Bien que je ne boive pas souvent de vin, j'apprécie beaucoup cette boisson alcoolisée. Elle a un profil de goût unique, c'est-à-dire une saveur quelque peu fruitée, des bienfaits extraordinaires pour la santé, ainsi qu'une grande importance sociale.
Il existe de nombreux types de vin, mais la division de base est le vin rouge et le vin blanc. Quel que soit son type, le vin est obtenu par le processus de fermentation des jus de raisin. Il ne possède pas un taux d'alcool élevé, c'est-à-dire en moyenne 11 à 13 % d'ABV.
En outre, le vin peut être très bénéfique pour la santé, car il est très riche en antioxydants. En raison de ces caractéristiques fantastiques, de nombreuses personnes optent pour un verre de vin de temps en temps, certaines pour une bouteille de vin, mais je ne le recommanderais pas vraiment.
Mais il faut savoir que les différents types de vins possèdent des saveurs légèrement différentes. Il faut en être conscient avant de boire du vin. Il faut également savoir qu'il existe toute une procédure de dégustation des vins.
Je suis sûr que la plupart des amateurs et des passionnés de vin le savent, mais pour ceux qui ne s'intéressent pas tellement aux vins, j'ai écrit un article intéressant sur le goût du vin et sur la manière de le déguster et d'en faire l'expérience.
Quel est le goût du vin ?
La première question qui se pose est donc : "Quel est le goût du vin ? Il n'est pas facile de répondre à cette question en une seule phrase, mais je vais essayer de vous fournir une sorte d'introduction en répondant aux deux questions les plus fréquemment posées.
Le vin a-t-il bon goût ?
La réponse à cette question dépend vraiment de vos préférences et du type de vin, bien sûr. Mais, d'une manière générale, le profil aromatique d'un bon vin est parfait. On reconnaît un bon vin à l'équilibre entre les éléments amers, sucrés, acides et salés.
À l'instar de la plupart des experts en vin, je pense que la clé réside dans la douceur et l'acidité du vin. Si le vin a une acidité très élevée, il n'est pas très bon. De même, si les différentes notes du vin sont trop distinctes, le vin ne possède pas beaucoup de qualité. En général, vins jeunes ont ce genre de problème.
Enfin, si le vin a le goût d'un légume autre que le céleri ou le champignon, c'est le signe d'un mauvais vin. Comme vous pouvez le constater, il y a de bons et de mauvais vins. Si le vin réussit ce test, c'est qu'il a un bon profil de saveurs que la plupart des gens ont tendance à apprécier.
Le vin a-t-il le goût du jus de raisin ?
Je ne le pense pas. De nombreuses personnes qui ne sont pas très intéressées par le vin ont tendance à poser cette question. Bien qu'il existe de légères similitudes dans les profils de goût du vin et du jus de raisin, ils sont généralement loin d'être identiques.
Un vin qui a le goût d'un jus fabriqué à partir de fruit qui commence par g ne sera pas vraiment souhaitable pour beaucoup de gens.
Le jus de raisin a un goût sucré caractéristique de nombreux types de fruits. En revanche, le vin a un goût plus vif, c'est-à-dire plus robuste. Ceci est bien sûr dû au processus de fermentation qui transforme le sucre en alcool.
Mais, heureusement, certains types de vins ont plus de cette saveur fruitée caractéristique du jus de raisin. Ces types de vins comprennent le merlot, le sangiovese, le riesling, le pinot noir, le beaujolais et le grenache.
Ce sont les vins qui ont le goût du jus, et pas n'importe lequel. Chacun d'entre eux est un vin qui, dans une certaine mesure, a le goût du jus de raisin.
Comment déguster un vin ?
Je suis sûr que beaucoup d'entre vous ont vu comment, dans les caves, certaines personnes ont tendance à goûter le vin un peu plus longtemps pour savoir quel est le meilleur vin. Il existe des moyens de déterminer le goût du vin. Les éléments qui vous aideront à franchir ce cap sont la douceur, l'acidité et les tanins.
