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Chimichanga ou burrito : 7 différences cruciales à connaître 

Chimichanga Vs Burrito : 7 différences cruciales à connaître

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Quelle est la première chose qui vous vient à l'esprit lorsque vous entendez Tex-Mex ? Pour moi, il n'y a rien de mieux que de déguster un guacamole et une tortilla de maïs à la crème aigre pour le dîner. C'est délicieux ! 

Mais quel plat mexicain choisir ? Dans cet article, je vais vous présenter les principales différences entre la chimichanga et le burrito. Je vais vous parler de ces deux types de cuisine mexicaine.

Bienvenue dans la bataille des géants !

CHIMICHANGAS

Plat traditionnel mexicain - chimichanga

- Comment sont préparées les chimichangas ? 

Les chimichangas sont préparées avec tortillas de farine, remplies de viande, de fromage ou d'autres ingrédients, puis frites. Il va sans dire que la friture (éventuellement dans une friteuse) est ce qui les différencie des autres plats du nord du Mexique.

- Comment la Chimichanga est-elle servie ? 

Ils sont souvent servis dans un burrito avec des haricots, du riz et de la salsa. Les chimichangas sont faites pour être mangées avec une fourchette et un couteau.

- L'histoire de la Chimichanga 

"L'histoire de Carlotta Flores, l'arrière-petite-nièce de Flin, qui a grandi sur cette base, implique que Flin se trouvait à un moment donné dans la région de l'Europe de l'Est. la fin des années 1940 ou le début des années 1950 Elle se préparait un en-cas de minuit dans la cuisine, quand l'une des nombreuses nièces qu'elle gardait l'a bousculée, délogeant ainsi le burrito aux haricots qu'elle tenait à la main. 

Il a volé en l'air et a fini dans la cuve d'huile chaude". explique Flores, l'actuel propriétaire d'El Charro. Pour protéger les oreilles de ses jeunes protégés vêtus de pyjamas, Tía Monica aurait censuré sa propre frustration et, au lieu d'aboyer un juron bien connu en espagnol, elle l'aurait "déformé pour que le mot devienne 'chimichanga'". (1)

BURRITOS

Burrito mexicain au bœuf

- Comment sont préparés les burritos ? 

Le burrito est l'un des aliments les plus consommés au monde.

Le type de burrito le plus courant se compose à l'origine d'une tortilla de farine (un petit wrap) avec deux ou trois ingrédients. Les burritos sont garnis de viande, de fromage, de légumes, etc. Les burritos sont enveloppés dans une grande feuille qui est frite avant d'être servie.

- Comment le burrito est-il servi ? 

Les burritos ont un modèle à face ouverte. Ils sont roulés en forme de burrito, ce qui permet de les manger plus facilement. C'est la raison pour laquelle les gens préfèrent souvent les manger avec les mains.

- 3 théories populaires sur l'origine du burrito

1. "Juan Méndez, un vendeur ambulant de Chihuahua, au Mexique, a inventé le burrito. Pendant la révolution mexicaine des années 1910, Méndez a décidé d'envelopper sa nourriture dans des tortillas de farine pour la garder au chaud et de la transporter sur son petit âne. Il s'est alors rendu compte que le fait d'envelopper les aliments dans une tortilla était savoureux et que c'était une bonne façon de les servir". (2)

2. "Les habitants d'un État du nord-ouest du Mexique, appelé Sonora, ont inventé le burrito en raison de sa mobilité. À l'époque, les burritos mexicains n'étaient pas aussi fourrés et pleins qu'ils le sont aujourd'hui aux États-Unis, et il était donc extrêmement facile de les emporter. C'est ce qui a influencé le nom du burrito, parce qu'il était le compagnon de voyage de l'âne." (2)

3. "Le burrito a été inventé en Ciudad Juárez dans les années 1940 par un vendeur ambulant. Il a a portionné la nourriture et l'a enveloppée dans une tortillaIl s'agit donc d'un texte approprié pour les écoliers, qu'il appelait de façon péjorative "burritos" parce qu'il pensait qu'ils n'étaient pas intelligents. (2)

CHIMICHANGA Vs BURRITO : 7 différences essentielles

Burritos wraps au bœuf et aux légumes

Passons maintenant à la question la plus importante : Quelle est la différence entre un burrito et une chimichanga ? 

1. Friture à l'huile

Ne vous inquiétez pas, vous n'êtes pas le seul à vous interroger sur la différence entre les burritos et les chimichangas. La principale différence que tout le monde voit au premier abord est que les chimichangas sont frites à l'huile.

La chimichanga est un plat mexicain composé de tortillas frites, généralement remplies de fromage et de viande. Le burrito est également un plat mexicain enveloppé dans une grande tortilla souple.

