Le psyllium est une fibre soluble naturelle que l'on trouve dans les enveloppes du psyllium (Plantago ovata). Elle est principalement utilisée comme complément alimentaire pour soulager les symptômes de la constipation, de la diarrhée et d'autres problèmes digestifs. Elle peut également être utilisée comme agent liant ou épaississant dans certaines recettes.
Mais que faire si vous n'avez plus de ces enveloppes polyvalentes ? Il ne vous reste plus qu'à trouver ci-dessous le(s) bon(s) substitut(s) à l'enveloppe de psyllium !
Chaque substitut du psyllium figurant sur la liste est comparé au psyllium en termes de similitudes et de différences. Je suis sûr que cela vous aidera à trouver le substitut qui correspond à vos besoins et à vos préférences. Alors, à vous de jouer !
1. Graines de lin
Les graines de lin proviennent de la plante de lin. Linum usitatissimum. Cette plante a été cultivée pour la première fois en Égypte. Les graines de lin sont considérées comme un "superaliment" et voici comment elles se comparent à l'enveloppe de psyllium :
Similitudes
- Avantages pour la santé : Le psyllium et le les graines de lin sont très bénéfiques pour la santé. Les graines de lin contribuent à la protection contre le cancer, à la réduction de la tension artérielle, à la diminution du cholestérol, à la stabilisation de la glycémie et à la gestion du poids.
L'enveloppe de psyllium aide à lutter contre la constipation, la diarrhée et le syndrome du côlon irritable. Elle stabilise également la glycémie et le taux de cholestérol.
- Disponibilité : Les graines de lin et les enveloppes de psyllium sont largement disponibles dans les épiceries, les magasins en ligne et les supermarchés.
Différences
- Texture : Les graines de lin ont une texture croustillante et moelleuse, tandis que l'enveloppe de psyllium a une texture grossière et duveteuse.
- Saveur : Les graines de lin ont un goût de noisette, tandis que l'enveloppe de psyllium a un goût neutre.
- Nutriments : Les graines de lin contiennent beaucoup de fibres, d'acides gras oméga-3 et de lignanes (substances phytochimiques). Les graines de lin sont également riches en vitamines et minéraux tels que la vitamine B1, le magnésium, le cuivre, le calcium et le phosphore.
Le psyllium n'est pas une bonne source de vitamines et de minéraux, mais il contient plus de fibres, de fer, de sodium et de potassium que les graines de lin.
- Prix : Les graines de lin sont moins chères que les enveloppes de psyllium. Le prix moyen des graines de lin est de $10 par livre, contre 17$ par livre pour l'enveloppe de psyllium.
Comment utiliser les graines de lin
Les graines de lin conviennent aux régimes sans gluten et végétaliens et peuvent être utilisées sous trois formes :
- Graines de lin entières : Ajoutez des graines de lin entières à la viande et aux légumes sur le gril, au pain, aux biscuits, aux muffins, au yaourt, etc. Elles peuvent également constituer un excellent les substituts de la banane dans la pâtisserie après les avoir mélangés à de l'eau pour en faire ce que l'on appelle des œufs de lin.
- Poudre de lin : Vous pouvez ajouter de la poudre de graines de lin à l'eau, aux smoothies et aux jus de fruits.
- Huile de lin : Versez un filet d'huile de lin sur vos salades pour remplacer les vinaigrettes.
2. Graines de chia
Ces graines polyvalentes proviennent de la plante Salvia hispanica L. Tout comme les graines de lin, les graines de chia sont aussi "légitimement" qualifiées de "superaliment".
LE SAVIEZ-VOUS ? En maya, chia signifie "force", ce qui est lié aux grandes quantités d'énergie que les graines de chia fournissent.
Similitudes
- Avantages pour la santé : Les principaux bienfaits des graines de chia pour la santé sont de réguler la glycémie et la tension artérielle. L'enveloppe de psyllium contribue également à stabiliser la glycémie.
