Si vous vivez en Louisiane, vous savez certainement ce qu'est l'assaisonnement créole. Pour ceux qui ne le savent pas, il s'agit d'un mélange d'épices savoureux issu de la cuisine louisianaise, en particulier de la cuisine créole.
Cependant, de nos jours, l'assaisonnement créole est utilisé dans d'autres cuisines pour donner de la profondeur et une saveur spécifique aux viandes, aux fruits de mer, aux légumes, aux soupes et aux ragoûts.
Malheureusement, il est parfois difficile de le trouver à l'épicerie, ou vous voulez simplement quelque chose de moins salé pour assaisonner votre plat. Certaines personnes peuvent également avoir des réactions allergiques à certains de ses ingrédients.
C'est pourquoi il peut être utile de trouver de bons substituts à l'assaisonnement créole, et c'est exactement la raison pour laquelle j'ai écrit cet article.
1. Assaisonnement cajun
L'assaisonnement cajun et l'assaisonnement créole sont presque identiques, à quelques différences près. Le fait que l'assaisonnement cajun soit également issu de la cuisine louisianaise le prouve. Les ingrédients sont également très similaires.
Pour :
- L'assaisonnement cajun offre un profil de saveur audacieux et épicé, qui peut ajouter de la profondeur et de la chaleur à vos plats.
- Bien que l'assaisonnement cajun soit traditionnellement associé à la cuisine cajun, il peut être utilisé dans de nombreuses autres recettes, y compris celles qui font appel aux assaisonnements créoles, comme les viandes, les fruits de mer, les légumes, etc.
- L'assaisonnement cajun est généralement plus disponible que l'assaisonnement créole dans la plupart des épiceries et des supermarchés.
Cons :
- Si les assaisonnements cajun et créole présentent des similitudes, ils ont aussi leurs différences. L'assaisonnement créole comprend souvent des poivrons, des tomates et un profil de saveur plus doux que l'assaisonnement cajun.
- L'assaisonnement cajun peut ne pas convenir à tout le monde car il a tendance à être plus épicé en raison de la plus grande quantité de poivre de Cayenne ou d'autres poudres de chili qu'il contient.
- Si votre recette contient déjà des saveurs audacieuses et complexes, le goût fort et épicé de l'assaisonnement cajun risque de submerger les autres éléments du plat, ce qui conduirait à un résultat déséquilibré.
Comment utiliser un substitut :
La chose la plus importante à prendre en compte lorsque l'on utilise l'assaisonnement cajun pour remplacer l'assaisonnement créole est le fait qu'il est plus épicé et plus épais.
Je vous recommande donc utiliser moins d'assaisonnement cajun que d'assaisonnement créole prévu dans la recette.
Pendant que vous faites cuire votre plat, goûtez-le pour voir si le niveau de piquant est trop élevé. Si c'est le cas, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients pour le contrebalancer, notamment du sel, du sucre ou même de l'acidité (comme du jus de citron ou de citron vert).
Tenez également compte du type de plat que vous préparez. Par exemple, si vous préparez un jambalaya épicé, l'assaisonnement cajun peut être un substitut approprié.
Toutefois, dans le cas d'un délicat gumbo créole aux fruits de mer, le piquant de l'assaisonnement cajun risque de prendre le pas sur les autres saveurs.
Voir aussi 13 meilleurs substituts à l'assaisonnement cajun
2. Assaisonnement grec
Comme son nom l'indique, cet assaisonnement est issu des traditions culinaires de la Grèce. Il s'agit d'une combinaison de divers ingrédients, dont la plupart sont également présents dans l'assaisonnement créole. C'est pourquoi il peut constituer une alternative intéressante.
Pour :
- L'assaisonnement grec apporte un délicieux profil de saveurs méditerranéennes à vos plats, avec des notes prononcées d'origan, de thym et d'autres herbes, qui peuvent être très rafraîchissantes pour votre plat.
- Bien que l'assaisonnement grec soit principalement destiné à la cuisine grecque, il peut également compléter un large éventail d'autres plats, notamment les viandes rôties, les légumes grillés et diverses recettes d'inspiration méditerranéenne.
- L'assaisonnement grec est largement disponible dans les magasins et peut être facilement trouvé ou préparé à la maison avec quelques herbes et épices courantes.
Cons :
- L'assaisonnement grec et l'assaisonnement créole partagent des ingrédients similaires, mais leurs profils de saveurs ne sont pas les mêmes.
