O chili é um daqueles produtos que é frequentemente utilizado em muitos tipos de alimentos. Há malaguetas, pó de malagueta, molho de malagueta, etc.
Mas há também um guisado picante popular conhecido como chili. Embora os ingredientes possam variar, os principais incluem carne (normalmente de vaca), feijão, pimentos e várias especiarias e condimentos.
Sou uma grande fã de comida picante e uma das que mais gosto de apreciar nas noites frias de inverno é, sem dúvida, o chili. Apesar de ser delicioso e picante, não vai ficar assim para sempre.
Necessita de um manuseamento e armazenamento adequados para manter a sua qualidade, pelo que costumo refrigerá-lo se tiver sobras ou se tiver feito uma grande quantidade.
Mas quanto tempo dura o chili no frigorífico? Geralmente, conserva-se durante 3 a 5 dias, mas existem diferentes factores que influenciam o seu prazo de validade.
Qual é o prazo de validade do chili no frigorífico?
Tal como acontece com muitos outros alimentos e produtos alimentares, existem várias versões. Neste caso, pode fazer o seu próprio chili, mas também pode desfrutar de chili comprado em loja. No entanto, têm prazos de validade ligeiramente diferentes.
Chili caseiro
Se utilizar pimentos frescos, flocos de malagueta ou, ou flocos de pimenta vermelha Juntamente com vários tipos de carne e outras especiarias e temperos, pode sempre fazer a sua própria obra-prima picante.
Depois de fazer o seu próprio chili com os ingredientes que escolheu, tem de o guardar no frigorífico.
Isto porque o chili não pode permanecer à temperatura ambiente durante muito tempo, ou seja, durante mais de 2 horas, devido ao maior risco de crescimento bacteriano após esse período de tempo.
Nomeadamente, a temperatura ambiente insere-se na categoria das zona de perigo de temperatura (40°F-140°F) em que as bactérias nocivas se desenvolvem.
Depois de o colocar no frigorífico, o chili caseiro mantém-se bom durante 3 a 4 dias. No entanto, se quiser desfrutar da melhor qualidade, recomendo que o consuma no prazo de 2 dias. Acredite em mim, estou a falar por experiência própria.
Se quiser saber como fazer um delicioso chili a partir de uma receita caseira premiada, veja este vídeo.
Chili comprado na loja
Os alimentos comprados em lojas têm sempre tendência a ter um prazo de validade mais longo do que os caseiros, devido à presença de conservantes.
Por isso, o chili comprado na mercearia pode ficar fora do frigorífico durante alguns meses, se não for aberto e for guardado num local fresco e seco. É claro que isto acontece se a data impressa estiver correcta.
No entanto, depois de o abrir, é necessário guardá-lo no frigorífico e, se for devidamente refrigerado, mantém-se bom até 4 dias.
Chili sem carne
Agora, aqui está a pequena reviravolta. A maioria dos tipos de chili é feita com algum tipo de carne. Na maioria dos casos, é carne de vaca, mas carne de porco e o frango também podem ser utilizados.
É que a carne de vaca não está reservada apenas para Consomé de carne de vaca e alguns outros pratos de carne deliciosos, mas também pode fazer um chili saboroso e picante.
No entanto, existem também versões vegetarianas, conhecidas como chili sem carne. Este tipo de chili tende a ter um prazo de validade ligeiramente mais longo. O chili sem carne pode ser guardado no frigorífico até 4-6 dias.
Isto deve-se ao facto de a carne (especialmente galinha) é um alimento muito sensível, no qual as bactérias podem crescer rapidamente, mesmo que seja corretamente conservado à temperatura do frigorífico.
Factores que influenciam o prazo de validade do chili refrigerado
Agora, para além do tipo exato de pimento, há mais alguns factores que influenciam o seu prazo de validade. Vejamos, então, quais são esses factores e como influenciam o prazo de validade do chili.
- Ingredientes utilizados no chili: Para além do facto de ser melhor utilizar ingredientes frescos e de alta qualidade, é preciso saber que esses ingredientes podem estar em diferentes formas, o que pode ser crucial para conhecer o prazo de validade.
Nomeadamente, a carne fresca tende a estragar-se mais rapidamente do que a carne seca ou enlatada. Do mesmo modo, as pimentas frescas têm uma vida útil mais curta do que as variedades secas ou em pó.
- A forma como se cozinha o chili: A forma como se cozinha e prepara o chili pode ter um grande impacto no seu prazo de validade. Se o cozinhar durante um período de tempo adequado, não deve preocupar-se com o facto de se estragar demasiado depressa.
Isto significa que tem de ser levada a ferver para que todas as bactérias potencialmente nocivas sejam destruídas. As temperaturas mais elevadas são cruciais para matar as bactérias e outros microorganismos que podem causar deterioração.
- O prazo e a temperatura exterior do frigorífico: O tempo que o chili permanece fora do frigorífico também é importante. Se tiver estado à temperatura ambiente durante 2 horas ou mais, há uma grande probabilidade de não ficar bom durante muito tempo no frigorífico, de acordo com o USDA.