1. La douceur
La première chose que vous remarquerez après avoir bu votre première gorgée de vin est très probablement sa douceur ou sa sécheresse. Lorsque les experts en vin testent le profil de saveur des vins, ils distinguent deux types fondamentaux de vins.
Le premier type est un vin doux et le second un vin sec. Ils ressentent le goût sucré par une sensation tactile sur la langue.
S'ils ne sont pas sûrs, ils se pincent le nez au moment de la dégustation, ce qui leur permet de goûter la douceur sans l'arôme fruité qui peut gâcher le test.
2. Acidité
Le deuxième élément est l'acidité. Les vins très acides sont qualifiés de "croquants", c'est-à-dire qu'ils présentent un goût acidulé. Il est très probable que votre vin blanc soit plus acide.
En revanche, les vins moins acides sont dits "doux" et sont considérés comme faciles à boire.
Chaque type de vin possède évidemment un certain niveau d'acidité, car les raisins de cuve, qu'il s'agisse de raisins blancs ou de raisins rouges, contiennent de l'acide. acide tartrique. Lorsque vous goûtez le vin pour la première fois, vous pouvez sentir cette acidité au milieu de votre langue.
Si votre bouche produit beaucoup de salive, c'est le signe évident d'un vin très acide.
3. Les tanins
Le dernier élément important est le tanin. Les tanins sont un groupe de composés amers et astringents que l'on trouve dans le chêne, le thé, la canneberge, les noix, le cacao et le raisin.. Les tanins donnent au vin son amertume et son astringence caractéristiques.
C'est une caractéristique des vins rouges. C'est pour cette raison que le vin rouge donne une impression de sécheresse en bouche au début. La quantité de tanins et d'amertume varie d'un vin à l'autre.
Les dégustateurs de vin et les sommeliers sentent les tanins dans leurs joues, sur les gencives et dans l'arrière-bouche. La quantité de tanins détermine si votre vin rouge est doux, astringent ou ferme.
Je tiens également à souligner que les tanins peuvent vous apporter certains avantages. avantages pour la santéC'est une raison de plus pour remplir son verre de bon vin.
Quel est le goût du vin rouge ?
Les deux principaux types de vin sont le vin rouge et le vin blanc. Les gens apprécient davantage le vin rouge et l'achètent dans les magasins de spiritueux. Il a tendance à être plus sain et de nombreuses personnes aiment la saveur caractéristique du vin rouge, c'est-à-dire une saveur douce et foncée. Certaines variétés peuvent toutefois avoir un goût amer et être plus sèches.
Vins rouges légers
Je commencerai par les vins rouges au corps léger, qui sont moins tanniques et, de ce fait, se rapprochent davantage des variétés de vin blanc. Donc, si vous êtes un amateur de vin blanc mais que vous voulez changer, optez pour ces types de vin.
- Pinot Noir: Le Pinot Noir a une forte acidité. Il se distingue par des notes de terre et d'herbes. Il est considéré comme facile à boire, vous pouvez donc toujours opter pour un ou deux verres.
- Beaujolais : Il s'agit d'un type de vin rouge léger originaire de France qui se distingue par sa forte acidité et ses arômes caractéristiques de fruits rouges. Il accompagne parfaitement la sauce aux airelles, la dinde, la courge, etc.
Vins rouges mi-corsés
Les vins rouges mi-corsés ressemblent beaucoup aux vins rouges légers, mais avec un peu moins de tannins. Il en résulte une structure un peu plus complexe et une saveur plus intense.
- Rouge Zinfandel: Le Zinfandel rouge, également connu sous le nom de Zin rouge, est un type de vin rouge moyennement corsé qui a un goût fruité spécifique et une finale épicée. Il peut être associé à des plats sucrés ou salés.
- Merlot: Le merlot est un type de vin très populaire et ce n'est pas une coïncidence. Il est très facile à boire parce qu'il a un peu plus de tannins, mais il n'est pas sec. Vous pouvez combiner le Merlot avec presque tous les types de plats. Il se marie particulièrement bien avec la viande rouge.
Vins rouges corsés
Si vous aimez les saveurs audacieuses et une forte teneur en alcool, les vins rouges corsés sont faits pour vous. Ils ont la plus grande quantité de tannins qui créent une sensation de poids et de sécheresse sur la palette. Ce type de vin n'est certainement pas fait pour les personnes qui ont la tête qui tourne.