- Disponibilité : Les graines de chia et les enveloppes de psyllium se trouvent dans les épiceries, les magasins en ligne et les supermarchés.
Différences
- Texture : Les graines de chia ont une texture croquante et dense, tandis que l'enveloppe de psyllium a une texture grossière et duveteuse.
- Saveur : Les graines de chia ont une saveur douce et noisette, tandis que l'enveloppe de psyllium a une saveur neutre.
- Nutriments : Les graines de chia ont une teneur élevée en minéraux mais ne contiennent pas beaucoup de vitamines. Le manganèse, le phosphore, le cuivre, le sélénium, le magnésium, le fer et le calcium sont les principaux minéraux présents dans les graines de chia.
Le psyllium n'est pas une bonne source de vitamines et de minéraux, mais il contient plus de fibres que les graines de chia. Le psyllium contient 78 g de fibres par 100 g, alors que les graines de chia en contiennent environ 36 g par 100 g.
- Prix : Les graines de chia sont moins chères que les enveloppes de psyllium. Le prix moyen des graines de chia est de $10 par livre, contre 17$ par livre pour l'enveloppe de psyllium.
Comment utiliser les graines de chia
L'une des façons les plus populaires d'utiliser les graines de chia est dans les smoothies. Vous pouvez également les utiliser dans les vinaigrettes, les produits de boulangerie, les barres protéinées et les sucettes glacées faites maison.
Les boissons à base de chia sont également de plus en plus populaires. Découvrez comment préparer de délicieuses boissons au chia pour perdre du poids et couper la faim dans la vidéo ci-dessous :
3. Gomme xanthane
La gomme xanthane est produite par la fermentation du saccharose et du glucose et a de nombreuses utilisations industrielles.
Similitudes
- Saveur : La gomme xanthane et l'enveloppe de psyllium ont un effet bénéfique sur la santé. goût neutre.
- Disponibilité : La gomme xanthane et l'enveloppe de psyllium sont largement disponibles dans les épiceries, les magasins en ligne et les supermarchés.
- Nutriments : Ni la gomme xanthane ni l'enveloppe de psyllium ne constituent une bonne source de vitamines et de minéraux, mais elles contiennent toutes deux de grandes quantités de fibres.
- Avantages pour la santé : La gomme xanthane et l'enveloppe de psyllium sont toutes deux utilisées pour stabiliser la glycémie et le cholestérol. Elles sont également utilisées comme laxatif.
Différences
- Texture : Gomme xanthane brute a une texture poudreuse et devient collante et élastique lorsqu'on lui ajoute du liquide. L'enveloppe de psyllium a une texture grossière et duveteuse.
- Prix : Le prix moyen de la gomme xanthane est de $25 par livre, contre $17 par livre pour l'enveloppe de psyllium.
Comment utiliser la gomme xanthane
La gomme xanthane est utilisée comme émulsifiant, agent épaississant et stabilisateur. Elle est principalement utilisée dans les sauces, les vinaigrettes, les produits de boulangerie, les produits à base de viande et de volaille, les boissons, les produits laitiers, etc. La gomme xanthane peut être dispersée dans des liquides chauds ou froids.
Voir aussi 15 meilleurs substituts à la gomme xanthane pour un plat au four idéal
4. Fécule de maïs
L'amidon de maïs, également connu sous le nom de fécule de maïs ou d'amidon de maïs, est dérivé du grain de maïs. Il y a de nombreuses raisons pour lesquelles l'amidon de maïs est un dérivé du grain de maïs. pourquoi utiliser la fécule de maïs et l'une d'entre elles consiste à remplacer l'enveloppe de psyllium.
Similitudes
- Saveur : Non, la fécule de maïs n'a pas le goût du maïs. Surprise, surprise ! L'amidon de maïs et l'enveloppe de psyllium ont tous deux une goût neutre.
- Disponibilité : L'amidon de maïs et l'enveloppe de psyllium se trouvent dans les épiceries, les magasins en ligne et les supermarchés.
