Wussten Sie, dass man Brownies auch ohne Eier machen kann? Aber ja doch! Neulich habe ich entdeckt, dass man Zuckerguss ohne Butter machen kann, aber nichts kann die Tatsache übertreffen, dass man Brownies ohne Eier machen kann.
Warum sollte jemand Brownies ohne Eier backen wollen?? Hmm ...
Vielleicht, weil Eier heute sehr teuer sind, weil Sie allergisch auf Eier reagieren oder weil Sie einfach keine Eier mehr haben, was einer der häufigsten Gründe ist.
Warum sollten Sie in den Supermarkt gehen, wenn Sie Brownies auch ohne Eier zubereiten können, oder? Hier sind die besten Ei-Ersatzstoffe für Brownies, wenn Sie ohne Eier auskommen wollen oder müssen.
1. Kondenswasser
Verhältnis der Ersatzstoffe: ⅓ Tasse Kondensmilch pro 1 Ei
Kondensmilch ist Kuhmilch, der etwa 60% des Wassers entzogen wurde. Dadurch hat Kondensmilch die gleiche Konsistenz wie Eier und ist ein perfekter Ei-Ersatz für Brownies.
Beachten Sie, dass Kondensmilch gesüßt ist.So können Sie es sowohl als Ei-Ersatz als auch als Süßungsmittel in Brownies verwenden.
2. Mayonnaise
Verhältnis der Ersatzstoffe: 3 Esslöffel Mayonnaise pro 1 Ei
Da Mayonnaise aus Eiern und Öl hergestellt wird, ist sie ein weiterer logischer Ersatz für Eier. Wenn Sie keine Eier verzehren sollten oder wollen, dann können Sie sie getrost weglassen.
Siehe auch: Kann man Mayonnaise einfrieren? In der Tat eine knifflige Frage!
3. Ei-Ersatzpulver
Verhältnis der Ersatzstoffe: 1 ½ Teelöffel Ei-Ersatzpulver + 2 Esslöffel Wasser pro 1 Ei (in einer Küchenmaschine oder einem Mixer aufschlagen)
Ich weiß nicht, ob Sie schon einmal davon gehört haben, aber ein kommerzielles Ei-Ersatzpulver ist erstaunlich. Ei-Ersatz wird aus einer Kombination von Tapiokastärke, Kartoffeln und einigen Backtriebmitteln hergestellt. Hier sind meine beiden Lieblings-Eiersatzpulver, die Sie nicht im Handel finden können: Bob's Red Mill und Organ.
4. Buttermilch
Verhältnis der Ersatzstoffe: 1/3 Tasse Buttermilch pro 1 Ei
Wenn Sie möchten, dass Ihre Brownies besonders weich und feucht werden, dann verwenden Sie Buttermilch als Ei-Ersatz. Als ich sie zum ersten Mal verwendete, war ich überrascht, als die Blasen erschienen. Dann wurde mir klar, dass dies eine chemische Reaktion der Kombination von Buttermilch und Backpulver war.
Ich muss auch betonen, dass Buttermilch ein großartiges Produkt ist. Pflanzenölersatz in Brownies.
5. Joghurt
Verhältnis der Ersatzstoffe: ¼ Tasse Joghurt pro 1 Ei
Wenn Sie Joghurt anstelle von Eiern verwenden, Ihre Brownies werden feucht, reichhaltig und weich wie eine Feder sein. Deshalb ist Joghurt einer meiner liebsten Ei-Ersatzstoffe für fast alle Gerichte.
6. Erdnussbutter
Verhältnis der Ersatzstoffe: 2 Esslöffel Erdnussbutter pro 1 Ei
Erdnussbutter ist reich an Eiweiß und Fett, was nur eines bedeutet: Sie ist ein weiterer großartiger Ersatz für Ei in Brownies. Wenn du ein Fan von Erdnussbutterkeksen bist, dann wirst du diese Alternative auch in deinen Brownies lieben.
7. Eiscreme
Verhältnis der Ersatzstoffe: ⅓ Becher Eiscreme pro 1 Ei
Eiscreme? Ist das dein Ernst? Ich weiß, es klingt nach einer ungewöhnlichen Alternative zu Eiern, aber Eiscreme ist eine Kombination aus Milch, Sahne und Zucker. Daher ist es ein hervorragender Ersatz für Eier, finden Sie nicht auch?
Das Beste von allem ist, dass Sie verschiedene Eissorten wählen können, um den Geschmack Ihrer Brownies zu verbessern. Nennen wir sie "Eiscreme-Brownies".
8. Seidener Tofu
Verhältnis der Ersatzstoffe: ¼ Tasse Seidentofu pro 1 Ei
Wenn Sie keine herkömmliche Mayo als Ei-Ersatz für Brownies verwenden möchten, sondern eine vegane Alternative suchen, dann ist Seidentofu die beste Wahl. Seidentofu und Eier haben die gleiche Konsistenz und einen ähnlichen Nährwert.
9. Aquafaba
Verhältnis der Ersatzstoffe: 1 Esslöffel Aquafaba pro 1 Ei
Falls Sie mit Aquafaba nicht vertraut sind, handelt es sich um die Kochflüssigkeit von Hülsenfrüchten und Bohnen. Diese Flüssigkeit ist reich an Proteinen und Stärke, was sie zu einem weiteren großartigen Ersatz für Eier in Brownies macht.
10. Gemahlene Leinsamen
Verhältnis der Ersatzstoffe: 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen + 3 Esslöffel Wasser pro 1 Ei (5 bis 20 Minuten stehen lassen).