Além disso, se a temperatura for muito elevada (superior a 90°F), deve deitar fora o chili ao fim de 1 hora, por isso, tenha isso também em consideração.
- Armazenamento e manuseamento correctos: Finalmente, manusear o seu chili com utensílios limpos e guardá-lo no frigorífico da forma correcta é uma grande parte da proteção contra a deterioração e da manutenção da sua frescura e qualidade.
No entanto, mais sobre as condições de armazenamento correctas na próxima parte.
Como conservar corretamente o chili no frigorífico?
Nada sem uma boa conservação. Quer seja com ou sem carne, comprada em loja ou caseira, precisa de definir as condições de armazenamento correctas para os seus alimentos, se não os quiser ver no lixo. Assim, eis alguns passos simples que deve seguir:
PASSO 1: Depois de fazer o chili, deixe-o arrefecer até à temperatura ambiente, mas não o deixe ficar fora do frigorífico durante muito tempo. Cerca de 30 minutos a 1 hora é o tempo suficiente.
PASSO 2: Depois de arrefecer, transfira o chili da panela para um recipiente hermético. Certifique-se de que veda corretamente o recipiente para evitar a contaminação cruzada.
PASSO 3: Rotular o recipiente com a data e a hora exactas da armazenagem.
PASSO 4: Coloque o recipiente na parte mais fria do frigorífico, longe da porta do frigorífico, porque a temperatura é mais estável aí. O ideal é colocá-lo na parte de trás, perto da prateleira inferior.
O processo de refrigeração do chili comprado em loja é praticamente o mesmo. A única diferença é que provavelmente não terá de o deixar arrefecer até à temperatura ambiente.
Além disso, em vez de o transferir da panela, terá de o transferir da sua embalagem original comprada na mercearia.
Algumas dicas adicionais de armazenamento
Para além do processo básico de armazenamento do chili, existem também algumas dicas e truques adicionais que quero partilhar consigo. Vamos dar uma olhadela:
- Uma vez que o chili necessita de refrigeração constante para se manter seguro, não é má ideia dividi-lo em porções mais pequenas, para não ter de abrir o mesmo recipiente várias vezes.
- Se tiver alguns à mão, é preferível utilizar pequenos recipientes pouco profundos. Uma vez que têm uma área de superfície maior, o conteúdo no interior arrefece mais rapidamente.
- Regule a temperatura do frigorífico para menos de 40°F, uma vez que isso dará ao seu chili algum tempo adicional no frigorífico.
- Ao fazer chili, evite colocar demasiados alimentos ácidos (como o tomate), uma vez que estes são mais propensos ao crescimento de bactérias.
- Reduzir o teor de água, ou seja, engrossar o chili antes de o colocar no frigorífico, uma vez que a humidade excessiva pode provocar o aparecimento de bolores e a sua deterioração.
- Além disso, não coloque demasiados alimentos muito picantes no seu chili porque a refrigeração aumenta os níveis de picante.
Quais são os principais sinais de um mau chili?
Mesmo quando se conhece o prazo de validade do chili refrigerado e as melhores práticas para o armazenar, um pequeno descuido pode levar à sua deterioração. Afinal de contas, somos todos humanos e isso pode acontecer a toda a gente.
Por isso, é importante saber quais são os sinais de deterioração para evitar quaisquer consequências indesejadas, incluindo intoxicação alimentar ou doenças transmitidas por alimentos. Por isso, é necessário ter em conta os seguintes sinais:
- Aspeto invulgar: Se vir alguma descoloração do seu chili, e especialmente se notar manchas com uma cor invulgar, o seu chili já não está bom para consumo.
Essas manchas invulgares são muito provavelmente manchas de bolor, e todos sabemos que comer bolor não é a experiência mais agradável e pode facilmente causar riscos para a saúde.
- Textura diferente: A textura do pimento também pode mudar nestas situações, ou seja, pode tornar-se viscosa ou bolorenta, o que é, mais uma vez, um sinal claro de deterioração.
- Odor desagradável: Na maior parte dos casos, se o seu chili se estragar, vai desenvolver um cheiro estranho, desagradável ou azedo. Por isso, se notar um odor forte e desagradável, diferente do seu aroma habitual, saiba que é um sinal de que podem ter começado a crescer bactérias ou bolor.
- Um gosto diferente: Se não notar nenhum destes sinais, mas ainda tiver dúvidas, pode experimentar provando só um bocadinho. Se tiver um sabor amargo, rançoso ou geralmente desagradável, provavelmente é mau e não deve continuar a consumi-lo.
Por fim, mesmo que não haja nenhum destes sinais, se deixou o seu chili no frigorífico durante mais tempo do que o sugerido, é mais seguro errar por precaução e deitá-lo fora.
Resumo
Quanto tempo dura o chili no frigorífico?
Embora o prazo de validade exato do pimento refrigerado possa variar em função de alguns factores, a maior parte das vezes mantém a sua frescura e qualidade até 3-4 dias.
O chili comprado na loja, se for bem conservado, pode durar um pouco mais do que o caseiro, devido à presença de conservantes.
Além disso, as que não contêm carne podem manter-se boas no frigorífico até 4-6 dias, se forem refrigeradas da forma correcta.