- L'assaisonnement créole contient généralement de la poudre de chili ou du poivre de Cayenne, qui ajoutent du piquant au mélange, tandis que l'assaisonnement grec manque de piquant.
- L'assaisonnement créole comprend souvent des ingrédients tels que des poivrons et des tomates, qui ne sont pas présents dans l'assaisonnement grec.
Comment l'utiliser comme substitut :
Il faut d'abord comprendre que l'assaisonnement grec n'a pas le même niveau de piquant qu'un substitut créole.
Cependant, vous pouvez l'utiliser dans un rapport 1:1surtout si ce même piquant n'est pas si important dans votre plat.
Si c'est le cas, vous pouvez envisager d'ajouter certains ingrédients au mélange pour compenser, notamment du poivre de Cayenne ou de la poudre de chili.
Par ailleurs, l'assaisonnement grec peut ou non contenir du sel, il convient donc de veiller à la salinité globale de votre plat.
Il est préférable d'utiliser l'assaisonnement grec pour les viandes grillées avant de les faire griller. Vous pouvez également l'utiliser dans les vinaigrettes en le mélangeant avec du vinaigre.
Cependant, je recommande de l'utiliser dans des plats d'inspiration grecque tels que le souvlaki de poulet grec, les légumes grillés méditerranéens ou les pommes de terre rôties à la grecque. Ces plats complèteront naturellement le profil de saveur de l'assaisonnement.
3. Vieille baie
Old Bay est un mélange d'épices américain populaire qui est devenu emblématique, en particulier dans la région du centre du littoral atlantique, notamment dans le Maryland. Il a un profil de saveur savoureux et légèrement épicé, ce qui le place dans cette liste.
Pour :
- La principale similitude entre ces deux condiments est le fait que le poivre de Cayenne et le paprika sont leurs ingrédients de base.
- Old Bay est très polyvalent et peut être utilisé dans divers plats, y compris les fruits de mer, le poulet, les légumes et même dans les snacks comme le pop-corn.
- Le Old Bay est largement disponible dans les épiceries et chez les détaillants en ligne, ce qui le rend facile à trouver et à utiliser comme substitut.
Cons :
- L'assaisonnement Old Bay est plus herbacé et privilégie les saveurs de fruits de mer, tandis que l'assaisonnement créole est plus épicé et plus complexe.
- Old Bay n'a pas le même degré de chaleur qu'un assaisonnement créole, ce qui peut poser problème dans certains plats.
- Les notes herbacées spécifiques de Old Bay pourraient ne pas se marier aussi bien avec certains plats, et elles pourraient dominer les autres ingrédients, en particulier si vous recherchez les saveurs audacieuses et complexes de l'assaisonnement créole.
Comment l'utiliser comme substitut :
L'assaisonnement Old Bay et l'assaisonnement créole n'ont pas les mêmes profils de saveur, mais si vous préparez de délicieux fruits de mer, l'assaisonnement Old Bay est un choix parfait.
Cependant, il existe une solution pour obtenir un profil de saveur très similaire à celui de l'assaisonnement créole. Il suffit de réduire la quantité d'un tiers et d'ajouter un peu de paprika.
Vous pourrez alors utiliser Old Bay pour remplacer l'assaisonnement créole dans presque tous les plats.
Si vous souhaitez un condiment plus épicé, vous pouvez également ajouter une pincée de poivre de Cayenne ou de poudre de chili à votre Old Bay.
4. Assaisonnement Adobo
L'assaisonnement Adobo est un mélange d'épices polyvalent issu des traditions culinaires latino-américaines et philippines. Son profil de saveurs est similaire à celui de l'assaisonnement créole, et il peut donc le remplacer avantageusement.
Pour :
- L'assaisonnement Adobo a un profil de saveur savoureux et bien équilibré, grâce à la combinaison d'ail, d'oignon, de poivre noir (ou d'huile d'olive) et d'huile d'olive. poivre noir concassé), l'origan et le cumin.
- Il peut être ajouté à différents types de plats, y compris les viandes, les volailles, les fruits de mer et les légumes.
- Vous trouverez ce condiment dans presque toutes les épiceries ou supermarchés.
Cons :
- L'assaisonnement Adobo n'a pas le piquant et la complexité de l'assaisonnement créole, ce qui peut avoir une incidence sur le goût général du plat.
- L'assaisonnement Adobo manque de quelques ingrédients souvent présents dans l'assaisonnement créole, notamment les poivrons et les tomates.
