Presumo que todos estejam familiarizados com o alho e a manteiga. Atualmente, não há muitos pratos que possam sobreviver sem utilizar pelo menos um destes alimentos básicos.
Mas o que é que tem o Benihana? Aqueles que gostam mais de comida, especialmente da cozinha asiática, sabem certamente do que estou a falar.
A Benihana é uma famosa cadeia de restaurantes de inspiração japonesa, com chefes de estilo teppanyaki reconhecidos que preparam todos os clássicos da culinária asiática à frente dos seus olhos.
Para além de confeccionarem todos estes alimentos teatrais, também criam um dos seus alimentos de marca registada, conhecido como manteiga de alho Benihana, um alimento que leva muitos americanos a visitar este restaurante popular.
Mas quer saber como desfrutar da sua própria manteiga japonesa saborosa? Se sim, este artigo é para si.
Como fazer manteiga de alho Benihana em casa
Como fazer manteiga de alho Benihana em casa
Irei fornecer mais informações sobre os ingredientes da manteiga de alho Benihana e sobre a própria manteiga, mas primeiro, vamos dar uma vista de olhos a esta receita de imitação que o ajudará a fazer a sua própria obra-prima culinária.
Ingredients
- 1 chávena de manteiga sem sal, amolecida
- 4 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de pimenta preta, moída na hora
- 1/4 colher de chá de sal (opcional, ajustar a gosto)
- 1 colher de sopa de salsa finamente picada (opcional, para guarnição)
Instructions
- Numa tigela de mistura, adicione a manteiga amolecida. Deixe-a atingir primeiro a temperatura ambiente para facilitar a mistura.
- Adicione o alho picado à tigela.
- Deite o molho de soja e adicione a pimenta preta acabada de moer. Se desejar, polvilhe com uma pitada de sal para adicionar tempero.
- Com um garfo ou uma espátula, misture todos os ingredientes até ficarem bem combinados. Em alternativa, pode utilizar uma batedeira eléctrica ou uma batedeira equipada com um acessório de pá para misturar mais rapidamente.
- Misture até que o alho e os temperos estejam uniformemente distribuídos pela manteiga, e a mistura fique suave e cremosa.
- Prove a manteiga de alho e ajuste o tempero de acordo com a sua preferência. Adicione mais sal, pimenta ou molho de soja, se desejar.
- Transfira a manteiga de alho para uma travessa pequena ou molde-a num tronco utilizando película aderente. Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 1 hora para permitir a infusão dos sabores e a solidificação da manteiga.
- Antes de servir, pode decorar a manteiga de alho com salsa finamente picada para dar um toque de cor e frescura.
- Sirva a manteiga de alho Benihana com carnes grelhadas, marisco, legumes ou como um delicioso creme para barrar em pão ou pãezinhos.
Notes
A receita pode ser personalizada com base nas preferências pessoais. Pode experimentar ervas adicionais, como cebolinho ou tomilho, ou ajustar as quantidades de alho e de temperos ao seu gosto.
Nutrition Information:
Serving Size: 1 colher de sopaAmount Per Serving: Calories: 102Total Fat: 11 ggSaturated Fat: 7 ggTrans Fat: 0 ggCholesterol: 30 mgmgSodium: 82 gmgCarbohydrates: 0,5 ggFiber: 0 ggSugar: 0 ggProtein: 0,2 gg
Principais ingredientes e formas de os utilizar
Agora já tem a receita, mas tenho a certeza de que está interessado nas formas de utilizar estes ingredientes principais e na forma como influenciam o seu prato. Então, vamos começar com os três ingredientes que são insubstituíveis.
Manteiga: O ingrediente principal
Existem vários tipos de manteiga, incluindo a manteiga sem sal, a manteiga com sal e a manteiga alimentada com erva, bem como manteiga de nata doce ou manteiga. É muito importante escolher a correcta para obter a manteiga de alho Benihana perfeita.
Nesta receita, utilizei manteiga batida e, de facto, é a melhor versão que se pode utilizar para fazer este condimento. No Benihana, utilizam "margarina de mistura de manteiga batida ao estilo europeu".
Se não tiver manteiga batida pré-embalada, pode sempre fazer a sua própria manteiga. Se a sua manteiga tiver estado no frigorífico, deixe-a primeiro à temperatura ambiente durante cerca de 30 minutos para amolecer.
