Se alguma vez foi a um churrasco, deve saber que um bom pedaço de carne de porco cozinhada é uma parte importante do mesmo. Juntamente com o frango, a carne de porco é um dos tipos de carne mais populares atualmente.
Para além disso, existem várias partes da carne de porco e todos podem encontrar algo que preferem. Mas, tal como com qualquer outro tipo de alimento, é importante preocupar-se com a segurança alimentar.
A carne de porco é também perecível e pode estragar-se num determinado período de tempo. O risco de deterioração é especialmente elevado quando se trata de carne cozinhada, ou seja, neste caso específico, de carne de porco cozinhada.
E o local mais arriscado para a carne cozinhada é numa bancada, ou seja, à temperatura ambiente.
Assim, a principal questão que se coloca é "Quanto tempo pode a carne de porco cozinhada ficar de fora? Vou apenas dizer que não é recomendável deixar carne de porco cozinhada no exterior durante mais de 2 horas.
Mas, para saber mais sobre o prazo de validade da carne de porco cozinhada, bem como sobre as dicas de armazenamento e os sinais de deterioração, é melhor continuar a ler.
Quanto tempo é que a carne de porco cozinhada pode ficar de fora?
Se gosta de comida, e especialmente de carne, tenho a certeza que já ouviu falar da "regra das 2 horas". Diz que não é recomendável deixar os alimentos no exterior durante mais de 2 horas porque bactérias perigosas começará a crescer rapidamente.
De acordo com o USDA, o crescimento de bactérias ocorrerá porque a temperatura ambiente está na chamada "zona de perigo de temperatura". Bem, a temperatura ambiente é maioritariamente de cerca de 68 graus Fahrenheit e a zona de perigo de temperatura varia entre 40-140 graus F.
Assim, a temperatura segura para os alimentos, e especialmente para a carne, é de 39 graus F ou menos, pelo que é óbvio que a temperatura ambiente não é uma temperatura adequada para a carne, incluindo a carne de porco e, especialmente, a carne de porco cozinhada.
E mais uma nota. Se vive nalgumas partes do mundo onde o clima é mais quente, ou seja, onde a temperatura atinge os 90 graus F ou mais, o período de tempo em que a carne de porco se mantém boa diminui. Assim, em vez de 2 horas, pode deixá-la no exterior durante, no máximo, 1 hora.
Como se pode concluir, a temperatura ambiente é fundamental para o tempo que a carne de porco cozinhada pode ficar de fora em segurança.
Quanto tempo é que as costeletas de porco podem ficar de fora?
Tal como acontece com quase todos os tipos de alimentos cozinhados, o mesmo "Regra das 2 horas" aplica-se a costeletas de porco também. Isto significa que não deve deixar as costeletas de porco à temperatura ambiente durante mais de 2 horas depois de as cozinhar.
Nesse período, deve refrigerar bem as costeletas de porco, que se manterão boas durante cerca de 2 dias no frigorífico. Se as quiser conservar durante mais tempo, ou seja, durante cerca de 6 meses, pode guardá-las no congelador. E sim, aqui estão as melhores formas de reaquecer costeletas de porco.
Mais uma nota. Apenas se o costeletas de porco foram fritos, será que duram um pouco mais de temperatura ambiente. Mas, por segurança, eu não confiaria nisso. Prefiro ficar-me pela boa e velha "regra das 2 horas".
Quanto tempo é que a carne de porco curada pode ficar de fora?
Para quem não sabe, a carne de porco desfiada não é apenas carne de porco comum cozinhada numa fogão lento, mas sim de fazer crescer água na boca Carne de porco fumada, desfiada e misturada com vários molhos que a tornam tão deliciosa.
Alguns desses molhos podem fazer com que dure um pouco mais, mas, mais uma vez, sugiro que cumpra a "regra das 2 horas" se quiser ter a certeza de que está a comer uma boa carne e que não vai apanhar uma intoxicação alimentar ou alguma doença de origem alimentar.
Por isso, depois de fazer o seu delicioso porco desfiado, não o deixe ao ar livre durante mais de 2 horas, mas sim no frigorífico ou congele-o dentro desse período de tempo.
Quanto tempo é que a carne de porco crua pode ficar de fora antes de ser cozinhada?
Se está a planear cozinhar um pedaço de carne de porco crua, há uma grande probabilidade de que o pedaço de carne de porco esteja guardado no congelador, porque esse é o melhor lugar para a carne crua. Assim, quando decidir utilizá-la para cozinhar, é essencial descongelá-la primeiro.
Para o fazer corretamente, é melhor transferi-lo do congelador para o frigorífico e deixá-lo descongelar durante a noite.
