Se non siete vegani o vegetariani, probabilmente vi piace gustare di tanto in tanto una deliziosa bistecca. Le bistecche sono uno degli alimenti più popolari per molte persone che amano mangiare carne.
Una delle migliori bistecche in circolazione è la flank steak. Questo popolare taglio di manzo, ricavato dal muscolo addominale inferiore della mucca, è delizioso e salutare perché ricco di proteine.
È anche molto versatile e si abbina bene a vari piatti messicani come le fajitas di manzo e i tacos. Inoltre, è anche abbastanza conveniente.
Ma cosa succede se non riuscite a trovarlo nel vostro negozio di alimentari o se il vostro macellaio preferito è esaurito? Non c'è da preoccuparsi perché ci sono molti sostituti della bistecca di manzo.
Se volete sapere quali sono questi sostituti, continuate a leggere.
L'elenco definitivo degli 11 sostituti della bistecca di manzo
Come detto nell'introduzione, ho fatto del mio meglio per fornirvi le migliori alternative alla bistecca di manzo che potete trovare sul mercato. Nell'elenco ci sono molte altre bistecche simili, ma ci sono anche alternative inaspettate e interessanti.
Diamo un'occhiata.
1. Gonna di manzo
Il primo di questa lista di sostituti della bistecca di manzo è quello che le assomiglia di più in termini di tenerezza.
Il gonnellino di manzo, noto anche come skirt steak, deriva dal muscolo diaframmatico della mucca che lo rende una bistecca piuttosto magra e tenera, persino un po' più magra e tenera della nostra flank steak.
Inoltre, il gonnellino di manzo è spesso più ricco di grasso rispetto alla bistecca di manzo, il che lo rende più succoso e più saporito.
Soprattutto a causa della consistenza simile, le gonne di manzo possono essere utilizzate in modo simile in cucina. È adatto anche alla griglia a fuoco medio-alto e può essere cucinato anche in una pentola a cottura lenta o brasato fino a quando è tenero.
Proprio come la bistecca di manzo, è un'ottima scelta per tacos e fajitas.
Tenete presente che probabilmente dovrete cuocerla un po' più a lungo rispetto alla bistecca di manzo perché ha una consistenza più dura e ha bisogno di più tempo per diventare tenera.
Vedi anche: 7 migliori sostituti della bistecca e come cucinarli
2. Bistecca di Tri-Tip
Il secondo di questo elenco è un taglio di manzo di forma triangolare che proviene dalla lombata inferiore ed è noto anche come bistecca a triangolo per la sua forma.
Questa bistecca è un discreto sostituto della flank steak perché è ancora più magra della flank steak.
Può essere utilizzata anche in ricette simili, poiché è adatta anche alla cottura alla griglia e alla griglia. La bistecca di Tri-tip è anche una scelta popolare nelle ricette di bistecche che richiedono tempi di cottura più lunghi, come gli stufati.
Oggi la bistecca di tri-tip si trova in quasi tutti i negozi di alimentari o supermercati, cosa che non accadeva in passato.
Tuttavia, è bene sapere che esistono alcune differenze tra i due. La bistecca di Tri-tip è un po' più tenera e ha anche un sapore più forte grazie al suo alto contenuto di grassi.
Quindi, è bene tenere in considerazione anche questo aspetto.
3. Bistecca di gruccia
Si tratta di un'altra bistecca di manzo e proviene da una parte simile del fianco della mucca. È nota anche come "bistecca del macellaio" perché, in passato, veniva solitamente data al macellaio e non venduta.
La bistecca di manzo è un taglio di carne prelevato dal piatto della mucca, vicino al diaframma. È un po' più tenero rispetto alla bistecca di manzo, quindi non è ideale per le ricette che richiedono una carne più dura, come ad esempio le fajitas.
Tuttavia, queste due bistecche hanno profili di sapore simili. L'unica differenza sta nel fatto che la bistecca di gruccia ha un sapore un po' più robusto e più grasso, che la rende più succosa e saporita.
Grazie alla succosità, alla tenerezza e al profilo aromatico, la bistecca di gancio può essere un'ottima opzione per le insalate e le grigliate.