Quando estiver macia, retire 1 chávena da manteiga e transfira-a para uma tigela. Adicione 3 colheres de sopa de leite (à temperatura ambiente) e bata com uma batedeira eléctrica. Adicione a manteiga gradualmente em pequenas quantidades, em vez de a adicionar toda de uma vez.
O resultado final será quase o mesmo que o da versão comprada em loja.
Por último, devo salientar que é melhor utilizar manteiga sem sal, porque um dos ingredientes da manteiga de alho Benihana é o molho de soja, que é muito salgado. Por isso, se não for um grande fã de sal, faça isto.
Alho
Em primeiro lugar, escolha a cabeça de alho mais fresca se quiser que o resultado final seja perfeito.
Procure bolbos de alho que tenham dentes apertados, firmes e carnudos. O alho fresco também deve ter um aroma forte e pungente e deve ser pesado.
Por fim, verifique se há rebentos verdes a sair do topo do bolbo. Enquanto os pequenos rebentos são inofensivos e podem ser removidos, os rebentos mais extensos indicam que o alho já passou o seu tempo de maturação e pode ter um sabor mais amargo.
Se gosta mais de um sabor tostado, pode utilizar alho tostado. Por outro lado, o puré de alho dá-lhe um sabor mais intenso a alho.
Ao preparar o alho, tenha em atenção que um dente de alho equivale a um pouco menos de uma colher de chá de alho picado
Molho de soja
Já mencionei que o molho de soja influencia a escolha de utilizar manteiga sem sal na receita.
Por conseguinte, não é difícil concluir que o principal papel do molho de soja é fornecer à manteiga de alho a quantidade certa de sal.
Para além disso, o molho de soja é rico em umami, o quinto sabor salgado e profundamente satisfatório. Acrescenta profundidade e complexidade ao molho de manteiga de alho, elevando o seu sabor geral.
Finalmente, o molho de soja confere uma cor castanha escura à manteiga de alho, dando-lhe um aspeto visual apelativo que é caraterístico do molho servido na Benihana.
Ingredientes adicionais
Os dois ingredientes adicionais mais comuns na manteiga de alho Benihana são o sumo de limão e a pimenta preta. Por isso, vamos dar uma olhadela ao seu papel na receita.
- Sumo de limão: Se pretender um equilíbrio, um ligeiro sabor picante e um sabor a umami, algumas gotas de sumo de limão são suficientes. No entanto, sugiro que utilize sumo de limão acabado de espremer se quiser obter os melhores resultados.
Além disso, não adicione demasiado porque pode facilmente sobrepor-se ao sabor da manteiga.
Antes de fazer qualquer coisa com o limão, role-o sobre uma superfície dura e firme e faça pressão, pois isso facilitará muito a extração quando cortar o limão e o espremer.
Por fim, evite comprar limões pré-embalados em caixas de cartão, pois tendem a ter um sabor doce, o que não é uma boa combinação com manteiga batida.
- Pimenta preta: A pimenta preta, à primeira vista, desempenha um papel menor na manteiga de alho Benihana, mas pode ser muito importante em termos de sabor.
Nomeadamente, o seu sabor pungente e ligeiramente picante complementa as notas ricas e salgadas do alho, melhorando o perfil geral do sabor.
Para além disso, também acrescenta profundidade e complexidade e equilibra a riqueza da manteiga e a intensidade do alho. Além disso, a pimenta preta contribui para as qualidades aromáticas do molho de manteiga de alho.
Alguns outros ingredientes que podem contribuir para o perfil geral de sabor da manteiga de alho Benihana incluem:
- Yum yum molho: Uma deliciosa combinação de maionese, ketchup e especiarias que dão um sabor único ao prato.
- Tempero de realce: Para um sabor umami extra.
- Cebolinha verde: Acrescenta uma profundidade de sabor e um toque de doçura.
- Azeite: Dá riqueza ao molho e proporciona benefícios adicionais para a saúde.
Equipamento adequado para a produção
Os ingredientes certos são as partes principais para fazer um prato perfeito, mas os utensílios certos para misturar esses ingredientes também são essenciais. E há 3 utensílios de cozinha principais de que vai precisar para fazer manteiga de alho Benihana:
- Uma taça: Uma tigela suficientemente grande é essencial para todos os ingredientes que vai utilizar no processo.
