Kann man Mayonnaise einfrieren? Zunächst einmal muss ich Ihnen sagen, dass dies eine etwas komplizierte Frage ist, die nicht in einem Absatz beantwortet werden kann.
Aber keine Sorge, es ist nicht so kompliziert, dass Sie es nicht verstehen könnten.
Erstens: Was ist Mayonnaise überhaupt?
Ich gehe davon aus, dass Sie alle wissen, wie sie aussieht und wie sie schmeckt, da Sie sie wahrscheinlich schon einmal als Würze auf Pizza, in einem Mayonnaise-Sandwich, in einem Hühnersalat oder Kartoffelsalat gegessen haben oder Mayo mit Hüttenkäse gemischt haben (wo wir gerade bei meinen Top Five sind Beilagen für Sandwiches). Es kann auch als Verdickungsmittel, Salatdressing und Bindemittel beim Kochen verwendet werden.
Für alle, die es nicht wissen: Miracle Whip ist der kleine Bruder der Mayonnaise. Aber ich denke, die meisten von euch haben schon einmal von Mayonnaise gehört. Aber zurück zum Einfrieren von Mayonnaise.
Über das Einfrieren und Auftauen ist es gut zu wissen, woraus Mayonnaise besteht und wie sie überhaupt hergestellt wird. Die Hauptzutaten von Mayonnaise sind Eigelb, Olivenöl und entweder Essig oder Zitronensaft als Säurekomponente, sowie Salz und Gewürze.
Der Vorgang des Vermischens all dieser Zutaten zu einer weißen, cremigen Emulsion wird als Emulgieren bezeichnet. Im weiteren Verlauf des Textes werden Sie sehen, warum dieser Begriff für unser Thema wichtig ist.
Um das herauszufinden, lesen Sie diese Anleitung und Sie werden herausfinden, ob es möglich ist, Mayonnaise einzufrieren und wenn ja, wie man es am besten macht!
Kann man Mayonnaise einfrieren?
Die kürzeste Antwort auf diese Frage lautet: "Ja, man kann Mayonnaise einfrieren!" Aber es gibt natürlich noch viel mehr zu sagen. Das Einfrieren von Mayonnaise ist nichts, was man jeden Tag macht, und ich würde Ihnen nicht empfehlen, es einfach so zu tun.
Der Grund dafür ist die Verschlechterung der Qualität der Mayonnaise selbst. Genauer gesagt, liegt der Grund in der Verzerrung der Mayonnaise-Textur.
Da es sich bei Mayonnaise um eine Emulsion handelt, bilden sich nach dem Einfrieren und Auftauen Eiskristalle, die die Trennung der Zutaten bewirken. Dies führt zu einer geronnenen Textur im Vergleich zur vorherigen glatten und gleichmäßigen Textur.
Dies bezieht sich auf im Laden gekaufte Mayonnaise, der Konservierungsstoffe, Stabilisatoren und andere Zusätze zur Verlängerung der Haltbarkeit zugesetzt werden.
Natürlich gibt es neben der handelsüblichen Mayonnaise auch selbstgemachte Mayonnaise, der Sie besondere Aufmerksamkeit widmen müssen. Sie kann sogar noch empfindlicher sein als die erstgenannte, daher ist es wichtig, auf die Zutaten zu achten, aus denen man sie herstellt.
Wenn Sie Olivenöl als eine der Zutaten verwendet haben, ist es nicht gut, eine solche Mayonnaise einzufrieren, da sich das Öl abscheidet.
Um dies zu vermeiden, empfiehlt es sich, beim Auftauen der Mayonnaise ein wenig Essig oder Zitronensaft hinzuzufügen. Auf diese Weise können Sie dieses unerwünschte Phänomen reduzieren.
In Anbetracht all dieser Informationen können Sie zu dem Schluss kommen, dass es nicht die beste Idee ist, Mayonnaise einzufrieren, insbesondere selbstgemachte. Aber es gibt einen Weg, die bestmögliche Mayonnaise zu erhalten, und ich werde ihn euch weiter unten zeigen und versuchen, ihn so gut wie möglich zu erklären. Bleiben Sie also dran!
