Se gosta de cozinha mexicana e de comida picante, então já deve ter ouvido falar de flocos de chili e de flocos de pimenta vermelha. De um modo geral, ambos são a base da cozinha mexicana, ambos têm um aspeto semelhante, ambos são flocos e ambos são quentes e picantes.
Tendo em conta este facto, não é de admirar que ouça frequentemente a pergunta: Quais são as diferenças entre flocos de malagueta e flocos de pimenta vermelha? Existem diferenças e eu estou aqui para lhas revelar e para lhe dar um pouco de informação que o ajudará a compreendê-las melhor.
Alguns dizem que a principal diferença está na sua composição, ou seja, nos ingredientes de que são feitos. Outros dizem que é uma questão de sabor. Mas a questão é um pouco mais complexa do que isso e precisa de ser analisada um pouco mais profundamente para que se perceba o que se passa.
Mas não vamos perder mais tempo, vamos ver quais são as diferenças entre estes dois flocos.
Flocos de pimenta Vs Flocos de pimenta vermelha: As suas principais diferenças
Dividi a comparação entre flocos de malagueta e flocos de pimenta vermelha em 4 categorias básicas, de modo a apresentar-lhe as suas diferenças da melhor forma possível.
1. Comparação geral
Assim, em primeiro lugar, uma comparação geral entre flocos de malagueta e flocos de pimenta vermelha como introdução a este tópico específico. Vou dizer algumas palavras sobre ambos os tipos de flocos para que os possa compreender melhor e as suas principais diferenças.
Em primeiro lugar, os flocos de malagueta são feitos de um tipo de pimenta apenas, e que uma pimenta é a principal criadora da composição. Naturalmente, existe uma grande variedade de pimentas no que diz respeito ao tipo de pimenta utilizada para fazer flocos de pimenta.
Algumas das pimentas mais populares utilizadas para fazer flocos de pimenta incluem flocos de pimenta chipotle, flocos de pimenta Aleppo e flocos de pimenta Urfa Biber.
Há também outros tipos que vale a pena mencionar, como os flocos de pimenta coreana ou Gochugaru, flocos de pimenta tailandesa e outros condimentos. O tipo de pimenta a utilizar depende das suas preferências.
Por outro lado, os flocos de pimenta vermelha ou flocos de pimenta vermelha esmagados são uma mistura de diferentes pimentas que podem incluir pimentões, pimentões de Fresno, pimentões de Anaheim, pimentas de caiena ou pimentas jalapeno.
2. Aspeto
A segunda categoria de comparação entre flocos de malagueta e flocos de pimenta vermelha é a sua aparência. Existem algumas diferenças na aparência entre estes dois produtos.
Em primeiro lugar, os flocos de malagueta têm texturas mais finas do que os flocos de pimento vermelho, mas a principal diferença reside nas suas cores. A cor dos flocos de malagueta depende da pimenta utilizada para os fazer.
A cor dos flocos de malagueta pode variar entre o vermelho vivo e o roxo e a cor dos flocos de malagueta é, na sua maioria, uniforme.
Devo dizer que são maioritariamente feitos de pimentos vermelhos, pelo que a cor mais comum destes flocos é o vermelho. A cor mais escura deve-se às sementes de pimento que são retiradas antes do processamento.
Ao contrário dos flocos de malagueta, os flocos de pimento vermelho contêm pele e sementes que são claramente visíveis na mistura. Esta é a razão pela qual os flocos de pimento vermelho não são uniformes, mas sim uma mistura de branco e vermelho. É porque têm peças brancas e vermelhas misturadas.
3. O gosto
No que diz respeito ao sabor, a história dos flocos de pimenta é um pouco complicada. A razão é a variedade de pimentos de que são feitos os flocos de pimenta.
Como já referi, as mais populares são a malagueta chipotle, a malagueta Aleppo e a malagueta Urfa Biber. Por isso, vou passar brevemente em revista os sabores que proporcionam.
As Chipotles têm um sabor fumado com um travo doce. As pimentas Aleppo possuem um sabor a terra que é semelhante ao sabor dos cominhos.
A pimenta Urfa Biber é picante, salgada e ligeiramente ácida. Assim, como pode ver, há muitos sabores que os flocos de pimenta podem proporcionar, com base, claro, no tipo de pimenta de que são feitos.
Os flocos de pimento vermelho, por outro lado, têm um sabor mais complexo porque são feitos a partir de uma mistura de pimentos. A sua composição complexa tem uma grande influência no sabor e no nível de calor dos flocos.
Uma coisa é absolutamente certa. Os flocos de pimento vermelho adicionam muito mais calor aos pratos devido ao nível de calor que pode variar entre 15000 e 30000 Unidades de Calor Scoville (SHU).
A razão para isso são as pimentas picantes que estão na mistura. Existem, obviamente, algumas versões mais suaves de flocos de pimenta vermelha, mas recomendo que não adicione uma colher de chá adicional de flocos de pimenta vermelha se não for fã de picante.
