Vous prévoyez de préparer un dîner spécial pour votre amoureux, avec ses lasagnes préférées au menu ? Mais il n'y a pas de fromage ricotta dans le réfrigérateur ou dans l'épicerie la plus proche ? Vous êtes condamné ! Ou pas.
Ne vous inquiétez pas, bien sûr, vous n'êtes pas condamné. Il existe des alternatives. Je suis là pour vous aider à trouver le meilleur substitut à la ricotta. Et croyez-moi, il y a beaucoup de bonnes options !
Que savons-nous donc de ce type de fromage étonnant ? "Recuisiné", oui ! C'est exactement ce que cela signifie. Il s'agit d'un fromage italien ou, plus précisément, d'un produit laitier composé de ce que l'on appelle le lactosérum.
Le lactosérum, ou caillé, est un sous-produit de la fabrication du fromage ou de la caséine. En outre, ce type de fromage contient une grande quantité de protéines et une très faible teneur en matières grasses, ce qui le fait considérer comme un fromage à faible teneur en matières grasses.
Il s'agit d'un type de fromage très doux, à la saveur crémeuse et à la texture épaisse, qui convient parfaitement aux plats salés et sucrés. C'est une option idéale pour le cheesecake et comme farce dans les lasagnes ou les cannoli.
Ce type de fromage peut être fabriqué à partir de lait de chèvre, de brebis, de bufflonne, etc. Mais le plus courant est le lait de vache.
15 options en concurrence pour le meilleur substitut du fromage ricotta
Lorsque l'on choisit un substitut à la ricotta, il est important de faire un choix judicieux en termes de texture, de goût et de consistance. C'est pourquoi il est important de savoir que le fromage ricotta a une texture humide, molle et granuleuse, un goût sucré avec un arôme doux et une consistance lisse.
1. Le fromage blanc : La meilleure réplique de la ricotta
Lorsqu'il s'agit de similitudes avec presque toutes les caractéristiques de la ricotta, ce fromage n'a pas d'égal.
Bien que la texture soit beaucoup plus grumeleuse et moins crémeuse, ce qui les rapproche, c'est sans aucun doute le goût et la saveur similaire qui est assez douce et moelleuse.
Je dois également mentionner que fromage blanc est moins calorique, et c'est la raison pour laquelle quelqu'un choisira d'utiliser le fromage cottage avant la ricotta.
Lorsqu'il n'y a pas de ricotta pour les lasagnes, le fromage blanc est le substitut idéal, ainsi que pour certaines recettes salées telles que les pâtes, les pizzas et les pâtes à tartiner.
2. Le fromage à la crème : Un plaisir sucré et crémeux
La ricotta est fabriquée uniquement avec du lait, et le fromage frais est obtenu en ajoutant de la crème. C'est cette même crème qui constitue la principale différence entre ces deux types de fromage.
Ce fromage crémeux a une saveur laiteuse et un goût sucré. Sa texture est soyeuse et un peu plus lisse que celle de la ricotta. C'est la meilleure option pour les plats de pâtes chauds.
Elle est plus acidulée que la ricotta. Pour cela, vous devrez peut-être ajuster d'autres ingrédients pour équilibrer le goût piquant. Si votre recette prévoit par exemple du jus de citron, vous pouvez en réduire légèrement la quantité.
Vous pouvez également utiliser une plus petite quantité de fromage frais si nécessaire.
Le principal avantage du fromage frais est sa polyvalence. Il peut être utilisé dans les pâtes à tartiner et dans les recettes sucrées ou salées.
3. La crème aigre : Une alternative un peu plus rare
La principale différence réside dans la texture de la crème aigre et du fromage ricotta. Elles sont manifestement très différentes. La consistance n'est pas non plus la même.
Malgré cela, la crème aigre peut remplacer la ricotta dans certaines recettes, car elle est également sucrée et laiteuse.
Il est utilisé de préférence dans les dips de légumes et de fruits, mais il est également recommandé dans les lasagnes, par exemple. Au cas où vous en auriez besoin, voici comment passer correctement la crème aigre au micro-ondes.
4. Le yaourt grec : Une option saine et nutritive
Le yaourt grec est très populaire parmi les personnes qui suivent un régime alimentaire sain ou qui souhaitent limiter les aliments trop transformés.
Il s'agit d'un produit laitier extrêmement riche en protéines, et en un certain nombre de nutriments qui peuvent offrir de nombreux avantages pour la santé.
