Récemment, alors que je préparais un sandwich au fromage grillé pour mon chéri, j'ai ajouté de la feta. C'est alors que j'ai eu un déclic : Attendez, est-ce que la feta fond ?
Je n'ai jamais vu ce fromage fondre de ma vie, quels que soient les plats que je prépare ! J'ai également fait des recherches qui m'ont permis de confirmer que la feta ne fond pas. A quel point cette connaissance est-elle épique, n'est-ce pas ?
La question qui se pose est la suivante : Pourquoi ne fond-il pas et existe-t-il des moyens de le rendre "fondant" (ou du moins d'essayer de le faire) ?
Vous trouverez toutes les réponses à ces questions ci-dessous !
La feta fond-elle ?
Réponse rapide et répétée : NON. La feta ne fond pas de la manière habituelle, mais ce fromage réagit à la chaleur d'une manière qui lui est propre. Tous les types de fromage ne fondent pas comme le fromage fondu de la pizza (cheddar ou mozzarella).
La feta peut devenir molle et fondante lorsqu'elle est chauffée, mais elle ne fond pas à l'état liquide comme certains autres fromages. Pourquoi ? Parce que la feta a une teneur en acide beaucoup plus élevée que les autres fromages, ce que nous expliquons ci-dessous en détail.
Si cela vous intéresse, voici d'autres exemples de des fromages qui ne fondent pas : cotija, ricotta italienne, queso panela, paneer, queso fresco, fromage blanc, halloumi, queso blanco, fromage bleu, mascarpone, fromage de chèvre crémeux et fromage blanc.
Voici également quelques les types de fromages qui fondent facilement : Camembert, brie, gouda, mozzarella, parmesan, cheddar et autres fromages affinés.
Pourquoi la feta ne fond pas ?
Maintenant que nous avons répondu à la fameuse question : La feta fond-elle ? Il est temps de répondre à cette question. pourquoi la feta ne fond pas.
Dans la Grèce antique, la feta était à l'origine fabriquée à partir de lait de chèvre et de brebis. Aujourd'hui, elle est principalement fabriquée à partir de lait de vache.
Contrairement au cheddar ou à d'autres fromages "très fondants", la feta a une teneur élevée en humidité et en acide. Qu'est-ce que cela signifie ? Il a un point de fusion plus bas en raison de sa forte acidité, contrairement à d'autres fromages qui fondent facilement.
Les niveaux d'acidité élevés de la feta entraînent la dissolution du calcium, ce qui la rend difficile à faire fondre. En résumé, lorsque vous essayez de chauffer un fromage à forte teneur en acide, les liaisons protéiques se resserrent et éliminent l'eau contenue dans le fromage.
Dans ce cas, les protéines de la feta continueront à se solidifier au lieu de fondre, ce qui place ce fromage dans la catégorie des fromages difficiles à fondre.
Mais tout espoir n'est pas perdu ! Il existe en effet plusieurs façons de faire fondre ce fromage, que vous trouverez ci-dessous.
Les avantages de la feta qui ne fond pas
Avant de se mettre à pleurer parce que la feta ne fond pas (j'essaie d'être sarcastique ici 😂), nous devons nous concentrer sur ses avantages. Tous les fromages ne fondent pas facilement, et c'est là toute la beauté de la chose.
La feta peut être utilisée dans de nombreux plats délicieux où vous pouvez utiliser la chaleur sans craindre qu'elle ne liquéfie le fromage.. Voici quelques idées délicieuses où vous pouvez ajouter de la feta :
- Utiliser de la feta pour farcir le poulet.
- Ajoutez-le à vos brochettes préférées.
- Faire cuire les boules de fromage.
- Faire griller de la feta (ça a l'air délicieux !)
- L'émietter sur les salades (mon plat préféré).
- Utilisez-le dans les plats grecs ou méditerranéens.
Ces idées vous plaisent-elles ? Si c'est le cas, suivez-moi pour plus de conseils. Je plaisante !
Comment ramollir ou faire fondre la feta
La feta fond-elle ? Pas vraiment, mais il y a certaines choses que vous pouvez faire pour l'aider à ramollir ou à devenir fondante ! Voici comment procéder :
1. Ajouter le jus de citron
Ajoutez un peu de jus de citron à votre feta pour l'assouplir. Le jus de citron apportera également un peu d'humidité au fromage et calmera le "conflit du calcium".
Il suffit d'émietter la feta avant de la faire fondre (car la feta émiettée fond plus vite) et d'y ajouter du jus de citron. Laissez-le bouillir sur la cuisinière, mettez-le au four ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il commence à fondre.
2. Ajouter le vin blanc
Si vous n'avez pas de citrons sous la main, vous pouvez également utiliser du vin blanc. Le vin blanc aidera également le fromage à s'assouplir.
Avant de verser le vin, veillez à émietter le fromage, car les gros blocs de feta ont besoin de plus de temps pour se ramollir.
Le vin blanc apportera également l'humidité nécessaire pour que le fromage s'assouplisse et devienne fondant. Là encore, deux options s'offrent à vous pour le chauffage : sur la cuisinière ou au micro-ondes.
3. Mélanger de la feta avec de la fécule de maïs et du lait au four à micro-ondes.
La feta fond-elle ? Oui ! La solution la plus simple consiste probablement à faire fondre le fromage au micro-ondes. Avant de le mettre au micro-ondes, le fromage doit être amené à température ambiante pendant quelques minutes.