Différences
- Texture : La fécule de maïs a une L'enveloppe de psyllium a une texture soyeuse et lisse, semblable à celle de la farine, tandis que l'enveloppe de psyllium a une texture grossière et duveteuse.
- Nutriments : La fécule de maïs n'est pas riche en fibres, en vitamines ou en minéraux. Au contraire, l'enveloppe de psyllium contient des quantités importantes de fibres.
- Prix : La fécule de maïs est un peu moins chère que l'enveloppe de psyllium. Le prix moyen de la fécule de maïs est de Le prix moyen de l'enveloppe de psyllium est de $15 par livre, tandis que le prix moyen de l'enveloppe de psyllium est de $17 par livre.
- Avantages pour la santé : L'amidon de maïs ne présente pas d'avantages significatifs pour la santé, tandis que l'enveloppe de psyllium est principalement utilisée comme laxatif et contribue également à stabiliser la glycémie et le taux de cholestérol.
Comment utiliser la fécule de maïs
La fécule de maïs est principalement utilisée pour épaissir les sauces, les soupes, les jus de viande et les crèmes pâtissières. Elle est également utilisée pour fabriquer du sirop de maïs et d'autres sucres.
5. Fécule de tapioca
Le tapioca est extrait des racines de stockage de l'arachide. plante de manioc.
- Saveur : Fécule de tapioca et l'enveloppe de psyllium partagent une goût neutre.
- Disponibilité : La fécule de tapioca et l'enveloppe de psyllium sont largement disponibles dans les épiceries, les magasins en ligne et les supermarchés.
- Avantages pour la santé : L'amidon de tapioca et l'enveloppe de psyllium contribuent tous deux à abaisser le taux d'insuline et sont excellents pour les problèmes digestifs.
Différences
- Texture : La fécule de tapioca crue a une texture poudreuse, mais lorsqu'elle est cuite, elle devient collante et élastique. À l'inverse, l'enveloppe de psyllium a une texture grossière et duveteuse.
- Nutriments : Le tapioca peut être une bonne source de fer et de calcium. Cependant, il n'est pas une bonne source d'autres minéraux et vitamines, y compris de fibres. Au contraire, l'enveloppe de psyllium contient des quantités importantes de fibres.
- Prix : La fécule de tapioca est un peu moins chère que l'enveloppe de psyllium. Le prix moyen de la fécule de tapioca est de Le prix moyen de l'enveloppe de psyllium est de $15 par livre, tandis que le prix moyen de l'enveloppe de psyllium est de $17 par livre.
Comment utiliser la fécule de tapioca
La fécule de tapioca est couramment utilisée pour fabriquer des perles de tapioca ou du pudding au tapioca. Cette fécule est également utilisée pour fabriquer des boba (perles de tapioca) qui sont composés de farine de tapioca et de sucre ou d'édulcorants. Les boba (perles de tapioca) sont ajoutés aux boba ou bubble tea.
6. Poudre d'arrow-root
La poudre d'arrow-root est une substance amylacée obtenue à partir de la racine d'une plante tropicale. Maranta arundinacea.
Similitudes
- Saveur : Poudre d'arrow-root et l'enveloppe de psyllium partagent une goût neutre.
- Prix : Le prix moyen de la poudre d'arrow-root et de l'enveloppe de psyllium est de $17 par livre.
- Disponibilité : La poudre d'arrow-root et l'enveloppe de psyllium se trouvent dans les épiceries, les magasins en ligne et les supermarchés.
- Avantages pour la santé : La poudre d'arrow-root et l'enveloppe de psyllium aident à traiter la diarrhée.
Différences
- Texture : La poudre d'arrow-root a une Le psyllium a une texture fine, soyeuse et poudreuse, tandis que l'enveloppe de psyllium a une texture grossière et duveteuse.
- Nutriments : La poudre d'arrow-root contient peu de fibres mais est riche en calcium et en potassium. Elle contient également de faibles quantités d'autres vitamines et minéraux tels que le magnésium et le phosphore. L'enveloppe de psyllium contient beaucoup de fibres et peu de vitamines et de minéraux.
