Sempre que compro mais cebolas do que preciso, a primeira coisa que me vem à cabeça é: "Claro que sim, estas cebolas vão durar para sempre! Em 50% dos casos, acabei por me enganar porque as cebolas se estragaram e já não as podia usar.
Antes de aceitar o facto de que eles são mimados, normalmente entro no modo de pensar demasiado: "Não, estas cebolas ainda estão boas. Só que a cor mudou ligeiramente". Mas quando cheiro a cebola, desmaio literalmente com o seu cheiro pútrido, o que indica que está 100% estragada.
O nariz, leitor. O nariz nunca mente.
Quantas vezes é que isto já lhe aconteceu? Aposto que demasiadas. ALERTA CLÍNICO: A partir de hoje, isto será uma coisa do passado.
Vamos analisar os principais sinais de apodrecimento das cebolas e também partilhar alguns segredos sobre como armazená-las corretamente para evitar que se estraguem.
Preparado?
7 sinais de que uma cebola se estragou
A sua cebola estragou-se ou está apenas a imaginar coisas? Por vezes, não é fácil perceber quando é que as cebolas se estragam. É por isso que temos sinais que lhe podem dizer se uma cebola está estragada:
1. O cheiro
O cheiro de uma cebola é um bom indicador para saber se ela ainda está fresca ou não. Se a cebola tiver um cheiro forte e forte que dá vontade de chorar, então ainda está fresca.
Se a cebola tiver um cheiro acre ou semelhante a amoníaco, é provável que tenha desaparecido.
Dica profissional: Não se esqueça de fazer o teste do cheirinho antes de consumir uma cebola que não tem a certeza se está estragada ou não.
2. Manchas escuras
As manchas escuras na cebola são um sinal definitivo de que ela está estragada. As manchas escuras são causadas pela reação natural da cebola às bactérias.
Se notar uma mancha escura na sua cebola, é melhor deitá-la fora e comprar uma nova. Se não tiver mais cebolas ou quiser minimizar o desperdício, pode também cortar a mancha escura e utilizar o resto da cebola.
NOTA: Se combinarmos uma cebola com um elemento alcalino, ela pode ficar azul. A cebola azul não é um indicador de deterioração.
3. Pontos fracos
As partes moles das cebolas em geral são uma das primeiras sinais de deterioração. Por isso, se notar alguma manchas moles seguidas de uma textura viscosa numa cebola, então pode ter a certeza de que está a começar a apodrecer.
4. Excesso de humidade
Se notar que a sua cebola está demasiado húmida para cortar ou fatiar, é provavelmente altura de a deitar fora. As bactérias nocivas podem crescer numa cebola com excesso de humidade, tornando-a imprópria para consumo.
5. Brotamento
Outro sinal de que as cebolas podem não estar suficientemente frescas é o facto de começarem a brotam ou criam raízes bolorentas na sua base. Isto faz com que emitam um cheiro desagradável e tenham um sabor desagradável. Acredite em mim, não vai querer usar uma cebola assim como acompanhamento para sandes.
6. Molde
Verifique se há bolor branco, verde ou preto no bolbo ou à volta dele. Verifique também se há bolor nas folhas murchas em cima do bolbo. Se encontrar bolor nestes locais, isso significa que a cebola está estragada e deve deitá-la fora imediatamente.
7. Rasgões ou buracos na pele
Observe a pele da cebola. Se houver rasgões ou buracos na pele, seguidos dos sinais de deterioração acima referidos, é provável que a cebola já não esteja boa.
Dica profissional: Não se baseie apenas num sentido para determinar se uma cebola está estragada ou não. Use as mãos, os olhos e o nariz porque eles nunca mentem.
Quanto tempo duram as cebolas?
Isto depende do facto de a cebola ser cozinhada, descascada ou não descascada, e do local onde é armazenada. As cebolas podem ser conservadas à temperatura ambiente, no frigorífico ou no congelador. Vejamos o prazo de validade de cada método de armazenamento, conforme indicado na tabela abaixo:
NOTA: O USDA recomenda o seguinte: "No prazo de 2 horas após a cozedura dos alimentos ou depois de estes serem retirados de um aparelho que os mantém quentes, as sobras devem ser refrigeradas. Deite fora todos os alimentos perecíveis que tenham sido deixados à temperatura ambiente durante mais de 2 horas."
6 dicas para armazenar cebolas e evitar que se estraguem
Pode verificar os sinais de deterioração de uma cebola, mas sabe o que é ainda melhor? Aprender todas as dicas e truques relativos à conservação das cebolas, pois isso ajudá-lo-á a evitar a sua deterioração. Se quiser prolongar o prazo de validade das suas cebolas, faça o seguinte:
1. Manter as cebolas ao abrigo da luz: A exposição à luz pode acelerar a deterioração da cebola, por isso mantenha-a ao abrigo da luz.
2. O frigorífico é a melhor opção de armazenamento: Guardar as cebolas no frigorífico ou num local fresco e escuro preserva a sua frescura durante muito tempo. Utilize a secção de legumes do frigorífico para aumentar o prazo de validade.
3. No entanto, não se deve conservá-los durante muito tempo no frigorífico: As cebolas podem desenvolver uma textura mole e manchas de humidade se as mantiver no frigorífico durante mais do que algumas semanas.
4. O armário frigorífico também é uma opção: Utilize armários frigoríficos ou salas de armazenamento para manter as cebolas a uma temperatura fresca num saco que possa ser fechado novamente ou num saco de rede para armazenamento de alimentos.
5. Manter as cebolas afastadas das batatas: Isto aplica-se a ambos cebolas doces, cebolas amarelase outros tipos de cebolas. Porquê? Porque manter a cebola ao lado das batatas fará com que as batatas produzam rebentos e as cebolas cruas estragam-se mais depressa.
6. Utilizar um recipiente hermético: Naturalmente, é melhor guardar as cebolas num recipiente hermético no frigorífico, o que evitará que o cheiro a cebola se escape e prolongará o seu prazo de validade. Também pode utilizar sacos de plástico para as cebolas descascadas.
Só para prevenir: Pode ficar-se doente por comer uma cebola estragada?
Digamos que comeu uma cebola estragada porque não conseguiu determinar se estava estragada ou não. Ou porque não queria deitar fora uma cebola estragada, apesar de saber que estava estragada.
O que é que se pode esperar que aconteça?
Não morrerá de certeza. Mas pode sentir náuseas e problemas de estômago. Para além disso, um sabor desagradável na boca durará algumas horas.
Além disso, uma cebola estragada também altera o sabor e o cheiro do seu prato. Por outras palavras, a comida terá um sabor e um cheiro maus.
Dica profissional: Se comer uma cebola estragada, não beije ninguém porque as cebolas estragadas podem causar mau hálito.
É isso mesmo, meu amigo!
Lembre-se, se as cebolas tiverem um aspeto e um cheiro invulgares, é provável que estejam estragadas e não deve arriscar consumi-las. Comprar cebolas em quantidades moderadas é um dos meus objectivos de vida para este ano e, até agora, tenho-o feito bem.
E tu? Compra mais cebolas do que precisa para as ver apodrecer diante dos seus olhos? Vai incorporar alguma destas dicas de conservação de cebolas na sua vida quotidiana?
Dica: Tenho a certeza que sim.
