Une chose est sûre : il n'y a pas de cuisine créole louisianaise sans assaisonnement cajun. Il s'agit d'un mélange d'épices utilisé principalement par les colons français, mais aussi par les Amérindiens et les Afro-Américains. Aujourd'hui, il fait partie intégrante de la cuisine de la Nouvelle-Orléans. Vous pouvez l'utiliser dans presque tous les plats : viande, légumes, ragoûts, tacos, soupes et autres plats épicés.
Mais que faire si vous n'avez pas d'épices cajun ou de recette d'assaisonnement cajun ? Il vous faudra alors utiliser une alternative tout aussi savoureuse.
Mais quel est le meilleur substitut à l'assaisonnement cajun ? Voici la liste :
Quel est le meilleur substitut à l'assaisonnement cajun ?
Les épices suivantes peuvent remplacer l'assaisonnement cajun et, surtout, elles n'altéreront ni le goût ni la qualité de votre repas :
1. Paprika/paprika fumé
Beaucoup de gens l'ignorent probablement, mais il y a une grande différence entre le paprika et le paprika fumé. Le paprika est fabriqué à partir de piments séchés et écrasés.
En revanche, le paprika fumé n'est pas broyé. Il se présente sous forme de poudre et est séché au feu.
Quoi qu'il en soit, vous pouvez utiliser du paprika ordinaire ou du paprika fumé pour remplacer l'assaisonnement cajun.
2. Ail en poudre
La poudre d'ail est fabriquée à partir d'ail frais. Bien sûr, vous pouvez toujours écraser l'ail et le transformer en poudre ou simplement en mettre de petits morceaux dans vos aliments. Cependant, il est plus facile de cuisiner avec de l'ail en poudre, et cela donne également un meilleur goût à vos aliments.
3. Origan
Que vous achetiez un assaisonnement à l'origan ou que vous utilisiez de l'origan frais, c'est à vous de décider. Cependant, gardez une chose à l'esprit : vous ne pouvez pas mettre de l'origan frais dans votre plat et vous attendre à ce qu'il ait le même goût qu'un mélange d'épices cajun.
Si vous n'achetez pas l'assaisonnement, vous pouvez le faire vous-même. Il suffit de prendre un petit bol et d'y ajouter du sel, du poivre noir et de la marjolaine en poudre. Pour plus de goût, ajoutez du basilic et du romarin séchés.
Bien entendu, n'oubliez pas de faire sécher les feuilles au soleil et de les passer au mixeur jusqu'à ce qu'elles se transforment en poudre.
4. Poivre noir
Le poivre noir est une épice que presque tout le monde utilise. Il est connu comme le roi des épices car c'est l'épice la plus commercialisée dans le monde.
Il a une saveur forte et peut remplacer avantageusement l'assaisonnement cajun. Vous pouvez l'utiliser pour relever les légumes et même les authentiques gumbo et jambalaya de la Nouvelle-Orléans. N'oublions pas que c'est aussi l'une des épices qui donnent à la cuisine mexicaine sa saveur typique.
5. Assaisonnement créole
L'assaisonnement créole n'est pas seulement incroyablement savoureux, il est aussi facile à préparer. Il vous faut du sel, une cuillère à soupe de paprika, de l'oignon en poudre, de l'ail en poudre, du poivre noir, du poivre blanc, une cuillère à soupe de poivre de Cayenne et du basilic. (Vous pouvez également consulter ces Substituts de l'assaisonnement créole.)
Une fois que vous avez obtenu tous les ingrédients, il vous suffit de les mettre dans une boîte hermétique, et le tour est joué !
En fait, l'assaisonnement créole a un profil de saveurs tellement similaire à celui d'un mélange d'assaisonnement cajun que de nombreuses personnes confondent les deux et pensent qu'il s'agit de la même chose.
Bien qu'il s'agisse d'un excellent substitut à l'assaisonnement cajun, l'assaisonnement créole contient plus de poivre, tandis que l'assaisonnement cajun contient plus de poivrons moulus.
6. Poivre de Cayenne
Impossible d'évoquer la cuisine mexicaine sans penser au piment de Cayenne. Il est épicé, mais modérément, et c'est précisément pour cette raison que beaucoup de gens l'aiment tant.
En plus d'être utilisé à la place d'un mélange d'assaisonnement cajun, c'est aussi une épice couramment utilisée sur les pizzas. Un autre point important est la valeur nutritionnelle du poivre de Cayenne. Il contient en effet des vitamines A, B, C et K.