Lorsque l'on prépare des chimichangas, on met une grande tortilla dans de l'huile chaude. C'est ainsi qu'elle prend sa couleur brunâtre. Vous pouvez vous en servir pour les différencier.

2. La santé

Soyons honnêtes, ni un burrito ni une chimichanga n'est une Carne asada en termes de santé. Néanmoins, la santé d'un produit peut être un facteur clé pour déterminer si vous voulez le manger ou non.

La chimichanga est généralement considérée comme moins saine que le burrito car elle contient plus de calories. En fait, il est frit, ce qui le rend moins sain.

La différence entre les deux plats est que le burrito est enveloppé dans un grand sac de farine. tortillaLa garniture de la chimichanga comprend du fromage, des haricots et de la viande.

3. Remplissage

La différence entre les deux est qu'une chimichanga n'a qu'une seule sorte de garniture, alors qu'un burrito en a plusieurs.

Les chimichangas sont farcies de haricots, de riz et de fromage. Les burritos sont enroulés autour d'une farce de viande (généralement du bœuf), de légumes ou des deux. L'Oaxaca est un fromage idéal pour les burritos, et c'est d'ailleurs l'un des meilleurs fromages du monde. les meilleurs fromages pour les tacos en général.

CLAUSE DE NON-RESPONSABILITÉ : Cependant, vous pouvez mettre différents ingrédients dans vos chimichangas et vos burritos. Il peut s'agir de machaca, de pico de Gallo, de haricots frits, de guacamole, de sauce enchilada ou de crème aigre.

4. Sauce

Les sauces sont un élément essentiel de tout bon repas. Dans le cas présent, elles font toute la différence entre les chimichangas et les burritos.

La principale différence réside dans le fait que la sauce de la chimichanga recouvre la garniture, tandis que celle du burrito est mélangée à la garniture.

Cela signifie qu'avec une portion de chimichangas, vous obtenez une sauce enchilada sur le côté. Dans le cas des burritos, les sauces sont servies en trempette ou à l'intérieur de la tortilla.

Sauce picante est l'un de ces types que j'aime utiliser pour déguster des chimichangas et des burritos.

5. Comment les consommer

La différence entre une chimichanga et un burrito est beaucoup plus nette. En fait, il s'agit d'un contraste très net qui dépend du type de nourriture que vous souhaitez manger.

Le burrito se mange avec les mains. C'est l'inverse pour les chimichangas qui se mangent avec un couteau et une fourchette.

CONSEIL DE PRO : Si vous ne voulez pas vous salir les mains ou si vous préférez manger avec un couteau et une fourchette, il est préférable de choisir des chimichangas. En revanche, si vous souhaitez manger sur le pouce, le burrito est le meilleur choix.

6. Couleur

Une autre différence entre une chimichanga et un burrito réside dans leur couleur. La chimichanga est frite et contient de nombreux ingrédients, tandis que le burrito est composé de tortillas de farine enveloppant de la viande ou des haricots.

Les chimichangas sont frites et les burritos sont cuits au four. Puisque c'est le cas, la chimichanga devient brune et semble croquante. D'autre part, Le burrito cuit au four est léger et très moelleux.

C'est pourquoi les chimichangas sont appelées el charro (cow-boy sombre) et le burrito un petit âne.

7. Goût

Le dernier critère, mais non le moindre, est celui que je préfère. En fait, c'est le meilleur moyen de savoir s'il s'agit d'une chimichanga ou d'un burrito. Comme indiqué plus haut, la première est frite, tandis que la seconde est cuite au four.

Cela signifie qu'un burrito est fabriqué à partir d'une tortilla molle. Bien entendu, cela dépend du type de burrito. Si vous avez affaire à un burrito humide, il sera très moelleux. 

Une chimichanga est frite dans une friteuse à air comprimé ou dans une friteuse. Cela signifie qu'il est croustillant à l'extérieur mais doux à l'intérieur.

Faites confiance à vos papilles

Imaginez que vous êtes dans un restaurant mexicain et que vous vous trouvez dans la section de la cuisine tex-mex. Auparavant, vous ne faisiez pas la différence entre chimichanga et burrito. Aujourd'hui, c'est différent. Vous savez comment choisir votre plat préféré et si vous voulez des légumes en accompagnement.

En fin de compte, c'est à vous de choisir le type d'en-cas croustillant que vous souhaitez déguster ce soir. Savourez le fromage fondu et la sauce enchilada !

Voir aussi Enchilada vs Burrito : Une comparaison mexicaine épicée 

1. Los Angeles Times (2016), Where did the chimichanga, the glorious deep-fried burrito, come from anyway, consulté le 6 mars 2023, https://lat.ms/3mvds2T

2. High Tide Taco Bar (2020), Why is it Called a Burrito, consulté le 6 mars 2023, https://bit.ly/3F1QDtU

Chimichanga Vs Burrito 7 différences cruciales à connaître