Samen sind im Allgemeinen sehr gesund, und außerdem können sie als Zutat für fast alle Arten von Gerichten verwendet werden, egal ob es sich um herzhafte oder süße Speisen handelt.
Einen besonderen Platz in der Welt der Samen nehmen die Sesamsamen ein. Obwohl sie am häufigsten in der asiatischen Küche verwendet werden, erfreuen sie sich auch in unserer Küche großer Beliebtheit.
Von gebackenen, gekochten und gebratenen Gerichten über Salate bis hin zu Süßspeisen und Desserts können sie alles abdecken.
Was aber, wenn Ihnen mitten in einem komplizierten Rezept die Sesamsamen ausgehen oder eines Ihrer Familienmitglieder eine Samenallergie hat?
Kein Grund zur Sorge, denn es gibt hervorragende Ersatzstoffe für Sesamsamen, die darauf warten, in Ihr Lieblingsgericht integriert zu werden.
1. Schwarze/weiße Sesamkörner
Ich beginne mit der Tatsache, dass es zwei Hauptarten von Sesam gibt, nämlich schwarzen Sesam und weißen Sesam.
Da es sich bei beiden um Sesamsamen handelt, ist es logisch, dass sie sich in den meisten Gerichten gegenseitig ersetzen können.
Obwohl sie sich sehr ähnlich sind, gibt es doch einige Unterschiede zwischen ihnen, die besprochen werden sollten, damit Sie den perfekten Ersatz finden.
Der offensichtlichste Unterschied liegt in ihrer Farbe. Da Sesamsamen häufig zum Garnieren verwendet werden, könnten unterschiedliche Farben ein Problem darstellen.
Weiße Samen werden am häufigsten für diesen Zweck verwendet, während die dunklere Farbe der schwarzen Samen den optischen Reiz eines Gerichts etwas beeinträchtigen kann.
Beide Arten von Samen können zum Kochen und Backen verwendet werden. Allerdings muss man ihren leicht unterschiedlichen Geschmack berücksichtigen.
Schwarze Sesamsamen haben nämlich einen intensiveren, nussigeren Geschmack als weiße Samen, die etwas süßer sind. Bei der Zubereitung von Süßspeisen empfiehlt es sich daher, weiße Sesamsamen zu verwenden.
Der letzte Unterschied besteht darin, dass die schwarzen Samen etwas nahrhafter sind.
Beide Samenarten enthalten große Mengen an Kalzium, Eisen und Magnesium, aber schwarzer Sesam hat einen etwas höheren Ballaststoffgehalt und eine höhere Konzentration an bestimmten Antioxidantien wie Phytosterinen und Lignanen.
Wenn Sie für Ihr Rezept Sesamsamen benötigen, sollten Sie beachten, dass weiße Sesamsamen auf dem Markt viel leichter zu finden sind, so dass Sie keine Probleme haben sollten, sie zu bekommen.
Siehe auch: 10 Ersatzstoffe für Sesamkörner für alle Gelegenheiten
2. Mohnsamen
Und hier ist die erste Art von Samen, die als guter Ersatz für unsere Sesamsamen verwendet werden kann. Mohnsamen sind kleine, nierenförmige Samen, die von der Schlafmohnpflanze stammen und in vielen Küchen weltweit verwendet werden.
Diese beliebte Art von Lebensmittel, die mit p beginnen kann eine gute Alternative sein.
Vorteile:
- Farbe: Mohnsamen haben eine ähnliche Farbe wie schwarzer Sesam, so dass sie ein guter Ersatz sein können, wenn Sie Ihr Gericht garnieren wollen.
- Geschmack: Mohnsamen haben einen milden, nussigen Geschmack, der dem von Sesam ähnelt, so dass sie in vielen Rezepten ein guter Ersatz sind.
- Ernährung: Wie Sesam sind auch Mohnsamen eine gute Quelle für Ballaststoffe, Kalzium, Magnesium und andere Vitamine und Mineralien, was sie zu einer nahrhaften Alternative macht.