- Malbec: Je commencerai par le Malbec. Il s'agit d'un type de vin originaire d'Argentine et c'est certainement l'un des vins les plus populaires. Il possède des arômes de fruits noirs tels que la cerise noire, la prune et la mûre. Il présente également une finale caractéristique de tabac doux.
- Cabernet Sauvignon: Un autre vin rouge très populaire, le Cabernet Sauvignon, est connu pour ses tanins élevés et sa forte acidité, avec des notes de poivre vert, de cerise noire et de vanille. Il est parfait pour un grand dîner de steaks.
- Syrah/Chiraz: La Syrah de France ou le Shiraz d'Australie sont connus pour leur goût très intense. Il est également très riche en tannins. Ces deux types de vins possèdent une très grande quantité d'antioxydants, ce qui signifie qu'ils sont extrêmement sains.
La Syrah a un profil aromatique un peu plus élégant que celui de la Shiraz, qui est plus puissant et plus fruité.
Vins rouges doux
Les vins rouges doux sont considérés comme les types de vins les plus sains qui existent. C'est pourquoi ils sont de plus en plus populaires ces derniers temps. En matière de vinification, il n'y a pas beaucoup de vins rouges doux qui ne soient pas des assemblages.
- Lambrusco : Les vins Lambrusco sont connus pour leurs saveurs sucrées, ainsi que pour leurs arômes incroyablement doux de cerise, de violette, de pastèque, de mandarine et de fleur d'oranger. Les vins Lambrusco se marient parfaitement avec certains plats thaïlandais et indiens.
- Port : Le porto est un vin fortifié, c'est-à-dire qu'il est fabriqué à partir de vin et d'un autre type de boisson alcoolisée, le plus souvent du brandy. Ce type de vin est quelque peu sucré, avec une quantité légèrement supérieure de tannins qui équilibrent la douceur.
Notez qu'il est préférable de consommer tous les types de vin rouge à température ambiante.
Quel est le goût du vin blanc ?
Le goût du vin rouge est considéré comme plus doux. D'autre part, vins blancs tendent à être plus sec. Mais en réalité, ils peuvent varier de doux à sec en fonction des éléments suivants cépages.
La différence entre les deux se situe au niveau de la fabrication car l'élaboration du vin rouge ne nécessite que de la pulpe de fruit contrairement à la peau de raisin du vin blanc. Si vous retirez la peau plus tôt, vous obtiendrez du vin blanc. Et si vous l'enlevez au milieu du processus, vous obtiendrez du rosé.
Vins blancs légers et secs
Les vins blancs légers et secs sont si légers, rafraîchissants et pauvres en sucre. Ils se marient bien avec les plats légers, ainsi qu'avec tous les types de viande blanche. En outre, ils sont souvent à la base du vermouth et contribuent à l'élaboration des vins de l'Union européenne. sa saveur complexe Le profil de l'entreprise s'en trouve grandement amélioré.
C'est pourquoi ce vin peut également être un excellent vin de table. Remplacement du vermouthsurtout la variété sèche.
- Pinot Grigio: Si vous voulez un vin blanc très rafraîchissant, à l'acidité piquante et aux arômes de fruits, le Pinot Grigio est certainement votre meilleur choix. Il est très polyvalent. Vous pouvez le boire seul en vous relaxant, l'utiliser lors d'un dîner ou l'associer à presque tous les types de plats auxquels vous pouvez penser. Le Pinot Grigio est extraordinaire.
Vins blancs secs et audacieux
Les vins blancs secs et gras sont un peu plus difficiles à boire, mais ils sont toujours très rafraîchissants et possèdent un profil de saveurs incroyable.
- Chardonnay: Le numéro un absolu dans le monde des vins blancs est un vin français appelé Chardonnay. Bien que les vins blancs ne soient pas le premier choix des connaisseurs, ce type de vin ne suscite que du respect.
