A salada de frango é um dos meus pratos favoritos para saborear de vez em quando e há muitas razões para isso.
Esta salada é bastante fácil de fazer e, uma vez que não se limita a apenas alguns ingredientes, há muitas formas de a preparar.
Para além disso, é muito saboroso e pode também ser uma fonte de saúde se escolher os ingredientes mais frescos e saudáveis.
Como pode ver, há muitas razões para exagerar na confeção da salada e acabar por pensar no que fazer com ela. Pode congelá-la?
Bem, embora se possa congelar a salada de frango, em geral, há muito mais a dizer e é por isso que escrevi este artigo.
Então, pode-se congelar salada de frango? Depende...
Como já disse, não é assim tão simples responder a esta pergunta numa frase, mas vou tentar o meu melhor para lhe explicar se deve ou não congelar a sua salada de frango.
Há dois factores principais a considerar: Questões de segurança e o sabor e a textura da sua salada. Em seguida, explicarei o que isto significa.
Questões de segurança
Para além do facto de a sua salada de frango se estragar se adicionar ingredientes estragados ao prepará-la, quer a congele ou não, há ainda outro aspeto a considerar.
Nomeadamente, por muito frescos que sejam os ingredientes, se deixar a salada à temperatura ambiente durante mais de 2 horas antes de a congelar, ela estragar-se-á.
Na maioria das vezes, a salada de frango está repleta de ingredientes altamente sensíveis e, de acordo com o USDAA maioria dos alimentos, especialmente os que têm tendência para se estragarem, não devem ser deixados no exterior durante mais de 2 horas.
Por isso, se tiver uma salada de frango que queira conservar para outra altura, mas a deixou acidentalmente na bancada, é melhor deitá-la fora se não quiser pôr a sua saúde em risco.
Sabor e textura
Embora não ponha em risco a sua saúde, não conheço ninguém que goste de comer alimentos com qualidade deteriorada em termos de sabor e textura.
E isto é exatamente o que pode acontecer quando não se tem cuidado ao escolher os ingredientes certos para uma salada que se pretende congelar.
Nomeadamente, muitas saladas de frango contêm maionesee não o consigo imaginar sem um pouco deste delicioso e cremoso condimento.
No entanto, a maionese apresenta uma bandeira vermelha quando se trata de congelar salada de frango, porque o congelamento e o descongelamento fazem com que se separe e se torne granulosa.
Por isso, a minha recomendação é que congele a sua salada de frango sem maionese e a adicione depois. Faço a mesma coisa quando congelar a sopa de massa de galinha. Congelo a sopa e a massa separadamente.
Embora não sejam tão sensíveis como a maionese, existem também alguns outros ingredientes que não podem ser congelados. Por exemplo, o iogurte não é muito adequado para congelar e descongelar porque também perde, em certa medida, a textura e o sabor.
Também, alface congeladaOs pepinos e outros legumes aquosos podem ficar moles e murchos quando descongelados.
Por fim, recomendo também que se evite adicionar ovos cozidos antes do processo de congelação, porque as claras tendem a ficar borrachentas.
Que tipos de saladas de frango congelam bem?
Já sabe que a salada de frango à base de maionese ou qualquer salada de frango com ingredientes cremosos não é a opção ideal para congelar. Mas será que há algum tipo de salada de frango que goste do congelador? Claro que sim!
- Saladas de frango com molho vinagrete: As saladas de frango que são preparadas com um vinagrete, em vez de um molho cremoso, tendem a congelar melhor. A acidez do vinagrete pode ajudar a preservar a textura e o sabor da salada.
- Saladas de frango com ingredientes simples: As saladas de frango com ingredientes simples, como frango, legumes e ervas aromáticas, tendem a congelar bem. As saladas com ingredientes mais complexos, como frutas ou nozes, podem não congelar tão bem.
- Saladas de frango com frango cozinhado: Se utilizar frango cozinhado na sua salada, em vez de frango cru, esta ficará mais bem congelada. Nomeadamente, o frango cozinhado tem menos probabilidades de ficar duro ou borrachudo quando congelado e descongelado.
- Saladas de frango com verduras robustas: As saladas de frango com verduras robustas, como a couve ou o repolho, tendem a congelar melhor do que as saladas com verduras delicadas, como a rúcula ou os espinafres.
As verduras resistentes têm menos probabilidades de ficarem murchas ou moles quando são congeladas e descongeladas.
Qual é a forma correcta de congelar a salada de frango?
