Se é fã de marisco e de frutos do mar em geral, tenho a certeza de que sabe muito sobre camarões e que a maioria de vós também gosta de os consumir. É um tipo popular de marisco que pertence ao grande e diversificado grupo de artrópodes chamado crustáceos.
Embora este tipo de comida seja originário da cozinha asiática, é também muito popular na cozinha ocidental, especialmente o camarão e as gambas que são populares pelo seu sabor umami único.
Mas, para ser sincero, muitas pessoas não sabem como consumir corretamente este tipo de marisco. E, de facto, é um alimento um pouco complicado de comer.
Os camarões possuem muitas partes cuja comestibilidade é questionável, como a cabeça, a carapaça, as pernas e a cauda do camarão. E surgem questões legítimas como "Pode comer-se cauda de camarão?", "As caudas de camarão são comestíveis?", "Pode comer-se casca de camarão?", etc.
Bem, a resposta curta é "sim", mas é preciso saber muito mais informações para saber quando é melhor manter caudas, conchas ou outras partes de camarões desse género. Por isso, vamos descobrir tudo o que precisa de saber sobre este tópico interessante.
Pode comer-se caudas de camarão?
A resposta à pergunta "Pode-se comer caudas de camarão?" é positiva, porque essas caudas são a parte comestível do camarão. Mas a questão é se podemos consumir essas caudas de camarão sempre que quisermos. A mesma questão aplica-se às conchas.
Isto pode ser comparado à cartilagem dos ossos de frango que alguns de vós adoram comer, enquanto outros tendem a retirar a carne. É a mesma situação com os camarões, em que algumas pessoas gostam de consumir camarões inteiros, enquanto outras são um pouco mais exigentes.
De qualquer modo, as caudas de camarão não são prejudiciais para a saúde e podem ser digeridas, embora sejam compostas por um polímero de quitina que se pensava ser difícil de digerir.
Mas uma vez que o sistema digestivo humano contém a enzima quitinase, que pode degradar a quitina, não é exatamente como se pensava, pois está provado que os seres humanos podem, afinal, digeri-la.
Mas, quando se trata de cozinhar camarão, se for um cozinheiro caseiro, precisa de saber algumas informações importantes sobre quando usar e não usar camarão com casca e com cauda.
Continue a ler para o descobrir.
Quando é que é bom fazer a manutenção das caudas?
Uma vez que comer camarão cru é considerado pouco seguro, não lhe resta mais nada a fazer do que cozinhá-lo. Mas a questão é se o seu camarão cozido tem cauda ou não? Aqui, vou passar em revista as situações em que é bom usar camarão com cauda.
Cauda de camarão para fins de apresentação
As caudas de camarão são realmente comestíveis, mas também são difíceis de comer. Então, se são assim tão difíceis de comer, por que raio ficam em alguns dos seus pratos onde não precisam de estar?
Bem, alguns cozinheiros acham que é elegante vê-los em alguns pratos. E sim, são realmente bonitas mas, claro, não é recomendável tê-las em todos os pratos por causa do seu aspeto extravagante.
Mas as travessas de marisco e os camarões fritos são o tipo de pratos que contêm a cauda. E, também, é agradável ver a cauda de camarão num cocktail de camarão.
Em alguns pratos, como massas, saladas, salteados e paella, a cauda sai por si só.
Cauda de camarão para fritar
Quando se trata de fritar, a cauda de camarão é de facto muito útil. Mas porquê? Bem, é porque a cauda é a única parte do camarão frito que se pode segurar.
Assim, quando se segura na cauda do camarão, é possível morder facilmente a carne panada do camarão. Além disso, se estiver a preparar os camarões fritos, a cauda pode ser muito útil para os retirar do óleo.
Para obter os melhores camarões fritos, basta passá-los por farinha, amido de milho e, por fim, fritá-los. Depois pode polvilhar com flocos de pimenta vermelha e obterá camarões fritos deliciosos e estaladiços.
Caudas de camarão para o sabor
Quando se trata de um melhor perfil de sabor, manter a cauda de camarão pode ser uma óptima ideia. É preciso saber que é aconselhável manter a cauda durante a cozedura do camarão.
Mas deve certificar-se de que não se esquece de retirar a cauda do camarão quando o processo de cozedura terminar, se alguns dos membros da sua família não forem grandes fãs destas partes do marisco.
Mesmo que os camarões sejam mais pequenos, também os pode manter. Não será um problema.
A razão para o sabor melhorado é a quitina extra que a cauda do camarão possui, uma vez que esta pode ter um grande impacto no sabor.
É melhor deixar as caudas de camarão quando se faz o caldo de camarão, porque vai precisar de muitos sabores extra.
Quando é que não é boa ideia comer caudas de camarão?
Embora existam muitas formas de utilizar as caudas de camarão, como já viu, há situações em que não é realmente recomendado consumir estas caudas.
