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Ube vs Taro: A derradeira batalha dos vegetais subterrâneos

Ube Vs Taro: A derradeira batalha dos vegetais subterrâneos

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Se não vive nas Filipinas ou nalguma parte do Sudeste Asiático, é provável que precise de saber mais sobre o ube e o taro. 

Muitas pessoas aqui no Ocidente ainda pensam que estes dois tipos de vegetais são iguais. E, embora sejam bastante semelhantes, especialmente na forma de pó, não são iguais e têm algumas diferenças importantes. 

Exatamente por isso, escrevi este artigo para explicar as diferenças entre o ube e o taro.

Assim, se estiver interessado e quiser saber mais sobre as suas diferenças, bem como outros factos importantes relacionados com o ube e o taro, sugiro que continue a ler. 

Ube vs Taro: Factos sobre estes vegetais de raiz

Antes de passar à parte principal, direi algumas palavras sobre os dois tipos destes fantásticos legumes e revelarei alguns factos importantes que o ajudarão a diferenciá-los mais facilmente. Comecemos pelo ube. 

Sobre Ube

Ube sobre a mesa

Ube é apenas um dos nomes comuns para este legume. Também é conhecido como inhame roxo e inhame maior. O seu nome científico é Dioscorea alata. 

Este legume específico pertence às espécies de inhame ou tubérculo que são geralmente de cor violeta-púrpura viva a lavanda brilhante. É esta cor púrpura viva que torna o ube reconhecível. 

A família em que o ube se insere é a chamada família Dioscoreaceae, também conhecida como a família da batata-doce. 

Trata-se de um vegetal de raiz originário do Sudeste Asiático, mas que pode ser encontrado sobretudo nas Filipinas. Aí, é um ingrediente bem conhecido em vários pratos, especialmente em snacks e sobremesas como o gelado roxo, o ube boba e o pão recheado com ube. 

Para além de ser confundido com o taro, o ube também é confundido com a batata-doce de Okinawa, porque ambos pertencem à mesma família e porque o ube também é cultivado em Okinawa.

Sobre a Taro

Tarot sobre uma mesa branca

Tal como o ube, o taro é também um tipo de raiz vegetal. Mais precisamente, o taro é uma cultura de raízes, uma parte da planta maior do taro (Colocasia Esculenta) que contém cormos, folhas e pecíolos. 

O taro é também conhecido pelo nome Dasheen, um nome que vem da língua Maori da Nova Zelândia. A razão por detrás disto é o facto de ter sido descoberta pela primeira vez pelos nativos da Nova Zelândia. 

Embora seja originário da Nova Zelândia, pode ser encontrado principalmente em partes do Sudeste Asiático, bem como na Índia. 

As pessoas confundem-no muitas vezes com o ube, porque ambos os tipos de legumes têm uma pele semelhante a uma casca. No entanto, na realidade, não pertencem à mesma família, uma vez que o taro pertence à chamada família Araceae. 

6 principais diferenças entre o taro e o ube

Finalmente, aqui está a parte principal do artigo de hoje sobre dois vegetais de raiz muito semelhantes, ou seja, as diferenças entre o ube e o taro. Agora que já conhece as informações gerais sobre ambos, poderá compreender mais facilmente as suas diferenças.

1. Aspeto

a diferença entre ube e taro

Descobriste anteriormente que ambos os tipos de vegetais têm uma pele semelhante a uma casca, mas o que é que os diferencia em termos de aparência? 

Começarei pelo aspeto exterior. Nomeadamente, o ube tem uma pele de cor púrpura brilhante e um pouco lisa. E essa é, de facto, a sua marca registada e algo que se nota imediatamente. 

O taro, por outro lado, parece-se mais com uma batata, embora, ao contrário do ube, não pertença à mesma família da batata-doce. Tem uma forma redonda, uma pele de cor castanha e é um pouco áspera. No entanto, ao contrário de pele de batataA pele do taro é considerada não comestível.

Estas são as diferenças exteriores entre o ube e o taro. Depois de os cortar ao meio, encontrará também algumas diferenças na sua carne interior. 

Tal como a cor púrpura visível da pele, a carne do ube também é de cor púrpura. 

No que diz respeito à cor da polpa dos taros, esta é maioritariamente branca, mas apresenta pequenos pontos roxos quando acabada de cortar. 

Depois de cozinhado, a sua cor transformar-se-á em roxo claro, a cor que se nota facilmente no chá de leite de taro boba. 

2. Sabor

Tal como na secção anterior, também aqui vou começar com o ube. Como já aprendeu, o ube é um dos ingredientes mais populares utilizados nas receitas de sobremesas filipinas. 