Émiettez ensuite le fromage en petits morceaux et ajoutez-y une pincée de fécule de maïs et un filet de lait. Le lait et la fécule de maïs lui permettront d'obtenir rapidement une texture crémeuse.
Je recommande de faire fondre ce mélange de feta à feu moyen au micro-ondes et de veiller à bien le remuer après l'avoir retiré. N'hésitez pas à répéter le processus jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
CONSEIL DE PRO : Ne passez pas la feta au micro-ondes dans son emballage plastique d'origine, car celui-ci pourrait fondre en même temps que le fromage. Mettez-la plutôt dans un récipient adapté aux micro-ondes ou sur une plaque de cuisson. Assiette pour micro-ondes.
4. Le combiner avec un fromage fondant
Si vous souhaitez que votre feta soit légèrement fondue, voici une idée géniale à essayer : la combiner avec un fromage fondant. Pourquoi ? En effet, le fromage fondant aidera la feta à ramollir.
Veillez à bien émietter la feta et à la mélanger au fromage fondant. Mettez-le sur le feu ou utilisez le micro-ondes. C'est une idée géniale (surtout si vous prévoyez de mélanger différents fromages).
Combien de temps faut-il passer la feta au micro-ondes ?
La feta n'a pas besoin de beaucoup de temps pour commencer à ramollir et à fondre au micro-ondes. Vous pouvez la faire fondre à feu vif pendant environ 30 secondes ou à feu moyen pendant plus de 30 secondes.
N'oubliez pas que vous devrez peut-être répéter l'opération plusieurs fois. Si votre fromage n'a pas bien fondu la première fois que vous l'avez mis au micro-ondes, répétez l'opération pendant 10 à 20 secondes.
Si vous ajoutez du citron, du vin blanc ou de la fécule de maïs et du lait, le processus de fonte sera accéléré. Dans ce cas, il ne sera pas nécessaire de le réchauffer.
La feta est-elle bonne fondue ?
Oui ! La feta conserve sa saveur originale, qu'elle soit fondue ou non. Donc, si vous craignez qu'elle perde sa "saveur divine", cela ne se produira pas.
Seule sa texture changera. Toutefois, elle ne changera pas radicalement, étant donné que la feta ne peut pas fondre complètement comme d'autres fromages fondants.
La seule raison pour laquelle la feta aurait un goût différent après avoir été fondue est que vous la combinez avec du citron, du vin blanc ou de la fécule de maïs et du lait. L'ajout de ces ingrédients accélère le processus de fonte et aide la feta à ramollir.
Donc, oui, si vous y ajoutez du vin blanc ou du citron, la saveur originale changera légèrement pour devenir de la feta avec un soupçon de citron/vin blanc.
Comment utiliser la feta fondue
S'il y a une chose que j'ai apprise jusqu'à présent, c'est que les fromages à pâte molle fondus sont extrêmement complémentaires en tant qu'accompagnement. sauce crémeuse au fromage feta pour les tomates. Si vous y ajoutez de l'huile d'olive et du poivron, vous obtiendrez une saveur divine.
En principe, vous pouvez utiliser de la feta fondue pour les mêmes plats que vous utiliseriez de la feta non fondue. Vous pouvez utiliser de la feta fondue fromage pour tacossalades, plats de pâtes, pierogiesou avec divers plats grecs ou méditerranéens.
J'ai également lu quelque part que La feta fondue se marie très bien avec le melon frais.
Je ne l'ai pas encore essayé, mais je vais certainement le faire. L'association de la feta et du melon semble vraiment bizarre à première vue, mais je suis sûre qu'elle a quelque chose de spécial, alors j'essaierai sans hésiter.
Je vous recommande de faire de même, car vous n'avez rien à perdre, n'est-ce pas ?
Conseils pour la conservation de la feta fondue
Contrairement à la feta fraîche, la feta fondue perd rapidement sa fraîcheur. C'est pourquoi vous devez la faire fondre avec parcimonie. Ne faites fondre que la quantité que vous utiliserez immédiatement.
Vous ne voulez pas en faire fondre trop et finir par la jeter. En outre, voici une astuce que j'utilise toujours après avoir ouvert de la feta :
Ajoutez-y un peu de sel et d'eau pour éviter qu'elle ne se dessèche. Cette méthode permet de conserver la feta au réfrigérateur pendant plus d'une semaine. N'oubliez pas non plus que vous ne devez pas consommer de feta si elle est restée à l'extérieur du réfrigérateur pendant plus de deux heures, comme le recommande le magazine l'USDA.
Une autre option consiste à congeler le fromage feta ce que je fais lorsque j'achète plus de feta que je n'ai l'intention d'en manger dans un avenir proche.
Conclusion
La feta fond-elle ? Non, la feta ne fond pas vraiment, mais elle peut se ramollir et devenir fondante. Vous pouvez la faire fondre sur la cuisinière, au four ou au micro-ondes.
L'ajout de jus de citron, de vin blanc ou de fécule de maïs et de lait à la feta accélère le processus de fonte. L'humidité de ces ingrédients permet au fromage de ramollir plus rapidement.
La feta fondue a le même goût que la feta fraîche. La seule fois où sa saveur peut légèrement changer, c'est lorsque vous y ajoutez du jus de citron, du vin blanc ou d'autres ingrédients.
La feta fondue peut être utilisée dans différents plats et salades. Mon utilisation préférée de la feta fondue est une sauce crémeuse pour les tomates (j'y ajoute également un peu d'huile d'olive).
Quelle est votre utilisation préférée de la feta ramollie ou fondante ? Je parie que vous en avez plus d'une ! 😄