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É possível congelar o queijo ricota? Aqui está a maneira correcta de o fazer

Pode congelar o queijo Ricotta? Aqui está a maneira correcta de o fazer

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O queijo ricotta é um dos piores queijos para congelar devido ao seu elevado teor de humidade. O que é que isto significa? Uma vez congelado, a água no queijo ricotta transforma-se em gelo e altera a sua textura.

Espera, e o seu sabor? Se o congelar corretamente, o queijo ricotta manterá o seu sabor original. Boa! 

Abaixo encontrará os passos para congelar o queijo ricotta, incluindo quanto tempo pode ficar congelado e como descongelá-lo. Tenho a certeza de que é tudo o que precisa para aprender a congelar queijo ricotta como um chefe!

Como congelar o queijo Ricotta

O queijo ricotta pode ser congelado na sua embalagem original, mas recomenda-se que seja congelado em sacos de congelação ou em recipientes próprios para congelação. O mesmo se aplica ao congelação de mozzarella, ou congelação do queijo Velveeta. Eis como o fazer:

- Passo 1: Mexa o queijo com uma colher, para que congele mais uniformemente.

- Passo 2: Retire o queijo ricotta da sua embalagem original e pressione-o com papel de cozinha para o escorrer primeiro.

- Passo 3: Embrulhe o queijo ricotta em papel vegetal ou em película aderente. Se tiver uma grande quantidade de queijo para congelar, é melhor congelá-lo em porções mais pequenas.

- Passo 4: Coloque-a num saco de congelação ou num recipiente próprio para congelação e esprema o máximo de ar que conseguir.

- Passo 5: Coloque uma etiqueta no saco ou num recipiente e acrescente a data para saber durante quanto tempo pode conservar o produto no congelador. Além disso, considere acrescentar a data de validade (ver abaixo). 

Durante quanto tempo pode o queijo ricotta permanecer congelado?

Cheesecake de queijo Cattage

De acordo com o USDAos produtos lácteos podem ser congelados até 3 meses. O mesmo se aplica ao queijo ricotta, queijo feta congelado, ou qualquer outro.

Prefiro utilizá-lo no prazo de 2 meses após a congelação, porque esperar mais do que isso pode, por vezes, ser arriscado no que diz respeito ao seu sabor, consistência e potencial deterioração. Além disso, não abra as portas do congelador com muita frequência para manter a temperatura correcta.

Como descongelar queijo ricota congelado

A forma mais segura de descongelar o queijo ricotta é colocando-a no frigorífico e deixando-a descongelar durante algumas horas. Uma vez descongelado, mexa-o com uma colher para melhorar a sua consistência. 

O queijo ricotta descongelado deve ser utilizado nos próximos 3-4 dias. Oh, quase me esquecia! Nunca se deve voltar a congelar o queijo ricotta descongelado, porque a recongelação alteraria completamente a sua textura.  

2 Receitas para as sobras de queijo ricota 

Se não tem a certeza do que fazer com o queijo ricotta descongelado, aqui estão as minhas receitas favoritas para as sobras de ricotta:

1. Panquecas de ricota e limão

Panquecas de ricota e limão

Panquecas de ricota e limão

Yield: 5
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 30 minutes

Falando de uma combinação feita no céu! O queijo ricotta confere riqueza a estas panquecas, enquanto o limão é responsável por um sabor refrescante e picante. 

Ingredients

  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 chávena de leite gordo ou 2%
  • 1/2 colher de chá de sal + 1 pitada para bater as claras em castelo
  • Xarope de ácer
  • 1/3 de chávena + 1 colher de sopa de açúcar
  • 4 ovos grandes
  • 3 colheres de sopa de sumo de limão
  • 1 chávena de queijo ricotta de leite gordo
  • 2 colheres de chá de raspa de limão (finamente ralada)
  • Bagas frescas
  • Manteiga ou óleo vegetal (para a chapa)
  • 1 chávena de farinha de trigo

Instructions

Passo 1: Separe os ovos, colocando as gemas e as claras em duas tigelas separadas. Adicione uma pitada de sal às claras e bata-as a alta velocidade com a batedeira. Adicione 1 colher de sopa de açúcar e continue a bater durante 5 minutos. 

Passo 2: Misture a farinha, o fermento em pó e 1/2 colher de chá de sal numa tigela e bata bem. Bata as gemas de ovo com a ⅓ chávena de açúcar. Adicione a raspa de limão, o sumo de limão e a ricota. Continue a bater até obter uma consistência suave. Junte o leite e continue a bater durante 1 a 2 minutos.

Passo 3: Adicione a mistura de farinha à mistura de gemas de ovo e mexa com uma espátula. Adicione as claras batidas em castelo e envolva os ingredientes delicadamente. 

Passo 4: Pincele uma frigideira antiaderente com óleo e coloque-a em lume médio-baixo. Depois de aquecida, deite ½ chávena de massa na frigideira. Espalhe a massa uniformemente para formar uma panqueca com 4-5 polegadas de diâmetro. Cozinhe cada panqueca durante 2-3 minutos (ou até se formarem bolhas) do primeiro lado. Em seguida, vire e continue a cozinhar durante 1-2 minutos do outro lado. 

Passo 5: Sirva as panquecas quentes com xarope de ácer, manteiga e bagas frescas.

Notes

Também pode utilizar queijo creme como substituto do queijo ricotta nesta receita. 

2. Tosta francesa recheada com ricota e mel

Torradas francesas recheadas com ricota e mel

Torradas francesas recheadas com ricota e mel

Yield: 6
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 25 minutes

Tosta francesa com recheio? Estás doido? Na verdade, rechear rabanadas é mais fácil do que parece, e a melhor parte é o recheio! 

Ingredients

  • Xarope ou mel
  • 1/4 chávena de mel
  • Açúcar em pó
  • Raspa de 1 limão médio
  • 2 ovos grandes
  • 3/4 de chávena de leite gordo
  • 2/3 de chávena de queijo ricotta
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 pão francês
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 litro de bagas frescas (mirtilos ou framboesas)

Instructions

    Passo 1: Misture o queijo ricotta, a raspa de limão e o mel numa tigela pequena. Mexa até obter uma mistura homogénea. Em seguida, misture os ovos, a baunilha, o leite e o sal numa tigela maior e reserve.

    Passo 2: Com uma faca de serrilha, corte 4 pedaços grandes de pão francês. Faça um corte profundo no meio de cada fatia para formar uma bolsa para o recheio.

    Passo 3: Divida o recheio de ricota em 4 porções iguais e use uma colher pequena para encher a fatia de pão com o recheio de ricota.

    Passo 4: Derreta a manteiga numa frigideira em lume médio. Mergulhe cada pedaço de tosta francesa recheada na mistura de creme e coloque-a na frigideira quente. Cozinhe durante 3-4 minutos de cada lado até a tosta ficar castanha e com uma crosta firme.

    Passo 5: Corte os pedaços de rabanada recheada em metades e regue-os com mel ou xarope. Polvilhe também os pedaços de rabanada com açúcar em pó e sirva com uma mão-cheia de frutos silvestres.

Resumo

É possível congelar o queijo ricotta? Sim, pode. O queijo ricotta pode ser congelado até 3 meses.

A descongelação do queijo ricotta é melhor feita no frigorífico e o queijo ricotta descongelado deve ser utilizado nos 3-4 dias seguintes. 

Não é recomendável voltar a congelar o queijo ricotta descongelado. Já partilhei convosco as minhas duas receitas favoritas de queijo ricotta, por isso é tudo! Bom apetite! 

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