Qualquer tipo de taça serve para o resultado final, mas para uma limpeza mais fácil, recomendo a utilização de aço inoxidável ou cerâmica. Não há nada de errado com uma tigela de plástico, mas o processo de limpeza pode ser difícil.
- Uma espátula: Uma espátula de boa qualidade é essencial para fazer manteiga de alho, uma vez que é o utensílio de cozinha perfeito para misturar ingredientes.
A mistura é a parte principal deste processo, e uma espátula facilita a raspagem de todos os bocados dos lados da tigela, uma vez que a mistura de manteiga de alho adora colar-se aos lados.
Uma pequena espátula de plástico é tudo o que precisa, pois é capaz de fazer o trabalho na perfeição.
- Um contentor (para armazenamento): Quando se trata do recipiente, a palavra-chave é "hermético". Existem dois benefícios principais dos recipientes herméticos para a manteiga de alho Benihana.
Em primeiro lugar, evitará que perca os seus sabores essenciais, bem como a contaminação cruzada.
Além disso, protegerá os outros alimentos no frigorífico de infundirem o forte odor da manteiga de alho, especialmente os que provêm do próprio alho.
Como conservar corretamente a manteiga de alho Benihana?
Como já referi, o melhor lugar para a manteiga de alho Benihana é num recipiente hermético. Não só evitará que perca o seu sabor, textura e aroma, como também prolongará o seu prazo de validade, protegendo-a do ar e da humidade.
Pode colocar a manteiga de alho no recipiente hermético tal como está, ou pode também enrolá-la em forma de salsicha e embrulhá-la como se fosse um rebuçado. Desta forma, pode sempre desembrulhá-lo e cortar a quantidade que quiser quando lhe apetecer.
Embora a manteiga de alho Benihana possa ficar no frigorífico até uma semana, ou por vezes até mais, recomendo que a consuma no espaço de alguns dias para obter a melhor qualidade, especialmente em termos de textura.
Nomeadamente, se for mantida no frigorífico durante mais tempo, a manteiga pode facilmente adquirir uma textura granulosa. No entanto, mesmo que isso aconteça, há uma solução.
Basta adicionar 1-2 colheres de sopa de manteiga batida e bater tudo de novo. Isto fará com que a manteiga de alho fique novamente macia.
Embora eu não o recomende devido à deterioração do sabor e da textura, também pode congelá-lo para prolongar ainda mais o tempo de conservação. Embrulhe-o bem em película aderente ou coloque-o num recipiente próprio para congelação e ficará bom durante vários meses.
Quando decidir utilizá-lo novamente, basta descongelá-lo no frigorífico.
Como saborear esta deliciosa manteiga japonesa?
Se eu tivesse de inventar um novo nome para a manteiga de alho Benihana, seria "versatilidade". Este produto alimentar japonês combina verdadeiramente bem com quase tudo. No entanto, como a lista é muito longa, vou mostrar-lhe algumas das minhas formas favoritas de saborear esta manteiga de alho.
- Cobertura de bife: Derreta um pouco de manteiga de alho em cima de bifes grelhados ou grelhados antes de os servir, e irá adicionar riqueza e realçar os sabores da sua carne favorita.
- Creme para barrar pão: Uma das minhas formas favoritas de saborear manteiga de alho é simplesmente espalhá-la em fatias de pão ou pãezinhos e depois tostá-los até ficarem dourados.
Cria uma combinação verdadeiramente única de cremosidade, estaladiça e aquele sabor de alho reconhecível.
- Intensificador de marisco: Os toques de umami fazem da manteiga de alho uma boa opção para marisco. Por isso, é melhor utilizá-la como um toque final para marisco grelhado ou salteado, como camarãolagosta ou vieiras.
Para saborear, basta regar a manteiga de alho derretida sobre os mariscos ou mergulhá-los diretamente na manteiga.
- Tempero para fritar: Se quiser adicionar uma nota rica e saborosa aos seus pratos salteados, adicione uma colher de manteiga de alho a uma frigideira quente ou wok quando saltear vegetais, carnes ou arroz.
Um dos pratos mais populares com manteiga de alho é o arroz frito do Benihana. - Tempero para legumes: Misture legumes cozidos a vapor ou assados com manteiga de alho derretida para lhes dar uma explosão de sabor. Funciona bem com legumes como espargos, feijão verde, brócolos ou batatas assadas.
