L'assaisonnement italien est une combinaison de différentes herbes séchées, notamment basilic, origan, thym, marjolaine, romarin et sauge. Dans ma cuisine, c'est un ingrédient ESSENTIEL que j'utilise de préférence pour relever les soupes et les ragoûts.
Lorsque j'en ai manqué, j'ai fait des recherches et j'ai trouvé des substituts valables à l'assaisonnement à l'italienne. Je dois admettre qu'il m'a fallu un certain temps pour trouver les bons substituts à l'assaisonnement italien qui se marient parfaitement avec n'importe quel plat.
Si vous êtes confronté au même problème (lire : si vous n'avez pas d'assaisonnement italien sous la main), ou si vous voulez essayer quelque chose de nouveau, Vous trouverez ci-dessous 13 excellents substituts, dont un aromatique fait maison.
LE SAVIEZ-VOUS ? L'assaisonnement italien est utilisé dans la cuisine depuis des siècles, mais ses origines sont un peu mystérieuses. L'opinion la plus répandue est qu'il est né quelque part le long de la Méditerranée, lorsque les Grecs et les Romains de l'Antiquité ont expérimenté des mélanges spéciaux pour aromatiser leurs plats.
SUBSTITUTS DE MÉLANGES D'ASSAISONNEMENTS
1. Herbes de Provence
Les Herbes de Provence sont un mélange aromatique d'herbes et d'épices provençales séchées. Ce mélange est originaire de la région de Provence, dans le sud de la France.Il est donc souvent associé à la cuisine française. Voici pourquoi il constitue un excellent substitut à l'assaisonnement italien :
Pour
- Texture : Le mélange Herbes de Provence et l'assaisonnement italien sont tous deux constitués d'un mélange d'herbes sèches.
- Saveur : Le mélange Herbes de Provence a un profil de saveur similaire à celui de l'assaisonnement italien. Leur saveur de base est herbacée et ils ont des nuances terreuses et légèrement sucrées.
- Disponibilité : Les deux Le mélange Herbes de Provence et l'assaisonnement italien se trouvent dans les épiceries, les supermarchés et les sites de vente en ligne.
- Prix : Le mélange Herbes de Provence est une alternative un peu moins chère que l'assaisonnement italien. 1 livre de mélange Herbes de Provence coûte environ $27, tandis que 1 livre d'assaisonnement italien coûte environ $31.
Cons
- Ingrédients : La principale différence entre les deux assaisonnements est que les Herbes de Provence ne contiennent pas de sauge, contrairement à l'assaisonnement italien. De plus, le mélange Herbes de Provence contient deux ingrédients supplémentaires : l'estragon et la sarriette.
Comment utiliser les Herbes de Provence
Le mélange Herbes de Provence est idéal pour les ragoûts, les soupes, le riz, les plats à base de quinoa, les sauces, les viandes, les fruits de mer et les vinaigrettes. Ce mélange se marie également bien avec les garnitures de wraps et les légumes.
2. Herbes de la Garrigue
Les Herbes de la Garrigue sont un mélange d'herbes du sud-ouest de la France. Cette alternative est parfaite pour ceux qui souhaitent conserver les saveurs de la cuisine italienne.
Pour
- Texture : Le mélange Herbes de la Garrigue et l'assaisonnement italien sont tous deux constitués d'un mélange d'herbes sèches.
- Saveur : Les Herbes de la Garrigue ont un profil de saveur similaire à celui du mélange Herbes de Provence et de l'assaisonnement italien. La saveur de base de ces trois assaisonnements est herbacée, avec des nuances terreuses et légèrement sucrées.
- Disponibilité : Les deux Le mélange Herbes de la Garrigue et l'assaisonnement italien se trouvent dans les épiceries, les supermarchés et les sites de vente en ligne.
Cons
- Ingrédients : Herbes de la Garrigue ne contient pas d'origan. De plus, le mélange Herbes de la Garrigue contient cinq ingrédients supplémentaires : la poudre de laurier, le fenouil, la lavande, la menthe et la sarriette.
- Prix : Le mélange Herbes de la Garrigue est plus cher que l'assaisonnement italien. 7 onces de mélange Herbes de la Garrigue de haute qualité coûtent environ $50, tandis qu'une livre d'assaisonnement italien coûte environ $31.
Comment utiliser les Herbes de la Garrigue
Les herbes de la garrigue sont idéales pour accompagner les viandes grillées, les pains maison, les ragoûts, les haricots, les saucisses, le riz et les sauces.
