La ricotta est l'un des pires fromages à congeler en raison de sa forte teneur en eau. Qu'est-ce que cela signifie ? Une fois congelée, l'eau contenue dans la ricotta se transforme en glace et altère sa texture.
Attendez, qu'en est-il de sa saveur ? Si vous la congelez correctement, la ricotta conservera sa saveur originale. Bravo !
Vous trouverez ci-dessous les étapes à suivre pour congeler le fromage ricotta, y compris la durée de congélation et la décongélation. Je suis sûr que c'est tout ce dont vous avez besoin pour apprendre à congeler la ricotta comme un chef !
Comment congeler le fromage ricotta
La ricotta peut être congelée dans son emballage d'origine, mais il est recommandé de la congeler dans des sacs de congélation ou des récipients allant au congélateur. Il en va de même pour la congélation de la mozzarellaou congélation du fromage Velveeta. Voici comment vous allez procéder :
- Étape 1 : Remuez le fromage à l'aide d'une cuillère, afin qu'il se fige plus uniformément.
- Étape 2 : Retirer la ricotta de son emballage d'origine et la presser avec du papier absorbant afin de l'égoutter au préalable.
- Étape 3 : Enveloppez la ricotta dans du papier sulfurisé ou du film plastique. Si vous avez une grande quantité de fromage à congeler, il est préférable de le congeler en plus petites portions.
- Étape 4 : Placez-la dans un sac de congélation ou un récipient adapté à la congélation et expulsez autant d'air que possible.
- Étape 5 : Étiquetez votre sac ou votre récipient et ajoutez la date afin de savoir pendant combien de temps vous pouvez le conserver au congélateur. Pensez également à ajouter la date limite de consommation (voir ci-dessous).
Combien de temps le fromage Ricotta peut-il rester congelé ?
Selon le l'USDALes produits laitiers peuvent être congelés jusqu'à 3 mois.. Il en va de même pour la ricotta, fromage feta surgeléou autre.
Je préfère l'utiliser dans les deux mois qui suivent sa congélation, car attendre plus longtemps peut parfois s'avérer risqué en termes de saveur, de consistance et d'altération potentielle. De plus, n'ouvrez pas les portes du congélateur trop fréquemment afin de maintenir la bonne température.
Comment décongeler le fromage ricotta surgelé ?
La manière la plus sûre de décongeler le fromage ricotta consiste à en le plaçant au réfrigérateur et en le laissant décongeler pendant quelques heures. Une fois décongelé, remuez-le à l'aide d'une cuillère pour améliorer sa consistance.
Le fromage ricotta décongelé doit être utilisé dans les 3 à 4 jours qui suivent. Oh, j'ai failli oublier ! Il ne faut jamais recongeler de la ricotta décongelée, car la recongélation en altérerait complètement la texture.
2 Recettes pour les restes de fromage ricotta
Si vous ne savez pas quoi faire avec de la ricotta décongelée, voici mes recettes préférées pour les restes de ricotta :
1. Crêpes au citron et à la ricotta
Crêpes au citron et à la ricotta
C'est le mariage parfait ! La ricotta apporte de la richesse à ces crêpes, tandis que le citron leur donne une saveur rafraîchissante et acidulée.
Ingredients
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 tasse de lait entier ou de lait 2%
- 1/2 cuillère à café de sel + 1 pincée pour battre les blancs en neige
- Sirop d'érable
- 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe de sucre
- 4 gros œufs
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 tasse de fromage ricotta au lait entier
- 2 cuillères à café de zeste de citron (finement râpé)
- Baies fraîches
- Beurre ou huile végétale (pour la plaque)
- 1 tasse de farine tout usage
Instructions
Étape 1 : Séparer les œufs en plaçant les jaunes et les blancs dans deux bols distincts. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs et battez-les à grande vitesse avec le batteur. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et continuer à battre pendant 5 minutes.
Étape 2 : Mélanger la farine, la levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel dans un bol et fouetter soigneusement. Fouettez les jaunes d'œufs avec ⅓ de tasse de sucre. Ajoutez le zeste de citron, le jus de citron et la ricotta. Continuez à fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Incorporer le lait et continuer à fouetter pendant 1 à 2 minutes.
Étape 3 : Ajouter le mélange de farine au mélange de jaunes d'œufs et mélanger à l'aide d'une spatule. Ajouter les blancs d'œufs battus et mélanger délicatement les ingrédients.
Étape 4 : Badigeonner d'huile une poêle antiadhésive et la faire chauffer à feu moyen-doux. Une fois la poêle chauffée, déposer ½ tasse de pâte sur la poêle. Étendre la pâte uniformément pour former une crêpe de 4-5 pouces de diamètre. Cuire chaque crêpe pendant 2 à 3 minutes (ou jusqu'à ce que des bulles se forment) sur le premier côté. Retourner ensuite la crêpe et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes de l'autre côté.
Étape 5 : Servir les crêpes chaudes avec du sirop d'érable, du beurre et des baies fraîches.
Notes
Vous pouvez également utiliser du fromage frais comme Remplacement du fromage ricotta dans cette recette.
2. Pain perdu farci à la ricotta et au miel
Pain perdu farci à la ricotta et au miel
Du pain perdu farci ? Vous êtes dingue ? En fait, farcir du pain perdu est plus facile qu'il n'y paraît, et la meilleure partie est la garniture !
Ingredients
- Sirop ou miel
- 1/4 de tasse de miel
- Sucre en poudre
- Zeste d'un citron moyen
- 2 gros œufs
- 3/4 de tasse de lait entier
- 2/3 de tasse de fromage ricotta
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 pain français
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1 pinte de baies fraîches (myrtilles ou framboises)
Instructions
Étape 1 : Mélanger la ricotta, le zeste de citron et le miel dans un petit bol. Remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ensuite, mélanger les œufs, la vanille, le lait et le sel dans un plus grand bol et mettre de côté.
Étape 2 : À l'aide d'un couteau dentelé, couper 4 grandes tranches de pain français. Faire une fente profonde au milieu de chaque tranche afin de former une poche pour la garniture.
Étape 3 : Diviser la farce à la ricotta en 4 portions égales et utiliser une petite cuillère pour remplir la tranche de pain de farce à la ricotta.
Étape 4 : Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Tremper chaque morceau de pain perdu farci dans le mélange de crème pâtissière et le placer dans la poêle chaude. Faire cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le pain grillé soit brun et ait une croûte ferme.
Étape 5 : Coupez les morceaux de pain perdu farci en deux et arrosez-les de miel ou de sirop. Saupoudrez également les morceaux de pain perdu de sucre en poudre et servez-les avec une poignée de baies.
Résumé
Peut-on congeler le fromage ricotta ? Oui, c'est possible. Le fromage ricotta peut être congelé jusqu'à 3 mois.
La décongélation du fromage ricotta se fait de préférence au réfrigérateur et le fromage ricotta décongelé doit être utilisé dans les 3 à 4 jours qui suivent.
Il n'est pas recommandé de recongeler du fromage ricotta décongelé. J'ai déjà partagé avec vous mes deux recettes de fromage ricotta préférées, alors c'est à peu près tout ! Bon appétit !