- Les notes salées spécifiques de l'assaisonnement Adobo pourraient ne pas se marier aussi bien avec certains plats, et il pourrait dominer les autres ingrédients.
Comment utiliser un substitut :
Bien qu'ils aient des profils de saveurs similaires, l'assaisonnement adobo n'est pas aussi épicé que l'assaisonnement créole.
Pour cette raison, vous devrez peut-être en utiliser un peu plus dans votre recette. Commencez par utiliser moins d'assaisonnement adobo que la quantité d'assaisonnement créole indiquée dans la recette, puis ajoutez-en progressivement selon votre goût.
Vous pouvez également ajouter une pincée de poivre de Cayenne ou de poudre de chili pour le rendre un peu plus épicé.
L'assaisonnement Adobo est particulièrement adapté aux plats latino-américains et philippins et se marie bien avec les viandes, les volailles, les fruits de mer et les légumes.
Vous pouvez l'utiliser pour faire mariner ou griller de la viande. En outre, il est excellent lorsqu'il est combiné avec du vinaigre pour les assaisonnements de salade.
Voir aussi Remplacement parfait de la sauce Adobo : 13 meilleures solutions
5. Poudre de chili
Mélange d'épices bien connu composé de piments séchés et moulus et d'autres épices complémentaires, le chili en poudre présente certaines similitudes de goût avec l'assaisonnement créole. C'est pourquoi il peut constituer une bonne alternative.
Pour :
- La poudre de chili ajoute un niveau de chaleur notable aux plats, ce qui peut être souhaitable si vous aimez les saveurs épicées.
- C'est un condiment assez polyvalent et vous pouvez l'utiliser dans de nombreux types de plats, y compris le chili con carne, les tacos, enchiladas ou burritos.
- La poudre de chili est un mélange d'épices que l'on trouve couramment dans les épiceries et sur les marchés, ce qui la rend facile à trouver et à utiliser comme substitut.
Cons :
- La poudre de chili est principalement connue pour sa chaleur et la saveur terreuse du cumin, tandis que l'assaisonnement créole est plus complexe avec des ingrédients supplémentaires tels que les poivrons et les tomates.
- La chaleur spécifique de la poudre de chili et les saveurs dominantes du chili peuvent ne pas s'accorder avec certains plats, et la poudre de chili peut dominer les autres ingrédients.
Comment l'utiliser comme substitut :
Il faut d'abord savoir que la poudre de chili a des arômes de chili spécifiques, et qu'il ne faut donc pas en utiliser trop lorsqu'on veut remplacer l'assaisonnement créole.
Bien que la poudre de chili soit idéale pour les plats de la cuisine mexicaine et tex-mex, vous pouvez également l'utiliser pour le poulet grillé, le poisson et d'autres plats qui nécessitent un assaisonnement créole.
Il suffit d'en utiliser un peu moins et d'ajouter une pincée de sel pour compenser la quantité moindre de ce condiment. Toutefois, si vous souhaitez vraiment créer un profil de saveur spécifique au chili, ajoutez la poudre de chili juste avant la cuisson.
6. Assaisonnement pour tacos
L'assaisonnement pour tacos est un mélange d'épices couramment utilisé dans la cuisine tex-mex pour assaisonner divers plats, en particulier ceux associés aux tacos, burritos ou enchiladas. Il peut également être utilisé dans certaines recettes faisant appel à l'assaisonnement créole.
Pour :
- Comme l'assaisonnement créole, l'assaisonnement pour tacos ajoute une combinaison de saveurs salées et légèrement épicées à la table.
- L'assaisonnement pour tacos est polyvalent et peut être utilisé pour parfumer un large éventail de plats, en particulier ceux qui ont des influences tex-mex ou mexicaines, comme les tacos, les fajitas et les burritos.
- Il est également largement disponible dans de nombreuses épiceries et supermarchés.
Cons :
- Bien que l'assaisonnement créole ait également des saveurs salées et épicées, il est beaucoup plus épicé et présente un profil de saveurs plus complexe.
- L'assaisonnement créole comprend souvent des ingrédients tels que des poivrons et des tomates, qui ne sont généralement pas présents dans l'assaisonnement pour tacos.
- Ses notes salées et épicées spécifiques pourraient ne pas se marier aussi bien avec certains plats, et il pourrait dominer les autres ingrédients.