Isto leva-nos a concluir que o ube tem um sabor doce. Embora isso não seja caraterístico da raiz vegetal, o ube tem realmente um sabor doce que é semelhante ao do chocolate, pistácio e baunilha. 

A maioria dos tipos de ube tem um sabor doce suave, ou seja, um sabor que não é muito intenso. No entanto, é importante salientar que o nível exato de doçura depende do tamanho do ube, bem como da forma como foi cultivado.

Quanto maior for o ube, mais doce é. Além disso, se tiver sido invernado da forma correcta, o amido decompõe-se mais facilmente, resultando num sabor mais doce, algo semelhante ao sabor da baunilha, o que é fantástico.

No que diz respeito ao perfil de sabor do taro, é um pouco oposto ao perfil de sabor do ube. Digo isto porque o taro tem um sabor predominantemente terroso e a nozes. Por esse motivo, é sobretudo utilizado como ingrediente em pratos salgados.

No entanto, também é importante salientar que possui alguns tons doces, o que o torna adequado para alguns pratos doces e sobremesas onde a doçura não é tão dominante. 

Além disso, tem um sabor semelhante ao das pérolas de tapioca, as mesmas utilizadas na boba ou bubble tea.

Mais uma nota. Uma vez que muitas pessoas consomem o taro em pó, confundem-se frequentemente com o seu elevado grau de doçura. 

No entanto, deve saber que é a consequência direta da adição de edulcorantes pelos produtores de pó.

3. Textura

Quando se fala da textura do ube, não se pode deixar de mencionar a da batata. As texturas destes dois legumes de raiz são bastante semelhantes. Nomeadamente, tal como uma batata, o ube cru tem uma textura firme e densa.

É também importante salientar que tem uma camada exterior ligeiramente pegajosa, o que torna difícil descascar. No entanto, quando o conseguir fazer e o abrir, encontrará no seu interior uma carne um pouco cremosa e rica em amido. 

Uma vez cozinhado, o ube torna-se muito mais macio e cremoso. 

No que diz respeito ao taro cru, também tem uma pele fibrosa que é um pouco mais dura do que a do ube. A polpa também é rica em amido, mas possui uma textura ligeiramente granulosa. 

No entanto, depois de cozinhado, a textura torna-se muito mais cremosa, mas, ao ser consumido, mantém, em certa medida, um sabor farináceo e granuloso. 

4. Calorias

Não existem diferenças significativas no número de calorias entre estes dois legumes de raiz. Mas, no entanto, se houver diferenças, mesmo que ligeiras, é importante conhecê-las. Por isso, vou começar com o número de calorias numa chávena de raiz de ube. 

Calorias de uma chávena de ube (doce roxo)

Calorias de uma chávena de raiz de taro (Dasheen):

- Calorias: 187 kcal

- Gordura: 0,1 gramas

- Proteína: 1 grama

- Hidratos de carbono: 39 gramas

- Fibra: 7 gramas

- Açúcar: 1 grama

5. Nutrição e benefícios para a saúde

Ambos os legumes de raiz são ingredientes pouco calóricos e, abaixo, verá que ambos têm valores nutricionais ricos e, consequentemente, podem proporcionar inúmeros benefícios para a saúde. Tal como nas secções anteriores, também aqui vou começar com o ube ou inhame roxo.

O ube é um vegetal muito nutritivo e é uma óptima fonte destes importantes nutrientes:

- Hidratos de carbono complexos

- Potássio

- Vitamina C

- Antioxidantes antocianinas

O ube é provavelmente mais conhecido como uma das principais fontes de antioxidantes conhecidos como antocianinas, que são bons na redução da inflamação e, consequentemente, de muitas doenças inflamatórias como certos cancros e diabetes tipo 2. 

Para além da antocianina, o ube também contém uma grande quantidade de vitamina C e todos sabemos que esta vitamina é essencial para muitos processos no nosso corpo.

Por fim, é uma óptima fonte de hidratos de carbono complexos, também conhecidos como hidratos de carbono bons. Estes hidratos de carbono transformam-se em glicose muito lentamente, não resultando em picos de açúcar no sangue e dando-lhe a energia de que necessita ao mesmo tempo. 

O taro é bastante semelhante no que diz respeito à nutrição. Também é baixo em calorias, rico em hidratos de carbono complexos e rico em certos nutrientes essenciais para a nossa saúde. Abaixo, listarei os 3 nutrientes mais importantes da raiz de taro. 

- Vitamina C

- Vitamina B6

- Vitamina E

Tal como o ube, o taro é também uma boa fonte de uma das vitaminas mais importantes de todas, a vitamina C, que proporciona inúmeros benefícios para a saúde. 