Nachteile:
- Etwas mehr Bitterkeit: Obwohl sie ein ähnliches Geschmacksprofil wie Sesam haben, sind sie etwas bitterer, was in manchen Fällen ein Problem darstellen kann, vor allem wenn man sie anstelle von süßerem weißem Sesam verwendet.
- Die Form: Mohnsamen sind wesentlich kleiner als Sesamsamen, so dass Sie mehr davon benötigen, um die gleiche Konsistenz und den gleichen Geschmack zu erzielen.
- Textur: Mohnsamen haben eine etwas andere Textur als Sesamsamen, was das Mundgefühl eines Gerichts beeinflussen kann. Dies ist vielleicht nicht bei allen Rezepten spürbar, könnte aber bei einigen von Bedeutung sein.
Wie man sie als Ersatz verwendet:
Mohnsamen können in fast allen Gerichten verwendet werden, für die Sesamsamen benötigt werden. Dies gilt insbesondere für schwarzen Sesam, da er geschmacklich ähnlicher ist.
Mohn eignet sich gut für gebratene Gerichte, die dadurch ein milderes Aroma, aber einen kräftigeren Geschmack erhalten.
Sie können sie auch in Salatdressings, Brotbelägen, Pfannkuchen und anderen Snacks verwenden.
Beachten Sie, dass Mohnsamen etwas kleiner und dichter sind als Sesamsamen, was die Textur des fertigen Gerichts beeinflussen kann.
Wenn Sie Wert auf die Textur Ihres Rezepts legen, können Sie den Mohn rösten oder mahlen, um eine sesamähnlichere Textur zu erhalten.
Fügen Sie auch nicht zu viel davon hinzu, vor allem, wenn Sie eine Art von Süßspeise zubereiten, da sie im Vergleich zu Sesamsamen, vor allem weißen, einen bitteren Geschmack haben.
3. Sonnenblumenkerne
Ich glaube, Sie kennen das, denn Sonnenblumenkerne sind in Nordamerika beheimatet und seit Tausenden von Jahren eine beliebte Nahrungsquelle für viele Kulturen. Sie stammen von der Sonnenblumenpflanze (Helianthus annuus).
Vorteile:
- Umami-Geschmack: Der wohl größte Vorteil der Verwendung von Sonnenblumenkernen als Ersatz für Sesam ist die Tatsache, dass sie einen ähnlichen Umami-Geschmack haben, was sie zu einem guten Ersatz in vielen Rezepten macht.
- Ernährung: Sonnenblumenkerne sind auch sehr nahrhaft und enthalten große Mengen an Eiweiß, gesunden Fetten und Ballaststoffen sowie Antioxidantien und einige Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin E, Magnesium und Selen.
- Verfügbarkeit: Sonnenblumenkerne, insbesondere gesalzene, sind in den meisten Lebensmittelgeschäften und Supermärkten relativ leicht zu finden.
Nachteile:
- Nicht so nussig: Sie haben zwar einen leicht nussigen Geschmack, der aber nicht ausreicht, um das Kriterium der Nussigkeit von Sesamsamen zu erfüllen.
- Unterschiedliche Form und Größe: Sonnenblumenkerne sind größer und länglicher als Sesamkörner, was sich auf das Aussehen des fertigen Gerichts auswirken kann. Dies mag nicht bei allen Rezepten eine Rolle spielen, kann aber bei Gerichten, bei denen es auf die Optik ankommt, von Bedeutung sein.
- Unterschiedliche Textur: Sonnenblumenkerne sind auch etwas weicher und haben eine andere Textur als Sesamkörner.
Wie man sie als Ersatz verwendet:
Sonnenblumenkerne gehören zu den vielseitigsten Samen, die es gibt, und man kann wirklich nicht viel falsch machen, wenn man sie zu den meisten Gerichten hinzufügt.
