Lorsque l'on parle de Tex-Mex et de cuisine mexicaine, il est presque impossible de ne pas mentionner les burritos et les enchiladas. En effet, ces plats mexicains constituent un élément essentiel de la cuisine mexicaine.
Mais de nombreuses personnes, même celles qui sont plus familières avec la cuisine mexicaine, confondent souvent les deux termes. La raison principale en est la similitude des ingrédients ou, plus précisément, la similitude des garnitures des burritos et des enchiladas. Mais la façon de les préparer est quelque peu différente.
Dans la suite de cette comparaison entre enchiladas et burritos, je vais essayer de vous expliquer, dans les termes les plus simples, ce que sont les enchiladas et les burritos et quelles sont leurs principales différences.
Enchilada et burrito : Leurs principales différences
Pour mieux comprendre la nature même de ces deux plats mexicains dans la comparaison enchilada vs burrito, ainsi que les principales caractéristiques qui les relient et les séparent, je vais vous les présenter de la manière la plus simple possible à travers 5 grandes catégories.
1. L'apparence
Il est logique de commencer une comparaison entre enchilada et burrito par l'aspect des deux plats, car c'est ce que l'on remarque en premier lieu.
Tout d'abord, les enchiladas ont un aspect jaunâtre ou blanc à l'extérieur. Elles sont accompagnées de garnitures et d'assaisonnements. Il s'agit de tortillas de maïs molles enroulées qui peuvent être farcies de fromage, de poulet ou de bœuf et recouvertes de sauce chili ou de salsa.. Ils sont souvent recouverts de fromage fondu, ce qui leur donne cet aspect jaunâtre si particulier.
Le burrito, quant à lui, est une grande tortilla de farine qui peut être garnie de divers ingrédients tels que du fromage, de la viande, de la crème aigre, de la sauce à la coriandre, des haricots, du guacamole et des légumes. La composition le rend humide et détrempé.
2. La texture
Comme je l'ai déjà dit, une enchilada se compose d'une tortilla enveloppant une farce salée et recouverte d'une sauce enchilada ou d'un mélange de sauce et de vinaigre. substituts de sauce enchilada. Elle doit être cuite au four et l'enchilada bien cuite doit avoir une texture croustillante.
S'il n'est pas cuit correctement, il sera un peu détrempé, et c'est quelque chose que vous ne voulez absolument pas.
D'autre part, la texture souhaitée d'un burrito est une texture souple et flexible. Il est bon que la garniture soit en grande partie moelleuse, mais cela dépend du type de recette de burrito, et plus précisément de la garniture choisie, qu'elle soit à base de haricots ou de viande.
3. Le goût
Le goût des enchiladas dépend de la sauce utilisée dans la recette. La sauce enchilada a de nombreuses variantes : à base de chili, de moles, de tomates, de salsa verde, de chile con queso et de salsa roja.
Mais la sauce est souvent un mélange de pâte de tomate à la riche saveur d'umami et d'épices séchées. Il existe souvent deux types principaux de sauce enchilada : la sauce rouge et la sauce verte.
La sauce rouge utilise des piments rouges comme ingrédient principal et a un goût doux et sucré. La sauce verte est un peu plus piquante que la sauce rouge, car son ingrédient principal est le piment vert.
Le goût d'un burrito mexicain dépend de la garniture, car ce que vous mettez dans votre burrito en détermine également le goût. Ainsi, si vous voulez que vos burritos soient aussi doux que possible, mettez-y plus de haricots. Si vous les aimez plus épicés, mettez-y de la sauce piquante pour relever le niveau de chaleur.
4. Remplissage
Ces deux plats épicés originaires du Mexique sont fourrés, mais la différence essentielle réside dans la variété des garnitures. La garniture est particulièrement importante lorsqu'il s'agit d'enchiladas. Les enchiladas sont le plus souvent remplies de viande et, par exemple, les enchiladas au poulet ne contiennent que de la viande de poulet dans la tortilla.
En ce qui concerne la viande, ils peuvent également être garnis de viande hachée de bœuf ou de porc. Outre la viande, les enchiladas sont composées de haricots frits, de légumes et de quelques autres ingrédients.
Comme enchilada signifie littéralement "assaisonner avec du chili" en espagnol, il est logique de l'épicer avec du chili. Je dois également mentionner certains types de fromage, notamment le cheddar et le fromage cotija, ainsi que le Queso Fresco, l'un des meilleurs fromages de l'Union européenne. les meilleurs fromages pour les tacos.
Les burritos, quant à eux, peuvent être fourrés de différentes manières. Les garnitures des burritos peuvent inclure des ingrédients tels que de la crème aigre, de la viande, des haricots, du riz, des légumes, du pico de Gallo, du guacamole ou de la salsa.
Aux États-Unis, le burrito de style San Francisco est très populaire et peut être rempli d'ingrédients tels que du riz, de la crème aigre, du guacamole, des haricots entiers, de la viande, du fromage, de la laitue ou de la salsa. Les burritos servis par la chaîne nationale Chipotle en sont un bon exemple.
