Wer mag keine Bananen? Sie sind so süß und cremig, dass die Geschmacksknospen beim Abbeißen immer entzückt sind.
Abgesehen davon sind Bananen im Gegensatz zu vielen anderen ähnlich süßen Lebensmitteln sehr gesund, denn sie enthalten viele wichtige Nährstoffe, von Vitaminen und Mineralien bis hin zu Antioxidantien.
Außerdem sind sie eine Obstsorte, die sich gut für verschiedene Gerichte eignet, von Backwaren bis hin zu Desserts. Sie sind eine der vielseitigsten Zutaten, vor allem wenn es ums Backen geht.
Aber was ist, wenn Sie keine zur Hand haben und gerade andere Zutaten für Ihr Lieblingsbananenbrot sammeln? Gibt es irgendwelche Alternativen?
Ja, natürlich, und ich bin hier, um Ihnen dabei zu helfen, den besten Ersatz für Bananen beim Backen zu finden, der unten aufgelistet ist.
Lassen Sie uns mit unserer Reise beginnen.
Was ist der beste Ersatz für Bananen beim Backen?
Ich weiß nicht genau, was für Sie der beste Ersatz für Bananen beim Backen ist, denn das hängt vor allem davon ab, was Sie zubereiten, aber diese Liste mit 13 Möglichkeiten wird Ihnen sicher helfen, Ihre ideale Alternative zu finden. Schauen wir also mal, was sie zu bieten hat.
1. Apfelmus
Es ist eine der vielseitigsten Zutaten in der Welt der Küche und wird als Ersatz für so viele Arten von anderen Zutaten verwendet, wie zum Beispiel als Ersatz für Pflanzenöl in Brownies.
In Anbetracht dessen ist es nicht verwunderlich, dass Apfelmus auf der Liste der besten Ersatzstoffe für Bananen beim Backen an erster Stelle steht.
Bananen werden vor allem beim Backen verwendet, um Ihrem Gericht die gewünschte Süße und weiche Textur zu verleihen und als Bindemittel für andere Zutaten zu dienen.
Genau für diese Dinge kann auch Apfelmus verwendet werden.
Sie müssen jedoch wissen, dass nicht alles so perfekt ist.
Erstens gibt es einen geschmacklichen Unterschied, denn Apfelmus hat neben seinem süßen Geschmack auch einen säuerlichen Unterton, der der Banane fehlt.
Außerdem hat Apfelmus einen höheren Wassergehalt. Wenn Sie es also anstelle von Bananen verwenden, müssen Sie aufpassen, dass Sie nicht zu viel davon nehmen.
Als Faustregel gilt, dass Sie ½ Tasse Apfelmus für 1 Banane verwenden. Problematisch wird es aber, wenn man z. B. 3 Bananen ersetzen muss.
In diesem Fall müssten Sie mehr als 1 Tasse Apfelmus verwenden, aber die Verwendung dieser Menge kann die Konsistenz des Gerichts wässrig machen.
Anstatt also mehr als eine Tasse Apfelmus zu verwenden, ist es am besten, nur eine Tasse Apfelmus zusammen mit einem ganzen Ei oder etwas Eiweiß zu verwenden. Das hilft, die Butter zu verdicken.
Wie Sie sehen, lässt sich jedes Problem in der Welt des Kochens lösen.
2. Wegerich
Wenn Sie etwas über Bananen wissen, dann wissen Sie, dass auch Kochbananen zu den Bananenarten gehören. Kochbananen sind jedoch nicht dasselbe wie gewöhnliche Bananen, die Sie jeden Tag in Ihrem Lebensmittelgeschäft kaufen.
Diese Bananen haben Kerne. Sie sind nicht besonders süß, sondern eher stärkehaltig und schmecken fade. Obwohl sie sich nicht zum Verzehr eignen, sind Kochbananen ideal zum Kochen oder Backen.
Reife Kochbananen eignen sich gut, wenn Sie eine Zutat für Ihr Rezept suchen, die als Bindemittel für andere Komponenten dient.
Am besten ist es, die Kochbananen zu pürieren, bevor Sie sie in Ihr Gericht geben.
Denken Sie daran, dass Sie zwar eine ähnliche Textur erhalten, Ihr Gericht aber nicht so süß ist, da Kochbananen einen geringeren Süßigkeitsgehalt haben.