Wenn man sie jedoch als Ersatz für Sesamkörner verwendet, sollte man sie am besten in Backrezepten, Salaten und gelegentlich als Beilage oder Topping für Pfannengerichte und ähnliche herzhafte Gerichte verwenden.
Sie können sie auch als Snack anstelle von Sesam verwenden. Geröstete Sonnenblumenkerne, allein oder gemischt mit anderen Nüssen und Samen, sind ein toller Snack.
Sie können auch Sonnenblumenkernbutter herstellen, ähnlich wie Erdnussbutter, und sie als Aufstrich auf Toast, in Smoothies oder als Dip für Obst und Gemüse verwenden.
Ich würde nicht empfehlen, sie als Ersatz für Reis zu verwenden, da der Geschmack nicht sehr ähnlich ist und sie sich nicht für einige Dinge wie Reisbällchen und Sushi eignen, die üblicherweise Sesamsamen enthalten.
4. Hanf-Samen
Wenn Sie sich für Ernährung interessieren, sind Sie wahrscheinlich mit Hanfsamen vertraut, da sie zu den nahrhaftesten Samen gehören. Diese Samen, die auch als Hanfherzen bekannt sind, stammen von der Hanfpflanze (Cannabis sativa) und können einen guten Ersatz für Sesamsamen darstellen.
Vorteile:
- Enormer Nährwert: Hanfsamen sind ein ernährungsphysiologisches Kraftpaket, das Eiweiß, gesunde Fette, Ballaststoffe sowie wichtige Vitamine und Mineralstoffe enthält. Außerdem enthalten sie einen ausgewogenen Anteil an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die die Gesundheit des Herzens unterstützen können.
- Allergikerfreundlich: Hanfsamen sind eine gute Wahl für Menschen mit Sesamallergien oder anderen diätetischen Einschränkungen, z. B. bei glutenfreier oder veganer Ernährung.
- Ähnliches Geschmacksprofil: Hanfsamen haben außerdem den gleichen spezifischen nussigen Geschmack wie Sesamsamen, was sie zu einer großartigen Ergänzung für viele ähnliche Rezepte macht.
Nachteile:
- Unterschiedliche Textur: Hanfsamen sind etwas größer und haben eine andere Textur als Sesamsamen, was sich auf die Textur des fertigen Gerichts auswirken kann.
- Verfügbarkeit: Hanfsamen sind in normalen Lebensmittelgeschäften nicht so leicht zu finden, obwohl sie in letzter Zeit immer häufiger angeboten werden. In vielen Lebensmittelgeschäften kann man sie jedoch immer finden.
- Höhere Kosten: Hanfsamen können teurer sein als Sesamsamen, was sie für manche Budgets nicht unbedingt zu einer praktischen Option macht.
Wie man sie als Ersatz verwendet:
Hanfsamen ähneln in Form und Größe den Sesamsamen und haben auch den gleichen nussigen Geschmack, so dass es logisch ist, dass sie in vielen Gerichten verwendet werden können, für die Sesamsamen benötigt werden.
Sie werden häufig als Garnierung zu Backwaren, Salaten, Joghurt und anderen Gerichten hinzugefügt. Man kann sie auch in vielen gekochten Gerichten verwenden, wenn man einen ähnlich nussigen Geschmack erreichen will.
Hanfsamen eignen sich sehr gut für die Zubereitung von Dips und Aufstrichen. Sie können sie verwenden für Hummus, Baba Ganoush, oder Tahini indem man sie mit anderen Zutaten mischt.
Wenn Sie ein asiatisches oder nahöstliches Gericht zubereiten, sind Hanfsamen eine gute Wahl, insbesondere für Pfannengerichte.
Wie die anderen Ersatzstoffe sehen sie jedoch in Sushi weder gut aus noch schmecken sie gut, und als Reisbeilage für einfachere Reisgerichte sind sie nur mittelmäßig geeignet.
