Brodo vegetale o brodo vegetaleChiamatelo come volete, è il piatto preferito di nostra nonna. Si tratta di un piatto semplice che contiene solo acqua e vari ingredienti. verdure. In realtà è fatto con le verdure che non si vogliono buttare.
Ma questo tipo di brodo è notoriamente salutare, poiché è ricco di importanti sostanze nutritive molto benefiche per la salute. Inoltre, è molto delizioso.
Tuttavia, il brodo presenta alcuni aspetti negativi. Uno di questi è l'elevato contenuto di sodio. La maggior parte dei brodi vegetali acquistati in negozio sono molto ricchi di sodio. E la maggior parte delle persone tende a comprare il brodo vegetale solo al supermercato.
Quindi, se volete evitare di consumare un'elevata quantità di sodio o se volete semplicemente apportare una piccola modifica al vostro stile di vita, non dovete preoccuparvi. ricetta chiama per vegetariano brodo, ci sono alcuni buoni sostituti del brodo vegetale.
Continuate a leggere e scoprirete alcune ottime alternative al brodo vegetale.
Quali sono i migliori sostituti del brodo vegetale?
Ecco un elenco di 12 ottimi sostituti del brodo vegetale che dovete assolutamente prendere in considerazione.
1. Cubetti di brodo
Inizierò con i dadi da brodo, perché in realtà si tratta di brodo, solo in forme diverse. Il Dado da brodo è un prodotto francese a base di brodo vegetale.
Bouillon è una parola francese che significa brodo. È più conveniente che acquistare cartoni di brodo vegetale ed è più semplice da usare.
Quindi, ha sicuramente senso che questo ingrediente sia in cima alla lista dei migliori sostituti del brodo vegetale. I dadi da brodo possono essere preparati con brodo di pollo, brodo di manzo, brodo vegetale, ecc.
Spetta allo chef decidere quale si adatta meglio al suo piatto. Anche se è più logico scegliere i dadi da brodo a base di brodo vegetale per sostituire il brodo vegetale, non è sempre necessario che sia così e sta a voi decidere.
I dadi da brodo possono essere utilizzati in zuppe, stufati, casseruole e altri piatti.
Prima di incorporare un Dado da brodo o Brodo in polvere nel vostro piatto, ricordate che si tratta di un ingrediente molto salato, quindi non volete aggiungere altro sale al vostro piatto.
Inoltre, sappiate che il dado da brodo non è altro che una forma disidratata di brodo liquido, quindi dovete mescolarlo con acqua bollente prima di cucinare.
Miscela uno Dado da brodo o un cucchiaino di Brodo in polvere in uno tazza di acqua e sostituirlo con una tazza di brodo vegetale nella ricetta.
Se il brodo è in forma granulare, è sufficiente seguire le indicazioni riportate sull'etichetta per conoscere la quantità esatta da utilizzare.
Vedi anche: 18 migliori sostituti del brodo di manzo + alternativa fatta in casa
2. Brodo di pollo
Entrambi sono brodi, hanno la stessa consistenza e profili di sapore simili. Il brodo di pollo, noto anche come brodo di pollo, e il brodo vegetale sono tipi di brodo molto simili. Ci sono lievi differenze di sapore, ma non molto significative.
L'unica differenza reale e abbastanza evidente è che brodo di pollo ha un sapore un po' più ricco e carnoso. Il brodo vegetale, invece, ha un sapore più dolce. Inoltre, i brodi a base di carne contengono un po' di gelatinaa differenza dei brodi vegetali.
Tuttavia, quando il pollo viene bollito per brodo di pollo, verdure vengono per lo più aggiunti. Ciò significa che la maggior parte brodi di pollo non sono brodi a base di carne pura, ma contengono anche una certa quantità di verdure.
A causa di tutti questi fatti, quando si sostituisce brodo vegetale con brodo di polloPotete usare liberamente un rapporto di 1 a 1 nella vostra ricetta.
3. Brodo di manzo
Ecco un altro brodo a base di carne che può essere un buon sostituto del brodo vegetale. Si tratta del brodo di manzo o brodo di manzo. Questo tipo di brodo è molto simile al brodo di pollo.
È quasi uguale in termini di colore, consistenza e sapore. È di colore marrone, ha una consistenza liquida con una leggera gelatinae contiene quel sapore ricco e carnoso proprio come brodo di pollo.