As formas alternativas de descongelar a carne de porco congelada são no micro-ondas e em água fria. No entanto, o frigorífico é definitivamente o melhor e mais seguro local para descongelar a carne crua.
Depois de descongelado, pode retirá-lo do frigorífico e deixá-lo no exterior durante 2 horas, no máximo, se quiser evitar o crescimento de bactérias nocivas. No entanto, a minha sugestão é cozinhá-lo imediatamente após a descongelação.
Mais uma nota. Nunca descongele carne, incluindo carne de porco, à temperatura ambiente, porque a carne deve ser mantida a uma temperatura segura (39 graus F ou menos) durante a descongelação.
Qual é a temperatura de cozedura correcta para a carne de porco?
Quando a carne de porco estiver devidamente descongelada, está pronta para o processo de cozedura. Para que o processo de cozedura decorra corretamente, é essencial conhecer a temperatura interna que a carne de porco deve atingir para ficar bem cozinhada.
Bem, o regra geral de polegar é que o temperatura interna da carne de porco precisa de estar a 145 graus F para estar pronta. No entanto, existem algumas diferenças entre as várias partes da carne de porco quando se trata da temperatura interna correcta.
Por exemplo, os cortes magros de carne de porco estarão perfeitamente cozinhados quando atingirem uma temperatura interna de 145 graus F, de acordo com o USDA.
Por outro lado, se estiver a lidar com um corte mais duro, com muito tecido conjuntivo e gordura, é essencial deixá-lo atingir um nível mais elevado de temperatura interna para amaciar corretamente. Isto é especialmente verdade se estiver a cozinhar o corte do rabo de porco.
Além disso, se estiver a planear fazer carne de porco desfiada, é melhor deixá-la atingir uma temperatura interna de 195 graus F para que se desfaça e para que a possa desfiar mais facilmente.
Para ler a temperatura interna da carne, é melhor utilizar um termómetro alimentar. Basta introduzir a sonda do termómetro no ponto mais grosso da carne e certificar-se de que não toca na gordura ou no osso. Isso deve ser suficiente.
Como armazenar corretamente a carne de porco cozinhada?
Agora que sabe que não é boa ideia deixar a carne de porco cozinhada à temperatura ambiente, especialmente durante mais de 2 horas, está na altura de aprender a armazenar corretamente esta preciosa carne.
Assim, se quiser comer carne de porco fresca que não esteja contaminada com qualquer tipo de bactéria nociva, é essencial guardar os restos de carne de porco cozinhada num local onde a temperatura seja inferior a 40 graus F. Tenho a certeza de que a primeira coisa que lhe vem à cabeça é um frigorífico.
Assim, se quiser proteger a sua carne de porco cozida de se estragar e, ao mesmo tempo, mantê-la fresca, é melhor colocá-la num recipiente hermético, selar bem o recipiente para proteger a carne de porco do ar e colocá-lo num local profundo do frigorífico, idealmente longe da porta do frigorífico, porque é aí que a temperatura é mais estável.
O seu restos de carne de porco cozinhada conserva-se no frigorífico durante 4 a 5 dias.
Se estiver a lidar com carne de porco moídaNão se deve deixar no frigorífico mais de 3 a 4 dias porque é mais propenso a deterioração.
E quanto ao congelamento de carne de porco cozinhada?
Embora não seja muito comum congelar carne de porco cozinhada, ao contrário do que acontece com a carne de porco crua, a carne de porco cozinhada pode ser congelada com sucesso se o processo for efectuado corretamente.
Assim, quando as pessoas têm alguns restos de comida e querem conservá-los durante mais tempo, recorrem normalmente ao congelador para resolver o problema.
O mesmo se aplica à carne de porco cozinhada. Por isso, antes de colocar a sua carne de porco no congelador, deve saber que é essencial deixá-la arrefecer primeiro.
Para o fazer, é necessário deixá-lo ficar alguns minutos à temperatura ambiente. No entanto, é preciso ter muito cuidado para não o deixar ficar no exterior durante muito tempo, ou seja, não mais de 2 horas, a fim de evitar o crescimento de bactérias nocivas.
Depois disso, é melhor separá-lo em porções para o tornar mais acessível após o processo de congelação.
Depois de fazer essas porções, embrulhe cada porção duas vezes. Primeiro, embrulhe-as em película aderente e depois coloque cada porção embrulhada num saco de congelação. Retire todo o ar em excesso, feche-o bem e coloque uma etiqueta com a data exacta de armazenamento no saco.
Pode colocar o saco no congelador e a sua carne de porco pode durar até 3 meses.
