maintenant temps de choisir le niveau de puissance du micro-ondes. Quelle que soit la tension de votre micro-ondes, il doit y avoir au moins trois niveaux de puissance : Haut, moyen et bas.
Voici un petit guide sur la manière de les utiliser :
- Puissance élevée - Utilisé pour le fromage à la crème, le fromage américain et la mozzarella ; fond généralement en quelques secondes.
- Puissance moyenne - Utilisé pour les fromages moyennement durs à moyennement mous comme le parmesan et le cheddar.
- Faible consommation - Utilisé pour le cheddar fort et les blocs de fromage extra-dur similaires. Je recommande d'utiliser une sorte de liquide pour ces fromages afin qu'ils ne s'évaporent pas.
7. Choisir le moment opportun
La meilleure solution consiste à passer le fromage au micro-ondes pendant 1 minute et 30 secondes ou jusqu'à 2 minutes à puissance élevée.
Cela permet de faire fondre le fromage sans le brûler. Bien entendu, il existe différents types de fromage et, par conséquent, différents temps nécessaires pour les faire fondre.
Les fromages à pâte molle fondent plus rapidement, la plupart d'entre eux n'ont donc besoin que d'une minute et 30 secondes, tandis que les fromages à pâte moyenne à dure et les fromages affinés nécessitent jusqu'à 2 minutes et demie à feu vif.
AVERTISSEMENT : Il convient d'être prudent lorsque l'on fait chauffer du fromage au micro-ondes. Une puissance trop élevée peut rendre le fromage trop chaud pour être mangé ou le faire exploser. En outre, certains bols en plastique peuvent fondre au micro-ondes et certains bols en verre peuvent se briser.
Faire fondre 11 types de fromages différents
Les différents types de fromage nécessitent une manipulation différente. Par exemple, un bloc de fromage doit être chauffé à haute température, tandis que le fromage râpé peut être fondu à température ambiante. Cette section explique comment faire fondre le fromage pour chaque type de fromage :
1. Fromage mozzarella
Si vous avez besoin d'une entrée ou d'une garniture rapide et facile, la mozzarella au micro-ondes est la meilleure solution. Il est également facile à préparer - il suffit de le régler sur puissance élevée et de le passer au micro-ondes pendant 1 minute et 30 secondes. Vous obtiendrez ainsi une sauce au fromage délicieuse, gluante et fondante.
2. Fromage blanc
Le fait de passer le fromage blanc au micro-ondes le rendra plus facile à étaler sur le pain. Passer le fromage au four à micro-ondes à faible puissance pendant un premier intervalle de 15 secondes.
Ouvrez ensuite le four à micro-ondes et vérifiez si le fromage est fondu. Si ce n'est pas le cas, répétez la même procédure d'intervalle de 15 secondes. Vous obtiendrez ainsi un résultat très crémeux qui ne brûlera pas votre fromage.
3. Fromage Velveeta
Le passage au micro-ondes de la Velveeta est un moyen populaire de préparer des macaronis au fromage rapides et faciles à préparer. C'est aussi un moyen facile d'éliminer l'excès d'eau dans le fromage, qui peut le rendre trop sec.
CONSEIL DE PRO : Veillez à ne pas ajouter d'eau dans votre bol lorsque vous faites cuire du Velveeta au micro-ondes. Pour le faire fondre, mettez-le sur une température moyenne et laissez-le passer au micro-ondes entre 30 secondes et 2 minutes.
4. Fromage feta
Il y a encore beaucoup de gens qui ne sont pas sûrs si la feta fond. Il peut être fondu, mais il ne fond pas de manière classique.
Si vous voulez faire fondre la feta, vous devez la placer dans un plat allant au micro-ondes, ajouter le jus de citron et la fécule de maïs, et faire chauffer pendant environ 30 secondes. Cela permettra au fromage de fondre d'une manière unique.
5. Fromage américain
Le fromage américain est synonyme de sandwichs au fromage grillé et de trempette au fromage. C'est certainement l'un de mes fromages fondus préférés.
Pour faire fondre ce fromage au micro-ondes, rien de plus simple : Il suffit de le mettre au micro-ondes à puissance élevée et de le laisser chauffer pendant 1 minute et 30 secondes. Vous obtiendrez ainsi un mélange filandreux de bonnes choses.
6. Cheddar fort
Si vous cherchez une sauce au fromage rapide et facile à préparer, vous pouvez faire cuire du cheddar fort au four à micro-ondes. (C'est aussi un moyen facile de se débarrasser des restes de cheddar fort que vous pourriez avoir dans votre réfrigérateur).
Réglez le four à micro-ondes sur le niveau de puissance le plus élevé et passez-le au four à micro-ondes pendant un peu plus de 2 minutes. Le temps optimal est de 2 minutes et 20 secondes. Cette technique permet de faire fondre même le cheddar extra fort.
7. Fromage à la crème
Pour obtenir une délicieuse pâte à tartiner au fromage frais, il est préférable de faire cuire le fromage au micro-ondes. Lorsque vous le placez dans le four à micro-ondes, assurez-vous qu'il est couvert et qu'il n'y a pas d'odeur. Réglez-le à feu moyen pendant une minute et demie au maximum.
Si vous préparez une pâte à tartiner, veillez à remuer le fromage frais à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
8. Parmesan
Le parmesan cuit au micro-ondes ajoutera une saveur unique à vos plats.
