Não há muitas pessoas que não gostem de saborear duas ou três fatias da iguaria chamada salame. É um tipo de carne de charcutaria e é bastante comum vê-lo na tábua de queijos ou na tábua de charcutaria.
Existem alguns diferentes tipos de salame mas os mais populares entre eles são Salame de Génova, Salame duroe Soppressata.
Quando se lêem estes nomes, é bastante difícil decidir qual deles é o mais delicioso. A principal razão é o facto de serem todos feitos de forma bastante semelhante, com apenas algumas diferenças.
Todos eles são feitos a partir de uma mistura de carne crua moída, temperose sal. Esta mistura é depois colocada num invólucro para que possa prosseguir o processo de fermentação, ou seja, para fermento a carne e depois secá-la até ficar curada.
Mas também não posso deixar de referir que o próprio salame contém muitos conservantes, pelo que é preciso ter isso em conta quando se come.
No entanto, estes conservantes são a razão pela qual o prazo de validade do salame é bastante longo. Mas, mesmo o salame com a maioria dos conservantes não pode durar para sempre. A partir daí, surgem algumas questões sobre o armazenamento do salame e uma das perguntas mais frequentes é se se pode congelar o salame.
E a resposta é "Sim, pode congelar salame!". No entanto, é necessário saber como fazê-lo corretamente e ter conhecimento de alguns factos importantes relacionados com o processo de congelação de salame.
Por isso, continue a ler para o descobrir.
É possível congelar salame?
Então, é possível congelar salame? Sim, é possível congelar salame. No entanto, quando se trata de alimentos, nunca é assim tão simples. Há sempre alguns factores que influenciam os processos na cozinha.
Assim, embora se possa congelar salame, e o salame congele bastante bem, é preciso saber que o processo de congelação pode degradar a qualidade do salame até certo ponto. Isto significa que a textura do salame não será a mesma após o congelamento e descongelamento processo.
A principal razão para isso é o facto de o processo de congelação fazer com que o salame retire a água, pelo que o teor de água se torna mais baixo e o salame fica mais seco.
No entanto, não é assim tão mau, porque o perfil de sabor mantém-se bom e pode também reduzir os efeitos na textura, armazenando corretamente o salame no congelador.
Como congelar salame corretamente?
Existem duas situações principais de congelação quando se trata de congelar salame. É possível congelar salame embalado e fechado. Por outro lado, também pode congelar salames já salame abertomas é necessário seguir as directrizes especiais para o fazer corretamente.
Congelamento de salame não aberto
Congelar salame fechado é bastante simples. Existem duas formas principais de congelar salame fechado.
- Congelar salame No Embalagem original: Se quiser congelar o salame na embalagem original, basta cobrir essa embalagem com folha de alumínio resistente e mantê-la hermeticamente fechada para evitar queimaduras do congelador. Não é má ideia embrulhá-lo duas vezes, utilizando folha de alumínio ou película aderente. Quando o fizer, basta etiquetá-la com a data exacta de armazenamento e colocá-la no congelador.
- Remova-o do Embalagem original: Se a embalagem original não for hermética, é preferível retirar o salame e cobri-lo com folha de alumínio e colocá-lo no saco de plástico hermético para garantir que não se queima no congelador.
Congelamento de salame aberto
Congelar salame fatiado é um processo um pouco mais complexo do que o anterior. Por isso, para o fazer corretamente, terá de seguir os passos indicados abaixo.
PASSO 1: A primeira e mais importante parte é porcionar o salame de acordo com as suas necessidades. Pense na quantidade de salame que vai utilizar depois de o descongelar e coloque essa quantidade exacta numa pequena porção.
PASSO 2: Quando souber o tamanho de cada porção de salame, é altura de embrulhar corretamente cada fatia de salame individualmente. Para embrulhar corretamente as fatias de salame, terá de colocar cada fatia entre um papel vegetal.
As fatias de salame não devem tocar umas nas outras para evitar a formação de humidade.
PASSO 3: Depois de embrulhar corretamente cada fatia de salame, é altura de colocar o número certo de pedaços de salame embrulhados em sacos de congelação.
