Si vous avez l'intention de préparer un délicieux et rafraîchissant Salade grecqueVous ne pouvez pas l'imaginer sans le salé et le crémeux. Fromage grec appelée feta. A côté de fromage mozzarella, fromage blanc, fromage à la crèmeLa feta est l'un des fromages les plus populaires. les types de fromage.
Il est également très abordable car, en dehors des marchés grecs, on le trouve dans presque toutes les épiceries ou supermarchés.
Vous pouvez la manger seule, la mettre sur un plateau de fromage ou l'incorporer dans divers plats cuisinés. La feta a un goût extraordinaire et constitue une combinaison parfaite de salinité et de piquant, avec une saveur assez riche.
Il n'est donc pas surprenant qu'il y ait tant de questions liées à ce fromage extraordinaire. L'une d'entre elles concerne la conservation et cette question est la suivante : "Peut-on congeler la feta ?
Ma réponse directe est "Oui, vous pouvez tout à fait congeler de la feta ! Mais il faut en savoir un peu plus sur la congélation de la feta pour bien faire les choses.
Cet article aborde précisément ce sujet, et je vous invite donc chaleureusement à poursuivre votre lecture.
Peut-on congeler de la feta ?
La congélation est l'un des moyens les plus populaires pour prolonger la durée de conservation de divers types d'aliments. Mais la feta peut-elle être congelée ? Heureusement, la feta peut être congelée. Toutefois, vous devez vous poser certaines questions avant de le faire.
Dans cet article, j'expliquerai comment la congélation affecte votre feta et si vous souhaitez vraiment la congeler après avoir lu cet article.
Si vous décidez de procéder à la congélation, vous découvrirez les deux principales méthodes de congélation de la feta, ainsi que la manière de conserver correctement votre feta dans le congélateur.
Vous apprendrez également dans quel cas vous devez décongeler la feta et comment le faire correctement. Enfin, je vous dévoilerai quelques façons intéressantes d'utiliser ce fromage congelé et décongelé et de le déguster ainsi.
Commençons donc par la congélation de la feta.
Comment la congélation affecte-t-elle la feta ?
Avant de congeler votre feta, vous devez savoir quelles en sont les conséquences et si vous voulez vraiment le faire. Bien qu'il n'y ait pas de changements spectaculaires entre la feta congelée et la feta décongelée, la feta n'est plus le même fromage. Que se passe-t-il donc après la congélation ?
Lorsque vous congelez et décongelez votre feta, sa texture change, c'est-à-dire qu'elle devient plus friable et un peu plus sèche. En ce qui concerne le profil de saveur, la feta perd un peu de sa salinité et de sa richesse spécifiques.
Par conséquent, si vous avez l'intention de manger de la feta fraîche telle quelle après l'avoir décongelée, oubliez-la. Vous serez très probablement déçu. Cependant, vous pouvez toujours l'utiliser d'autres façons où ces différences ne seront pas si importantes.
Vous pouvez donc utiliser de la feta décongelée dans vos salades. Même si elle n'est pas parfaite, elle reste délicieuse et rafraîchissante. Vous pouvez également l'utiliser dans des plats cuisinés où la feta se ramollit et où la texture n'a plus d'importance.
Le seul problème pourrait être le manque de salinité, mais vous pouvez facilement le résoudre en ajoutant une ou deux pincées et vous serez prêt à partir.
Si vous avez décidé de congeler votre feta, voyons comment procéder correctement.
Comment congeler correctement la feta ? 2 solutions de congélation
Lorsque vous décidez de congeler votre feta, il y a deux façons de procéder en fonction de la forme de votre feta. Vous avez donc affaire soit à des miettes de feta, soit à des blocs de feta. Les deux types ont leur propre processus de congélation que j'expliquerai ci-dessous. Voyons maintenant ce qu'il en est.
1. Comment congeler la feta émiettée ?
Je commencerai par la feta émiettée. Que vous l'ayez émiettée vous-même ou que vous l'ayez achetée dans le commerce, le processus de congélation est le même. Voici les étapes à suivre pour prolonger la durée de conservation de la feta émiettée.