Un'altra nota. Se non amate il sapore robusto della carne di manzo, potete aggiungere un po' di condimento prima della cottura per regolare il profilo del sapore.
4. Bistecca di ferro piatta
La bistecca di ferro piatto è relativamente meno popolare rispetto alle altre bistecche di questo elenco. Tuttavia, negli ultimi anni sta guadagnando sempre più popolarità grazie alla sua tenerezza e al suo sapore sorprendente.
Questo taglio viene ricavato dalla spalla della mucca, cioè dal muscolo della lama superiore, e ha una forma unica che ricorda un ferro da stiro vecchio stile.
Per quanto riguarda le differenze e le somiglianze con la bistecca di manzo, la bistecca di ferro piatto ha un sapore simile a quello della carne, un po' più pronunciato a causa del suo maggiore contenuto di grassi.
È anche molto più tenera della bistecca di manzo. È adatta alla griglia, alla griglia, alla cottura al forno e all'affumicatura e può essere utilizzata come sostituto in vari piatti, tra cui i soffritti, i panini e i condimenti per le insalate.
Tenete presente che non è una buona idea cuocerla troppo perché può diventare gommosa e meno appetitosa. Inoltre, non è facile trovarla nei negozi di alimentari e nei supermercati, a differenza della bistecca di manzo.
5. Bistecca di prima scelta
Si tratta di un taglio di carne magra che proviene dalla parte superiore della zampa posteriore del bovino. La bistecca di punta si trova spesso con il nome di London broil nella maggior parte dei negozi di alimentari.
Il London broil è in realtà un tipo di cottura adatto ad alcune bistecche, tra cui la bistecca di manzo.
Poiché la bistecca di manzo è un taglio di carne magro che può essere anche più duro della bistecca di manzo, è adatta soprattutto a una cottura lenta a fuoco lento, in cui i suoi muscoli duri si disfano lentamente ma con successo.
Sebbene sia più dura e meno saporita, la bistecca di manzo può essere succosa e tenera come la bistecca di manzo se la si cucina lentamente e con i giusti condimenti. Proprio come la flank steak, può essere aggiunta a fajitas e burritos.
Inoltre, non è troppo costoso, quindi se cercate una bistecca economica ma deliziosa, questa potrebbe essere la scelta migliore.
6. Bistecca di controfiletto
Le bistecche di controfiletto sono uno dei tipi di bistecche più convenienti in circolazione. I due tipi principali di controfiletto sono il controfiletto superiore e quello inferiore.
Il controfiletto è un taglio molto più appetibile perché è più tenero e ha un profilo aromatico decente. Tuttavia, a differenza di altri tipi simili di bistecche come NY Strip, bistecca di controfiletto non ha la marmorizzazione che lo rende più succoso dopo la cottura.
Proprio come la bistecca di manzo, è un taglio di carne più magro e questo la rende un buon sostituto. Tuttavia, bisogna fare attenzione a non cuocerlo troppo perché diventerebbe molto gommoso.
La bistecca di controfiletto si presta bene a essere saltata in padella o alla griglia e può essere utilizzata anche per tacos e fajitas se non si ha a disposizione una bistecca di manzo.
E ho già detto che è anche molto economico?
7. Bistecca con lembo
Nella cucina francese questa bistecca è conosciuta anche con il nome di "flap meat", "sirloin tip" o "bavette". Proviene dalla parte inferiore del controfiletto e dalla parte superiore del ventre del bovino, quindi da una parte simile a quella della bistecca di manzo.
Questo fatto lo rende un buon candidato per sostituire la bistecca di manzo. Questi due tipi di bistecche hanno una consistenza simile. Tuttavia, la bistecca di lino è più tenera.
Tuttavia, questo non le impedisce di essere una valida alternativa alla bistecca di manzo in piatti come panini, fajitas e piatti unici. Vale anche la pena di ricordare che la bistecca di manzo è una scelta popolare negli spiedini di manzo.
Inoltre, tenete presente che una cottura eccessiva della bistecca può portare a una consistenza troppo gommosa che può risultare piuttosto sgradevole. Quindi, fate attenzione.
