Se não gosta muito de comida, provavelmente precisa de se familiarizar mais com todos os tipos de marisco e com o que essas profundezas azuis têm para oferecer em termos culinários.
É realmente uma pena, porque não só a maioria dos alimentos do mar são muito saudáveis e nutritivos, como também têm um sabor fantástico.
Entre muitos deles, um crustáceo conhecido como lagostim ocupa um lugar especial. Também se chama lagostim, mas isso depende da localização.
Uma vez que este é um artigo sobre alimentação e culinária, o seu sabor e utilizações culinárias são o que mais nos interessa.
Assim, neste artigo, vou responder à pergunta "A que sabe o lagostim?" e fornecer-lhe outras informações importantes relacionadas com o seu valor nutricional e utilizações culinárias.
Não há melhor razão para ficar atento e aprender algo novo.
Qual é o sabor do lagostim?
Se alguma vez provou marisco, e creio que certamente já o fez, então provavelmente sabe que muitas dessas iguarias têm um sabor natural distinto, muito provavelmente um sabor forte a peixe.
No entanto, em comparação com o seu parente mais próximo, o caranguejo, a lagosta tem um sabor relativamente suave e isso é algo que a maioria das pessoas aprecia, uma vez que nem toda a gente gosta de sabores intensos do mar.
Mas, não se pode dizer que o seu sabor seja suave em geral. De facto, não é demasiado suave nem demasiado distinto quando comparado com outros crustáceos.
No que diz respeito ao seu perfil de sabor exato, é uma combinação de ligeiramente salgado e doce, com uma pitada de sabor mineral.
Este sabor doce é o que distingue a lagosta de outros tipos de marisco do mesmo grupo.
Esta é uma descrição geral do perfil de sabor do lagostim, mas a textura e o sabor exactos dependem principalmente da parte do lagostim que se está a comer.
Mais precisamente, pode comer-se a cauda, as patas, as garras, as ovas, o tomalley e até a casca exterior. Se comer as garras, sentirá um sabor suave e doce com uma textura macia.
Por outro lado, a cauda tem um sabor doce semelhante, mas é um pouco mais grossa e mais difícil de mastigar. Estas duas partes são as mais frequentemente consumidas, uma vez que ambas são bastante carnudas.
As partes menos frequentemente consumidas são o tomalley e as ovas de lagostim. O tomalley é, na verdade, uma glândula digestiva do lagostim que tem um sabor bastante forte, mas é muito suave e cremoso, o que o torna apetecível.
As ovas de lagostim são os ovos vermelhos das fêmeas grávidas de lagostim que têm um ligeiro sabor mineral. É necessário cozê-las para eliminar esse sabor mineral, semelhante ao sabor da água do mar.
Sabor da lagosta do pântano vermelho contra a lagosta do rio branco
Embora a lagostim vermelho do pântano seja o tipo de lagostim mais consumido, existe outro tipo que é relativamente menos conhecido e que se chama lagostim branco do rio.
Enquanto a lagosta vermelha do pântano é cientificamente conhecida como procambarus clarkii, a variação branca deste incrível molusco é chamada termprocambarus zonangulus.
A principal diferença entre estes dois tipos de lagostas reside na sua cor. Devido ao pigmento vermelho no seu corpo, as lagostas vermelhas do pântano são vermelhas, enquanto as lagostas brancas do rio são brancas devido à ausência desse mesmo pigmento.
Além disso, é importante sublinhar que as lagostas vermelhas do pântano têm um vaso sanguíneo azul debaixo da cauda, o que não acontece com as lagostas brancas do rio.
Todas estas características afectam, em certa medida, os seus perfis de sabor.
As lagostas vermelhas do pântano são um pouco mais doces do que as lagostas brancas do rio e têm um sabor mais leve. A lagosta do rio branco, por outro lado, tem um sabor mais terroso e arrojado. A sua textura é também muito mais cremosa.
Também tenho de sublinhar que, quando se coze a lagosta branca do rio, esta também fica vermelha. No entanto, as lagostas vermelhas do pântano cozidas continuarão a ter uma cor vermelha muito mais profunda devido ao pigmento vermelho mencionado.
O sabor do lagostim em comparação com outros mariscos
Para compreender plenamente o perfil de sabor da lagosta, é importante saber como se diferencia dos perfis de sabor dos tipos de marisco mais semelhantes, incluindo lagostas e camarões.