Pour passer ce fromage au micro-ondes, le placer dans un plat allant au micro-ondes, avec le couvercle sur le dessus du plat, et le faire cuire pendant environ 30 secondes à puissance moyenne.
Ouvrez ensuite le four à micro-ondes et vérifiez s'il est fondu. Si ce n'est pas le cas, ajoutez un autre intervalle de 30 secondes, et ainsi de suite.
9. Fromage râpé
Si vous souhaitez obtenir une sauce au fromage délicieuse et gluante, il vous suffit de passer le fromage râpé au micro-ondes.
Pour ce faire, placez-la uniformément dans votre bol ou sur vos aliments et passez-la au micro-ondes à puissance moyenne pendant 2 minutes.
10. Fromage Gouda
C'est un moyen facile d'éviter le désordre lié à la fonte du fromage dans une casserole. Placez simplement votre gouda dans le four à micro-ondes et faites-le chauffer à température moyenne pendant 30 secondes.
Comme il s'agit d'un fromage à pâte dure, veillez à ajouter un peu d'eau dans votre bol et coupez le fromage en tranches.
11. Fromage nacho
Le passage au micro-ondes du fromage nacho rendra vos nachos délicieux et riches en fromage ! Pour ce faire, passez au four à micro-ondes à puissance élevée pendant 1 minute, remuez, puis passez au four à micro-ondes pendant 30 secondes supplémentaires ou jusqu'à ce que le produit soit fondu.
J'avais hâte de l'essayer moi aussi !
FAQ
Peut-on passer du fromage au micro-ondes ?
Oui, il est possible de faire fondre du fromage au micro-ondes. Cependant, la cuisson du fromage au micro-ondes est un sujet controversé. Certaines personnes affirment qu'il n'est pas sûr de passer le fromage au micro-ondes, car cela peut entraîner la dénaturation des protéines du lait et la formation de composés toxiques.
Cependant, de nombreuses personnes pensent que La cuisson au micro-ondes ne présente aucun risque pour la santé si vous suivez les instructions figurant sur l'emballage.. Je suis d'accord, et voici pourquoi.
Les micro-ondes chauffent les molécules d'eau des aliments plus qu'elles ne chauffent les molécules de graisse ou de lait évaporé, ce qui signifie que lorsque vous passez quelque chose au micro-ondes, vous chauffez l'eau ou l'humidité qu'il contient.
Le "mythe" selon lequel les fours à micro-ondes cuisent les aliments à l'envers vient du fait que l'intérieur d'un plat est l'endroit où l'humidité est la plus susceptible de se trouver (par exemple, la sauce). C'est ce qui est chauffé en premier". (1)
Vous n'apportez pas le fromage à un point de fusion, mais l'eau qu'il contient. Par conséquent, une fois que vous l'aurez placé dans un bol adapté aux micro-ondes, vous pourrez passer au micro-ondes n'importe quel produit, du parmesan au fromage râpé, en toute sécurité.
Combien de temps faut-il pour faire fondre du fromage au micro-ondes ?
Il faut environ 2 minutes pour faire fondre une tranche de fromage au micro-ondes. Pourtant, cette réponse n'est pas aussi simple qu'on pourrait le penser.
Le temps nécessaire pour faire fondre le fromage dépend d'un certain nombre de facteurs, notamment du type de fromage, de la taille du four à micro-ondes et de sa puissance.
Le fromage fond plus ou moins vite selon sa composition et sa texture. En d'autres termes, il faut moins de temps pour préparer une sauce au fromage nacho à feu moyen que pour faire fondre un bloc de fromage à feu vif.
Ainsi, le temps moyen pour faire fondre du fromage au micro-ondes est de 2 à 3 minutes pour les fromages à pâte molle comme le queso blanco et de 4 à 5 minutes pour les fromages à pâte dure comme le cheddar. Bien entendu, il s'agit d'un réglage élevé.
Pourquoi mon fromage ne fond-il pas au micro-ondes ?
En général, votre fromage ne fond pas parce qu'il n'est pas à son point de fusion. Cela se produit généralement pour trois raisons :
- Votre four à micro-ondes est réglé sur une faible puissance.
- Votre micro-ondes a une faible puissance.
- Vous ne cessez d'ouvrir la porte et de faire baisser la température à l'intérieur.
Le fromage fond lorsqu'il est chauffé à environ 150 degrés Fahrenheit et certains micro-ondes ne chauffent les aliments qu'à environ 140 degrés.
Par conséquent, réglez la température au maximum et réglez la minuterie sur une minute ou plus sans ouvrir la porte du four à micro-ondes. Si le fromage n'est toujours pas fondu, ajoutez une minute au temps de cuisson ou faites-le sur la cuisinière.
Réflexions finales
J'espère que vous avez apprécié de lire tout ce qui concerne le processus de fonte du fromage, car j'ai pris beaucoup de plaisir à l'écrire.
Le fromage cuit au micro-ondes est idéal lorsque vous êtes pressé ou que vous voulez simplement éviter le désordre de la cuisson sur la cuisinière ou au four.
C'est également une excellente option si vous n'êtes pas sûr de ce que vous voulez pour le dîner, car cela ne prend que quelques minutes à préparer et c'est parfait pour accompagner des tacos ou des tortillas. Bonne fonte !
1 Références
1. La cyberphysique, Le four à micro-ondesconsulté le 13 mars 2023, https://bit.ly/3l1I3ow