ÉTAPE 1 : Pour congeler de la feta émiettée, il faut d'abord la précongeler. Pour ce faire, recouvrez une plaque à biscuits d'une feuille d'aluminium ou d'un tapis en silicone et étalez les miettes de feta uniformément sur une couche.
ÉTAPE 2 : Mettez la feuille contenant les miettes de feta au congélateur et laissez-la là jusqu'à ce qu'elle se fige.
ÉTAPE 3 : Lorsque les miettes de feta sont complètement congelées, les sortir du congélateur et les transférer dans un récipient ou un sac de congélation. Veillez à séparer les miettes collées les unes aux autres à l'aide d'une spatule.
ÉTAPE 4 : Enfin, vous pouvez étiqueter le sac ou le récipient avec la date exacte de conservation et le mettre au congélateur.
2. Comment congeler les blocs de feta ?
Bien que vous puissiez congeler le bloc entier, je vous conseille de couper la feta en petites portions et de les congeler. Il sera ainsi plus facile de manipuler le fromage après l'avoir décongelé au lieu de le congeler sous forme de bloc.
ÉTAPE 1 : Tout d'abord, si le fromage est dans son emballage d'origine, vous devez l'ouvrir.
ÉTAPE 2 : Ensuite, il faut éliminer la saumure. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser une serviette en papier, c'est-à-dire de tapoter le bloc avec une serviette en papier.
ÉTAPE 3 : Après avoir éliminé la saumure, il est temps de couper la feta en portions. Pour ce faire, vous pouvez simplement trancher le fromage en petites portions, selon votre préférence, ou le couper en cubes. C'est à vous de décider. J'utilise également le système de "portionnement" lorsque j'utilise la feta. congélation Mozzarella.
ÉTAPE 4 : Il est maintenant temps de procéder à la précongélation. Pour ce faire, il faut d'abord tapisser une plaque à biscuits d'un tapis en silicone et y déposer les tranches ou les cubes de feta de manière à ce qu'ils ne se touchent pas.
ÉTAPE 5 : Mettez la feuille avec les tranches de feta au congélateur et laissez-la geler pendant quelques heures.
ÉTAPE 6 : Une fois les tranches de feta congelées, vous pouvez les sortir du congélateur et les transférer dans une boîte hermétique ou un sac de congélation. Si vous utilisez un sac de congélation, il est important d'aspirer autant d'air que possible afin d'éviter les brûlures de congélation. Pour ce faire, utilisez une machine à emballer sous vide. Ce n'est pas non plus une mauvaise idée d'envelopper ces tranches dans un film plastique.
ÉTAPE 7 : Enfin, vous pouvez étiqueter le sac ou le récipient avec la date exacte de conservation et le placer dans un endroit profond du réfrigérateur.
Combien de temps la feta se conserve-t-elle au congélateur ?
Selon le l'USDALes produits laitiers peuvent être congelés jusqu'à 3 mois.. Il en va de même pour la feta, fromage ricotta surgeléou autre.
Cependant, il faut savoir que la qualité de la feta ne sera pas très bonne si vous la conservez trop longtemps au congélateur. Le fromage ne s'abîmera pas si vous le conservez plus longtemps au congélateur, mais sa texture et sa saveur se dégraderont certainement.
Je vous recommande donc de conserver votre feta au congélateur pendant 1 à 3 mois afin de préserver sa qualité et sa fraîcheur dans une certaine mesure.
Comment décongeler de la feta surgelée ?
Lorsque vous décidez d'utiliser votre feta congelée, l'une des solutions consiste à la décongeler au préalable. Lorsque vous le sortez du congélateur, vous ne devez pas le laisser décongeler à température ambiante, car vous risqueriez de l'abîmer rapidement.
Il n'est pas interdit de le laisser dehors pendant quelques minutes, mais il n'est pas recommandé de le laisser trop longtemps.
Au lieu de cela, transférez-le du congélateur au réfrigérateur. À ce moment-là, ne le sortez pas du sac ou de l'emballage en plastique, mais mettez le tout au réfrigérateur.
Vous pouvez le laisser au réfrigérateur pendant quelques heures, mais je préfère le laisser décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, car c'est la solution la plus sûre.