O lagostim sabe a lagosta?
Esta é uma das perguntas mais frequentes relacionadas com o perfil de sabor da lagosta. E não é de admirar, uma vez que as lagostas e os lagostins têm muito em comum.
Entre as muitas semelhanças, o sabor está no topo da lista. E, de facto, é muito difícil distinguir os sabores destes dois crustáceos.
A única pequena diferença poderá ser um nível ligeiramente mais elevado de salinidade das lagostas, uma vez que estas permanecem na água salgada um pouco mais tempo do que as lagostas.
No entanto, a verdadeira diferença reside na forma como são preparadas e cozinhadas. Nomeadamente, as caudas das lagostas são cozidas e mergulhadas em manteiga, enquanto as lagostas são cozidas inteiras e temperadas com Cajun, que lhes dá um sabor mais picante.
Para o efeito, pode também utilizar alguns dos melhores Substitutos do tempero Cajun.
Sabor a lagostim vs. camarão
Para além da lagosta, camarão é outro tipo de marisco que tem muitas semelhanças com a lagosta, especialmente no que diz respeito aos seus perfis de sabor.
Ambos os crustáceos têm um sabor delicado e ligeiramente doce.
Muitas pessoas dizem que o lagostim tem um sabor a marisco ligeiramente mais pronunciado, o que significa, de facto, que tem um sabor mais forte. Para além disso, é também muito mais carnuda.
No que diz respeito à textura, a lagosta é ligeiramente mais tenra, com uma carne mais suculenta, em comparação com o camarão, que tem uma textura mais firme. É por esta razão que a maioria das pessoas prefere a lagosta.
Embora o caudas de camarão são comestíveis, as caudas das lagostas são uma parte muito procurada, pois contêm a maior parte da carne que é consumida.
Como cozinhar lagostim e apreciar o melhor sabor?
Se não estiver muito entusiasmado com a ideia de comer lagostim cru, pode sempre cozinhá-lo primeiro. Os lagostins frescos são os melhores, mas se não os conseguir encontrar vivos, os congelados também servem.
Embora seja possível cozer os lagostins a vapor e no forno, o método de cozedura mais popular é, sem dúvida, a cozedura, pelo que explicarei o processo de cozedura simples em apenas alguns passos.
1. Primeiro, prepare o tempero para cozer o lagostim. Pode comprar uma mistura de temperos na loja, usar o tempero Cajun ou fazer a sua própria mistura de ervas e especiarias de acordo com as suas preferências.
É preferível adicionar uma colher de sopa do seu tempero preferido por cada quilo de lagostim.
2. Depois de preparar o tempero para ferver, encha uma panela grande com água e leve-a a ferver. Depois de o conseguir, pode adicionar o tempero para biscoitos e mexer a mistura até ficar homogénea.
3. Quando a mistura estiver pronta, pode adicionar o lagostim e deixá-lo cozinhar durante cerca de 4-5 minutos. Não se deve deixar cozinhar durante muito tempo, pois pode tornar-se demasiado duro e difícil de mastigar.
4. Após esse período, pode retirar livremente a panela do fogão e deixar os lagostins de molho na água durante cerca de 5 minutos até ter a certeza de que estão bem cozinhados.
5. Por fim, retire a panela do fogão, retire os lagostins e sirva-os quentes para obter o melhor sabor e textura.
Irá sentir a combinação de um sabor ligeiramente doce e salgado com uma pitada de picante que vem dos temperos adicionados à cozedura. Para além disso, a textura ficará mais tenra, mas continuará a ser ligeiramente firme.
É preferível comer o lagostim cozido com um pouco de sumo de limão, manteiga de alho ou Manteiga de alho Benihana porque estes podem realçar o sabor geral deste delicioso marisco.
Resumo do Taste Of Crawfish
Em suma, penso que a pergunta "A que sabe o lagostim?" já está praticamente respondida.
No entanto, tentarei aqui resumir um pouco a situação. Tanto a lagosta como o lagostim têm uma combinação única de sabores doces, ligeiramente salgados e um pouco minerais.
A sua carne é decentemente tenra e suculenta, especialmente as partes carnudas como as garras e a cauda. Em comparação com a lagosta, tem um nível de salinidade um pouco mais baixo e, em comparação com o camarão, tem um sabor forte e é mais carnuda.
