A menos que seja vegan ou vegetariano, ou esteja a seguir algum tipo de dieta especial em que não possa comer carne, é muito provável que a consuma quase todos os dias. Embora alguns tipos de carne possam ser muito caros atualmente, a carne continua a ser um dos alimentos mais consumidos no planeta.
Quer compre algum tipo de carne moída, como frango ou carne de vaca moída, ou carne inteira, como carne de vaca crua ou aves de capoeira, tem certamente de saber como manuseá-la corretamente para a manter em segurança.
A partir daí, surgem muitos tipos de questões, tais como "Como armazenar corretamente a carne?", "Como saber se a carne se estragou?", etc. E uma das questões mais críticas de que vou falar neste artigo é "Quanto tempo pode a carne ficar de fora?".
Vou apenas dizer que a carne, de um modo geral, pode ficar fora de casa até 2 horas. Recomendo vivamente que continue a ler para obter mais informações importantes sobre este tema vital.
Quanto tempo é que a carne pode ficar de fora?
Quanto tempo é que a carne pode ficar de fora? A regra geral é que a carne pode ficar de fora até 2 horas, ou seja, não pode ficar à temperatura ambiente mais do que essas 2 horas. Entre os chefes de cozinha, cozinheiros domésticos e especialistas em culinária, esta regra é conhecida como a regra das 2 horas.
A regra das 2 horas é uma regra padrão para alimentos perecíveis, como carne e aves de capoeira, estabelecida pela FDA (Food And Drug Administration) e Foodsafety.gov. No entanto, não se pode confiar sempre nesta regra. Isto significa que, nalgumas situações, ela não se aplica.
Assim, a carne não pode permanecer na chamada zona de perigo durante mais de 2 horas. De acordo com o FDA, o zona de perigo varia entre 40 e 140 graus F. Se a temperatura estiver entre os 40 e os 90 graus Fahrenheit, a carne pode ficar de fora até 2 horas.
No entanto, se a temperatura for superior a 90 graus Fahrenheit, não é recomendável deixar a carne no exterior durante mais de 1 hora, porque se estragará de certeza.
Alguns especialistas afirmam que a carne pode permanecer a uma temperatura entre 40 e 90 graus Fahrenheit durante mais de 2 horas, ou seja, até 4 horas. No entanto, recomendo vivamente que não deixe a sua carne no exterior durante esse período de tempo, pois dessa forma estará a mantê-la segura.
Quanto tempo é que a carne crua pode ficar de fora?
A carne crua também está sujeita a a regra das 2 horas. Isto significa que a carne crua pode permanecer à temperatura ambiente durante um máximo de 2 horas para se ter a certeza de que é 100% segura.
Alguns especialistas em culinária afirmam que a carne crua pode permanecer à temperatura ambiente até 4 horas e estará a salvo do crescimento de bactérias.
Na minha opinião, a forma mais segura de evitar o crescimento de bactérias nocivas e outras consequências, como várias doenças de origem alimentar, é não manter a sua peça de carne crua à temperatura ambiente durante mais de 2 horas.
Quer se trate de carne para o almoçoSe a carne de hambúrguer, a carne fumada, a carne embalada ou a charcutaria não forem conservadas durante mais de 2 horas à temperatura ambiente, não se deve deixar passar mais de 2 horas.
No entanto, também gostaria de salientar que existem algumas formas de prolongar o prazo de validade da carne à temperatura ambiente.
A carne curada pode ser conservada durante muito mais tempo período de tempo porque alguns processos de cura são concebidos para prolongar o prazo de validade da carne.
Além disso, se quiser que a sua carne fique um pouco mais tempo, pode também mariná-la num molho ácido, como o vinagre de cidra de maçã, por exemplo. Desta forma, irá abrandar o crescimento bacteriano.
Quanto tempo se pode deixar a carne cozinhada, refrigerada ou congelada em Temperatura ambiente?
No que diz respeito à carne cozinhada, refrigerada ou congelada, a história é realmente semelhante. Não se deve manter qualquer peça de carne num destes estados durante mais de 2 horas devido ao risco de crescimento de bactérias nocivas.
- Carne cozinhada: Não existe uma verdadeira diferença entre carne crua e carne cozinhada quando se trata de a deixar à temperatura ambiente. A carne cozinhada não deve ser deixada à temperatura ambiente durante mais de 2 horas para evitar o crescimento de bactérias nocivas.
- Carne refrigerada: Uma vez que a carne refrigerada demora um pouco mais a atingir a temperatura ambiente, pode ficar no exterior durante mais tempo. Mas, na minha opinião, também é melhor não a manter durante mais de 2 horas à temperatura ambiente. Desta forma, terá 100% de certeza que não se estragou.
- Carne congelada: Quando se fala em deixar a carne congelada à temperatura ambiente, na realidade está-se a falar em descongelar essa mesma carne. Se descongelar frangoSe a carne for de aves ou de outro tipo de carne, é preferível descongelá-la no frigorífico durante a noite.
Mas, se por alguma razão não tiver tanto tempo, pode deixar a sua peça de carne à temperatura ambiente. Certifique-se apenas de que não a deixa durante mais de 2 horas na bancada. Se o fizer, então não é seguro voltar a congelar a sua carne descongelada à temperatura ambiente.