4. Utilização
Tenho a certeza de que esta é a parte da comparação entre flocos de malagueta e flocos de pimenta vermelha de que a maioria dos cozinheiros domésticos estava à espera, e isso é muito lógico, uma vez que o mais importante, no final, é a sua cozinha e os seus pratos aos quais vai adicionar uma destas especiarias.
Vou começar com flocos de pimenta. Os flocos de malagueta não são tão picantes como os flocos de pimenta vermelha, pelo que pode adicioná-los livremente sem grandes preocupações. Os flocos de piri-piri podem ser utilizados na maioria dos pratos salgados. Pode adicionar flocos de malagueta a um molho, pode utilizá-los como cobertura de pizza e até em sopas.
Algumas pessoas também as adicionam a molhos para saladas, mas muito disto depende das suas preferências, por isso, no final, cabe-lhe a si decidir.
Os flocos de pimenta vermelha são muito versáteis quando se trata de utilizações culinárias. Podem ser adicionados a quase todos os tipos de pratos.
São principalmente utilizados em pratos salgados, alguns dos quais incluem sopa de carne, molhos para pizza, molho para esparguete, sopas e salsichas. Os flocos de pimentão vermelho são também muito utilizados na cozinha italiana como aromáticos na forma como são adicionados a uma panela de óleo quente com algumas cebolas e alho em pó.
É possível substituir os flocos de pimenta vermelha por flocos de pimenta?
Sim, claro! Pode substituir os flocos de pimenta vermelha por flocos de malagueta.
Um dos melhores flocos de chili substitutos para a pimenta vermelha em flocos são flocos de malagueta DIY com malaguetas secas que são obtidas por secagem e desidratação e têm um prazo de validade de pelo menos 12 meses. Pode comprar estes flocos de malagueta em qualquer mercearia ou supermercado.
Pimenta preta partida ou pimenta preta moída também é uma opção quando não tiver flocos de pimenta vermelha.
É importante notar que, quando se substitui os flocos de pimenta vermelha por flocos de pimenta, é necessário adicionar uma quantidade maior, uma vez que os flocos de pimenta são menos picantes do que os flocos de pimenta vermelha.
O que posso substituir por flocos de pimenta?
Alguns dos melhores substitutos para a pimenta em flocos incluem pó de caiena, pasta de pimenta, molho de pimenta doce, molho picante e paprika. Estes substitutos para a pimenta em flocos também são normalmente bons para a pimenta vermelha em flocos, por isso tenha isso em conta.
O melhor substituto absoluto é o pó de pimenta-caiena feito de pimenta-caiena. É muito fácil de encontrar e pode dar sabor aos pratos tão bem quanto os flocos de pimenta. Mas a caiena também pode ser muito, muito mais picante do que a pimenta em flocos, porque os seus níveis de calor variam entre 30000 e 50000 unidades de calor Scoville.
Qual é a diferença entre flocos de pimenta e pimenta em pó?
A principal diferença entre os flocos de malagueta e a malagueta em pó é que os flocos de malagueta são feitos a partir de malaguetas esmagadas de todos os tipos.
Por outro lado, o chili em pó é um tempero ou uma mistura de especiarias que contém pimenta picante moída que pode ser misturada com outros ingredientes, como cominhos, orégãos e cebola ou alho em pó.
O pimentão em pó é um ótimo substituto do popular tempero cajun e muitos outros também.
Outra diferença importante é a sua interação com os alimentos. Os flocos de pimenta têm um grande perfil esmagado e tendem a ficar sobre um prato. Por isso, se a adicionar acidentalmente, pode removê-la facilmente porque não se infunde no prato.
Por outro lado, a pimenta em pó infunde-se num prato de forma mais completa e pode também dar a sensação de ser mais picante do que os flocos de pimenta.
Quais são os benefícios para a saúde dos flocos de pimenta?
Alguns dos mais importantes benefícios para a saúde dos flocos de malagueta incluem a prevenção de alguns tipos de cancro, como o cancro da próstata, o aumento do metabolismo, a queima de calorias, o combate ao stress oxidativo e a ajuda em problemas digestivos, dores e inflamações.
Acrescento ainda que são excelentes inibidores de apetite, pelo que, se estiver a fazer dieta, é uma boa opção para comer.
As malaguetas têm estes benefícios para a saúde devido ao seu elevado nível de nutrientes como a capsaicina, muitos antioxidantes e vitaminas A, C, B6, E e alguns minerais importantes como o magnésio, o potássio e o ferro.
Flocos de pimenta vermelha vs. flocos de pimenta Veredicto final
Embora muito semelhantes, estas duas especiarias têm diferenças suficientes para se poder fazer uma comparação entre flocos de malagueta e flocos de pimenta vermelha. Muitas pessoas comuns, que não gostam de comida picante, nem sequer sabem que estes dois condimentos não são iguais.
Este mesmo erro é também cometido por muitos outros que pensam que sabem tudo sobre a cozinha mexicana.
Mas, depois de ler este artigo, tenho a certeza de que não voltará a cometer esse erro e saberá exatamente o que são flocos de pimenta e o que são flocos de pimento vermelho.
Ver também: Quanto tempo dura o chili no frigorífico e como o guardar?