Voici ce que dit l'USDA à ce sujet décongélation d'aliments au réfrigérateur: "La décongélation au réfrigérateur est la plus longue, mais les restes restent en sécurité pendant toute la durée de la décongélation. Après la décongélation, les aliments doivent être utilisés dans les 3 à 4 jours ou peuvent être recongelés."
Une autre solution consiste à le décongeler dans un bol d'eau froide en le transférant du congélateur au bol et en le laissant décongeler pendant environ 1 à 2 heures. L'USDA suggère de changer l'eau toutes les 30 minutes. Bien qu'il s'agisse d'une méthode plus rapide, je vous conseille toujours de décongeler votre fromage au réfrigérateur pendant une nuit.
Enfin, il y a aussi la situation où vous n'avez même pas besoin de décongeler votre fromage feta. Si vous prévoyez d'ajouter de la feta à certains plats cuisinés, comme les soupes et les ragoûts, où la feta fondra de toute façon, il vous suffit d'ajouter la feta congelée dans le plat et de laisser la température faire son œuvre.
Ou vous pouvez faire fondre le fromage au micro-ondes.
Conseils pour la congélation de la feta
Comme tous les produits laitiers, y compris la feta elle-même, peuvent être très sensibles à la manière dont ils sont manipulés, il est très important de les manipuler correctement afin de les protéger contre l'altération et de préserver leur qualité. Voici donc quelques conseils pour préserver la qualité de la feta.
- Lorsque vous congelez votre feta, il est bon que la température interne de votre congélateur soit de 0 degré F, car cette température la protégera définitivement de l'altération.
- Si vous utilisez un sac en plastique adapté à la congélation pour conserver les blocs ou les cubes de feta, il est important d'aspirer tout l'air restant dans le sac. La meilleure façon d'y parvenir est d'utiliser une machine à emballer sous vide. D'après ma propre expérience, il est toujours préférable d'utiliser une machine à emballer sous vide plutôt que de pousser l'air avec les mains.
- Si la salinité de votre feta vous manque, il est préférable de la conserver dans la saumure. La saumure est un liquide composé d'eau et de sel kasher qui agit comme le conservateur pour le fromage, préservant ainsi sa riche saveur salée.
Pour ce faire, vous devez préparer votre propre saumure en mélangeant 2 tasses d'eau et 2 cuillères à soupe de sel casher dans un récipient avec un couvercle hermétique. Vous ajouterez le fromage dans le récipient et le conserverez au réfrigérateur. Cela vous aidera à préserver la salinité de votre feta.
Lorsque vous décidez d'utiliser la feta, il vous suffit de couper une tranche de fromage, de la rincer à l'eau courante, de la servir et de la déguster.
- Si vous n'êtes pas un grand amateur de sel mais que vous souhaitez simplement rehausser la saveur de votre feta, versez un peu d'huile d'olive dessus et vous obtiendrez une saveur merveilleuse avec quelques notes piquantes.
- Si vous n'aimez vraiment pas le goût salé de la feta, vous pouvez toujours la mettre dans un bol d'eau pendant 1 à 2 heures et le goût salé disparaîtra.
- Outre l'eau, vous pouvez également utiliser du lait pour réduire le niveau de salinité de votre feta, qui sera alors moins salée et plus crémeuse. Que demander de plus ?
- Enfin, lorsque vous décongelez de la feta, essayez toujours de l'utiliser dans les trois jours suivant la décongélation afin d'éviter une détérioration de la qualité, voire un gaspillage.
Quels sont les signes de détérioration de la feta ?
Parfois, vous pensez avoir parfaitement manipulé vos aliments en suivant toutes les étapes d'une bonne conservation, mais ils se gâtent. La même chose peut arriver à votre fromage feta. Pour être sûr d'avoir affaire à du bon fromage, voici les signes d'un fromage avarié.
- Moule : Pour savoir si votre feta est vraiment périmée ou non, vous devez d'abord l'examiner attentivement. Si vous constatez une décoloration, votre fromage a probablement moisi. Pour certains types de fromage à pâte dure comme le parmesan et l'asiago, la moisissure peut être enlevée et le fromage peut être consommé librement par la suite.
La situation est différente pour les fromages à pâte molle comme la feta. Si vous voyez de la moisissure sur la feta, vous devez immédiatement la jeter.