Es ist also ganz logisch, dass man etwas mehr Zucker in seine Backwaren gibt oder eine Art künstlichen Süßstoff, wenn man nicht zu viel Zucker zu sich nehmen möchte.
3. Kürbis aus der Dose
Auch wenn Kürbis für die Verwendung in Backwaren nicht gerade verlockend klingt, eignet er sich doch sehr gut als Ersatz für Bananen. Warum ist das so?
Die Sache ist die, dass Kürbis in Dosen eigentlich pürierter Kürbis ist, der ähnliche Eigenschaften wie pürierte Bananen hat, die in Backrezepten verwendet werden, insbesondere in Bezug auf die Textur.
Abgesehen von der ähnlichen Textur bietet Kürbis in Dosen einen ähnlichen Feuchtigkeitsgehalt für Ihr Gericht. Allerdings sollten Sie trotzdem vorsichtig sein, denn Kürbis in Dosen hat immer noch einen höheren Feuchtigkeitsgehalt als pürierte Banane.
Es ist also nicht ratsam, es zu übertreiben. Und es ist auch gut, andere Flüssigkeiten im Rezept etwas zu reduzieren, damit das Gericht nicht zu wässrig wird.
Schließlich ist da noch das Geschmacksprofil, genauer gesagt der Grad der Süße. Das Problem ist, dass Kürbis aus der Dose nicht diesen Grad an Süße hat.
Wenn Sie es also als Ersatz in Ihren Backwaren verwenden, müssen Sie etwas Süßstoff hinzufügen. Ich würde vorschlagen, dass Sie einige Gewürze wie Muskatnuss, Zimt oder Piment hinzufügen.
Sie können aber auch etwas mehr Zucker oder eine Art von künstlichem Süßstoff hinzufügen.
4. Avocado
Wussten Sie, dass die Avocado eigentlich eine Frucht ist? Ja, es ist eine Frucht, aber eine ganz besondere, denn sie hat nicht den natürlichen süßen Geschmack wie die meisten anderen Obstsorten.
Anstelle von Süße besitzt die Avocado einen reichen, nussigen Geschmack und eine cremige Textur.
Diese cremige Textur macht sie zu einem guten Ersatz für Bananen beim Backen, insbesondere wenn das Rezept pürierte Bananen vorsieht.
Eine bessere Alternative als eine Avocado werden Sie in Bezug auf die Textur nicht finden können.
Auch hier liegt das einzige wirkliche Problem im Geschmacksprofil, d. h. im Grad der Süße.
Avocados können mit der Süße von Bananen nicht mithalten. Eigentlich ist es das Gegenteil von süß.
Deshalb ist es wichtig, dass Sie bei Bedarf zusätzliche Süßungsmittel hinzufügen.
5. Süßkartoffelpüree
Ich wette, die meisten von euch haben nicht erwartet, dass die Kartoffel auf dieser Liste steht, auch wenn sie süß ist. Es ist einfach so kontraintuitiv, eine Kartoffel in einen Kuchen oder Keks zu geben, vor allem als Ersatz für eine Banane.
In einigen Backwaren kann sie sie jedoch sehr gut ersetzen. Erstens, weil die Süßkartoffel, wenn sie richtig gekocht, püriert und püriert wird, eine weiche und cremige Textur hat.
Der einzige wirkliche Unterschied ist die Tatsache, dass es eine leichtere und fluffigere Textur hat als pürierte Banane, die mehr Stärke enthält.
Zweitens ist sie voll von natürlicher Süße, die in manchen Gerichten sehr gut an Bananen erinnert.
Allerdings ist er nicht sehr süß, so dass Sie wahrscheinlich etwas mehr Süßstoff in Ihr Backgericht geben müssen. Aber das ist doch kein so großes Problem, oder?
Wenn Sie sich also dazu entschließen, Süßkartoffelpüree als Ersatz zu verwenden, können Sie es ruhig im Verhältnis 1:1 verwenden, dann können Sie nichts falsch machen.
6. Eier oder Eiweiß
Dann haben wir natürlich Eier, eines der die meistgegessenen Lebensmittel der Welt. Ich muss Eier erwähnen, wenn es ums Backen geht, denn Eier sind für die meisten Backwaren unerlässlich.
Eier dienen eigentlich als Bindemittel für andere Zutaten in Backwaren und werden deshalb vor allem auch als Ersatz für Bananen beim Backen verwendet.