Nel processo di preparazione del brodo di manzo, viene aggiunta una certa quantità di verdure. Ciò significa che questo tipo di brodo non contiene un profilo di sapore puro a base di carne, ma contiene anche note di sapore tipiche del brodo vegetale.
Quando si sostituisce brodo vegetale con brodo di manzoè possibile aggiungere la stessa quantità di brodo di manzo alla vostra ricetta.
Inoltre, se vi capita di avere una certa quantità di vegetariano brodo ma non abbastanza, si può aggiungere liberamente un po' di brodo di pollo per colmare il vuoto.
4. Acqua
Sì, in alcune ricette è possibile sostituire il brodo vegetale con l'acqua e questo va benissimo. Quindi, se state cucinando un piatto di carne che richiede brodo vegetale, potete liberamente aggiungere acqua al suo posto. Ma non è consigliabile se si cucinano piatti vegetariani.
Il motivo principale è che il piatto di carne manterrà il suo sapore ricco di carne anche se si aggiunge solo una tazza d'acqua al posto del brodo vegetale. D'altra parte, il vostro cibo vegetariano rimarrà insapore se aggiungete solo acqua invece di vegetariano brodo.
Quindi, se state preparando un piatto di carne che richiede un brodo vegetale, potete aggiungere liberamente solo acqua. Ma assicuratevi di aggiungere un po' di sale e di erbe aromatiche come il rosmarino o il timo, perché l'acqua non contiene il sodio contenuto nel brodo vegetale.
In questo caso, è possibile sostituire una tazza di brodo vegetale con una tazza di acqua che viene condito con sale ed erbe aromatiche secondo le proprie preferenze.
5. Brodo di funghi
Se desiderate un sapore deciso e carnoso, ma non mangiate carne, l'aggiunta di brodo di funghi al vostro piatto potrebbe essere un'ottima opzione. I funghi hanno il caratteristico sapore umami, ma il loro brodo è in realtà più simile a quello del brodo di manzo in termini di profilo gustativo.
Il brodo di funghi può includere diversi ingredienti, come ad esempio semi di sedano, cipolla in polvere, aglio in polvere, alloroe vari altri condimenti.
Ma per un brodo di funghi davvero semplice e delizioso, basta una tazza d'acqua e qualche fungo a scelta. Suggerisco di utilizzare funghi maitake, criniera di leone o shiitake perché sono i più sani.
Si otterrà un delizioso brodo ricco di importanti sostanze nutritive come la vitamina B, il potassio, il rame e vari antiossidanti.
Questo brodo può essere utilizzato in vari piatti come risotti, torte, ripieni, zuppe e stufati.
La sostituzione con un rapporto 1:1 va benissimo.
6. Pomodori
I pomodori sono un sostituto molto adatto del brodo vegetale. Uno dei motivi principali è il fatto che i pomodori sono, nella maggior parte dei casi, la parte principale di questo stesso brodo vegetale.
Il secondo motivo è il sapore umami che i pomodori possono aggiungere al piatto scelto, oltre al fatto che i pomodori sono adatti a vegani e vegetariani.
L'ultimo motivo è ovviamente l'alimentazione. I pomodori sono un'ottima fonte di fibre, oltre che di vitamine e minerali molto importanti come le vitamine C, B9 e K1, il potassio e vari antiossidanti come il licopene, la naringenina, l'acido clorogenico e il beta-carotene.
Il modo più diffuso di utilizzare i pomodori al posto di brodo vegetale è quello di mescolare mezza tazza di pomodori freschi tagliati a cubetti o di salsa di pomodoro con mezzatazza di acqua per sostituire il tazza di brodo.
7. Vino bianco
L'inserimento del vino in generale in vari tipi di piatti è considerato un'ottima cosa. Il motivo principale è il fatto che il vino sapore di vino esalta il sapore degli altri ingredienti all'interno del piatto.
La stessa cosa avviene in questo caso quando decidiamo di utilizzare il vino bianco come sostituto del brodo vegetale. Vi chiederete perché il vino bianco. Il fatto è che si potrebbe usare anche il vino rosso, ma non si manterrebbe lo stesso colore e il sapore del piatto sarebbe più forte.
