Embora seja um alimento básico da cozinha do Médio Oriente e mais utilizado exatamente nessa parte do mundo, é também bastante popular em muitas outras partes do globo, incluindo os EUA.
De um modo geral, o tahini é um condimento muito simples, feito apenas com dois ingredientes principais. Esses dois ingredientes principais incluem sementes de sésamo e óleo (na maioria das vezes).
Mais precisamente, o tahini é uma pasta de sementes de sésamo feita a partir da moagem de sementes de sésamo com óleo até obter uma textura suave.
Também tenho de salientar que o tahini pode ser feito a partir de produtos crus e torrados sementes de sésamo. O tahini feito a partir de sementes cruas tende a ter um sabor mais forte do que o feito a partir de sementes torradas.
O tahini é um pouco semelhante à manteiga de amendoim e é utilizado principalmente para melhorar o sabor do baba ganoush e do húmus. Também pode ser utilizado em pratos salgados e doces, incluindo frutas, saladas, cheesecakes, etc.
Mas, quando se utiliza qualquer tipo de alimento, incluindo o tahini, surgem algumas questões importantes e uma das mais importantes é "O tahini estraga-se?". Sim, pasta de tahini estraga-se, embora tenha uma duração relativamente longa vida útil.
Se não conhecer alguns factos importantes sobre o próprio tahini, dicas de armazenamento, bem como sinais de deterioração, correrá um risco maior de acabar com tahini estragado.
Para o evitar, recomendo-lhe vivamente que continue a ler.
O tahini estraga-se?
Então, o tahini estraga-se? Sim, o tahini estraga-se certamente se não for manuseado corretamente. Para o fazer, tem de conhecer algumas informações cruciais, ou seja, alguns factores importantes que determinam a longevidade da sua pasta de tahini.
1. Tipo de Tahini
O primeiro fator que determina a longevidade do tahini é o tipo de tahini em si, ou seja, é tahini comprado em loja ou tahini caseiro? De um modo geral, todos os alimentos comprados em lojas duram mais do que os alimentos feitos em casa.
A razão é óbvia. Ao contrário do tahini caseiro, os comprados em lojas contêm conservantes que o protegem das bactérias nocivas que são a principal causa de deterioração.
Além disso, a maior parte dos tahinis comprados em lojas são pasteurizados, o que também prolonga o seu prazo de validade.
A pasteurização é um processo em que os alimentos são tratados com um calor moderado para destruir os microrganismos patogénicos que podem levar à deterioração dos alimentos. deterioração.
2. Frasco de tahini aberto ou por abrir
O próximo fator que deve considerar é se o frasco de tahini foi aberto ou não. Uma vez que o tahini tende a ter um prazo de validade relativamente longo, um frasco de tahini fechado pode ficar relativamente mais tempo na sua despensa.
No entanto, assim que abrir o frasco de tahini, este entrará imediatamente em contacto com o ar, o que encurtará automaticamente o seu prazo de validade. Embora possa ser conservado à temperatura ambiente durante algum tempo, é melhor guardá-lo no frigorífico depois de aberto, só por segurança.
3. Tipo de sementes de sésamo
Embora a maioria das pessoas não o saiba, as sementes de sésamo utilizadas para fazer a pasta de tahini desempenham um papel importante no seu prazo de validade. Mais precisamente, se a pasta de tahini for feita com sementes torradas, durará muito mais tempo do que a pasta feita com sementes de sésamo cruas.
O tahini feito de sementes torradas pode durar até 3 anos, enquanto a versão de sementes cruas pode durar até 6 meses.
No entanto, se quiser saber exatamente quanto tempo dura, é melhor ler o que está escrito no rótulo, ou seja, verifique a data de validade escrita no rótulo de ambos os tipos de tahini para encontrar a melhor resposta.
Uma coisa interessante é que a pasta de tahini contém todos os antioxidantes das sementes de sésamo que actuam como um conservante natural.
4. A forma como armazena o tahini
E o último fator é o método de armazenamento que utiliza. Pode guardar a pasta de tahini à temperatura ambiente, no frigorífico ou no congelador. Isto depende do tipo de tahini com que está a lidar e do que pretende.
Obviamente, a pasta de tahini durará mais tempo se for guardada no congelador e menos tempo se for deixada à temperatura ambiente. Abaixo, vou mostrar-lhe as melhores dicas para armazenar corretamente a sua pasta de tahini. Por isso, fique atento.
Como armazenar corretamente o tahini?
Armazenar o tahini da forma correcta é muito importante. Embora seja muito difícil estragar o tahini, se não o guardar corretamente, pode estragar-se. Para preservar a melhor qualidade da sua pasta de tahini, eis algumas dicas importantes para conservar o tahini.