Gemahlene Leinsamen sind ein weiterer veganer Ersatz für Eier, den Sie in Brownies verwenden können. Wenn man Leinsamen mit Wasser kombiniert, wird die Mischung dickflüssig und sogar gelartig, was die Konsistenz eines Eies perfekt imitiert.
11. Pfeilwurzelpulver
Verhältnis der Ersatzstoffe: 1 Esslöffel Pfeilwurzelpulver pro 1 Ei
Pfeilwurzelpulver ist ein glutenfreier und stärkefreier Ersatz für Eier. Genau wie Maisstärke wird Pfeilwurzelpulver häufig als Verdickungsmittel in verschiedenen Gerichten verwendet. Sie können es aber auch als Ei-Ersatz in Brownies und anderen Gerichten verwenden.
HINWEIS: Pfeilwurzpulver in Brownies sorgt für die gleiche Ei-Textur, hat aber nicht den gleichen Nährwert wie Eier.
12. Chia-Samen
Verhältnis der Ersatzstoffe: 1 Esslöffel Chiasamen + 3 Esslöffel Wasser pro 1 Ei (5 bis 20 Minuten stehen lassen)
Ähnlich wie gemahlene Leinsamen sorgen auch Chiasamen für eine verdickte Textur, wenn sie mit Wasser vermischt werden und ein paar Minuten stehen gelassen werden. Dieser vegane Ersatz ist einfach herzustellen und liefert erstaunliche Ergebnisse bei der Verwendung in Brownies.
13. Wasser mit Kohlensäure
Verhältnis der Ersatzstoffe: ¼ Tasse kohlensäurehaltiges Wasser pro 1 Ei
Ich bin sicher, dass Sie nicht an kohlensäurehaltiges Wasser gedacht haben, als Sie sich auf die Suche nach dem besten Ei-Ersatz für Brownies machten.
Ich war auch skeptisch, als ich zum ersten Mal Wasser mit Kohlensäure anstelle von Eiern verwendete. Aber ratet mal! Jetzt steht es auf meiner Liste der besten Ei-Alternativen für Brownies.
Wie funktioniert das? Nun, die Blasen des kohlensäurehaltigen Wassers lassen die Brownies aufgehen und geben ihnen eine fluffige Textur.
14. Reife Bananen
Verhältnis der Ersatzstoffe: 1 reife Banane pro 1 Ei
Zerdrückte Bananen haben die gleiche Konsistenz wie Eier und sind zudem reich an Eiweiß. Bananen werden gerne als Ei-Ersatz in fast allen Rezepten verwendet, und das gilt auch für Brownies. Ich verwende Bananen als Ersatz für Eier in einem Rezept für glutenfreie Bananenpfannkuchen auch.
Profi-Tipp: Anstelle von Bananen können Sie auch diese verwenden Bananen-Ersatzprodukte bei der Herstellung von Brownies.
15. Ungesüßtes Apfelmus
Verhältnis der Ersatzstoffe: ¼ Tasse ungesüßtes Apfelmus pro 1 Ei
Warum wird Apfelmus als Ersatz für Eier in Brownies verwendet? Beil es Feuchtigkeit und Weichheit hinzufügt, ohne die Textur des Teigs zu beeinträchtigen. Achten Sie nur darauf, dass Sie ungesüßtes Apfelmus verwenden, damit es die anderen Zutaten nicht überlagert.
16. Speisestärke
Verhältnis der Ersatzstoffe: 1 Esslöffel Speisestärke pro 1 Ei
Wenn Sie den Teig nur andicken wollen, können Sie Maisstärke anstelle von Eiern verwenden. Wenn nicht, dann suchen Sie nach anderen Alternativen auf dieser Liste, die einen ähnlichen Nährwert und eine ähnliche Konsistenz wie Eier haben.
Dies ist nur einer der vielen Gründe warum Menschen Maisstärke verwenden.
17. Pflanzliches Öl
Verhältnis der Ersatzstoffe: 1 Esslöffel Pflanzenöl + 1 Esslöffel Wasser pro 1 Ei
Wenn Sie anstelle von Eiern Pflanzenöl verwenden, können Sie den Fettgehalt in Ihren Brownies ausgleichen. Allerdings erhält man mit Pflanzenöl nicht die gleiche Konsistenz wie mit Eiern. Wenn mir das Öl ausgeht, verwende ich gerne Kokosnussöl als Ersatz Ersatz für Pflanzenöl.
Warum brauchen wir überhaupt Eier in Brownies?
Für den Fall, dass Sie sich fragen, warum wir Eier oder Ei-Ersatzstoffe in Brownies verwenden, habe ich ein paar wichtige Punkte zusammengefasst:
- Sie machen den Teig feucht, reichhaltig und zart.
- Die Verwendung von Eiern in Brownies trägt dazu bei, dass die Zutaten zusammenhalten.
- Eier verleihen den Brownies eine fluffige Textur.
- Sie sind reich an Proteinen.
Brownies ohne Ei sind die neue Köstlichkeit!
Als ich zum ersten Mal Brownies mit reifen Bananen anstelle von Eiern machte, hatte ich solche Angst, alles zu verderben. Das ist aber nicht passiert.
Deshalb möchte ich Sie daran erinnern, dass dieses ängstliche Gefühl völlig normal ist, wenn Sie zum ersten Mal eifreie Brownies backen.
Mit der Zeit werden Sie feststellen, dass Brownies ohne Eier genauso lecker sein können, wenn nicht sogar noch leckerer!