Comment utiliser la poudre d'arrow-root
La poudre d'arrow-root est principalement utilisée comme agent épaississant pour les puddings, les sauces et les gelées. Elle convient également pour les biscuits et les gâteaux. La poudre d'arrow-root peut remplacer la farine de blé dans les recettes sans gluten.
7. Fécule de pomme de terre
Comme son nom l'indique, la fécule de pomme de terre est de l'amidon obtenu à partir de pommes de terre.
Similitudes
- Saveur : La fécule de pomme de terre et l'enveloppe de psyllium ont toutes deux une saveur fade (neutre).
- Disponibilité : La fécule de pomme de terre et l'enveloppe de psyllium sont largement disponibles dans les épiceries, les magasins en ligne et les supermarchés.
- Avantages pour la santé : Les deux fécule de pomme de terre et l'enveloppe de psyllium aident améliorer la sensibilité à l'insuline et aider à lutter contre la constipation.
Différences
- Texture : La fécule de pomme de terre a une L'enveloppe de psyllium a une texture grossière et duveteuse, tandis que l'enveloppe de psyllium a une texture grossière et duveteuse.
- Prix : Le prix moyen de la fécule de pomme de terre est de $12 par livre, contre $17 par livre pour l'enveloppe de psyllium.
- Nutriments : La fécule de pomme de terre est un glucide 90%. Elle contient peu de fibres, de calcium, de fer et de potassium. À l'inverse, l'enveloppe de psyllium contient beaucoup de fibres et peu de vitamines et de minéraux.
Comment utiliser la fécule de pomme de terre
La fécule de pomme de terre est utilisée comme agent épaississant dans les sauces, les soupes, les sauces, les garnitures de tartes, les ragoûts et les ragoûts. Elle peut être utilisée dans les recettes de pâtisserie telles que les muffins et le pain. La fécule de pomme de terre est également utilisée pour enrober le poulet, les légumes ou le poisson avant la friture.
NOTE : Chauffer lentement la fécule de pomme de terre à basse température, car une chaleur extrême peut entraîner la décomposition de la fécule de pomme de terre et lui faire perdre ses propriétés épaississantes.
8. Gomme de guar
La gomme de guar est fabriquée à partir de la graine de la plante Cyamopsis tetragonolobus originaire d'Asie du Sud-Est.
Similitudes
- Saveur : La gomme de guar et l'enveloppe de psyllium ont un effet bénéfique sur la santé. saveur neutre (pas d'odeur ni de goût).
- Disponibilité : La gomme de guar et l'enveloppe de psyllium sont largement disponibles dans les épiceries, les magasins en ligne et les supermarchés.
- Nutriments : La gomme de guar et l'enveloppe de psyllium sont de bonnes sources de fibres.
- Avantages pour la santé : La gomme de guar et l'enveloppe de psyllium contribuent toutes deux à soutenir le système digestif et à réguler les taux de cholestérol et de sucre.
Différences
- Texture : La gomme de guar brute a une texture semblable à celle de la farine et, lorsqu'elle est additionnée de liquide, sa texture devient collante et élastique. En revanche, l'enveloppe de psyllium a une texture grossière et duveteuse.
- Prix : La gomme de guar est un peu plus chère que l'enveloppe de psyllium. Le prix moyen de la gomme de guar est de $20 par livre, tandis que le prix moyen de l'enveloppe de psyllium est de $17 par livre.
Comment utiliser la gomme de guar
La gomme de guar est utilisée comme épaississant dans les sauces, les marinades, les soupes, les ragoûts et les vinaigrettes. Elle lie les ingrédients dans les produits laitiers tels que les crèmes glacées et les yaourts et peut également être ajoutée au lait d'amande ou à d'autres types de lait.
La gomme de guar est un ingrédient populaire dans les dentifrices, les lotions et les après-shampooings faits maison, car elle aide à obtenir une texture lisse.