- Guarde o tahini na despensa para armazenamento a curto prazo.
- Encontre um local fresco no armário da cozinha para guardar o seu tahini. (Faça o mesmo quando armazenamento do creme de tártaro.)
- Evite deixar o tahini num local onde esteja exposto à luz solar direta, bem como perto de fontes de calor fortes.
- Certifique-se de que fecha corretamente a tampa do seu frasco de pasta de tahini, porque o tahini é principalmente arruinado pela oxidação.
- Tente sempre encontrar um frasco ou uma garrafa que venha com uma tampa segura para o seu tahini caseiro.
- Se quiser conservar o seu tahini durante mais tempo, é melhor guardá-lo no frigorífico.
- Quando guardar o tahini no frigorífico, misture-o com uma colher de chá de água, óleo de sésamo ou mesmo azeite para manter a sua humidade. Se não o fizer, perderá a humidade e ficará com aspeto de gelado.
- Para misturar o tahini com água ou óleo de sésamo antes de o guardar no frigorífico, pode utilizar um misturador de imersão ou um processador de alimentos.
- Certifique-se de que o recipiente em que o tahini é armazenado está devidamente fechado para evitar a contaminação cruzada com outros alimentos.
- Evite guardar a pasta de tahini perto da porta do frigorífico porque a temperatura muda rapidamente e isso não é bom para a pasta.
É possível congelar o tahini?
Sim, para além de guardar o tahini na despensa ou no frigorífico, também pode guardá-lo no congelador. Mas não é assim tão simples, ou seja, não se pode simplesmente colocar o frasco de tahini no congelador. Há alguns passos que tem de seguir para congelar o tahini corretamente.
Directrizes para congelar a pasta de tahine
Se não quiser utilizar o tahini imediatamente ou se tiver algumas sobras de tahini, existem duas formas de congelar a sua pasta de tahini. Pode congelar em porções de colher ou pode utilizar uma tabuleiro de cubos de gelo.
Congelar tahini em porções de colher
Eis os passos que deve seguir para prolongar o prazo de validade do tahini no congelador.
PASSO 1: Utilize um tabuleiro de ir ao forno e forre-o com papel vegetal.
PASSO 2: Divida a pasta de tahini em pequenas porções, colocando-as no tabuleiro de ir ao forno.
PASSO 3: Congele previamente a sua pasta de tahini, colocando o tabuleiro com pequenas porções de tahini no congelador. Pode deixar congelar durante 2 horas ou durante a noite.
PASSO 4: Depois de as pequenas porções de tahini estarem congeladas, pode transferi-las para um recipiente hermético ou para um saco de congelação. Certifique-se de que aspira todo o ar restante e veda corretamente o recipiente ou o saco.
PASSO 5: Coloque uma etiqueta no saco ou no recipiente com a data exacta de armazenamento e congele o seu tahini.
Congelar tahini usando uma bandeja de cubos de gelo
Outra forma, mais rápida, de congelar o tahini é utilizando um tabuleiro de cubos de gelo. Eis os passos a seguir.
PASSO 1: Utilize um tabuleiro e forre-o com película aderente.
PASSO 2: Encher o tabuleiro com tahini.
PASSO 3: Agora, pode cortar o invólucro para cada ranhura no tabuleiro e utilizar o invólucro extra para envolver o tahini com outra camada.
PASSO 4: Quando o tahini estiver devidamente embrulhado, pode colocar as porções de tahini embrulhadas num recipiente e selá-las adequadamente.
PASSO 5: Por fim, pode etiquetar o recipiente com a data exacta de armazenamento e congelar o seu tahini. O seu tahini pode ficar no congelador até 3-4 meses, conforme indicado por o USDA. Na verdade, pode ser guardado indefinidamente no congelador, mas não deve ser mantido congelado durante muito tempo devido à perda de qualidade.
Directrizes para descongelar o tahini
Após alguns meses no congelador, é altura de utilizar o tahini congelado. Mas, como é óbvio, primeiro é necessário descongelá-lo corretamente. Eis os passos que deve seguir.
PASSO 1: Em primeiro lugar, é preciso pegar numa porção de tahini que se queira utilizar na altura e transferi-la para uma tigela.
PASSO 2: Cubra a tigela com um prato ou uma toalha e deixe descongelar durante cerca de 15 minutos.
PASSO 3: Durante a descongelação, pode mexer algumas vezes para evitar a formação de uma camada de óleo em cima da pasta.
PASSO 4: Depois de atingir a temperatura ambiente, misture com um batedor ou um garfo para manter a sua consistência e textura.
Quanto tempo dura o tahini?