Il a également de nombreuses utilisations culinaires, dont l'une est bien sûr le substitut culinaire de la ricotta.
En termes de goût, le yaourt grec est très proche de la crème aigre, car ils sont tous deux acidulés. Toutefois, la crème aigre l'est encore plus, car elle est très acidulée.
Si vous prévoyez de faire des lasagnes, n'utilisez pas de yaourt grec. Il est préférable d'utiliser du fromage blanc si vous en avez. Le yaourt grec est beaucoup plus intéressant pour les dips sucrés et salés.
Le yaourt grec est également utilisé avec les toasts, les salades, les fruits, les œufs et les milk-shakes.
5. Fromage de chèvre frais
Il n'est pas surprenant que ce fromage sympathique ait obtenu sa place sur la liste puisque nous savons déjà que la ricotta est parfois fabriquée avec du lait de chèvre.
Mais il faut aussi savoir qu'il existe une grande différence entre les deux états de ce même fromage. C'est pourquoi l'adjectif "frais" ne figure pas par hasard dans le titre de ce paragraphe.
Le fromage frais est un bien meilleur choix que le fromage vieilli, car il a une saveur plus légère et plus fraîche. Et la légèreté et la fraîcheur sont les marques de fabrique de la ricotta.
Mais il faut aussi savoir que même un fromage de chèvre frais a une saveur très forte, beaucoup plus forte que celle de la ricotta. En effet, le fromage de chèvre est beaucoup plus acide que la ricotta.
Par conséquent, si vous envisagez de préparer un plat sucré avec du fromage de chèvre, vous devez vous rappeler qu'il est nécessaire d'ajouter un peu de douceur.
Mais pour éviter les complications, il est préférable de ne pas utiliser de fromage de chèvre pour ce type de plat. Le fromage de chèvre convient mieux aux plats salés comme les lasagnes, les pâtes ou les pizzas.
6. Mascarpone : Crème italienne douce et crémeuse
Fromage né en Lombardie, dans le nord de l'Italie, en pleine Renaissance, il est indispensable à de nombreuses préparations culinaires. Il peut également remplacer avantageusement la ricotta.
Il s'agit d'un fromage crémeux et doux dont la texture est similaire à celle de la ricotta. La principale différence entre ces deux fromages est leur saveur. Le mascarpone a une saveur beaucoup plus prononcée que la ricotta, avec un peu de piquant.
Il est donc préférable de l'utiliser avec d'autres assaisonnements à forte saveur, surtout s'il s'agit d'ail ou d'autres assaisonnements italiens.
On peut donc en conclure que le mascarpone est le meilleur ingrédient pour les plats salés. Mais il ne faut pas oublier qu'il est également un ingrédient essentiel de certaines des sucreries les plus célèbres, comme le tiramisu, ou de la mousse au chocolat au mascarpone et du café italien.
7. Le parmesan : Un autre classique italien
Lorsque vous ouvrez le réfrigérateur, l'un des ingrédients les plus courants que vous trouverez sous une forme ou une autre, est certainement le parmesan. Du moins, c'est mon cas 🙂 Mais je pense que c'est aussi le cas de la plupart d'entre vous.
Tout comme la mozzarella, elle est originaire d'Italie. Ce seul fait nous indique qu'il s'agit d'un produit de qualité, compte tenu de la tradition culinaire italienne.
Le parmesan est fabriqué à partir de lait de vache non pasteurisé. Comme je l'ai déjà mentionné, la ricotta est généralement obtenue à partir de lait de vache. C'est d'ailleurs ce qui les rapproche le plus.
Il s'agit d'un fromage à pâte dure, dont la saveur est plus prononcée que celle de la ricotta. Mais le plus important est qu'elle fond très bien, tout comme la ricotta.
C'est pourquoi il convient parfaitement lorsqu'il faut remplacer la ricotta dans une sorte de sauce.
8. Fromage Mozzarella : Produit Pasta Filata
La première chose qu'il est important de mentionner ici est que le fromage ricotta est fabriqué à partir du petit-lait de la mozzarella. Ce seul fait suffit à montrer à quel point ils sont apparentés.
Ils ont tous deux un goût doux et sucré.
