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13 sustitutos del plátano en repostería que no decepcionarán

13 sustitutos del plátano en repostería que no defraudarán

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¿A quién no le gustan los plátanos? Son tan dulces y cremosos que las papilas gustativas siempre se deleitan al darles un mordisco. 

Aparte de eso, los plátanos, a diferencia de muchos otros alimentos dulces similares, son bastante saludables, ya que están llenos de nutrientes importantes, desde vitaminas y minerales hasta antioxidantes. 

Y además, son un tipo de fruta que va bien en varios platos, desde productos de panadería hasta postres. Son uno de los ingredientes más versátiles, sobre todo en repostería. 

Pero, ¿y si no tienes ninguno a mano y sólo estás reuniendo otros ingredientes para hacer tu pan de plátano favorito? ¿Hay alguna alternativa?

Pues sí, por supuesto, y yo estoy aquí para ayudarte a encontrar tu mejor opción entre los sustitutos del plátano para repostería que se enumeran a continuación. 

Empecemos por nuestro viaje. 

¿Cuál es el mejor sustituto del plátano en la repostería?

No sé exactamente cuál es el mejor sustituto del plátano en la repostería para ti, porque eso depende principalmente de lo que estés preparando, pero esta lista de 13 opciones seguramente te ayudará a encontrar tu opción ideal. Así que, veamos qué nos ofrece. 

1. Puré de manzana

Puré de manzana

Es uno de los ingredientes más versátiles en el mundo de la cocina y se utiliza como sustituto de muchos otros tipos de ingredientes, como por ejemplo como un sustituto del aceite vegetal en los brownies.

Teniendo esto en cuenta, no es de extrañar que el puré de manzana ocupe el primer lugar en la lista de los mejores sustitutos del plátano para hornear. 

El plátano se utiliza principalmente en repostería para aportar al plato el dulzor y la textura deseados, y como aglutinante de otros ingredientes. 

Exactamente para estas cosas, también se puede utilizar compota de manzana.  

Sin embargo, hay que saber que no todo es tan perfecto. 

En primer lugar, hay una diferencia de sabor porque la compota de manzana, además de su sabor dulce, también posee matices agrios, algo de lo que carece el plátano. 

Además, el puré de manzana tiene un mayor contenido de agua, por lo que cuando lo utilices en lugar de plátanos, tienes que tener cuidado de no pasarte. 

La regla general es utilizar ½ taza de puré de manzana por cada plátano. Pero, el problema es cuando tienes que sustituir 3 plátanos, por ejemplo. 

En ese caso, tendrías que usar más de 1 taza de puré de manzana, pero usar esa cantidad de puré de manzana puede hacer que la textura de tu plato sea aguada.

Por lo tanto, en lugar de utilizar más de una taza de compota de manzana, es mejor utilizar sólo una taza de compota de manzana combinada con un huevo entero o algunas claras de huevo. Esto ayudará a espesar la mantequilla. 

Como puede ver, todos los problemas del mundo de la cocina tienen solución.

2. Plátano

Si sabes algo sobre plátanos, entonces sabrás que el plátano también es uno de los tipos. Sin embargo, los plátanos no son lo mismo que los plátanos normales que se compran todos los días en el supermercado.

Estos los plátanos tienen semillas. No son tan dulces, sino más bien feculentos y de sabor insípido. Aunque no son tan adecuados para consumirlos solos, los plátanos son perfectos para cocinar u hornear. 

Los plátanos maduros pueden ser muy útiles cuando se trata de encontrar un ingrediente en la receta que sirva de aglutinante para otros componentes. 

Lo mejor es triturar o hacer puré el plátano antes de incorporarlo al plato. 

Ten en cuenta que, aunque conseguirás una textura similar, tu plato no será tan dulce porque los plátanos tienen un nivel de dulzor más bajo. 

Por lo tanto, es bastante lógico que añadas un poco más de azúcar a tus productos horneados, o algún tipo de edulcorante artificial si no quieres consumir demasiado azúcar. 

3. Calabaza en conserva

Calabaza en conserva

Aunque la calabaza no suene muy atractiva a la hora de utilizarla en productos horneados, en realidad funciona bastante bien como sustituto del plátano. ¿Por qué?

Bueno, la cuestión es que la calabaza en conserva es en realidad el puré de calabaza que tiene características similares al puré de plátano que se utiliza en las recetas de repostería, sobre todo en lo que se refiere a la textura. 

Aparte de una textura similar, la calabaza en conserva proporcionará a tu plato un contenido de humedad similar. Sin embargo, debes tener cuidado con eso porque la calabaza enlatada todavía tiene un mayor contenido de humedad que el puré de plátano.

Por lo tanto, no conviene excederse. Y también es bueno reducir ligeramente otros líquidos de la receta, para que el plato no quede demasiado aguado. 