5. Flachs-Samen
Diese winzigen, goldenen Samen, die als Leinsamen bekannt sind, stammen von der Flachspflanze (Linum usitatissimum). Sie sind auch sehr nahrhaft und werden sogar als Superfood angesehen. Obwohl sie kein perfekter Ersatz sind, haben sie etwas zu bieten.
Vorteile:
- Nährwert: Leinsamen sind eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffe, Lignane und andere nützliche Nährstoffe. Sie bieten ähnliche gesundheitliche Vorteile wie Sesamsamen, in einigen Fällen sogar höhere Mengen an bestimmten Nährstoffen.
- Verfügbarkeit: Heutzutage werden Leinsamen nicht nur in Spezialgeschäften verkauft, sondern sind auch in vielen Lebensmittelgeschäften und Supermärkten zu finden.
- Vielseitigkeit: Leinsamen können in verschiedenen Gerichten verwendet werden.
Nachteile:
- Andere Geschmacksrichtung: Leinsamen haben zwar einen nussigen Geschmack, aber nicht genau den gleichen wie der ausgeprägte Sesamgeschmack. Je nach Rezept kann die Substitution zu einem etwas anderen Geschmacksprofil führen.
- Unterschiedliche Textur: Leinsamen sind größer als Sesamsamen und haben eine festere, zähe Textur, was sich negativ auf die Gesamttextur Ihres Gerichts auswirken kann.
- Unterschiedliche Vorbereitung: Leinsamen müssen in der Regel zuerst gemahlen und dann dem Gericht hinzugefügt werden, da sie erst dann ihren Geschmack und ihre Nährstoffe entfalten können.
Wie man sie als Ersatz verwendet:
Das Wichtigste zuerst: Leinsamen sollten gemahlen werden, bevor sie zu einem Gericht hinzugefügt werden.
Danach können Sie diese Samen beim Backen von Brot, Muffins oder Keksen verwenden, um ihnen einen nussigen Geschmack und einen gesunden Ballaststoffschub zu verleihen. In der Tat können sie als eine große Ersatz für Bananen beim Backen.
Sie können auch etwas davon über Ihre Salate streuen, um ihnen einen nussigen Geschmack und eine knusprige Textur zu verleihen. Verwenden Sie sie in der gleichen Menge wie Sesamsamen.
Ich würde Ihnen nicht empfehlen, sie als Ersatz für Tahini oder Sesamöl zu verwenden, und sie sind im Allgemeinen kein guter Ersatz für Sesamsamen in Dingen wie Sushi-Reis, obwohl einige Leute dies bevorzugen.
6. Kürbiskerne
Wie der Name schon sagt, sind Kürbiskerne die essbaren Kerne der Kürbisfrucht, die auch als Pepitas bezeichnet werden. Obwohl diese Lebensmittel, die mit p beginnen, einige deutliche Unterschiede zu Sesamsamen aufweisen, können sie als Ersatz verwendet werden, insbesondere aufgrund ihres ähnlichen Geschmacks.
Vorteile:
- Ähnliche Geschmacksrichtung: Der Geschmack ist nicht ganz derselbe, aber wenn Sie Ihrem Gericht eine ähnliche Nussigkeit wie Sesam verleihen wollen, sind Kürbiskerne definitiv eine gute Wahl.
- Ähnliche Textur: Kürbiskerne haben eine ähnlich knusprige Textur wie Sesam und sind daher in manchen Rezepten ein guter Ersatz.
- Ernährung: Kürbiskerne sind reich an Nährstoffen wie Eiweiß, gesunden Fetten und Mineralien wie Magnesium, Zink und Kalium, was sie zu einer sehr gesunden Alternative macht.
Nachteile:
- Geringfügig niedrigere Verfügbarkeit: Obwohl Kürbiskerne in vielen Lebensmittelgeschäften zu finden sind, sind sie im Vergleich zu Sesamsamen, vor allem der weißen Sorte, immer noch etwas weniger verfügbar.