Queste due bistecche hanno entrambe un sapore ricco di carne di manzo. Tuttavia, alcuni descrivono il sapore della bistecca di lino come leggermente nocciolato o burroso, quindi è bene tenere in considerazione anche questo aspetto.
Infine, la bistecca di lino è più economica e si trova nella maggior parte dei negozi di alimentari e supermercati.
8. Manzo macinato
La bistecca di manzo è stata l'ultima bistecca di questo elenco e ora passiamo ad alcuni tipi di carne leggermente diversi che possono sostituire decentemente la bistecca di manzo in varie ricette.
Anche questa opzione è un tipo di carne di manzo, ma in versione macinata. Devo subito sottolineare che la carne macinata è piuttosto limitata quando la si usa come sostituto della bistecca di manzo.
Il motivo è ovvio. Questi due tipi di carne hanno una consistenza molto diversa, cioè il manzo macinato non ha la grana naturale della bistecca.
Tuttavia, poiché entrambi i tipi di carne provengono dallo stesso animale, i loro profili di sapore sono simili. Inoltre, la carne di manzo macinata è abbastanza economica e si trova in quasi tutti i negozi di alimentari.
Inoltre, è un tipo di carne versatile che si presta a numerose ricette, dagli hamburger al polpettone. Può sostituire con successo la bistecca di manzo nei piatti unici, nei tacos, nei burritos e nei panini.
Per la sostituzione, si può usare liberamente la stessa quantità di carne macinata in questi piatti.
Vedi anche: Per quanto tempo è buona la carne macinata cotta? + Segni di deterioramento
9. Petto di pollo
È impossibile non citare uno dei i cibi più consumati al mondo. Il pollo è sicuramente una delle carni più popolari e le ragioni sono molteplici.
In primo luogo, si tratta di una carne versatile, abbastanza economica e reperibile nella maggior parte dei negozi di alimentari o supermercati. Inoltre, può essere molto saporito se cucinato nel modo giusto nei piatti giusti. Inoltre, è molto salutare perché ricco di proteine.
Questo vale soprattutto per petti di pollo perché contiene proteine magre. Il fatto che siano una versione più magra della carne li inserisce in questo elenco.
Tuttavia, è importante sottolineare che i petti di pollo non contengono grassi come la bistecca di manzo. Inoltre, i petti di pollo hanno un sapore molto più delicato, al contrario della bistecca di manzo che ha un sapore ricco di carne.
Tuttavia, possono essere una valida alternativa in alcune ricette in cui il profilo gustativo e il contenuto di grassi non sono così importanti.
Inoltre, i petti di pollo possono sostituire con successo le bistecche di manzo nelle grigliate e nelle fajitas, come alternativa molto più sana e in grado di fornire molte proteine. Questo vale soprattutto per chi segue una dieta ipocalorica.
10. Filetto di tonno
Forse non sarà la scelta migliore per gli amanti della carne ed è abbastanza controintuitivo che sostituisca una bistecca, ma il filetto di tonno può sostituire la bistecca di manzo in alcuni piatti.
È importante sottolineare che il filetto di tonno, e il pesce in generale, hanno di solito una consistenza molto più delicata con un sapore più delicato, spesso di pesce.
La carne, e in particolare le bistecche come la flank steak, hanno una consistenza molto più solida e un sapore forte e bovino. Inoltre, devono essere cotte per un periodo di tempo più lungo, a differenza dei filetti di tonno che vengono cotti rapidamente a fuoco vivo.
Tuttavia, se l'intenzione è quella di utilizzare il filetto di tonno come fonte di proteine nel piatto, può essere una valida alternativa. Questo vale soprattutto se lo si usa in una ricetta di taco o di un soffritto.
Ma anche in questo caso, il piatto avrà un sapore e una consistenza diversi e questo è un aspetto di cui bisogna essere consapevoli.
11. Burritos o Fajitas già pronti
L'ultimo sostituto di questo elenco è interessante. È piuttosto limitato, ma può essere utile in quelle situazioni in cui non si ha il tempo di preparare burritos o fajitas con i pezzi di flank steak.
In questo caso, poiché molti negozi di alimentari e supermercati li preparano in anticipo e poi li conservano nella sezione dei surgelati, forse avrete la fortuna di trovare quello che preferite.