Por último, está el perfil de sabor, más concretamente el nivel de dulzor. El problema es que la calabaza en conserva no tiene ese nivel de dulzor. 

Por lo tanto, al utilizarlo como sustituto en sus productos horneados, tendrá que añadir algún edulcorante. Te sugiero que añadas algunas especias como nuez moscada, canela o pimienta de Jamaica.

Pero, también puedes añadir un poco más de azúcar o algún tipo de edulcorante artificial según tu preferencia. 

4. Aguacate

¿Sabía que el aguacate es en realidad una fruta? Sí, es una fruta, pero una muy específica, porque no tiene ese sabor dulce natural como la mayoría de los demás tipos de fruta.

En lugar de dulzor, el aguacate posee un rico sabor a nuez, así como una textura cremosa. 

Esa textura cremosa es lo que lo convierte en un buen sustituto del plátano en repostería, sobre todo si la receta pide puré. 

Definitivamente no podrá encontrar una alternativa mejor en términos de textura que un aguacate. 

De nuevo, el único problema real está en el perfil de sabor, es decir, el nivel de dulzor. 

Los aguacates no pueden alcanzar el nivel de dulzor de los plátanos. En realidad, es todo lo contrario de dulce. 

Por ello, es esencial que añadas edulcorantes adicionales cuando sea necesario. 

5. Puré de boniato

Puré de boniato

Apuesto a que la mayoría de vosotros no esperabais que la patata estuviera en esta lista, aunque sea dulce. Es que es tan contraintuitivo añadir patata en tu tarta o galleta, sobre todo para sustituir a un plátano. 

Sin embargo, puede sustituirla bastante bien en algunos productos horneados. En primer lugar, porque, bien cocido, triturado y hecho puré, el boniato tiene una textura suave y cremosa. 

La única diferencia real es el hecho de que tiene una textura más ligera y esponjosa, en comparación con el puré de plátano, que tiene más almidón. 

En segundo lugar, está lleno de un dulzor natural que recuerda muy bien al del plátano en algunos platos. 

Sin embargo, no es tan dulce, por lo que probablemente tendrá que añadir un poco más de edulcorante a su plato horneado. Pero eso no es un gran problema, ¿verdad?

Por lo tanto, si finalmente decide utilizar el puré de boniato como sustituto, utilícelo libremente en una proporción de 1:1 y no podrá equivocarse. 

6. Huevos o claras de huevo

Luego, por supuesto, tenemos los huevos, uno de los alimentos más consumidos en el mundo. Debo mencionar los huevos cuando hablo de repostería porque son esenciales en la mayoría de los productos horneados. 

En realidad, los huevos sirven de aglutinante para otros ingredientes de los productos horneados, y por eso se utilizan principalmente como sustitutos del plátano en la repostería.

Pues bien, los plátanos también son un buen aglutinante en los platos horneados. 

Sin embargo, tienes que saber que los huevos no pueden aportar a tu plato el dulzor deseado, por lo que si confías en los plátanos para ello, tendrás que añadir algún tipo de edulcorante para compensarlo.

En cuanto a las claras de huevo, proporcionan una estructura excelente para todos los platos horneados y también aportan volumen a los productos horneados. 

Por eso, las claras de huevo son siempre una buena solución. 

7. Yogur natural

Yogur natural

Si está buscando algún tipo de ingrediente que pueda imitar decentemente la textura suave y lisa del puré de plátano utilizado en recetas de repostería, entonces no debería buscar más.

El yogur natural es el ingrediente que está buscando. Tiene una textura suave y agradable y puede añadir volumen a casi cualquier producto horneado. 

Sin embargo, el yogur natural no puede aportar dulzor a tu plato horneado, por lo que te sugiero que lo enriquezcas con algún tipo de edulcorante. 

Le sugiero que utilice uno natural, como miel o fruta. 

Además, ten en cuenta que el yogur natural tiene un sabor ácido, por lo que no conviene excederse. Utiliza sólo ½ taza de yogur por 1 plátano y tu plato estará bien. 

Por último, no utilice yogur si la receta requiere algún ingrediente ácido como, por ejemplo, zumo de limón, ya que el plato puede resultar demasiado ácido. 

8. Yogur griego

Al igual que el yogur natural, el yogur griego tiene una textura blanda y suave que lo convierte en una gran alternativa. Aparte de eso, también actúa como un buen aglutinante en casi todos los platos horneados.

Sin embargo, debes tener en cuenta que el yogur griego es más espeso que el yogur natural debido a su mayor contenido en grasa, y eso significa que no es adecuado para todos los platos horneados. 

También tiene un sabor muy ácido, incluso más ácido que el yogur natural, por lo que no debes excederte si no quieres acabar con el pastel agrio. 

Lo que debes hacer es utilizar hasta ½ taza de yogur griego por 1 plátano y añadir algo de edulcorante para contrarrestar el sabor ácido. 