- Höherer Preis: Obwohl dies davon abhängt, wo man sie kauft, sind Kürbiskerne im Allgemeinen etwas teurer als Sesamkörner.
Wie man sie als Ersatz verwendet:
Das Tolle an Kürbiskernen ist, dass man sie genauso verwenden kann wie Sesamkörner.
Sie sind eine gute Alternative für Frühstücksschalen, Pfannengerichte, Cremesuppen, Brot und Nudeln.
Sie können geröstete Kürbiskerne auch als knusprigen Belag für Salate verwenden. Sie eignen sich besonders gut für Salate mit geröstetem Gemüse, Körnern oder Obst.
Kürbiskerne können genau wie Sesam für Dips und Aufstriche verwendet werden. Zum Beispiel kann man Kürbiskern-Hummus herstellen, indem man gekochte Kichererbsen, Kürbiskerne, Olivenöl, Zitronensaft und andere Zutaten mischt.
Noch ein Ratschlag. Wenn Sie eine sesamähnliche Konsistenz erreichen wollen, rösten Sie sie zuerst und hacken Sie sie dann in kleinere Stücke.
7. Geröstete Pinienkerne
Pinienkerne sind die essbaren Samen von Kiefern, die in verschiedenen Regionen der Welt, darunter Europa, Asien und Nordamerika, vorkommen. Rohe Pinienkerne sind nicht ideal, aber wenn sie geröstet sind, können sie eine gute Alternative zu Sesam sein.
Vorteile:
- Nussiger Geschmack: Pinienkerne haben einen einzigartigen, nussigen Geschmack, der einem Rezept Tiefe und Komplexität verleihen kann.
- Ernährung: Pinienkerne sind eine gute Quelle für Eiweiß, gesunde Fette und wichtige Mineralien. Sie sind auch eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien, die mehrere gesundheitliche Vorteile haben können, einschließlich der Verringerung von Entzündungen und der Verbesserung der Herzgesundheit.
- Vielseitigkeit: Pinienkerne sind vielseitig und können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, wie zum Beispiel Pesto-Sauce, Salate, Nudelgerichte und Backwaren.
Nachteile:
- Textur: Pinienkerne haben eine weichere Textur als Sesamsamen, was die Gesamttextur eines Rezepts beeinflussen kann.
- Höherer Preis: Pinienkerne sind im Allgemeinen teurer als Sesamsamen.
- Mehr Kalorien: Pinienkerne haben einen höheren Kalorien- und Fettgehalt als Sesamsamen, so dass sie für diejenigen, die auf ihre Kalorien- oder Fettzufuhr achten, nicht unbedingt die beste Wahl sind.
Wie man sie als Ersatz verwendet:
Pinienkerne sind eine hervorragende Zutat für viele Gerichte. Wenn Sie jedoch rohe Pinienkerne kaufen, müssen Sie sie zunächst leicht rösten und dann in kleine Stücke hacken.
Das gilt vor allem, wenn Sie sie als Topping verwenden wollen, aber Sie können sie auch für fast alle anderen Gerichte verwenden, für die Sesamsamen benötigt werden, da sie ihnen einen ähnlich nussigen Geschmack verleihen können.
Man kann sie auch in Salaten, Nudelgerichten und Pestosauce verwenden. Backwaren sind ebenfalls eine Option, aber bedenken Sie, dass die Textur etwas anders sein wird.
Wenn Sie sie als Ersatz verwenden, können Sie ruhig die gleiche Menge verwenden, die im Rezept für Sesamsamen vorgesehen ist.
8. Pistazienkerne
Pistazienkerne, auch Pistaziennüsse genannt, sind die essbaren Samen des Pistazienbaums (Pistacia vera). Sie werden nicht nur als Snack verzehrt, sondern auch als Zutat für verschiedene Gerichte verwendet. Sie können auch als Sesamsamenersatz verwendet werden.