5 wichtige Schritte zum Einfrieren von Mayonnaise
Hier sind die 6 wichtigsten Schritte, die Sie beachten müssen, um das Beste aus Ihrer gefrorenen Mayonnaise herauszuholen:
1. Der erste Schritt zum Einfrieren Ihrer Mayonnaise ist das Sterilisieren des luftdichten Behälters, den Sie verwenden werden. Dazu legen Sie Ihren gefriersicheren, luftdichten Behälter in kochendes Wasser und warten 5 Minuten, bis er sterilisiert ist. Sie können auch einen Gefrierbeutel verwenden, allerdings einen mit Reißverschluss, oder gut gewaschene Einmachgläser.
2. Nach diesen 5 Minuten nehmen Sie sie mit einer Zange heraus. Danach können Sie sie zum Trocknen und Abkühlen auf Gestelle legen. Berühren Sie sie nicht mit den Händen!
3. Dann kannst du deine Mayonnaise in diesen Behälter geben. Es ist wichtig zu betonen, dass Sie die Mayonnaise nicht bis zum Rand einfüllen sollten. Sie müssen also oben etwas Platz lassen, damit sich die Flüssigkeiten beim Einfrieren ausdehnen können.
4. Es ist ratsam, den Behälter leicht anzuklopfen, um verbleibende Luftblasen zu entfernen, die möglicherweise zum Verderben der Mayonnaise beitragen können. Danach können Sie den Behälter fest verschließen.
5. Der letzte Schritt, bevor Sie den Behälter in den Gefrierschrank stellen, ist das Anbringen von Etiketten mit dem Datum und dem Inhalt des Behälters. Auf diese Weise laufen Sie nicht Gefahr, zu vergessen, wann Sie die Mayonnaise ins Gefrierfach gelegt haben, und wissen, dass Sie sie zum richtigen Zeitpunkt herausgenommen haben.
6. Danach können Sie den Behälter mit der Mayonnaise in den Gefrierschrank stellen!
Aber wie taut man gefrorene Mayonnaise auf?
Nachdem Sie Ihre Mayonnaise erfolgreich eingefroren haben, ist der nächste logische Schritt das Auftauen der gefrorenen Mayonnaise. Wie Sie bereits sehen können, ist Mayonnaise eine ziemlich komplexe Zutat.
Deshalb kann man es nicht einfach aus dem Gefrierschrank nehmen und bei Raumtemperatur stehen lassen, in der Erwartung, dass es erfolgreich auftaut. Stattdessen müssen Sie ihn in den Kühlschrank stellen und sich gedulden, bis er gebrauchsfertig ist.
Einer der die sichersten Auftaumethoden für Mayonnaise ist, sie einfach über Nacht oder mehrere Stunden im Kühlschrank zu lassen. Danach wird sich die Emulsion höchstwahrscheinlich trennen und zersetzen, und es wird sich eine wässrige Schicht an der Oberfläche bilden.
Um etwas zu erhalten, das zumindest der ursprünglichen Form der Mayonnaise ähnelt, müssen Sie den folgenden Text lesen, um zu erfahren, wie man es macht.
Wie kann man Mayonnaise nach dem Auftauen wieder emulgieren?
Das Auftauen der Mayonnaise und das Herausnehmen der aufgetauten Mayonnaise aus dem Kühlschrank ist nicht der letzte Schritt in diesem Prozess.
Wie Sie sehen, handelt es sich um einen etwas komplexeren Prozess als beispielsweise das Auftauen von Hähnchen oder Paprika oder anderen Lebensmitteln, die nicht durch einen komplexen Prozess der Kombination mehrerer Zutaten gewonnen werden. Es ist nicht so, dass das Auftauen von Hühnchen so einfach ist, aber Mayonnaise ist immer noch auf einem höheren Niveau.
Wie Sie bereits gelernt haben, entsteht durch den Emulsionsprozess eine köstliche cremige Würze. Durch das Einfrieren und Auftauen wird die durch die Emulsion entstandene Struktur gestört, so dass sie erneut emulgiert werden muss.
Deshalb zeige ich Ihnen im Folgenden die Methoden, mit denen Sie eine fast frische Mayo herstellen können.
Gießen Sie die überschüssige Flüssigkeit ab
Wenn sich die Zutaten der Mayonnaise nicht zu sehr getrennt haben und die Konsistenz nicht wesentlich beeinträchtigt wurde, können Sie die überschüssige Flüssigkeit einfach vom oberen Rand des Behälters abgießen.
Danach mischen Sie den Rest und schon ist das Problem gelöst.