Quindi, è meglio utilizzare vino bianco quando si sostituisce brodo vegetale. Si otterrà un sapore leggermente più ricco del piatto, l'alcol evaporerà e il colore rimarrà invariato.
Per quanto riguarda la proporzione, invece di una tazza di brodo vegetale, utilizzare una tazza di miscela di vino e acqua. Per ottenere questa miscela, utilizzare da 1/4 a 1/2 parte del vino e riempire il resto della quantità necessaria con acqua.
8. Tè
Anche se il tè potrebbe essere un'opzione un po' strana quando si tratta di scegliere un sostituto del brodo vegetale per il proprio piatto preferito, in realtà è un'ottima alternativa. Il tè in generale può essere utilizzato in vari tipi di piatti.
Può essere utilizzato per infondere la componente più ricca di un piatto. Si può usare in prodotti come la panna pesante o il latte, così come nel gelato o nella panna cotta. Il tè può essere utilizzato anche in marinate e stufati, oltre che in soffritti, prodotti da forno e frullati.
Ma uno dei modi migliori per utilizzare il tè è sostituirlo in un piatto che richiede brodo vegetale. È possibile utilizzare praticamente qualsiasi tipo di tè. Il gelsomino e il tè bianco sono ottimi per la cottura in camicia e per le zuppe.
D'altra parte, il tè nero è adatto a piatti con profili di sapore più complessi. Inoltre, se avete altri ingredienti come la salsa di soia e i funghi, potete unirli al tè macerato e aggiungere il composto alla zuppa di gnocchi al posto del brodo vegetale.
Si può usare un rapporto 1:1 per sostituire il vegetariano brodo.
9. Dashi
Se siete appassionati di cucina giapponese, saprete sicuramente cos'è il Dashi. Si tratta di un prodotto giapponese tipo di brodo ottenuto mettendo in infusione la kombu in acqua calda e sostituendola con il bonito. La kombu è un pezzo di alghe e il bonito consiste in fiocchi di pesce essiccati.
Come si può vedere, sono necessari solo due ingredienti principali per la preparazione del dashi. Il processo di preparazione del dashi richiede solo 10-15 minuti del vostro prezioso tempo. Inoltre, il dashi può conferire ai vostri piatti il caratteristico sapore umami che cercate.
L'unica vera differenza è che il dashi ha una consistenza un po' più densa rispetto al brodo vegetale, ma questo è davvero tutto.
Inoltre, se siete vegani o vegetariani, potete realizzare la vostra versione casalinga di dashi vegetariano o vegano-friendly semplicemente utilizzando i funghi shiitake come sostituto dei fiocchi di bonito.
Si può aggiungere liberamente il dashi a qualsiasi tipo di piatto che richieda un brodo vegetale, compresi risotti, zuppe, salse e marinate. Si può anche usare come liquido di cottura per il pesce.
Aggiungere la stessa quantità di dashi in una ricetta che richieda vegetariano brodo.
10. Salsa di soia
Sebbene la salsa di soia sia spesso utilizzata in molti tipi di piatti e sia davvero un'ottima scelta come ingrediente, non è in cima a questo elenco per un'ottima ragione.
Con il suo sapore dolce, salato e leggermente umami, la salsa di soia non è poi così simile alla salsa di soia. brodo vegetale in termini di profilo gustativo.
È più simile al brodo di manzo e, proprio come quest'ultimo, conferisce al piatto un colore marrone intenso.
Ma, in mancanza di altre opzioni, la salsa di soia può essere un'alternativa valida per brodo vegetale. Questo vale soprattutto per i piatti a base di carne, poiché la salsa di soia può aggiungere un po' di sapore in più.
Se alla fine decidete di sostituire il brodo vegetale con la salsa di soia, la cosa fondamentale da fare è aumentare il tempo di cottura per aumentare i sapori.
Inoltre, fate attenzione alla quantità di sale che aggiungete al piatto perché la salsa di soia, proprio come il brodo vegetale, è molto salata.
Aggiungi uno cucchiaio di salsa di soia a un tazza di acqua per preparare la miscela. Utilizzare una quantità uguale dell'impasto quando si sostituisce vegetariano brodo.
11. Brodo di patate
Sebbene il brodo di patate non sia la prima cosa che viene in mente a molte persone in termini di sostituti del brodo vegetale, questo tipo di brodo può in realtà essere una valida alternativa.