Vorteile:
- Nussiger Geschmack: Pistazienkerne haben einen nussigen Geschmack, der dem von Sesam ähnelt, was zu einem ähnlichen Gesamtgeschmack des Gerichts führen kann.
- Ähnliche knusprige Textur: Pistazienkerne haben eine knusprige Textur, die der von Sesam ähnelt, was Ihrem Gericht die gewünschte Textur verleihen kann.
- Ernährung: Pistazienkerne sind eine gute Quelle für Proteine, Ballaststoffe und andere Nährstoffe, was sie zu einer gesunden Alternative zu Sesamsamen macht.
Nachteile:
- Stärkerer Geschmack: Pistazienkerne haben einen stärkeren Geschmack als Sesam, der andere Aromen im Gericht leicht überlagern kann.
- Verfügbarkeit: Pistazienkerne sind in Lebensmittelgeschäften und Supermärkten nicht so häufig erhältlich wie Sesamsamen.
- Kosten: Pistazienkerne können teurer sein als Sesamsamen, was für manche Budgets vielleicht nicht in Frage kommt. Es gibt viele Gründe warum Pistazien so teuer sind.
Wie man sie als Ersatz verwendet:
Wenn Sie Pistazienkerne als Ersatz verwenden, eignen sie sich am besten für Backwaren, da sie ihnen einen ähnlich nussigen Geschmack und eine knusprige Textur verleihen können.
Sie müssen jedoch bedenken, dass sie einen stärkeren Geschmack haben, daher würde ich Ihnen raten, etwas weniger hinzuzufügen, als das Rezept für Sesamsamen vorsieht.
Hacken Sie sie außerdem immer, rösten Sie sie und verwenden Sie sie dann in Ihrem Gericht, denn rohe Pistazienkerne haben nicht den nötigen Geschmack und die richtige Konsistenz.
Neben Backwaren können Sie Pistazienkerne auch als Belag für Salate und Joghurtschalen sowie für die Zubereitung von Aufstrichen und Dips verwenden.
Wenn Sie sie als Beilage verwenden, sollten Sie beachten, dass sie eine andere Farbe haben (grün), was das Aussehen Ihres Gerichts beeinträchtigen kann.
9. Chia-Samen
In der Welt der Samen nehmen Chiasamen aufgrund ihrer phänomenalen Ernährungseigenschaften langsam einen besonderen Platz ein. Chia-Samen stammen von der Pflanze Salvia hispanica, die zur Familie der Minzen gehört. Sie können in einigen Rezepten ein guter Ersatz sein.
Vorteile:
- Hoher Nährwert: Chia-Samen sind reich an Antioxidantien und enthalten genau wie Sesamsamen viele Ballaststoffe. Sie sind außerdem reich an Eiweiß, gesunden Fetten und verschiedenen Vitaminen und Mineralien.
- Allergikerfreundlich: Manche Menschen haben eine Sesamallergie und können keine Sesamsamen verzehren, daher können Chiasamen hier eine gute Alternative sein.
- Lange Haltbarkeitsdauer: Chia-Samen sind lange haltbar und können bei Raumtemperatur mehrere Monate aufbewahrt werden, was sie zu einem praktischen Grundnahrungsmittel macht.
Nachteile:
- Sehr milder Geschmack: Chiasamen haben einen milderen Geschmack als Sesamsamen, was sich auf den Gesamtgeschmack des Gerichts auswirken kann.
- Unterschiedliche Textur: Chiasamen haben eine gallertartige Konsistenz, wenn sie in Flüssigkeit eingeweicht werden, was nicht für alle Gerichte geeignet ist. Sesamsamen hingegen haben eine knusprige Textur.
- Verfügbarkeit und Kosten: Obwohl Chiasamen heutzutage in vielen Lebensmittelgeschäften und Supermärkten immer häufiger erhältlich sind, ist es immer noch schwieriger, sie zu finden als Sesamsamen. Abgesehen davon sind sie auch teurer.