PASSO 4: Para evitar qualquer problema potencial de humidade, é essencial retirar todo o excesso de ar do saco de congelação. Pode selá-lo a vácuo utilizando uma seladora a vácuo. Pessoalmente, penso que é a melhor e mais segura forma de o fazer, se tiver uma.
PASSO 5: Etiquete o saco com a data exacta de armazenamento e coloque-o no congelador.
O mesmo processo é válido para charcutaria também conhecido como carne para o almoço.
Quanto tempo dura o salame no congelador?
O salame tem um prazo de validade bastante longo e pode durar bastante tempo se for corretamente conservado. Isto significa que se armazenar o salame seguindo os passos explicados acima, ele durará até 6-9 meses no congelador.
Na verdade, é seguro por tempo indeterminado no congelador, mas não deve ser mantido congelado durante muito tempo devido à perda de qualidade, tal como referido por o USDA.
Uma vez que o sabor e, sobretudo, a textura do salame podem deteriorar-se no congelador se for mantido durante muito tempo, não recomendo que seja mantido no congelador durante mais de 1-2 meses.
Desta forma, prolongará suficientemente o prazo de validade do salame e, ao mesmo tempo, a textura e o sabor manter-se-ão bastante bons.
Como descongelar salame congelado?
Uma vez congelados os alimentos, a sequência natural dos acontecimentos é descongelá-los de seguida. O mesmo acontece com o salame. Para descongelar salame, recomendo os três métodos de descongelação seguros. Pode descongelar no frigorífico, em água fria ou no micro-ondas.
Na minha opinião, o frigorífico é o melhor local para descongelar o teu salame. A principal razão para isso é o facto de o salame descongelar lentamente no frigorífico, o que reduz o risco de crescimento de bactérias nocivas.
Se decidir descongelar o salame no frigorífico, é melhor deixá-lo lá durante a noite para descongelar.
Se não tiver muito tempo, também pode descongelar salame utilizando o água fria método.
Tudo o que tem de fazer é retirar o salame embrulhado e selado do congelador e colocá-lo assim numa tigela cheia de água fria. Pode colocar o prato sobre a tigela e esperar cerca de 30-69 minutos para que o salame descongele.
Devo salientar que não é recomendável utilizar água morna ou quente, pois isso aumenta o risco de crescimento de bactérias nocivas. Além disso, deve ter cuidado com recongelar carne descongelada à temperatura ambiente.
E o último método para descongelar o salame é utilizar o micro-ondas. Pessoalmente, nunca o utilizo porque pode deteriorar seriamente a textura do salame. No entanto, se eventualmente decidir descongelar o seu no micro-ondas, basta desembrulhar o salame e colocá-lo no prato próprio para micro-ondas.
Deixe cozinhar durante cerca de 3-5 minutos ou até estar completamente descongelado.
Qual é a melhor forma de armazenar salame?
Certamente, a melhor forma de conservar o salame é colocá-lo no frigorífico. Se tiver um pacote de salame fechado, basta colocá-lo no frigorífico e ele durará bastante tempo.
No entanto, é muito importante refrigerar o salame se a embalagem tiver sido aberta. Mas primeiro, é preciso embrulhá-lo em talhante ou papel encerado para o proteger de secura. Se preferir, pode também utilizar película aderente.
Depois, pode colocar o seu salame embrulhado numa recipiente hermético. Algumas pessoas utilizam sacos de plástico para refrigerar o salame, mas eu não prefiro isso porque não é muito seguro. No entanto, se eventualmente decidir fazê-lo, certifique-se de que retira todo o ar em excesso utilizando uma seladora a vácuo.
Quanto tempo dura o salame no frigorífico?
Existe uma diferença entre o prazo de validade de um salame aberto e de um salame conservado no frigorífico.
Se colocar uma embalagem fechada de salame no frigorífico, este mantém-se bom até 6 semanas.
No entanto, depois de abrir a embalagem de salame, deve embrulhá-lo corretamente como explicado acima e colocá-lo no frigorífico no prazo de 2 horas. Quando se coloca no frigorífico, dura até 5-7 dias.
Este é o prazo de validade do salame no frigorífico.
Quanto tempo se pode conservar o salame à temperatura ambiente?
É também muito importante saber quanto tempo se pode conservar o salame à temperatura ambiente. Embora o salame seja bastante estável nas prateleirasNão é aconselhável guardá-lo durante muito tempo em temperatura ambienteou seja, durante mais de 2 horas.