7. Poudre de chili
La poudre de chili est utilisée comme substitut au piment de Cayenne et comme mélange d'épices cajun. Son nom l'indique : elle contient des piments séchés. Vous pouvez l'ajouter aux légumes, aux soupes, aux viandes, aux sauces et à d'autres plats.
Pour le préparer à la maison, il faut du paprika fumé, du paprika ordinaire, de la poudre d'oignon et du poivre de Cayenne. Mélangez le tout dans un récipient hermétique et vous obtiendrez un substitut d'assaisonnement cajun.
8. Poudre de cumin
Le cumin est généralement utilisé dans les cuisines d'Amérique latine, d'Afrique et du Moyen-Orient, mais il peut également être utilisé dans la cuisine cajun. À première vue, on pourrait penser que ces deux assaisonnements n'ont rien en commun, mais c'est là que l'on se trompe.
Si vous y regardez de plus près, vous remarquerez que le cumin est à la base de l'assaisonnement cajun, il n'est donc pas surprenant que vous puissiez l'utiliser comme alternative.
9. Poivre blanc
Croyez-moi : on ne se lasse jamais du poivre ! Le poivre blanc n'est pas moins savoureux que toutes les autres options que nous avons déjà mentionnées.
La principale différence entre le poivre noir et le poivre blanc réside dans l'intensité. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le poivre blanc est encore plus piquant que le poivre noir.
Alors, lequel utiliser pour remplacer l'assaisonnement cajun ? Tout dépend de vos goûts. Si vous n'aimez pas trop les plats épicés, je vous conseille d'utiliser du poivre noir.
10. Assaisonnement Adobo
L'assaisonnement Adobo est composé de poivre noir, de poudre d'oignon, de sel, d'origan séché et de paprika. On le trouve dans la cuisine latino-américaine, indienne et caribéenne.
Son goût est similaire à celui de l'assaisonnement cajun et c'est ce qui en fait l'un des meilleurs substituts de l'assaisonnement cajun. Vous pouvez l'ajouter à presque tous les plats pour les rendre plus savoureux ! Je vous suggère également de consulter les sites suivants Substituts de la sauce Adobo.
11. Assaisonnement Old Bay
L'assaisonnement Old Bay est composé de piment de la Jamaïque, de cardamome, de paprika, de sel, de gingembre, de poivre et de citron. Il n'est donc pas surprenant que vous puissiez l'utiliser comme substitut de l'assaisonnement cajun, car ils ont tous deux des profils de saveurs similaires.
12. Basilic séché
Si vous souhaitez préparer un assaisonnement au basilic séché, vous pouvez sécher quelques feuilles de basilic et les passer au micro-ondes plusieurs fois pendant moins d'une minute à chaque fois. Laissez-les refroidir pour qu'elles deviennent croustillantes. Emiettez-les en petits morceaux, et voilà : vous avez votre propre assaisonnement maison.
13. Sel de céleri
Je pense que le nom dit tout : la différence entre le sel de table et le sel de céleri se trouve dans le céleri. Il suffit de mettre du céleri séché dans du sel ordinaire pour obtenir une toute nouvelle épice qui peut être utilisée à la place de l'assaisonnement cajun maison.
De quoi est composé l'assaisonnement cajun ?
L'assaisonnement cajun contient de l'origan, du poivre, de l'ail en poudre, du paprika, du poivre de Cayenne, du thym séché et du curcuma en poudre,
En plus d'être délicieux, ses informations nutritionnelles nous montrent qu'il est également très sain. Il contient beaucoup de potassium et de vitamine A, et juste la bonne quantité d'hydrates de carbone.
Il est en fait assez facile de préparer son propre assaisonnement cajun. Pour obtenir un assaisonnement cajun maison, vous avez besoin de tous les ingrédients mentionnés ci-dessus.
Il n'est pas nécessaire d'avoir une recette spéciale d'assaisonnement cajun - il suffit de réunir toutes ces herbes et tous ces ingrédients.
Qu'en est-il des mesures ? Tout dépend de votre goût. La plupart des gens ajoutent 2 à 3 cuillères à soupe de paprika, 2 cuillères à soupe de sel et une cuillère à soupe de tout le reste.
Il ne faut que quelques minutes pour le préparer et il peut être conservé en toute sécurité pendant un an.