Wie man sie als Ersatz verwendet:
Sie können Chiasamen in ähnlichen Gerichten verwenden, aber Sie müssen einige wichtige Dinge beachten.
Da der Geschmack milder ist, wird Ihr Gericht nicht den besonderen nussigen Geschmack haben, den Sesamsamen bieten können. Wenn Sie Chiasamen in Wasser oder einer anderen Flüssigkeit einweichen, werden sie größer und gelatineartiger.
Dadurch wird Ihr Gericht nicht so knusprig wie mit Sesam und Sie müssen wahrscheinlich etwas weniger Sesam hinzugeben, da er sich in der Flüssigkeit vergrößert.
Man kann sie zum Frühstück, für Salate und Backwaren als Topping wählen und sie zu gekochten Gerichten hinzufügen, um ein wenig Geschmack und eine große Menge an Nährstoffen zu erhalten. Zum Beispiel sind Chai-Samen auch eine gute Ei-Ersatzstoffe in Brownies, als Bindemittel.
Ich empfehle jedoch, sie wegen ihrer gelatineartigen Konsistenz in bestimmten Gerichten wie Pudding und Smoothies zu verwenden.
10. Sesamöl
Nun, das ist ziemlich offensichtlich, denn es ist nur eine andere Form von Sesam, nämlich Öl aus Sesam. Es ist klar, dass es Ihrem Gericht nicht die gleiche Textur und Konsistenz verleiht, aber es hat andere Vorteile.
Vorteile:
- Geschmack: Sesamöl ist zwar etwas stärker, hat aber einen ähnlich nussigen Geschmack wie Sesamsamen, was dazu beitragen kann, den Gesamtgeschmack des Gerichts zu erhalten.
- Vielseitigkeit: Sesamöl kann für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden, von Pfannengerichten und Marinaden bis hin zu Dressings und Soßen.
- Längere Haltbarkeitsdauer: Bei richtiger Lagerung kann Sesamöl über 1 Jahr haltbar sein (wie viele andere Öle auch, z. B. Rapsöl zum Beispiel), die im Vergleich zu Sesamsamen etwas länger ist.
Nachteile:
- Unterschiedliche Textur: Sesamöl ist flüssig und hat nicht die gleiche knusprige Textur wie Sesamsamen. Dies kann ein Nachteil für Gerichte sein, die für ihre Textur auf Sesamsamen angewiesen sind.
- Höherer Preis: Sesamöl kann teurer sein als Sesamsamen, was für manche Budgets nicht in Frage kommt.
- Nährwert: Sesamöl ist ebenfalls gesund, da es viele gesunde Fette enthält. Allerdings fehlt es ihm an Eiweiß, Ballaststoffen und einigen anderen Nährstoffen, die in Sesamsamen enthalten sind.
Wie man es als Ersatzstoff verwendet:
Obwohl es sich um eine andere Form von Sesamsamen handelt, ist es nicht empfehlenswert, Sesamöl in allen Rezepten zu verwenden, die Sesamsamen erfordern.
Erstens verleiht es Ihrem Gericht nicht die besondere knusprige Textur, so dass Sie es nicht in Gerichte geben sollten, bei denen die Textur wichtig ist.
Zweitens hat Sesamöl auch einen nussigen Geschmack, aber er ist viel stärker, so dass er leicht andere Aromen in Ihrem Gericht überwältigen kann, besonders wenn Sie zu viel davon hinzufügen.
Ich empfehle daher, es in Salaten, Eintöpfen und Pfannengerichten zu verwenden, nur in geringeren Mengen. Sie können es auch in Marinaden, Dressings und Soßen verwenden.
Vermeiden Sie es, es in gebackenen Gerichten zu verwenden, da es eine andere Textur hat und schneller anbrennt als andere Öle.
Noch ein Hinweis. Wenn Sie Sesamöl als Ersatz für Sesamsamen verwenden, nehmen Sie am besten ungeröstetes Sesamöl, das einen milderen Geschmack hat als geröstetes Sesamöl.