Comment l'utiliser comme substitut :
Il faut d'abord savoir que l'assaisonnement créole est beaucoup plus épicé que l'assaisonnement pour tacos.
Pour cette raison, si vous souhaitez obtenir un niveau de piquant similaire, vous devrez utiliser davantage d'assaisonnement pour tacos ; peut-être même le double.
Je recommande d'ajouter également certains ingrédients traditionnellement présents dans l'assaisonnement créole, comme le paprika, le poivre de Cayenne et quelques herbes, car la seule herbe présente dans l'assaisonnement pour tacos est souvent l'origan.
Pour profiter pleinement de la saveur de l'assaisonnement pour tacos, pensez à l'utiliser dans des plats d'inspiration tex-mex, mexicaine ou du sud-ouest comme les tacos, les fajitas, les burritos ou les quesadillas.
7. Assaisonnement italien
L'assaisonnement italien est un mélange d'épices composé d'un mélange d'herbes traditionnellement utilisées dans la cuisine italienne. Il offre des saveurs méditerranéennes herbacées assez douces, mais il peut être utilisé comme substitut créole dans certains cas.
Vous pouvez également utiliser l'assaisonnement créole comme remplacer l'assaisonnement italien.
Pour :
- La combinaison d'herbes dans l'assaisonnement italien peut donner une saveur équilibrée et bien équilibrée à vos plats.
- L'assaisonnement italien a tendance à être plus doux que l'assaisonnement créole, ce qui peut être avantageux si vous préférez que vos plats soient moins épicés.
- Il est relativement facile de trouver ce mélange d'épices italiennes dans de nombreuses épiceries et marchés.
Cons :
- L'assaisonnement italien met l'accent sur les notes herbacées, tandis que l'assaisonnement créole est plus épicé et plus complexe, avec souvent des ingrédients tels que le paprika, le poivre de Cayenne et la poudre d'ail.
- Si vous recherchez une saveur audacieuse et piquante, vous ne la trouverez pas en utilisant l'assaisonnement italien.
Comment l'utiliser comme substitut :
Il ne s'agit pas d'un substitut parfait, mais si vous recherchez des saveurs plus douces dans votre plat, il peut faire l'affaire.
La combinaison de toutes ces herbes de la cuisine italienne peut créer un profil de saveur aromatique qui peut être utilisé dans de nombreux plats, des sauces pour pâtes aux légumes grillés.
Certains types d'assaisonnements italiens contiennent également du sel et du poivre. Si vous en avez un, il vous suffit d'ajouter du paprika et de l'ail pour équilibrer la saveur et vous obtiendrez un condiment parfait.
8. Assaisonnement créole maison
Je préfère toujours préparer moi-même certains condiments, car je peux contrôler les ingrédients et en ajouter d'autres si je le souhaite. La vérité est que cela demande quelques efforts supplémentaires et le coût des ingrédients, mais cela en vaut toujours la peine.
Voici donc les ingrédients et les étapes à suivre pour préparer votre propre assaisonnement créole.
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 1 cuillère à soupe de basilic séché
- 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne (à ajuster en fonction du piquant souhaité)
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de poivre blanc (facultatif, pour plus de piquant)
- 1 cuillère à soupe de sel de céleri
- 2 cuillères à café de moutarde moulue
- 2 cuillères à café de persil séché
- 1 cuillère à café de sel
Instructions :
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
2. Bien mélanger pour s'assurer que les épices sont uniformément réparties.
3. Goûter l'assaisonnement et ajuster le niveau de piquant et de salinité à votre convenance. Si vous le préférez plus épicé, ajoutez plus de poivre de Cayenne ; si vous le préférez moins salé, réduisez la quantité de sel.
4. Transférer l'assaisonnement créole dans un récipient hermétique, tel qu'un bocal ou un mélangeur d'épices.
5. Conservez l'assaisonnement créole maison dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Conseils :
- Vous pouvez jouer sur les proportions des épices pour les adapter à votre goût. Pour un mélange plus épicé, augmentez la quantité de poivre de Cayenne ou ajoutez une pincée de flocons de piment rouge.
- Si vous préférez un assaisonnement sans sel, omettez le sel de la recette et ajoutez-le directement à votre plat lors de la cuisson.
- N'hésitez pas à ajouter d'autres épices ou herbes pour personnaliser la saveur. Certaines personnes aiment ajouter du fenouil moulu, des feuilles de laurier moulues ou du piment de la Jamaïque moulu à leur assaisonnement créole pour plus de complexité.