Nun, Bananen sind auch ein gutes Bindemittel in Backgerichten.
Sie müssen jedoch wissen, dass Eier Ihrem Gericht nicht die gewünschte Süße verleihen können. Wenn Sie sich also auf Bananen verlassen, müssen Sie eine Art Süßungsmittel hinzufügen, um dies auszugleichen.
Eiklar ist eine hervorragende Struktur für alle Backwaren und verleiht ihnen Volumen.
Aus diesem Grund ist Eiweiß immer eine gute Lösung.
7. Einfacher Joghurt
Wenn Sie auf der Suche nach einer Zutat sind, die die weiche und geschmeidige Textur von zerdrückten Bananen in Backrezepten nachahmen kann, dann sollten Sie nicht weiter suchen.
Normaler Joghurt ist die Zutat, nach der Sie suchen. Er hat eine schöne weiche Textur und kann fast jedem Gebäck Volumen verleihen.
Da normaler Joghurt jedoch nicht in der Lage ist, dem Gericht Süße zu verleihen, würde ich vorschlagen, ihn mit einem Süßungsmittel anzureichern.
Ich würde vorschlagen, etwas aus der Natur zu verwenden, wie Honig oder Obst.
Denken Sie auch daran, dass Naturjoghurt einen würzigen Geschmack hat, so dass es nicht ratsam ist, es zu übertreiben. Verwenden Sie nur ½ Tasse Joghurt für 1 Banane und Ihr Gericht sollte in Ordnung sein.
Schließlich sollten Sie keinen Joghurt verwenden, wenn das Rezept eine säurehaltige Zutat wie z. B. Zitronensaft erfordert, da das Gericht sonst zu scharf werden kann.
8. Griechischer Joghurt
Genau wie normaler Joghurt hat auch griechischer Joghurt eine weiche und geschmeidige Konsistenz, die ihn zu einer großartigen Alternative macht. Außerdem ist er ein gutes Bindemittel für fast alle gebackenen Gerichte.
Sie sollten sich jedoch darüber im Klaren sein, dass griechischer Joghurt aufgrund seines höheren Fettgehalts dicker ist als normaler Joghurt und sich daher nicht für alle Backwaren eignet.
Außerdem hat er einen sehr würzigen Geschmack, sogar würziger als normaler Joghurt, so dass man es nicht übertreiben sollte, wenn man nicht als saurer Kuchen enden will.
Sie sollten bis zu ½ Tasse griechischen Joghurt für 1 Banane verwenden und etwas Süßstoff hinzufügen, um den sauren Geschmack auszugleichen.
Und natürlich sollten Sie keinen griechischen Joghurt verwenden, wenn das Rezept Ihres Backgerichts säurehaltige Zutaten enthält.
Siehe auch: Kann man griechischen Joghurt einfrieren? Ihre Frage, meine Antwort
9. Seidener Tofu
Ich nehme an, dass Sie das verwirrt, denn Sie wissen wahrscheinlich, dass Tofu eine harte Konsistenz hat und viel fester ist als eine Banane.
Es gibt jedoch viele Tofu-Varianten, die auf dem Wassergehalt basieren, d. h. je mehr Wasser, desto weicher der Tofu.
Das ist bei Seidentofu der Fall, der einen sehr hohen Wasseranteil hat, so hoch, dass er so weich wird, dass er seidig ist.
Seidentofu ist daher ein hervorragender Ersatz für Bananen beim Backen in Bezug auf Textur und Konsistenz, und Sie können ihn ohne weiteres im Verhältnis 1:1 verwenden, wenn Sie ihn ersetzen.
Das einzige Problem ist die Tatsache, dass jede Art von Tofu geschmacksneutral ist, so dass Sie etwas Süßstoff hinzufügen müssen, um den Geschmack anzupassen.
10. Kokosnusscreme
Nach Tofu ist dies ein weiterer hervorragender veganer Ersatz für Bananen beim Backen. Kokosnusscreme ist eine cremige Variante des Kokosnussfleisches, die eine dickere Konsistenz als die herkömmliche Kokosnussmilch hat.
Diese Konsistenz kann jedoch Bananen in Backwaren erfolgreich ersetzen.