A longevidade da pasta de tahini depende do tipo de tahini, do facto de ter sido aberta ou não, do método de armazenamento e do tipo de sementes de sésamo a partir das quais é feita.
Tahini comprado em loja
Começarei com tahini comprado em loja, que pode durar mais tempo devido aos estabilizadores e conservantes incorporados durante o processo de fabrico.
- O tahini comprado em loja e fechado pode durar até 6 meses após a data de validade, se for conservado à temperatura ambiente.
- O tahini comprado em loja e não aberto pode durar cerca de 12 meses ou mais, se for devidamente guardado no frigorífico.
- O tahini aberto pode durar cerca de 4-6 meses se for armazenado à temperatura ambiente.
- O tahini aberto pode durar cerca de 6 meses após a data de validade, se for devidamente conservado no frigorífico.
Se quiser desfrutar realmente do seu tahini comprado em loja, recomendo vivamente que o consuma no prazo de 3 a 4 semanas após a compra porque, durante esse tempo, mantém a sua frescura.
Tahini caseiro
O tahini caseiro não dura tanto tempo como os comprados em lojas porque não contém conservantes e, por isso, é mais suscetível de se estragar. Além disso, nunca deixe o seu frasco de tahini caseiro aberto porque se estraga rapidamente.
- O tahini caseiro fechado pode durar até 1-3 dias se for armazenado à temperatura ambiente.
- O tahini caseiro fechado pode durar até 7 dias se for devidamente guardado no frigorífico.
É melhor consumir o seu tahini caseiro imediatamente porque, só então, estará totalmente fresco e seguro para consumo.
Além disso, se comprar tahini biológicoconsumi-lo ao mesmo tempo que um caseiro, porque também não contém conservantes.
Como é que se pode saber se o tahini se estragou?
Embora a pasta de tahini não se estrague tão facilmente, até isso pode acontecer por vezes. Existem alguns sinais pelos quais se pode concluir que o seu pasta de tahini ficou mau. Aqui estão esses sinais.
- Cheiro rançoso: Embora o tahini rançoso não seja realmente prejudicial se o consumir ocasionalmente, continua a não ser boa ideia consumi-lo nesse estado, porque terá um sabor e um aroma desagradáveis. O cheiro será amargo e semelhante a sabão, por isso, se o sentir, saiba que provavelmente está rançoso.
- Textura e consistência diferentes: Se notar que o seu tahini se tornou sólido e perdeu a sua frescura e consistência, pode ser um sinal de deterioração.
- Sabor desagradável: Se ainda não tem a certeza dos seus sentidos no que diz respeito ao cheiro e ao aspeto da sua pasta de tahini, experimente uma pequena colherada. Se sentir um sabor estranho que lhe faça lembrar gás ou óleo velho demasiado cozinhado, deite-o fora imediatamente.
- Molde: Embora não seja muito frequente o aparecimento de bolor na pasta de tahini, pode acontecer, especialmente na boca do frasco. Se vir algum bolor no seu tahini, deite-o fora imediatamente porque pode ser perigoso para a sua saúde se o consumir.
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FAQs
É aceitável utilizar tahini expirado?
Uma vez que o tahini comprado em loja vem normalmente com uma data de validade e não com uma data de validade, pode consumi-lo depois dessa data.
Utilize o tahini comprado em loja, não aberto, 6 meses após a data de validade, se for conservado à temperatura ambiente ou no frigorífico.
Quanto tempo é que o tahini pode ser guardado no frigorífico?
O tahini comprado em loja e não aberto pode ser guardado no frigorífico até 12 meses.
A pasta de tahini comprada em loja e aberta pode ser guardada no frigorífico durante cerca de 6 meses após a data de validade.
A pasta de tahini caseira pode durar até uma semana se for devidamente guardada no frigorífico.
Como posso reduzir o amargor do tahini?
Para reduzir o amargor do tahini, pode adicionar um pouco de sumo de limão para reduzir esse sabor desagradável.
Também pode adicionar um pouco de sal, se quiser, mas apenas um pouco.
Palavras finais
Então, o tahini estraga-se? É claro que acaba por ser mau, tal como qualquer outro tipo de alimento. Embora não seja fácil a pasta de tahini estragar-se, é preciso ter cuidado.
Neste artigo, ficou a saber que o tipo de tahini, o tipo de sementes de sésamo utilizados no seu fabrico, bem como método de armazenamento todos, determinam a longevidade de pasta de tahini.
Além disso, expliquei quais são as melhores formas de armazenar corretamente o tahini e, por fim, quais são os sinais de tahini estragado se não tiver a certeza de que se estragou ou não. Em suma, estas são todas as informações importantes relacionadas com o prazo de validade do tahini e a deterioração do tahini que deve saber.