Y, por supuesto, no utilices yogur griego si hay algún ingrediente ácido en la receta de tu plato horneado. 

Véase también: ¿Se puede congelar el yogur griego? Tu pregunta, mi respuesta

9. Tofu sedoso

Tofu sedoso

Supongo que estás confundido al respecto, ya que probablemente sepas que la textura del tofu es dura y mucho más firme que la de los plátanos. 

Sin embargo, hay muchas variaciones de tofu basadas en el contenido de agua, es decir, cuanta más agua, más blando es el tofu. 

En realidad, ése es el caso del tofu de seda, que tiene una cantidad muy elevada de agua, tan elevada que lo hace tan blando que resulta sedoso. 

Por lo tanto, el tofu sedoso puede ser un excelente sustituto del plátano en la repostería en términos de textura y consistencia, y puede utilizarlo libremente en una proporción 1:1 al sustituirlo. 

El único problema es que todos los tipos de tofu tienen un sabor neutro, por lo que es necesario añadir algún edulcorante para ajustar el sabor. 

10. Crema de coco

Después del tofu, he aquí otro excelente sustituto vegano del plátano en repostería. La crema de coco es una variante cremosa de la pulpa de coco que tiene una consistencia más espesa que la popular leche de coco.

Sin embargo, esa consistencia puede sustituir con éxito a los plátanos en los productos horneados. 

Pero, aun así, debes tener mucho cuidado al utilizar crema de coco en tus platos horneados porque, además de una mayor consistencia, tiene un mayor contenido en grasa y un intenso sabor a coco que no es apto para todos los paladares. 

Así que si decides usarla eventualmente, usa sólo alrededor de ¼ a ⅓ taza de crema de coco por 1 plátano. 

También puedes añadir algo de edulcorante si crees que la crema de coco no aportará a tu plato el dulzor deseado. 

11. Anacardos remojados

Anacardos remojados

Puede que los anacardos no sean el típico sustituto del plátano en repostería, pero pueden servir decentemente hasta cierto punto. 

Cuando remojas los anacardos, tienden a ablandarse y puedes mezclarlos en un puré que tiene una textura y consistencia similares. 

Por lo tanto, si está buscando algún ingrediente que aporte a su plato horneado un poco más de cremosidad, los anacardos remojados en puré pueden ser una gran solución. 

Pero hay que saber que no son tan dulces, sino que tienen un rico sabor a nuez. Por lo tanto, deberías considerar añadir algo de edulcorante al plato horneado. 

Aparte de eso, los anacardos remojados no son un buen aglutinante en productos horneados, así que si buscas un ingrediente que aglutine otros ingredientes de la receta, omite esta alternativa. 

En su lugar, utilícelo en galletas, pan o magdalenas. 

12. Avena

Si eres un entusiasta del fitness o de la salud, seguro que conoces los beneficios y usos de la avena. Pero, ¿sabías que también puedes sustituir el plátano en la repostería por ella?

Sí, y proporcionará a su plato horneado una textura granulada similar. Todo lo que tiene que hacer es utilizar ½ taza de harina de avena preparada o previamente remojada en su fuente de horno para conseguir la consistencia perfecta. 

Sin embargo, no todo es tan perfecto porque la avena natural tiene un sabor neutro, por lo que tendrás que añadir algo de edulcorante para ajustar el perfil de sabor. 

Una nota más. Utiliza siempre copos de avena naturales, porque los de sabores estropearán el sabor de tu plato horneado. 

Véase también: ¿Cuánto tiempo dura la avena en el frigorífico? - Cooked One

13. Semillas de lino

Semillas de lino

Esta es una opción interesante y un poco sorprendente en realidad. Pero si sabes cómo utilizar correctamente las semillas de lino en repostería, pueden ser un gran sustituto. 

Estas saludables semillas, repletas de vitaminas, minerales y ácidos grasos omega-3, se utilizan originalmente como sustituto del huevo en repostería, sobre todo para los veganos. 

Del mismo modo, también pueden utilizarse como alternativa a los plátanos.

Sin embargo, no puede añadir las semillas de lino a la receta por sí solas. Tienes que hacer una mezcla conocida como huevos de lino. 

Para ello, tendrás que mezclar 1 cucharada de harina de linaza molida con 3 cucharadas de agua y utilizar esa mezcla en la receta. 

Tenga en cuenta que esta mezcla no es dulce, por lo que tendrá que añadir algo de edulcorante para ajustar el sabor. Esta mezcla es también un gran sustituto del huevo en los brownies.

Veredicto final

No tengo mucho más que decir. Espero que hayas podido encontrar tu sustituto perfecto para el plátano en repostería que satisfaga tu plato, así como tus papilas gustativas. 

Si sabes qué textura, sabor, consistencia o nivel de dulzor quieres conseguir, seguro que alguna de estas alternativas te ayudará a lograrlo en la práctica.

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