No entanto, o taro também contém uma grande quantidade de vitamina B6. E esta vitamina é muito benéfica para o nosso cérebro e especialmente para o sistema nervoso. Também é boa para o sistema imunitário. 

Finalmente, a vitamina E é boa para manter a saúde dos olhos e da pele, bem como para o proteger de várias doenças e infecções. 

Também tenho de sublinhar que tanto o taro como o ube contêm hidratos de carbono complexos misturados com muita fibra que não aumentam os níveis de açúcar e insulina e lhe dão a energia necessária ao longo do dia. 

6. Utilizações culinárias

No que diz respeito ao inhame roxo, já sabe que tem um sabor mais doce do que o taro, o que o torna adequado para vários tipos de sobremesas. Pode ser incorporado em bolos, pastelaria e gelados.

Exatamente esse gelado de ube é utilizado para fazer a sobremesa filipina mais popular, conhecida como halo-halo. 

Para além da sobremesa, algumas pessoas utilizam-no mesmo para confecionar pratos cozinhados, uma vez que confere aos seus queques ou pão aquele tom roxo específico. 

Pode ser incorporado em batidos e esta é, pessoalmente, a minha forma preferida de utilizar este incrível ingrediente. 

O Ube é também utilizado para fazer compotas e pastas para barrar e há mesmo quem o utilize em pó para o espalhar sobre donuts e buracos de donuts.

O taro é um pouco diferente em termos de utilizações culinárias, uma vez que é menos doce e tem sabores mais salgados. 

Por conseguinte, é mais adequado para pratos salgados. É utilizado principalmente em sopas e guisados para dar um sabor extra a nozes. Para além disso, o taro pode ser utilizado como acompanhamento em vez de batatas.

Também pode ser cortada às rodelas, frita e servida como petisco, uma alternativa mais saudável às batatas fritas normais. 

Algumas pessoas até o fervem e fazem molhos e pastas com ele. 

Por último, embora não seja tão doce, também pode ser utilizado para fazer sobremesas, como por exemplo o popular bolo de raiz de taro. Essas sobremesas serão a combinação perfeita de sabores doces e de nozes e algumas pessoas acham esse perfil de sabor muito agradável. 

Além disso, se quiser fazer uma bebida deliciosa com pó de taro, faça você mesmo chá de leite de taro e experimentará a combinação perfeita de sabores doces, de nozes, de baunilha e de chá. 

Também é possível fazer um boba de pudim de ovos variação com sabor a taro.

FAQs

Raiz de taro sobre fundo de madeira

Porque é que o taro é roxo?

Os vegetais frescos de taro não são de cor púrpura. Apenas alguns tipos de taro em pó podem ter uma ligeira cor púrpura.

Isto deve-se ao facto de alguns fabricantes adicionarem corantes alimentares ao pó durante o seu processamento. 

O taro é o mesmo que a batata-doce roxa?

Não, o taro e a batata-doce roxa são dois vegetais de raiz diferentes. A batata-doce roxa é um tipo de batata-doce que contém antioxidantes conhecidos como antocianina, que lhe conferem aquela cor roxa específica.

Tem um sabor doce e uma textura cremosa e suave, mais parecida com a do inhame roxo.

O taro, por outro lado, é também um vegetal de raiz com um aspeto semelhante, mas não é um tipo de batata-doce e tem um sabor salgado com alguns tons ligeiramente doces.

Resumo Ube Vs Taro

Nesta secção de resumo final da comparação entre o ube e o taro, irei analisar brevemente as principais diferenças entre estes dois fantásticos legumes de raiz em cada uma das 6 diferenças principais. 

- Aparência: O ube tem uma pele de cor púrpura brilhante e um pouco lisa, enquanto a pele do taro é de cor castanha e ligeiramente áspera.

- Sabor: O inhame roxo tem um sabor predominantemente doce, enquanto o perfil de sabor do taro é uma combinação de sabores de nozes e terra com tons ligeiramente doces.

- Textura: O ube tem uma textura firme e densa com uma camada exterior pegajosa, enquanto o taro tem uma pele fibrosa um pouco mais dura. 

- Calorias: Ambos são raízes pouco calóricas, mas o taro contém um pouco mais de calorias do que o inhame roxo. 

- Nutrição e benefícios para a saúde: O ube está repleto de vitamina C, potássio, antocianina e hidratos de carbono complexos, enquanto o taro é rico em vitaminas B6 e E, bem como em vitamina C.

- Utilizações culinárias: O inhame roxo é mais doce do que o taro e, por conseguinte, mais adequado para sobremesas, ao passo que o taro terroso e com sabor a nozes é utilizado sobretudo em pratos salgados.