3. Assaisonnement pour pizza
L'assaisonnement pour pizzas vous donne le goût de la pizza sans avoir à la préparer. À mon avis, c'est la meilleure chose depuis le pain tranché, et une excellente alternative à l'assaisonnement italien (surtout si vous préférez un profil de saveur légèrement plus épicé).
Pour
- Texture : L'assaisonnement pour pizza et l'assaisonnement italien ont tous deux une texture sèche et grossière.
- Disponibilité : L'assaisonnement pour pizza et l'assaisonnement italien sont largement disponibles dans les épiceries, les supermarchés et les sites de vente en ligne.
- Prix : L'assaisonnement pour pizza et l'assaisonnement italien se situent dans la même fourchette de prix. 1 livre d'assaisonnement pour pizza coûte environ $31, et 1 livre d'assaisonnement italien coûte également environ $31.
Cons
- Saveur : L'assaisonnement pour pizza a des notes salées, herbacées, terreuses et umami avec un léger piquant. Il est plus épicé que l'assaisonnement italien, ce qui peut également être considéré comme un avantage si vous préférez un profil de saveurs plus épicé.
- Ingrédients : Outre les autres ingrédients, l'assaisonnement pour pizza ne contient pas la sauge que l'on trouve dans l'assaisonnement italien. L'assaisonnement pour pizza contient également huit ingrédients supplémentaires : oignon en poudre, ail en poudre, poivre noir, flocons de piment rouge, graines de fenouil, paprika, persil et sel.
Comment utiliser l'assaisonnement pour pizzas
L'assaisonnement pour pizzas s'utilise de préférence dans les pizzas, les soupes et comme exhausteur de goût dans les sauces. Il est également un ingrédient complémentaire des légumes et des viandes rôtis, ainsi que des pâtes à pain (en particulier le pain à l'ail).
4. Assaisonnement créole
Épicé Assaisonnement créole a été inventé par Anthony Chachere, un homme d'affaires et chef cuisinier américain connu pour être le fondateur de la marque d'assaisonnements et d'ingrédients Tony Chachere's Creole Foods.
LE SAVIEZ-VOUS ? Le style de cuisine créole est né à la Nouvelle-Orléans et est dérivé des cuisines française, espagnole, italienne, amérindienne, africaine et d'autres groupes ethniques.
Pour
- Texture : L'assaisonnement créole et l'assaisonnement italien ont tous deux une texture sèche et pulvérisée.
- Disponibilité : L'assaisonnement créole et l'assaisonnement italien sont largement disponibles dans les épiceries, les supermarchés et les sites de vente en ligne.
- Prix : L'assaisonnement créole est moins cher que l'assaisonnement italien. 1 livre d'assaisonnement créole coûte environ $24, tandis que 1 livre d'assaisonnement italien coûte environ $31.
Cons
- Saveur : L'assaisonnement créole est plus épicé que l'assaisonnement italien. L'assaisonnement créole est terreux et savoureux, avec des notes épicées, herbacées, salées et umami, tandis que l'assaisonnement italien est plus herbacé, avec des notes terreuses et subtilement sucrées.
- Ingrédients : L'assaisonnement créole contient plus d'ingrédients que l'assaisonnement italien et ne contient pas de marjolaine ni de sauge. L'assaisonnement créole contient sept ingrédients supplémentaires : oignon en poudre, ail en poudre, paprika, poivre noir/poivre blanc, poivre de Cayenne, feuilles de laurier et sel.
Comment utiliser l'assaisonnement créole
L'assaisonnement créole est largement utilisé pour assaisonner la viande, les crevettes, les écrevisses, les sauces, le riz, les marinades, les soupes et les ragoûts. Vous pouvez également mélanger l'assaisonnement créole avec du beurre pour obtenir un mélange de beurre créole.
5. Assaisonnement grec
Les Italiens utilisent l'origan, le basilic, le thym et l'ail depuis des siècles pour assaisonner leurs plats. Mais il n'y a pas que l'origan. Les Grecs ont leur propre version du profil de saveur. avec de l'aneth, du poivre noir et du persil qui donnent un goût encore plus prononcé.
Pour
- Texture : L'assaisonnement italien et l'assaisonnement grec ont tous deux une texture sèche et grossière.
- Prix : L'assaisonnement grec est légèrement moins cher que l'assaisonnement italien. 1 livre d'assaisonnement grec coûte environ $24, tandis que 1 livre d'assaisonnement italien coûte environ $31.