Agora que já sabe que tipos de salada de frango são adequados para o processo de congelação, vou explicar-lhe como congelá-la corretamente através de apenas alguns passos simples. Então, vamos começar.
PASSO 1: Em primeiro lugar, é necessário certificar-se de que a salada de frango não foi deixada ao ar livre durante mais de 2 horas e que não foi deixada no frigorífico durante mais de 5 dias.
PASSO 2: Quando souber que cumpre estes critérios, mexa bem a salada antes de a congelar. Isto irá garantir que todos os ingredientes estão bem separados.
PASSO 3: A sua próxima tarefa é utilizar uma colher grande e transferir a salada de frango para sacos seláveis ou recipientes herméticos.
No entanto, não é aconselhável enchê-los até ao topo, porque demoram mais tempo a descongelar e o saco pode rasgar-se facilmente.
PASSO 4: Se estiver a utilizar um recipiente hermético, basta selar corretamente o recipiente para proteger a salada das queimaduras do congelador. As queimaduras do congelador podem alterar o sabor e a textura até dos ingredientes que normalmente congelam bem.
Por outro lado, um saco ziplock não pode ser simplesmente fechado dessa forma, é preciso primeiro retirar o excesso de ar empurrando-o para baixo. Se tiver uma, também pode utilizar uma máquina de sucção a vácuo para o eliminar.
PASSO 5: Por fim, etiquete o saco ou o recipiente com a data exacta de armazenamento e coloque-o no congelador.
Quanto tempo dura no congelador?
Se conservado corretamente no congelador, salada de frango pode durar bastante tempo.
Estima-se que, se seguir cuidadosamente as instruções acima referidas, a sua salada de frango poderá ser conservada no congelador durante 3 meses. Embora seguro por tempo indeterminado, o USDA não recomenda guardar as sobras no congelador durante demasiado tempo devido à perda de qualidade.
Mesmo que só haja ingredientes que congelem bem na salada, a sua textura e sabor deteriorar-se-ão ao fim de 3 meses.
Por isso, recomendo que guarde a sua salada de frango no congelador até 1 mês se quiser preservar a sua melhor qualidade em termos de sabor e textura.
Descongelar e servir salada de frango
A sua tarefa final neste processo geral é descongelar e servir a salada de frango da forma correcta, porque isto é tão importante como congelá-la corretamente.
Por isso, depois de decidir tirar a salada de frango do congelador, transfira-a para o frigorífico e deixe-a descongelar durante a noite.
Não descongele a salada de frango à temperatura ambiente, pois isso pode permitir o crescimento de bactérias nocivas e aumentar o risco de doenças de origem alimentar.
Quando a salada de frango estiver descongelada, pode adicionar o molho e quaisquer outros ingredientes desejados.
Quando a minha salada parece estar seca depois de congelada e descongelada, adiciono sempre um pouco de maionese para a humedecer. Também torna a minha salada de frango mais saborosa e cremosa e dá-lhe um verdadeiro poder de sabor.
Em alternativa, pode também adicionar um pouco de vinagre ou sumo de citrinos para um toque refrescante.
Depois de preparar a salada da forma correcta, está na altura de a servir. No entanto, é preciso ter em mente que é muito importante mantê-la a uma temperatura segura para evitar o crescimento de bactérias nocivas.
Se decidir servi-lo frio, coloque-o na mesa imediatamente após o ter retirado do frigorífico.
Se, por outro lado, preferir servi-lo à temperatura ambiente, não se esqueça de o manter fora da temperatura perigo zum (40°F a 140°F), que é o intervalo de temperatura em que as bactérias podem crescer mais rapidamente.
E, claro, não o deixe ficar fora de casa durante mais de 2 horas.
Veredicto final
Então, é possível congelar salada de frango? Como se pode concluir deste artigo, a resposta a esta pergunta é positiva, mas é necessário ter em conta alguns factos, pelo que os resumirei aqui:
- Nunca congele salada de frango que tenha sido deixada ao ar livre durante mais de 2 horas.
- Evite congelar saladas de frango à base de maionese, uma vez que o processo de congelação irá deteriorar significativamente a textura.
- Utilize recipientes herméticos para congelar a salada de frango, pois são a opção mais segura.
- Embora possa durar até 3 meses no congelador, tente utilizar a salada de frango no prazo de 1 mês para obter o melhor sabor e textura.
- Descongele sempre a salada de frango no frigorífico durante a noite.