Há algum benefício em deixar a carne em Temperatura ambiente?
Há certamente alguns benefícios em deixar a carne à temperatura ambiente. Só tem de saber como o fazer corretamente. A melhor maneira é deixar o seu pedaço de carne num prato, quer seja um bife cru ou outro pedaço de carne, e cobri-lo com um pano de cozinha.
Tem de a deixar atingir a temperatura ambiente, ou seja, cerca de 68 graus F. A melhor forma de saber a temperatura interna da carne é utilizar um termómetro alimentar, se tiver um. O tempo médio é de 30 minutos.
Se deixar a sua peça de carne aquecer até à temperatura ambiente durante esses 30 minutos antes de a cozinhar, esta ficará muito melhor tostada e dourada. Além disso, terá uma textura e um sabor muito melhores. E, finalmente, vai cozinhar muito mais uniformemente.
Em suma, deixar a carne à temperatura ambiente pode ser ótimo se souber quanto tempo a pode deixar no exterior e como o fazer corretamente.
Quais são os sinais de que a carne está estragada?
De acordo com o USDA, existem alguns sinais de que a sua carne está rançosa e não é segura para consumir, pelo que deve conhecê-los sinais de deterioração dos alimentos porque pode salvar a sua vida.
- Mau cheiro: Embora a carne crua não tenha geralmente um cheiro agradável, é possível distinguir uma peça de carne estragada de uma fresca. Se tiver um cheiro azedo, semelhante ao do leite estragado, deve deitá-la fora.
- Descoloração: Se notar algumas cores estranhas na sua peça de carne, isso pode ser um sinal de deterioração. Se a sua peça de carne ficar com uma tonalidade verde ou castanha escura, é um sinal claro de que se estragou.
- Textura diferente: Se passar os dedos sobre um pedaço de carne e sentir que está pegajoso ou escorregadio, isso também é um sinal de deterioração. É muito provável que a carne estragada desenvolva essa camada pegajosa caraterística antes de começar a mofar.
- Molde: E, finalmente, há o bolor, claro. Embora não seja muito comum, o bolor é um sinal claro de deterioração da sua peça de carne.
Quais são os riscos para a saúde de comer carne deixada de fora durante demasiado tempo?
Finalmente, aqui estão os riscos para a saúde de comer carne que foi deixada de fora durante demasiado tempo. Espero sinceramente que não tenha de se preocupar com esta parte, mas é necessário conhecer alguns factos, por precaução.
Por isso, deixar a carne ficar à temperatura ambiente durante demasiado tempo pode provocar o crescimento de bactérias nocivas. Alguns tipos de bactérias nocivas incluem Escherichia coli O157:H7, Salmonella Enteritidis e Campylobacter. Níveis elevados destas bactérias podem causar doenças de origem alimentar.
É muito provável que sofra de uma intoxicação alimentar. Nesse caso, é preciso saber quais são os sintomas. Os sintomas da intoxicação alimentar incluem vómitos, náuseas, diarreia, febre, dores de cabeça e cólicas estomacais.
Se notar algum destes sintomas, dirija-se imediatamente ao seu médico. Mais uma vez, deixar a sua carne crua, congelada, refrigerada ou cozinhada, ou qualquer outro alimento cozinhado ou quente, à temperatura ambiente durante mais tempo pode levar ao crescimento de bactérias nocivas e, consequentemente, a uma intoxicação alimentar.
Esteja sempre atento a isso!
FAQs
O que acontece se comermos carne deixada de fora durante a noite?
Deixar a carne à temperatura ambiente durante a noite não é uma boa ideia, porque deixar qualquer tipo de alimento, incluindo carne, ao ar livre durante mais de 2 horas pode provocar o crescimento rápido de bactérias nocivas.
Comer carne que contém bactérias nocivas pode levar a uma intoxicação alimentar. A intoxicação alimentar é uma ameaça muito grande para a sua saúde e pode mesmo ser fatal se não reagir a tempo.
Por isso, mantenha a sua carne no frigorífico. Se tiver muitas sobras, é mais seguro congelar o seu salamebife, carne moída ou qualquer outro tipo de carne que tenha.
Mantenha o seu bife seguro
Como vê, não pode simplesmente comprar o seu pedaço de carne preferido para cozinhar ou grelhar na mercearia e colocá-lo onde quiser. É essencial saber que a carne não gosta de estar à temperatura ambiente durante mais de 2 horas.
Isto porque a temperatura ambiente varia entre 68 e 74 graus F e está dentro da zona de perigo de temperatura que varia entre 40 e 140 graus F. Não é recomendável deixar qualquer tipo de alimento a essa temperatura.
Além disso, se a temperatura for mais elevada do que isso, ou seja, se for superior a 90 graus F, não é recomendável deixar a carne no exterior durante mais de 1 hora. Além disso, tenha em consideração que o mau cheiro, a descoloração, a textura viscosa e o bolor são os maiores sinais de deterioração da carne que podem levar a doenças de origem alimentar, como a intoxicação alimentar.