Die Mayonnaise mischen
Nachdem du deine aufgetaute Mayonnaise aus dem Kühlschrank genommen hast, gibst du sie in eine Rührschüssel. Nehmen Sie Ihren elektrischen Mixer, stellen Sie ihn auf hohe Geschwindigkeit und schlagen Sie die Mayonnaise einige Sekunden lang auf höchster Stufe.
Dies soll dazu beitragen, dass sich die Zutaten in der Mayonnaise wieder verbinden. Wenn das nicht hilft, können Sie versuchen, etwas Wasser hinzuzufügen, damit sich die Zutaten besser verbinden.
Eigelb-Methode
Sie schlagen ein rohes Ei auf und trennen das Eigelb in eine saubere Schüssel. Danach geben Sie etwas Mayonnaise in dieselbe Schüssel und rühren vorsichtig um, bis sich eine Creme bildet.
Nachdem die Creme entstanden ist, können Sie die restliche Mayonnaise nach und nach hinzufügen, bis der Prozess abgeschlossen ist.
FAQs
Kann man Mayonnaise einfrieren?
Ja, jede Art von Mayonnaise kann ohne Bedenken eingefroren werden. Das Einfrieren von Mayonnaise beeinträchtigt jedoch bis zu einem gewissen Grad ihre Textur, da sich die Bestandteile voneinander trennen. Aufgrund der kalten Temperatur, die das Bakterienwachstum stoppt, führt dies jedoch nicht zum Verderben.
Selbst wenn Sie die Mayo wieder emulgieren, hat sie nicht die gleiche Konsistenz wie frische Mayo und ist daher nicht mehr so gut zu essen. Aber was die Sicherheit oder potenzielle Gesundheitsrisiken angeht, müssen Sie sich keine Sorgen machen, wenn Sie den gesamten Prozess richtig durchführen.
Profi-Tipp: Wenn Geflügelsalat einfrieren die Mayonnaise enthält, empfehle ich, Huhn und Mayo getrennt einzufrieren.
Wie kann man Mayonnaise langfristig aufbewahren?
Nachdem Sie Ihre Mayonnaise geöffnet haben, bewahren Sie sie am besten im Kühlschrank auf. Gekaufte Mayonnaise ist nach dem Öffnen im Kühlschrank etwa 2-3 Monate haltbar, da die kalte Temperatur das Wachstum schädlicher Bakterien verlangsamt.
Wenn Sie die Mayonnaise nach dem Öffnen nicht in den Kühlschrank stellen, ist sie nicht lange haltbar, vielleicht 8 Stunden. Der Hauptgrund dafür ist das darin enthaltene Eigelb, das die Mayonnaise sehr verderblich macht.
Wenn Sie sich entscheiden, das Glas Mayonnaise nicht zu öffnen, kann es durchschnittlich 3-4 Monate halten, wenn es nicht in den Kühlschrank gestellt wird. Wenn man sie in den Kühlschrank stellt, verlängert sich ihre Lebensdauer um etwa ein Jahr.
Kann man Dips auf Mayonnaisebasis einfrieren?
Ja, Sie können Mayonnaise-Dips in Eiswürfelbehältern einfrieren. Es empfiehlt sich, dem Dip etwas Säure hinzuzufügen, damit er beim Auftauen nicht zu sehr zerfällt.
Danach rühren Sie es kräftig um.
Am besten ist es jedoch, alle Zutaten je nach Art des Gerichts getrennt einzufrieren und anschließend frische Mayonnaise hinzuzufügen.
Zusammenfassend
Nach der Lektüre dieses Artikels sind Sie wohl zu dem Schluss gekommen, dass dem Einfrieren von Mayonnaise auf die Frage "Kann man Mayonnaise einfrieren?" nichts im Wege steht.
Aber, wie ich eingangs sagte, ist die Antwort auf diese Frage etwas komplexer, wie Sie sehen können. Der Grund dafür ist, dass Sie die Qualität der Mayo, d. h. die Qualität ihrer Textur, durch Einfrieren und Auftauen beeinträchtigen.
Daher lautet die Schlussfolgerung wie folgt: "Wenn es nicht unbedingt nötig ist, sollten Sie Mayo nicht einfrieren. Wenn es doch nötig ist, befolgen Sie diese Schritte und Tipps, um eine möglichst gute Version Ihrer Lieblings-Sahnesoße zu erhalten".