Cons
- Saveur : L'assaisonnement grec a une saveur plus profonde et plus intense que l'assaisonnement italien (ce qui peut également constituer un avantage pour certains). L'assaisonnement grec a des notes savoureuses, épicées, chaudes et terreuses, tandis que l'assaisonnement italien est plus herbacé, avec des notes terreuses et subtilement sucrées.
- Ingrédients : L'assaisonnement grec contient beaucoup plus d'ingrédients que l'assaisonnement italien. En effet, ces deux assaisonnements n'ont que deux ingrédients en commun : le basilic et la marjolaine.
- Disponibilité : L'assaisonnement grec se trouve dans les principaux supermarchés et sur les sites d'achat en ligne, tandis que l'assaisonnement italien est largement disponible dans les épiceries, les magasins en ligne et les supermarchés.
Comment utiliser l'assaisonnement grec
Vous pouvez utiliser l'assaisonnement grec pour les plats de riz, dans les marinades, pour préparer des dips crémeux, ou vous pouvez le mélanger aux salades et aux vinaigrettes. Cet assaisonnement peut également être utilisé dans divers plats à base de porc, de crevettes, d'agneau, de poulet, etc.
6. Assaisonnement cajun
L'assaisonnement cajun est largement connu comme une épice du sud de l'Amérique, mais il trouve également ses racines dans la cuisine rurale française, espagnole et africaine. Cet assaisonnement épicé est généralement de couleur brun-rouge.
Pour
- Texture : L'assaisonnement cajun et l'assaisonnement italien ont tous deux une texture sèche et grossière.
- Disponibilité : L'assaisonnement cajun et l'assaisonnement italien sont largement disponibles dans les épiceries, les supermarchés et les sites d'achat en ligne.
- Prix : L'assaisonnement cajun est un peu moins cher que l'assaisonnement italien. Une livre d'assaisonnement cajun coûte environ $26, tandis qu'une livre d'assaisonnement italien coûte environ $31.
Cons
- Saveur : L'assaisonnement cajun a une base piquante et épicée, tandis que l'assaisonnement italien est plus herbacé. L'assaisonnement cajun est piquant, intense et épicé, avec des nuances terreuses et umami. Il est évidemment plus épicé que l'assaisonnement italien, ce qui peut également être considéré comme un avantage si vous préférez un profil de saveur plus épicé.
- Ingrédients : L'assaisonnement cajun et l'assaisonnement italien n'ont que deux ingrédients en commun : l'origan et le thym. En outre, l'assaisonnement cajun contient huit ingrédients supplémentaires : oignon en poudre, ail en poudre, poivre noir, poivre blanc, poivre rouge, paprika, poivre de Cayenne et sel.
Comment utiliser l'assaisonnement cajun
L'assaisonnement cajun est principalement utilisé pour assaisonner la viande, le riz, les frites, les crackers, les noix grillées, le poisson et autres fruits de mer. Il est également utilisé sur les pommes de terre rôties et divers légumes (oignons, aubergines...) ainsi que dans les sauces, les soupes et les ragoûts. En outre, voici d'excellents Substituts de l'assaisonnement cajun à essayer.
SUBSTITUTS D'HERBES ET D'ÉPICES
1. Basilic + origan séchés
Le basilic et l'origan sont les ingrédients clés du mélange d'assaisonnement italien. Vous pouvez donc utiliser ces deux herbes pour remplacer l'assaisonnement italien.
Basilic a une saveur salée et sucrée avec des nuances mentholées, alors que le origan a une saveur légèrement amère et piquante avec des notes de terre et de menthe. Utiliser les deux herbes en quantités égales et votre substitut d'assaisonnement italien est prêt !
2. Basilic + origan + thym séchés
Le thym est une herbe douce aux notes florales et poivrées. Le basilic, l'origan et le thym ont des saveurs différentes avec la même note mentholée. ce qui en fait un substitut parfait à l'assaisonnement italien.
Pour un substitut parfait de l'assaisonnement italien, utilisez les quantités suivantes d'herbes :
- 1 cuillère à café d'origan
- ½ cuillère à café de thym
- ½ cuillère à café de basilic
3. Utiliser une seule herbe séchée italienne
Si vous ne trouvez pas (ou n'avez pas) le bon mélange d'herbes et d'épices, vous pouvez utiliser une seule herbe italienne séchée telle que origan, basilic, marjolaine, romarin, thym ou sauge.