É preciso saber que existem versões maiores e mais pequenas de camarão e é exatamente essa a chave para saber se pode ou não comer caudas de camarão.
As caudas de alguns tipos grandes de camarão, incluindo o camarão jumbo e o camarão colossal, não são recomendadas para consumo porque podem constituir um risco de asfixia.
Por outro lado, a ingestão das caudas dos camarões mais pequenos depende de si. Não é mau porque não há risco de asfixia, mas se não preferir, não tem de as comer.
Deve-se deixar a cabeça do camarão?
Sim, nalgumas situações, é possível conservar livremente a cabeça do camarão. E essa situação inclui a preparação de caldos ou caldos de carne. As cabeças de camarão podem dar-lhes um sabor extra e torná-los mais deliciosos.
Naturalmente, se estiver a fazer caldo de camarão, cabe-lhe a si decidir se retira as cabeças de camarão após a cozedura ou se as deixa ficar no prato. Algumas pessoas tendem a comer as cabeças de camarão e gostam.
Mas há quem não ache agradável, porque é preciso sugar o cérebro para fora da cabeça. E, sejamos honestos, nem toda a gente tem estômago para isso. Mas, em suma, podemos concluir que pode definitivamente colocar a cabeça de camarão no prato enquanto cozinha e, depois disso, cabe-lhe a si decidir.
Como descascar o camarão?
Para obter camarões descascados e sem sementes, é necessário começar por retirar as pernas e a cabeça do camarão. Começa-se por retirar a casca externa, começando pela cabeça.
Pode conservar livremente a cauda se quiser, mas também pode retirá-la se não a quiser no seu prato. É claro que essas conchas não precisam de ir para o lixo, porque pode guardá-las no congelador ou utilizá-las para fazer caldo de marisco.
Depois de retirar o exoesqueleto, basta fazer um corte ao longo da borda externa do dorso, com cerca de 1,5 cm de profundidade. Podes usar uma faca pequena. Depois, é preciso retirar a veia que corre ao longo do dorso.
Pode guardar os camarões sem cabeça em água gelada até estar pronto para os utilizar.
Quais são os problemas de saúde relacionados com o consumo de camarão?
Existem certamente alguns problemas de saúde relacionados com o consumo de camarão, especialmente se estiver a consumir camarão inteiro, ou seja, com casca. A primeira coisa com que se deve preocupar é alergias ao marisco que pode ser muito desagradável.
Uma vez que se trata de uma das alergias mais perigosas que existem, é preciso ter muito cuidado. Se alguma vez teve problemas com alergias a mariscos, é melhor evitá-los completamente.
Há também a gota, com a qual se deve preocupar. Trata-se de uma forma de artrite inflamatória que pode ser muito dolorosa. A principal causa desta doença desagradável é a acumulação de ácido que o camarão pode facilmente causar.
Como se pode ver, é preciso ter muito cuidado ao consumir camarão, porque pode ser fatal para algumas pessoas que têm estes problemas de saúde.
Há algum benefício para a saúde em comer camarão?
Existem alguns benefícios para a saúde do consumo de camarão. O camarão possui algum valor nutricional em termos de minerais. Não é muito rico em cálcio ou vitamina C, mas o camarão contém uma grande quantidade de iodo, que é bom para a saúde do cérebro e para a função da tiroide.
O camarão também é rico em colesterol saudável, ácidos gordos ómega 3 e antioxidantes. A casca do camarão é rica em proteínas semelhantes à queratina, que são boas para a pele, o cabelo e as unhas.
E tudo isto é ótimo quando não se adiciona gordura animal, manteiga ou óleo vegetal ao prato. Mas o problema é que, na maioria das vezes, estes ingredientes são adicionados aos pratos com camarão.
Por isso, considere fazer camarão grelhado ou cozido sem estes ingredientes para que possa desfrutar de todos os seus benefícios para a saúde. Pode adicionar livremente alguns temperos saudáveis como tempero cajun ou Tempero italiano.
Pode encontrar alguns factos interessantes sobre estes temperos numa das minhas publicações anteriores.
Veredicto final
Como viu neste artigo, a resposta à questão de saber se pode comer cauda de camarão é positiva. Mas é preciso ter cuidado, pois não é recomendável consumir cauda de camarão em todas as situações.
É bom utilizá-lo para fins de apresentação porque fica muito bem, especialmente em cocktails de camarão.
Também se pode utilizar para realçar o sabor de alguns tipos de pratos, como caldos e canja, e é bom ter a cauda em camarões fritos, porque é fácil comê-los dessa forma.
Mas, se o camarão for grande, a sua cauda também o é, o que não é realmente recomendado para consumir com a cauda, pois existe o risco de ser um perigo de asfixia. Além disso, se tiver alergias a mariscos, é melhor evitar consumir camarões, especialmente os que incluem a cauda e a casca.