Como descongelar carne de porco cozinhada congelada?
O próximo passo lógico em todo o processo é descongelar as sobras de carne de porco cozinhada. Existem três formas principais de o fazer. Para tal, basta utilizar um frigorífico, fogão lentoou micro-ondas.
A melhor maneira de descongelar a carne de porco cozinhada congelada é transferi-la do congelador para o frigorífico e deixá-la descongelar durante a noite.
Quando se trata de reaquecer carne de porco cozinhada congelada, pode utilizar uma panela de cozedura lenta. Pré-aqueça o forno a 345 graus F e deixe a carne de porco cozinhar durante cerca de 20-25 minutos.
Verifique a temperatura interna da carne utilizando um termómetro alimentar, ou seja, insira a sonda do termómetro na parte mais espessa da carne.
Se a temperatura for de 165 graus F, a sua carne de porco está reaquecida com sucesso e pronta a ser consumida.
Se decidir colocar a carne de porco no micro-ondas, deve desembrulhá-la, colocá-la num prato próprio para micro-ondas, cozinhá-la a 50% durante dois minutos, virá-la e cozinhá-la durante mais dois minutos e comê-la imediatamente a seguir.
Mais uma nota. Nunca descongele a carne de porco à temperatura ambiente, pois o risco de crescimento de bactérias nocivas torna-se demasiado elevado.
Quando evitar o consumo de carne de porco?
E, por fim, é extremamente importante saber quando se deve evitar o consumo de restos de carne de porco cozinhada. Assim, eis as principais situações em que deve evitar a todo o custo consumir a sua carne de porco.
- Mau cheiro: O mau cheiro é sempre um sinal de carne rançosa. Assim, se a carne tiver um odor picante e pútrido, é muito provável que esteja estragada e deve evitar consumi-la.
- Descoloração: Se notar quaisquer sinais de descoloração na superfície da carne, esta tem bolores e não é adequada para consumo. Deve definitivamente deitá-la fora.
- Textura viscosa: Se sentir que a carne está viscosa ou pegajosa nos seus dedos, a sua textura deteriorou-se com o tempo, o que é um sinal claro de deterioração e de que não deve consumir a carne.
FAQs
A carne de porco cozinhada precisa de ser refrigerada?
Se a sua intenção é conservar a carne de porco cozinhada durante alguns dias, ou seja, durante 4-5 dias, então sim, tem de a refrigerar. A principal razão para tal é o facto de a temperatura no frigorífico não estar na zona de perigo, ao contrário da temperatura ambiente, pelo que a carne não se estragará.
No entanto, se quiser prolongar o prazo de validade da carne por mais de 5 dias, é melhor guardá-la no congelador, onde durará até 3 meses.
Evite apenas deixá-lo no exterior, pois estragar-se-á ao fim de apenas 2 horas.
Pode deixar o ombro de porco descansar durante a noite?
Tal como acontece com qualquer outro tipo de parte da carne, não é recomendável deixar a pá de porco à temperatura ambiente durante mais de 2 horas.
Portanto, é óbvio que a resposta a esta pergunta é "Não, não pode deixar a pá de porco repousar durante a noite". Em vez disso, é essencial armazená-la a uma temperatura inferior a 40 graus Fahrenheit, de preferência no frigorífico ou no congelador.
Posso comer carne de porco cozinhada deixada de fora durante a noite?
Não, não é recomendável consumir carne de porco cozinhada que tenha estado ao ar livre durante mais de 2 horas. A principal razão para isso é o crescimento de bactérias nocivas que podem levar a intoxicação alimentar ou doença de origem alimentar.
Veredicto final
Independentemente de se tratar de carne de porco desfiada, costeletas de porco, peito fumado ou bacon, a carne de porco é uma carne fantástica, adorada por tantas pessoas em todo o mundo, especialmente pelos amantes da comida.
Por esse motivo, é extremamente importante saber como manuseá-la corretamente. Mas, para o saber, é importante conhecer toda a informação sobre o prazo de validade da carne de porco. Assim, a principal questão relacionada com o prazo de validade da carne de porco cozinhada é "Quanto tempo é que a carne de porco cozinhada pode ficar de fora?".
Bem, como pode ter visto neste artigo, carne de porco cozinhada não deve ser deixado no exterior durante mais de 2 horas se o temperatura ambiente varia de 40-90 graus F. Se a temperatura for superior a 30 graus centígrados, o porco não deve ficar no exterior durante mais de 1 hora.
Em vez disso, é melhor guardá-lo num local onde a temperatura seja inferior a 40 graus F. Um frigorífico, bem como um congelador, são os melhores locais para esse efeito.