- Odeur aigre: Bien que la feta elle-même ne sente pas très bon, vous ne pourrez sentir l'odeur acide de la feta que si vous approchez votre nez très près du fromage. En revanche, si votre nez est éloigné du fromage et que vous sentez une odeur aigre désagréable, votre feta est probablement mauvaise et vous ne devriez pas la consommer.
- Sec et dur Texture : Naturellement, la feta est un fromage à pâte molle. Par conséquent, si vous remarquez que votre feta est trop sèche et trop dure, c'est peut-être un signe de détérioration.
- Goût aigre : Enfin, vous pouvez goûter un tout petit morceau de feta et s'il a un goût aigre et fortement poivré, c'est le signe qu'il est devenu mauvais et qu'il ne faut pas continuer à le consommer.
Comment utiliser les restes de feta ?
Enfin, je vais vous révéler quelques façons intéressantes d'utiliser vos restes de feta de la meilleure façon possible. Comme je l'ai déjà dit, la feta congelée et décongelée n'est pas idéale pour être consommée seule. Il est préférable de l'incorporer dans un plat cuisiné. Voici donc quelques idées à essayer.
- Je commencerai par ma façon préférée d'utiliser la feta. J'aime beaucoup l'utiliser comme garniture pour ma pizza. Il donne à la pizza un peu de sel et enrichit sa saveur comme aucun autre fromage.
- Outre la pizza, vous pouvez également ajouter de la feta à des plats cuisinés et cuits au four, tels que des ragoûts, des ragoûts et des frittatas.
- Vous pouvez mettre la feta sur la purée de pommes de terre ou les pâtes pour leur donner plus de saveur et d'onctuosité.
- Les soupes peuvent également bénéficier de l'ajout de feta, en particulier si vous souhaitez que votre soupe soit plus crémeuse et savoureuse.
- Enfin, si vous voulez simplifier un peu les choses, vous pouvez simplement ajouter la feta à vos salades. Bien que cette solution ne soit pas celle que je préfère personnellement, vous devriez l'essayer car elle pourrait convenir à vos papilles.
FAQ
Combien de temps la feta se conserve-t-elle dans le réfrigérateur ?
La durée de conservation de la feta dans le réfrigérateur dépend du type de fromage (feta en blocs ou en miettes) et du fait qu'il ait été ouvert ou non.
Les blocs de fromage feta dans un emballage non ouvert se conservent environ 2 à 3 mois au réfrigérateur.
Les miettes de feta ne se conservent pas aussi longtemps parce qu'elles ne sont pas emballées dans une saumure, mais elles devraient être bonnes jusqu'à une semaine après la date indiquée sur l'étiquette.
Une fois ouverts, les deux types de feta se conservent jusqu'à 5-7 jours au réfrigérateur. Si vous y ajoutez de la saumure, la durée de conservation est d'environ un mois.
Peut-on faire fondre de la feta ?
Lorsqu'il s'agit de fromage feta fondantIl existe de nombreux types de fromage qui se prêtent mieux à la fonte que la feta. Bien que certaines personnes pensent que la feta fond un peu lorsque vous l'exposez à la chaleur, ce n'est pas le cas. Elle se ramollit seulement pour donner l'impression qu'elle a fondu.
Et même si l'on veut la ramollir, il faut beaucoup de chaleur pour y parvenir. Toutefois, ce processus de ramollissement rend la feta idéale pour certains plats cuisinés tels que les soupes crémeuses, les ragoûts, les plats en sauce, etc.
Verdict final sur la congélation de la feta
Voici le mot de la fin sur la congélation de la feta. Vous savez maintenant que la réponse à la question de savoir si vous pouvez congeler le fromage feta est positive. Toutefois, une question demeure : "Le fromage feta se congèle-t-il bien ?
Vous savez maintenant que la saveur et la texture de la feta se détériorent un peu après la congélation et la décongélation, ce qui n'est pas idéal si vous voulez la consommer telle quelle.
Mais si vous avez l'intention de l'incorporer dans des plats cuisinés tels que des soupes, des ragoûts ou des plats en sauce, vous pouvez le faire sans problème.
Il vous suffit de suivre les étapes de congélation et de décongélation expliquées ci-dessus et votre fromage se portera à merveille.