L'aspetto positivo è che sono abbastanza accessibili. Lo svantaggio è che non si può regolare il sapore perché sono già conditi con determinate spezie.
Inoltre, è molto probabile che li troviate al supermercato, ma con qualche altro tipo di bistecca.
Alcuni incredibili sostituti vegani della bistecca di manzo
Il fatto che siate vegani non deve impedirvi di gustare cibi con determinati sapori e consistenze che vi piacciono. Proprio per questo motivo, ho stilato un elenco supplementare con le migliori alternative vegane alle bistecche di manzo che tutti possono apprezzare.
Vediamo cosa offrono queste interessanti alternative.
1. Bistecche vegane
Il primo e più ovvio sostituto vegano della bistecca di manzo è la bistecca vegana. Come suggerisce il nome, le bistecche vegane sono create per imitare il sapore e la consistenza delle bistecche vere e proprie e le ultime versioni ci riescono molto bene.
Per questo motivo, non sorprende che possano sostituire la bistecca di manzo in alcune ricette, soprattutto in quelle utilizzate come fonte di proteine come le fajitas o gli stufati.
Tuttavia, è necessario tenere presente che ci sono alcune controindicazioni. Innanzitutto, molte bistecche vegane possono contenere coloranti, conservanti e aromi artificiali che possono danneggiare la salute.
Inoltre, la consistenza e il sapore non saranno gli stessi se si usano bistecche vegane invece di quelle vere. Infine, le bistecche vegane tendono ad essere piuttosto costose, anche più di alcune delle bistecche più costose sul mercato.
2. Seitan
Il seitan è un ingrediente molto conosciuto dai vegani e dai vegetariani. Si tratta di una fonte proteica vegana ricavata dal glutine di frumento ed è nota anche come carne di frumento o glutine di carne perché viene solitamente utilizzata come alternativa vegana alla carne.
Per questo motivo, può essere un valido sostituto della bistecca di manzo, di cui imita anche il sapore e la consistenza. Può essere grigliato, arrostito, fritto e brasato.
Potete utilizzarlo in quei piatti che vi servono come buona fonte di proteine, come ad esempio nelle fajitas e negli stufati. È un'ottima fonte di proteine e può essere un'alternativa più sana.
L'unico problema è che è a base di glutine, quindi le persone intolleranti al glutine o quelle che soffrono di celiachia non potranno gustarlo.
3. Funghi Portobello
Per alcuni potrebbe essere una sorpresa, ma i funghi sono il miglior sostituto naturale vegano della carne. Hanno quello specifico sapore umami e quella consistenza carnosa che può imitare molto bene la carne.
Proprio come la bistecca di manzo, così come molti altri tipi di bistecche, i funghi possono essere grigliati, arrostiti e saltati in padella, ottenendo un sapore simile.
L'unico problema è rappresentato dai diversi profili nutrizionali dei funghi. Non possono fornire la stessa quantità di proteine o di altri importanti nutrienti della carne.
Oltre ai funghi Portobello, anche i funghi shiitake, i normali funghi marroni e i funghi porcini possono essere un valido sostituto della carne.
4. Tofu condito
Il tofu è sicuramente uno degli alimenti più apprezzati dai vegani. Proprio come la carne, è un prodotto a base di soia ed è un'eccellente fonte di proteine.
La consistenza del tofu può imitare quella della carne in molte situazioni. Il discorso è diverso per quanto riguarda il sapore, che è molto diverso e molto più blando, quasi neutro in alcuni casi.
Tuttavia, può assorbire molto bene i sapori di altri ingredienti, quindi è una buona idea condirlo con le spezie preferite e ottenere un profilo di sapore desiderabile.
5. Cavolfiore
Non è un'opzione ideale ed è anche piuttosto limitata.
Ma il cavolfiore può essere utilizzato come sostituto della bistecca di manzo se la griglia è calda e pronta a trasformare il cibo in una delizia da leccarsi i baffi.
Tuttavia, se si vuole sostituire la bistecca di manzo con questa verdure che iniziano con C sulla griglia, non si può fare come si vuole. Le marinate sono fondamentali e un po' di salsa Worcestershire o di salsa di soia possono fare miracoli in questa situazione.