Ce qui les différencie, c'est leur consistance et leur texture. La mozzarella a une texture solide qui ne convient pas aux plats froids et aux desserts. De plus, il faut être prudent lorsque l'on utilise la mozzarella dans les plats froids et les desserts. congélation de la mozzarella afin qu'il ne perde pas sa texture d'origine.
Pour les plats salés où le fromage fond, c'est un bon choix. Les plats cuisinés, les sauces, les soupes ou même les garnitures en sont de bons exemples.
9. Fromage au babeurre doux et crémeux
Celui-ci est un peu plus rare que les autres sur la liste, et vous ne le trouverez pas si facilement dans les épiceries. Mais ce n'est pas une raison pour ne pas en parler un peu.
Il est caillé et humide comme la ricotta, mais il a un goût acide et un peu piquant.
Il est à son meilleur dans les sucreries et les pâtes.
6 substituts plus rares, mais non moins précieux, de la ricotta
Je vais dresser une liste de types de fromage moins connus, mais non moins intéressants et passionnants, qui peuvent constituer une bonne alternative à la ricotta.
1. Queso Fresco
Il s'agit d'un type de fromage mexicain qui devient de plus en plus connu ces derniers temps, mais que la plupart des gens ne connaissent pas encore. Son heure n'est pas encore venue.
Sa texture est friable et sa saveur est douce. C'est la combinaison parfaite pour les plats cuits au four, ou comme garniture, ou garniture de dessert.
2. Fromage blanc
C'est le type de fromage que vous n'utiliserez que pour les grandes occasions. La raison en est son prix élevé. Mais, bien sûr, c'est aussi un indicateur de sa qualité incontestable.
Sa texture et son goût sont similaires à ceux de la ricotta. Il est préférable de l'utiliser en cuisine.
3. Fromage en pot
Il est doux et friable. Elle peut remplacer avantageusement la ricotta, mais à une condition. Comme elle est plus sèche que la ricotta, elle a besoin de plus d'humidité.
La solution se trouve dans la crème ou le yaourt, ou dans les œufs qui peuvent être utilisés dans les recettes cuisinées.
4. Paneer
Il est plus probable que vous trouviez de la ricotta que du paneer dans votre réfrigérateur, c'est certain. Mais il n'est pas inutile de faire brièvement connaissance avec ce fromage rare.
Il est connu sous le nom de fromage cottage indien, mais il est plus ferme et plus sec que le fromage cottage ordinaire. Il a une texture friable et est fabriqué à partir de lait de vache ou de bufflonne.
Pour ce qui est de la cuisson, il ne fond pas facilement et nécessite donc des températures plus élevées.
5. Crème Clabber
La crème Clabber est une crème épaisse et acidulée qui peut être utilisée comme nappage froid ou avec des fruits ou des légumes.
Pour la cuisson, il n'est pas vraiment un bon choix car il est idéal pour les plats froids ou les desserts.
Il a également un goût très prononcé.
6. Requeson
Un autre fromage mexicain. Il est fabriqué à partir de lactosérum, mais contrairement à la ricotta, il contient également du lait.
Il a un goût lacté agréable et une texture moelleuse, et il est sucré et crémeux. La principale différence réside dans la consistance : la ricotta est plus grumeleuse et plus sèche que le fromage mexicain, qui est plus facile à tartiner.
Il s'utilise de préférence dans les trempettes, les desserts, les plats cuits au four ou les pâtes à tartiner.
N'oublions pas les végétaliens et les végétariens
En ce qui concerne le régime végétalien, ce type d'alimentation représente aujourd'hui une tendance en plein essor. Il ne serait donc pas judicieux de ne pas mentionner quelques options pour les personnes qui recherchent des substituts de ricotta végétaliens et des alternatives sans produits laitiers. J'ai donc énuméré quelques options ci-dessous :
1. Tofu soyeux
2. Crème de coco
3. Yaourt au soja
4. Noix de cajou
Et les dernières réflexions
Ce que je peux dire avec certitude, en ce qui concerne le meilleur substitut au fromage ricotta, c'est que peu importe le nombre de fois où vous n'en avez pas sous la main, étant donné le nombre d'alternatives, vous pouvez toujours le remplacer de manière décente.
La meilleure alternative à la ricotta est celle qui se rapproche le plus de tous les facteurs nécessaires et de ce que vous souhaitez réellement obtenir dans votre plat parfait.
Mais aucune de ces options ne peut être mauvaise, et vous ne vous tromperez certainement pas en les choisissant.