Il existe également des burritos qui ne contiennent que du guacamole, du Pico de Gallo et de la viande, appelés burritos de style San Diego. Les burritos californiens, qui contiennent de la carne asada, des frites, du fromage, du guacamole et du Pico de Gallo, constituent une exception.
Je mentionnerai également le très populaire burrito de petit-déjeuner et conclurai ainsi l'histoire des types de burritos.
5. Différences dans la façon de manger
Si vous vous retrouvez dans un restaurant mexicain, il est bon que vous connaissiez quelques règles d'étiquette. Le débat enchilada vs burrito ne semble peut-être pas très sérieux à première vue, mais il est très important dans le cas de ces deux plats mexicains.
Le burrito étant l'un des aliments les plus consommés au mondeCela sera certainement utile dans de nombreuses occasions.
On mange un burrito avec les mains parce qu'il est sec et que la tortilla est bien enroulée autour de la garniture. Vous pouvez donc utiliser vos mains sans hésiter, car il n'y a pas de risque de graisse.
C'est une autre histoire avec les enchiladas. Il n'est pas conseillé de les manger avec les mains, mais plutôt à l'aide d'un couteau et d'une fourchette. La raison en est que les bords de la tortilla sont ouverts, ce qui crée un risque élevé d'écoulement de différentes sauces pendant que vous essayez de mordre dans votre délicieuse tortilla.
En outre, les enchiladas sont traditionnellement recouvertes d'une grande quantité de sauce, ce qui représente également un obstacle pour les manger avec les mains.
Introduction de la chimichanga dans l'équation
Vous vous demandez certainement ce qu'est cette chimichanga dont vous avez peut-être entendu parler. Il s'agit en fait d'un burrito frit.
Remplissez donc ce plat épicé du nord du Mexique avec des poivrons et de la viande de bœuf cuite lentement, faites frire le tout et ajoutez quelques accompagnements comme des portions de fromage, de la sauce enchilada, du guacamole ou de la crème aigre, et vous obtiendrez votre délicieuse chimichanga.
Pour ce qui est de la façon de le manger, même s'il s'agit d'une sorte de burrito, il n'est pas bon de le manger comme un burrito car il peut être croustillant en raison de la friture.
C'est tout pour la chimichanga vs burrito mais il y a aussi l'enchilada, bien sûr. Aux États-Unis, de nombreuses personnes confondent une chimichanga couverte de sauce avec une enchilada. Mais en fait, les enchiladas n'ont pas besoin d'être recouvertes de sauce et c'est ce qui les différencie.
Quelle est la différence entre une fajita et une enchilada ?
La principale différence entre une fajita et une enchilada réside dans la façon dont la viande est préparée. Pour préparer les enchiladas, il faut d'abord effilocher la viande, puis l'enrouler dans la tortilla. Ensuite, vous la recouvrirez de sauce et, en dernier lieu, vous ferez cuire le plat.
Lorsqu'il s'agit d'une fajita, la viande est généralement rayée et grillée avec l'ajout d'oignons et de lanières de poivron. Le tout est servi dans une tortilla de farine ou de maïs.
Il convient également d'ajouter à la fajita deux autres plats mexicains populaires qui ressemblent beaucoup à l'enchilada et au burrito. Il s'agit des tacos et des quesadillas. Les tacos sont de petites tortillas qui peuvent être croustillantes ou molles. Ils se mangent le plus souvent avec les mains, tout comme les burritos.
La principale différence réside dans le fait que les tacos peuvent être garnis de n'importe quoi, c'est-à-dire que la garniture est entièrement laissée à votre choix. En revanche, la quesadilla est quelque peu différente. Il s'agit également d'un plat composé d'une tortilla, mais celle-ci est remplie de fromage et parfois de viandes et d'épices, puis cuite sur un gril ou une cuisinière.
Le lien avec l'enchilada est que ce plat utilise également une tortilla de maïs.
L'enchilada est-elle la même chose qu'un burrito mouillé ?
Enchilada n'est pas la même chose qu'un burrito mouillé, mais ils sont très similaires. Il s'agit dans les deux cas de tortillas roulées remplies d'ingrédients similaires et nappées de sauce. Mais il y a aussi quelques différences.
Tout d'abord, les tortillas sont différentes. Les enchiladas utilisent traditionnellement des tortillas de maïs, tandis qu'un burrito humide utilise des tortillas de farine.
Il existe également une différence dans la méthode de roulage des tortillas. Alors que les burritos humides sont complètement fermés, les enchiladas sont enveloppées avec les extrémités ouvertes.
La dernière différence réside dans la portion de sauce. Les enchiladas sont cuisinées avec une sauce. En revanche, les burritos sont d'abord servis dans l'assiette, puis on peut y ajouter une sauce.
Le bilan
Vous pouvez constater qu'aussi semblables que soient ces deux plats mexicains, il existe certaines différences significatives que vous devez connaître si vous voulez vous plonger plus sérieusement dans la cuisine mexicaine.
Cependant, une fois que vous aurez procédé à une comparaison détaillée des enchiladas et des burritos, je suis certain que vous n'aurez aucun mal à faire la différence entre ces deux délicieux plats et que vous pourrez apprécier leurs saveurs épicées, quel que soit le plat que vous choisirez.