Note de la rédaction : il s'agit d'un article direct sur la cuisson du blanc de poulet, qui vous donnera des réponses directes à toutes vos questions. En d'autres termes, vous pouvez vous attendre à un grand nombre de points.
En règle générale, le blanc de poulet doit être cuit au four pendant environ 30 minutes à 350°.°F (177˚C). Ce serait formidable si les choses étaient aussi simples, n'est-ce pas ?
Le temps de cuisson du blanc de poulet dépend en grande partie de la méthode de cuisson, du fait qu'il soit congelé ou désossé, etc. Alors, combien de temps faut-il pour cuire du blanc de poulet à 350°F ? Voyons ce qu'il en est !
Faut-il cuire les blancs de poulet au four ou à l'aide d'une friteuse ?
Normalement, je préfère cuire le poulet au four. Mais lorsque mon emploi du temps est serré, la friteuse est une véritable aubaine pour une cuisson plus rapide et plus facile.
Selon que vous utilisez un four ou une friteuse, voici combien de temps vous devez faire cuire un blanc de poulet à 350°F :
- Au four : 20 - 35 minutes
- Avec un sèche-cheveux : 15 - 20 minutes
Faites-vous cuire des poitrines de poulet congelées, avec ou sans os ?
Je me souviens de l'époque où je faisais cuire du poulet congelé au four et où je vérifiais fréquemment si la cuisson était terminée. Cela n'a pas aidé, c'est certain. En ouvrant la porte du four plus souvent que nécessaire, je laissais la chaleur s'échapper, ce qui prolongeait le processus de cuisson.
Apprendre de mes erreurs a toujours été ma méthode préférée pour m'améliorer. Voici donc combien de temps vous devez faire cuire des blancs de poulet congelés, avec ou sans os, à 350°F :
- Blanc de poulet surgelé : 40 - 45 minutes (25 minutes avec une friteuse)
- Poitrine de poulet non désossée : 30 - 40 minutes
- Poitrine de poulet désossée : 20 - 30 minutes
Pourquoi faut-il faire cuire les blancs de poulet à 350°F ?
Je ne sais pas ce qu'il en est pour vous, mais quoi que je fasse, j'aime savoir pourquoi je le fais. Il en va de même pour la cuisine. Pourquoi cuire un blanc de poulet à 350°F et non à 400°F ?
Il y a plusieurs raisons à cela :
- La cuisson du blanc de poulet à une température plus élevée augmente le risque de le dessécher.
- La cuisson à basse température permet de préserver sa saveur et sa texture.
- Le blanc de poulet ne cuit pas longtemps, c'est pourquoi la cuisson à basse température permet d'éviter une éventuelle surcuisson.
- La cuisson à basse température permet de préserver les nutriments.
- Parce que vous le pouvez. 😉
Comment savoir si le blanc de poulet est cuit
Pour éviter de trop cuire, voici quelques moyens de savoir si le blanc de poulet a fini de cuire :
- Utiliser un thermomètre à viande : C'est l'un des moyens les plus sûrs de savoir si le blanc de poulet est cuit. Il vous suffit d'insérer votre thermomètre alimentaire dans la partie la plus épaisse du blanc de poulet. D'après l'USDAEn outre, "toutes les volailles devraient atteindre une température interne minimale de 165 °F (73,9 °C), mesurée à l'aide d'un thermomètre alimentaire".
- Couleur : Si vous n'avez pas de thermomètre à viande, vous pouvez également vérifier la couleur du blanc de poulet. Si la poitrine de poulet est blanche et ne présente pas de tons rosés, la cuisson est terminée.
- Taille : D'une manière générale, la taille du blanc de poulet cuit diminue par rapport à celle du blanc de poulet cru. C'est ainsi que l'on sait qu'il est cuit.
- Fermeté : Vous pouvez également utiliser votre doigt pour percer la partie la plus épaisse de la poitrine. Si elle est ferme au toucher, la cuisson du poulet est terminée ou devrait l'être bientôt. Si ce n'est pas le cas, continuez la cuisson jusqu'à ce qu'il atteigne une texture ferme.
COMMENT CUIRE le blanc de poulet à la perfection
Cuire un blanc de poulet à la perfection n'est pas si compliqué quand on sait à quoi il faut faire attention. Grâce à ces conseils pratiques, tout le monde peut devenir un "spécialiste du blanc de poulet" :
Comment faire en sorte que les blancs de poulet restent juteux et tendres lors de la cuisson au four ?