Il brodo di patate può essere utilizzato come base per molti tipi di piatti, tra cui la zuppa di verdure. Poiché il brodo vegetale è uno degli ingredienti di base della zuppa di verdure, non è una sorpresa che il brodo di patate possa essere utile per sostituire il brodo vegetale.
Inoltre, il brodo di patate è molto salutare perché le patate sono ricche di importanti sostanze nutritive come le vitamine C e B6, oltre a potassio, manganese, magnesio, fosforo, niacina e folati. Le patate e il brodo di patate sono anche ricchi di vari antiossidanti.
Così, quando decidete di preparare una zuppa, soprattutto di verdure, ma non avete a portata di mano del brodo vegetale, potete aggiungere liberamente la stessa quantità di brodo di patate e avrete una zuppa sana e deliziosa.
12. Il vostro brodo fatto in casa
So che preparare il brodo da soli potrebbe richiedere molto tempo, ma cosa c'è di meglio che utilizzare i propri ingredienti e controllare il processo di cottura al giorno d'oggi, quando la maggior parte degli alimenti acquistati in negozio è piena di conservanti e altre sostanze chimiche non salutari?
Anche se potrebbe essere necessario un po' di tempo per preparare il brodo vegetale in casa, il procedimento non è affatto difficile. Anzi, è molto semplice. Per quanto riguarda gli ingredienti, cioè le verdure in brodo, non ci sono limiti.
I più comuni sono cipolle, aglio, carote, sedano, funghi, pomodori e patate.
Si possono utilizzare tutte le parti, comprese le radici, le bucce e i gambi. Non utilizzare cavolfiore, broccoli, cavolo e cavoletti di bruxelles perché causano un sapore amaro indesiderato nel brodo.
Quando si tratta di erbe aromatiche, è meglio usare quelle fresche. A mio parere, il condimento italiano è l'opzione migliore. Anche se ci sono alcuni sostituti del condimento italiano quando si tratta di fare il brodo vegetale, il condimento italiano è l'opzione migliore in assoluto.
Comprende erbe come rosmarino, salvia, basilico, timo, origano, prezzemolo e foglie di alloro. Si può anche usare un po' di olio d'oliva e senza sale pepe al limone.
È possibile aggiungere liberamente la stessa quantità di brodo fatto in casa nella ricetta che richiede brodo vegetale.
Inoltre, se non si vuole usare il metodo brodo fatto in casa subito, è possibile conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero e lì durerà fino a 2-3 giorni.
Domande frequenti
Quali sono i benefici del brodo vegetale per la salute?
Il brodo vegetale ha molti benefici per la salute. È ricco di fibre e può aiutare a gestire il sistema digestivo. Il brodo vegetale è anche ricco di vitamina A, che può migliorare la salute degli occhi e della pelle.
Il calcio è un'altra sostanza nutritiva del brodo vegetale e può contribuire a rafforzare le ossa e ad evitare l'osteoporosi e le fratture ossee. Il brodo vegetale è anche ricco di ferro, che può contribuire a mantenere in salute il sistema cardiovascolare.
È inoltre ottimo per il metabolismo dell'organismo, per aumentare l'energia, per ottimizzare l'assorbimento dei nutrienti e per la disintossicazione del corpo.
Che tipo di verdure posso usare?
I tipi di verdure migliori da usare nel brodo vegetale sono l'aglio, le cipolle (comprese le estremità e la buccia), le carote (e le cime verdi delle carote), il sedano (sia i gambi che le foglie), i pomodori (comprese le estremità tagliate), le patate (e la buccia delle patate) e i funghi.
Evitate di utilizzare broccoli, cavolfiori, cavolini di Bruxelles e cavoli perché possono conferire al piatto un sapore amaro indesiderato.
Il miglior sostituto del brodo vegetale
Il brodo vegetale è un ingrediente molto versatile, sano e delizioso che chef e cuochi domestici utilizzano in vari tipi di piatti. Tuttavia, può capitare di non averne a portata di mano o di voler fare un cambiamento: in questo caso, entrano in scena i sostituti del brodo vegetale. In questo articolo avete letto 12 ottime alternative al brodo vegetale. Dovete solo scegliere quella che si adatta meglio al vostro piatto e sono sicuro che non deluderà le vostre papille gustative.