Dennoch sollten Sie bei der Verwendung von Kokosnusscreme in Ihren Backwaren sehr vorsichtig sein, denn sie hat nicht nur eine höhere Konsistenz, sondern auch einen höheren Fettgehalt und einen intensiven Kokosnussgeschmack, der nicht jedermanns Geschmacksnerv trifft.
Wenn Sie sich also dafür entscheiden, sie zu verwenden, nehmen Sie nur etwa ¼ bis ⅓ Tasse Kokosnusscreme für 1 Banane.
Sie können auch etwas Süßstoff hinzufügen, wenn Sie der Meinung sind, dass die Kokosnusscreme Ihrem Gericht nicht die gewünschte Süße verleiht.
11. Eingeweichte Cashews
Cashews sind vielleicht nicht der typische Ersatz für Bananen beim Backen, aber sie können in gewissem Maße als Ersatz dienen.
Wenn man Cashewkerne einweicht, werden sie weicher, und man kann sie zu einem Püree verarbeiten, das eine ähnliche Textur und Konsistenz hat.
Wenn Sie also auf der Suche nach einer Zutat sind, die Ihrem gebackenen Gericht eine zusätzliche Cremigkeit verleiht, können pürierte, eingeweichte Cashews eine großartige Lösung sein.
Aber man muss wissen, dass sie nicht so süß sind, sondern eher einen reichen, nussigen Geschmack haben. Sie sollten also in Erwägung ziehen, dem gebackenen Gericht etwas Süßstoff hinzuzufügen.
Abgesehen davon sind eingeweichte Cashews kein gutes Bindemittel für Backwaren. Wenn Sie also eine Zutat suchen, die andere Zutaten im Rezept bindet, sollten Sie diese Alternative auslassen.
Verwenden Sie es stattdessen in Keksen, Brot oder Muffins.
12. Haferflocken
Wenn Sie ein Fitness- oder Gesundheitsenthusiast sind, kennen Sie sicherlich die Vorteile und Verwendungsmöglichkeiten von Haferflocken. Aber wussten Sie, dass Sie damit auch Bananen beim Backen ersetzen können?
Ja, und es verleiht Ihrem gebackenen Gericht eine ähnlich körnige Textur. Alles, was Sie tun müssen, ist, ½ Tasse vorbereitete oder eingeweichte Haferflocken in Ihrer Backform zu verwenden, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Allerdings ist nicht alles so perfekt, denn Haferflocken sind geschmacksneutral, so dass Sie etwas Süßstoff hinzufügen müssen, um das Geschmacksprofil anzupassen.
Eine weitere Anmerkung. Verwenden Sie immer normale Haferflocken, da die aromatisierten Haferflocken den Geschmack Ihres Backgerichts verfälschen.
Siehe auch: Wie lange halten Haferflocken im Kühlschrank - Gekochte Haferflocken
13. Leinsamen
Das ist eine interessante Option und eigentlich eine kleine Überraschung. Aber wenn man weiß, wie man Leinsamen beim Backen richtig einsetzt, können sie ein großartiger Ersatz sein.
Diese gesunden Samen, die reich an Vitaminen, Mineralien und Omega-3-Fettsäuren sind, werden ursprünglich als Ersatz für Eier beim Backen verwendet, insbesondere für Veganer.
So können sie auch als Alternative zu Bananen verwendet werden.
Sie können jedoch nicht einfach Leinsamen allein in das Rezept geben. Sie müssen eine Mischung herstellen, die als Leinsamen-Eier bekannt ist.
Dazu müssen Sie 1 Esslöffel gemahlenes Leinsamenmehl mit 3 Esslöffeln Wasser mischen und diese Mischung in dem Rezept verwenden.
Beachten Sie nur, dass diese Mischung nicht süß ist, so dass Sie etwas Süßstoff hinzufügen müssen, um den Geschmack anzupassen. Diese Mischung ist auch eine gute Ei-Ersatz in Brownies.
Endgültiges Urteil
Viel mehr habe ich nicht zu sagen. Ich hoffe, dass Sie Ihren perfekten Ersatz für Bananen beim Backen gefunden haben, der sowohl Ihr Gericht als auch Ihre Geschmacksnerven zufrieden stellt.
Wenn Sie wissen, welche Textur, welchen Geschmack, welche Konsistenz oder welchen Grad an Süße Sie erreichen wollen, bin ich sicher, dass eine dieser Alternativen Ihnen in der Praxis helfen wird.