Après quelques échecs, j'ai finalement appris les meilleures méthodes pour que les blancs de poulet restent moelleux et tendres lorsqu'ils sont cuits au four. Voici comment réussir à éviter de manger poulet caoutchouteux:
- Utiliser du papier d'aluminium : Si vous recouvrez le blanc de poulet d'une feuille d'aluminium pendant la cuisson, les jus resteront à l'intérieur. Vous obtiendrez ainsi une texture juteuse et tendre du poulet. Conseil de pro : vous pouvez utiliser du papier aluminium dans une friteuse également.
- Utiliser de l'huile d'olive : L'huile d'olive permet au poulet de rester juteux et lui confère une saveur supplémentaire.
- Faire tremper le poulet dans du lait : Tremper le poulet dans du lait Le fait de laisser reposer le poulet pendant au moins 4 heures (ou toute la nuit) et de le placer au réfrigérateur permet au poulet de conserver sa jutosité et sa tendreté. Comment ? Grâce à l'acide lactique qui décompose les fibres musculaires de la viande.
- Faire mariner le poulet pendant quelques heures : Faites mariner le blanc de poulet dans un sac Ziploc pendant au moins 2 à 3 heures avant de le mettre au four. Une fois la marinade absorbée, le poulet restera juteux après la cuisson. Conseil de pro : vous pouvez également faire mariner le poulet pendant la nuit.
- Cuire au four à 350°F : Faire cuire le blanc de poulet à une température plus basse pendant plus longtemps diminue le risque de le dessécher.
- Ne sautez pas la période de repos : Laissez reposer la viande pendant 10 à 15 minutes avant de la découper et de la manger. La texture de la viande sera ainsi plus tendre.
- Bâtonnage : C'est l'une de mes méthodes préférées pour préserver la jutosité du poulet. La méthode de l'arrosage consiste à verser l'huile ou le beurre sur le poulet plusieurs fois pendant la cuisson.
Comment assaisonner le blanc de poulet pour la cuisson au four
Le blanc de poulet n'a pas une saveur accentuée comme le porc ou l'agneau. Il a plutôt une saveur douce, et l'ajout d'assaisonnements appropriés peut faire des merveilles en ce qui concerne son profil de saveur.
Je préfère faire mariner les poitrines de poulet chaque fois que je le peux, mais lorsque je suis pressée, j'ajoute simplement un peu d'assaisonnement cajun et le résultat est toujours le même - un pur délice. Lorsque je n'en ai plus, j'utilise l'assaisonnement Adobo comme substitut à l'assaisonnement Cajun. remplacer l'assaisonnement cajun.
Si vous ne savez pas comment assaisonner le blanc de poulet pour la cuisson ou si vous voulez apprendre de nouvelles combinaisons d'assaisonnements, voici quelques idées :
- Assaisonnement pour tacos
- Assaisonnement cajun
- Huile d'olive + paprika fumé + ail en poudre + sel + poivre
- Huile d'olive + sel + poivre + zeste de citron + herbes fraîches
- Assaisonnement italien ou Succédanés d'assaisonnements italiens
- Assaisonnements pour poulet achetés dans le commerce
COMMENT CUIRE le blanc de poulet à la perfection
Ingredients
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de romarin séché
- ½ cuillère à café de poivre noir (moulu)
- 4 blancs de poulet (sans peau et désossés)
- 1 cuillerée à café de paprika ou de piment en poudre
Instructions
1. Préchauffer le four à 350°F (177˚C). Pendant ce temps, frotter les poitrines de poulet avec de l'huile d'olive, du sel, du romarin, du poivre noir et du paprika ou de la poudre de piment fort. Vous pouvez également utiliser le même mélange d'assaisonnements pour faire mariner les poitrines de poulet dans un sac Ziploc et le laisser au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures avant la cuisson.
2. Placer les poitrines de poulet dans un plat de cuisson graissé et faire cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Rappel : Les blancs de poulet doivent atteindre une température interne de 165 °F (73,9 °C).
3. Une fois cuits, les blancs de poulet doivent être laissés au repos pendant quelques minutes. Vous obtiendrez ainsi une texture plus tendre.
4. N'oubliez pas de partager cette recette avec vos proches. Bon Appétit !