REMARQUE : tenez compte du type de plat que vous préparez. Par exemple, si vous préparez une pizza, l'origan est l'herbe de prédilection. En revanche, si vous préparez de la viande de porc, vous ne pouvez pas vous tromper avec le bon vieux romarin.
4. Poivre de Cayenne
Le poivre de Cayenne est un type de piment. Le piment de Cayenne et l'assaisonnement cajun sont d'excellentes alternatives à l'assaisonnement italien. Vous pouvez utiliser le piment de Cayenne comme remplacer l'assaisonnement cajun.
Le piment de Cayenne est connu pour sa saveur épicée avec des nuances sucrées et terreuses. Il est principalement utilisé dans les soupes, les sauces et les ragoûts.
5. Herbes fraîches pour l'assaisonnement italien
L'assaisonnement italien est à l'origine composé d'herbes séchées, mais si vous avez accès à des herbes FRAÎCHES dans votre jardin (ou dans un supermarché), cela peut être votre alternative à l'assaisonnement italien.
Contrairement aux herbes fraîches, les herbes séchées ont un goût plus concentré. Il faut donc utiliser 1 ½ part d'herbes fraîches pour 1 part d'herbes séchées.
Il serait préférable que vous disposiez de toutes les herbes fraîches que l'on trouve dans les assaisonnements italiens, mais ce n'est pas grave si vous n'en avez pas. N'hésitez pas à les ajouter toutes ou celles que vous avez parmi les ingrédients suivants : basilic, origan, marjolaine, romarin, thym et sauge.
6. Autres mélanges d'herbes et d'épices
De nombreux autres mélanges d'herbes et d'épices peuvent remplacer l'assaisonnement italien, notamment ceux qui contiennent du basilic, de l'origan, du thym, de la marjolaine, du romarin, etc.
Par conséquent, regardez dans votre garde-manger s'il vous reste des mélanges d'épices ou d'herbes que vous pouvez utiliser pour remplacer l'assaisonnement à l'italienne. Trouvez ce que vous aimez et mélangez les ingrédients, ou préparez votre propre assaisonnement italien maison !
Recette d'assaisonnement italien maison
Assaisonnement italien maison
La recette de l'assaisonnement italien maison est simple, et vous pouvez l'utiliser dans différents plats.
Ingredients
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 2 cuillères à café de basilic séché
- 2 cuillères à café de thym séché (non moulu)
- 1 cuillère à café de sauge séchée
- ½ cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à café de marjolaine séchée
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol, puis les verser dans un récipient hermétique.
- Conservez-la dans un endroit frais et sombre pendant six mois à trois ans.
Notes
Vous pouvez également ajouter des graines de fenouil, du poivre, de la poudre d'oignon, du persil, etc. Toutes ces saveurs se marieront parfaitement.
Comment utiliser l'assaisonnement italien maison
Vous pouvez utiliser l'assaisonnement italien maison dans les pizzas, les pâtes, les spaghettis, les sauces, les soupes, les ragoûts, les vinaigrettes, etc.
Vous pouvez également l'utiliser pour préparer des hamburgers, des boulettes de viande ou des plats contenant des légumes. Mon plat préféré est la sauce à tremper composée d'assaisonnement italien, d'huile d'olive et de flocons de piment rouge broyés.
Ce qu'il NE FAUT PAS UTILISER comme substitut d'assaisonnement italien
Tout mélange d'épices composé d'épices chaudes n'est pas une bonne alternative à l'assaisonnement italien, car il ne contient pas la saveur herbacée que nous recherchons.
Voici quelques exemples d'épices chaudes à éviter lorsque vous cherchez un substitut d'assaisonnement italien :
- Muscade
- Cannelle
- Graines de cumin
- Masse
- Clous de girofle
- Coriandre
Tout assaisonnement qui contient plus d'épices chaudes que d'herbes séchées doit être évité. Si vous ne trouvez pas le bon mélange d'épices, il est préférable d'utiliser une seule herbe italienne séchée, comme l'origan ou le basilic. Vous pouvez également préparer votre propre assaisonnement italien.
Avez-vous trouvé le bon substitut d'assaisonnement italien ?
J'espère que la liste ci-dessus vous a aidé à trouver le(s) meilleur(s) substitut(s) à l'assaisonnement italien en fonction de votre plat et de vos préférences.
N'oubliez pas qu'il est préférable d'utiliser une seule herbe séchée italienne plutôt que des mélanges d'assaisonnements qui contiennent plus d'épices chaudes que d'herbes séchées. Bonne cuisine !