9. Farine d'amande
La farine d'amande est fabriquée à partir d'amandes blanchies et pelées. Contrairement à la farine tout usage, farine d'amandes ne contient pas de gluten, ce qui constitue un avantage considérable, en particulier pour les personnes souffrant d'intolérance au gluten ou de maladie cœliaque.
Similitudes
- Disponibilité : La farine d'amande et l'enveloppe de psyllium sont largement disponibles dans les épiceries, les magasins en ligne et les supermarchés.
- Avantages pour la santé : La farine d'amande et l'enveloppe de psyllium contribuent toutes deux à réguler le taux de cholestérol et de sucre dans le sang. En outre, la farine d'amande est un excellent stimulant énergétique car elle contient beaucoup de graisses, de vitamines et de minéraux.
Différences
- Texture : La farine d'amande est douce, L'enveloppe de psyllium a une texture grossière et duveteuse, tandis que l'enveloppe de psyllium a une texture grossière et duveteuse.
- Saveur : La farine d'amande a un goût légèrement sucré et de noisette, tandis que l'enveloppe de psyllium a un goût neutre.
- Prix : Le prix moyen de la farine d'amande est de Le prix moyen de l'enveloppe de psyllium est de $12 par livre, tandis que le prix moyen de l'enveloppe de psyllium est de $17 par livre.
- Nutriments : La farine d'amande a des quantités de fibres inférieures à celles de l'enveloppe de psyllium. En revanche, il contient plus de vitamines et de minéraux (vitamines B1, B6, magnésium, potassium, etc.) que l'enveloppe de psyllium.
Comment utiliser la farine d'amande
La farine d'amande est couramment utilisée dans les macarons français, le pain rapide, les biscuits, les cupcakes et les gâteaux. La farine d'amande est également utilisée pour enrober les viandes avant de les frire. Si vous souhaitez apprendre à préparer de délicieuses tortillas à la farine d'amande, regardez la vidéo ci-dessous :
10. Farine de coco
Sa majesté, la farine de noix de coco, est fabriquée à partir de chair de noix de coco séchée qui est broyée en farine.
Similitudes
- Disponibilité : La farine de coco et l'enveloppe de psyllium se trouvent toutes deux dans les épiceries, les magasins en ligne et les supermarchés.
- Avantages pour la santé : La farine de noix de coco et l'enveloppe de psyllium aident à réguler la glycémie et à maintenir une bonne digestion.
Différences
- Texture : La farine de coco a une L'enveloppe de psyllium a une texture molle, semblable à celle de la farine, tandis que l'enveloppe de psyllium a une texture grossière et duveteuse.
- Saveur : La farine de coco a une saveur La saveur de la noix de coco est douce et sucrée, tandis que l'enveloppe de psyllium a une saveur neutre.
- Prix : La farine de coco est un peu moins chère que l'enveloppe de psyllium. Le prix moyen de la farine de coco est de $13 par livre, tandis que le prix moyen de l'enveloppe de psyllium est de $17 par livre.
- Nutriments : La farine de coco et l'enveloppe de psyllium contiennent toutes deux de grandes quantités de fibres. La farine de coco contient plus de vitamines et de minéraux que l'enveloppe de psyllium.
Comment l'utiliser
La farine de coco est couramment utilisée dans les recettes de gâteaux sucrés et peut également servir d'épaississant dans les soupes et les ragoûts.
Quel est votre substitut de cosse de psyllium préféré ?
La majorité des substituts de l'enveloppe de psyllium sont excellents pour les problèmes digestifs et comme agents épaississants dans les aliments.
Lorsque j'ai des problèmes digestifs, je préfère utiliser de la fécule de tapioca. Lorsque je veux épaissir mes soupes ou mes ragoûts, je préfère utiliser de la fécule de maïs.
Je parie que vous avez aussi vos préférences en matière de substituts de l'enveloppe de psyllium, alors n'hésitez pas à les partager avec moi. 😄