Quando a carne é conservada em a zona de perigo da temperatura (40-140 graus F), é vulnerável ao crescimento de bactérias nocivas, especialmente quando se trata de uma embalagem aberta de salame.
Depois de abrir a embalagem, sugiro que a refrigere ou congele imediatamente para que fique sã e salva.
Aprender quanto tempo a carne pode ficar de fora.
Quais são os sinais de deterioração do salame?
Se fez tudo corretamente, mas ainda não tem 100% de certeza de que o seu salame é bom, eis alguns sinais que o ajudarão a determinar isso.
- Descoloração: Uma vez que o salame tem normalmente uma cor vermelha intensa, se vir sinais pretos, verdes ou cinzentos de bolor, o mais provável é que se tenha estragado e que deva ser deitado fora.
- Mau cheiro: As alterações no cheiro são sempre um indicador de deterioração. Uma vez que o salame tem um cheiro ligeiramente ácido ou a queijo, se notar algum cheiro a enxofre ou a ovos podres, isso é um sinal claro de que o salame está estragado.
- Textura diferente: Se a textura do salame for muito dura e seca, é possível que se tenha estragado. Por outro lado, se estiver muito húmido e viscoso, isso também pode ser um indicador de deterioração.
Quais são algumas boas maneiras de usar o salame?
O salame é uma carne bastante versátil, pelo que pode ser utilizado de muitas formas. Aqui, vou mencionar apenas algumas formas óptimas de utilizar as sobras de salame.
- Adicionar à pizza: Como sou um grande fã de piza, é a primeira coisa que me vem à cabeça quando se fala em restos de salame. É muito simples, basta colocar algumas fatias de salame na massa da pizza, juntamente com molho, queijo, pepperoni, pimentão e outros ingredientes. E, claro, é extremamente delicioso, especialmente se for um fã de piza como eu.
- Faça uma salada com salame: Sim, leu bem, também pode fazer uma salada deliciosa e saudável com salame. Juntamente com o salame, adicione um pouco de alface, mozzarella, azeitonas e pepperoncini para obter uma salada extraordinária com um sabor arrojado e uma textura incrível.
- Sopa de salame: O facto de se poder fazer uma sopa com salame mostra a sua versatilidade. Esta é, na verdade, uma sopa de feijão italiana feita de alho, couve, cenoura e feijão cannellini, mas o que a torna realmente especial é o salame que lhe é adicionado.
- Sanduíche de salame: E, finalmente, se quiser simplificar as coisas, pode simplesmente fazer uma sanduíche com salame. Uma sanduíche de salame é um clássico e basta juntar algumas fatias de pão e outros condimentos que preferir e pode saboreá-la.
FAQs
É possível congelar salame fatiado Deli?
Sim, é possível congelar salame fatiado, mas é importante seguir os passos correctos para o fazer corretamente. Esses passos são detalhados e explicados neste artigo.
Uma das coisas mais importantes a fazer quando se trata de congelar fatias de salame é embrulhá-las individualmente em papel vegetal, colocá-las em sacos de congelação e depois congelá-las.
O salame deve ser guardado no frigorífico ou no congelador?
Quando se trata de conservar o salame, é sempre melhor refrigerá-lo. Embora dure mais tempo no congelador, o salame mantém a sua qualidade no frigorífico.
Por outro lado, a textura do salame deteriora-se quando é guardado no congelador, especialmente se ficar lá mais de um mês.
Quais são as melhores marcas de salame?
De acordo com a Amazon, as marcas de salame mais vendidas incluem Foustmans Hot Toscano Salami, Foustmans Fennel And Pepper Salami, Applegate, Uncured Genoa Salami, Boar's Head Sliced Hard Salami e Fiorucci Uncured Sliced Hard Salami.
Congelar salame da forma correcta
Todas as carnes de charcutaria, incluindo a salsicha, o salame e a bolonhesa, podem ser congeladas. Esta é a resposta à questão de saber se se pode congelar salame. Se congelar corretamente o salame, este pode durar até 6-9 meses.
No entanto, não é boa ideia congelar o salame durante mais de 1-2 meses porque a sua qualidade irá deteriorar-se.