C'est principalement parce qu'il a un profil de saveurs très équilibré. C'est un vin sec, moyennement corsé, à l'acidité et à l'alcool modérés. Il convient donc à un large éventail de consommateurs.
Vins blancs doux
Enfin, il existe des vins blancs doux. Les sucreries les plus populaires vin blanc est définitivement Moscato mais il existe d'autres types importants comme le Malvasia Bianca, le Riesling et le Gewurztraminer.
- Moscato: Le Moscato est connu pour son arôme doux d'agrumes et ses notes florales. Il possède un arôme de poire mûre, de citron Meyer sucré, de chèvrefeuille et de mandarine. Son arôme floral populaire provient d'un composé aromatique connu sous le nom de linalol.
Le vin blanc, en général, a un goût acide très proche de tous les types de vinaigre, y compris le cidre de pomme. C'est pourquoi il peut être un excellent remplacer le cidre de pomme dans les soupes, les sautés et même les ragoûts.
De plus, le vin blanc est la base du vinaigre de vin blanc et permet d'obtenir un produit de qualité. différence essentielle entre le vinaigre blanc et le vinaigre de vin blanc.
Vinho Verde portugais
En parlant de vins blancs, je n'ai pas pu m'empêcher de mentionner le Vinho Verde du Portugal. Je suis sûr que vous vous demandez : "Qu'est-ce que le Vinho Verde ?" ou "De quel type de vin s'agit-il ?".
Ne vous inquiétez pas, je ne connaissais pas non plus ce vin extraordinaire l'été dernier lorsque j'ai décidé, avec quelques amis, de visiter le Portugal, et notamment sa capitale, Lisbonne.
Après avoir dégusté d'excellents poissons dans un restaurant de Lisbonne, nous avons décidé de faire une croisière au cours de laquelle on nous a offert une boisson de notre choix. Et bien sûr, nous avons décidé d'essayer le meilleur qu'ils avaient.
Sans réfléchir, ils nous ont proposé un vin appelé Vinho Verde. Bien qu'il soit évident qu'il s'agit d'un vin blanc, la traduction littérale est "vin vert".
Le serveur nous a expliqué que cela signifie en fait "jeune vin" et que la raison en est que ce vin est consommé juste après la mise en bouteille. Nous avons eu l'honneur de goûter un vin provenant d'une région protégée qui ne peut produire que ce cépage.
Également connu sous le nom de vin de Lisbonne, le Vinho Verde était tout simplement incroyable. Il avait une couleur blanche parfaite et était si léger et frais. La combinaison d'arômes fruités et floraux était incroyable et son goût fruité avec une acidité naturelle était si bon qu'il n'y avait pas de mots pour le décrire.
J'ai découvert que les raisins les plus couramment utilisés pour l'élaboration du Vinho Verde sont l'Alvarinho, le Loureiro, l'Arinto, l'Avesso, le Batoca, l'Azal et le Trajadura. La plupart des vins Vinho Verde sont un mélange de raisins, mais si vous recherchez un seul cépage, recherchez le Loureiro et l'Alvarinho.
J'ai appris plus tard qu'il existait également des variétés rouges et roses de Vinho Verde, mais elles ne sont pas très populaires, tant parmi les Portugais qu'à l'étranger, en raison de leur goût aigre.
Votre tableau des arômes du vin
Comme vous pouvez le constater, il n'est pas possible de répondre à la question "Quel est le goût du vin ?" en une seule phrase. D'une manière générale, la clé réside dans l'équilibre entre le sucré et l'acide. Il n'est pas bon que le vin soit trop sucré ou trop acide.
Cependant, cela dépend vraiment du type de vin. Les vins rouges sont plus doux et les vins blancs plus acides. Il existe également des différences entre les sous-types de vins rouges et de vins blancs.
Les vins rouges légers et mi-corsés sont des types plus légers et les vins rouges corsés et doux sont un peu plus puissants, c'est-à-dire qu'ils ont une saveur plus intense et une teneur en alcool plus élevée. Les vins blancs légers et secs appartiennent également au groupe des vins blancs légers et les vins blancs secs et corsés, ainsi que les vins blancs doux, ont tendance à avoir une saveur plus intense et à être un peu plus puissants.
