Qui n'aime pas les bananes ? Elles sont si douces et si crémeuses que vos papilles gustatives se régalent toujours lorsque vous en prenez une bouchée.
En outre, les bananes, contrairement à de nombreux autres aliments sucrés similaires, sont très saines car elles contiennent des nutriments importants, des vitamines et des minéraux aux antioxydants.
De plus, il s'agit d'un type de fruit qui s'intègre parfaitement dans différents plats, des pâtisseries aux desserts. C'est l'un des ingrédients les plus polyvalents, surtout lorsqu'il s'agit de pâtisserie.
Mais qu'en est-il si vous n'en avez pas sous la main et que vous rassemblez simplement d'autres ingrédients pour préparer votre pain aux bananes préféré ? Existe-t-il des alternatives ?
Oui, bien sûr, et je suis là pour vous aider à trouver votre meilleur choix parmi les substituts des bananes dans la pâtisserie qui sont énumérés ci-dessous.
Commençons par notre voyage.
Quel est le meilleur substitut à la banane dans la pâtisserie ?
Je ne sais pas exactement quel est le meilleur substitut aux bananes dans la pâtisserie, car cela dépend principalement de ce que vous préparez, mais cette liste de 13 options vous aidera certainement à trouver votre solution idéale. Voyons donc ce qu'elle a à offrir.
1. La compote de pommes
C'est l'un des ingrédients les plus polyvalents dans le monde de la cuisine et il est utilisé comme substitut pour de nombreux types d'autres ingrédients, comme par exemple en tant que remplace l'huile végétale dans les brownies.
Il n'est donc pas surprenant que la compote de pommes figure en tête de liste des meilleurs substituts de la banane dans la pâtisserie.
Les bananes sont principalement utilisées en pâtisserie pour conférer à vos plats le goût sucré et la texture onctueuse souhaités, et comme agent liant pour d'autres ingrédients.
La compote de pommes peut également être utilisée à cette fin.
Cependant, il faut savoir que tout n'est pas si parfait.
Tout d'abord, il y a une différence de goût car la compote de pommes, outre sa saveur sucrée, possède également des nuances acidulées, ce qui n'est pas le cas de la banane.
En outre, la compote de pommes contient plus d'eau que les bananes et il faut donc veiller à ne pas en abuser lorsque vous l'utilisez à la place des bananes.
En règle générale, on utilise ½ tasse de compote de pommes pour 1 banane. Mais le problème se pose lorsque vous devez remplacer 3 bananes, par exemple.
Dans ce cas, vous devrez utiliser plus d'une tasse de compote de pommes, mais une telle quantité de compote de pommes peut rendre la texture de votre plat aqueuse.
Ainsi, au lieu d'utiliser plus d'une tasse de compote de pommes, il est préférable d'utiliser une seule tasse de compote de pommes combinée à un œuf entier ou à quelques blancs d'œufs. Cela permettra d'épaissir le beurre.
Comme vous pouvez le constater, tous les problèmes du monde de la cuisine peuvent être résolus.
2. Plantain
Si vous connaissez les bananes, vous savez que la banane plantain en fait également partie. Cependant, les bananes plantains ne sont pas les mêmes que les bananes ordinaires que vous achetez tous les jours dans votre épicerie locale.
Ces les bananes ont des graines. Ils ne sont pas très sucrés, mais plutôt amylacés avec un goût fade. Bien qu'elles ne puissent pas être consommées telles quelles, les bananes plantains sont parfaites pour la cuisine ou la pâtisserie.
Les bananes plantains mûres peuvent être utiles lorsque vous essayez de trouver un ingrédient dans votre recette qui servira de liant pour d'autres composants.
Il est préférable d'écraser le plantain ou de le réduire en purée avant de l'incorporer à votre plat.
Gardez à l'esprit que, même si vous obtiendrez une texture similaire, votre plat ne sera pas aussi sucré, car les bananes plantains ont un pouvoir sucrant moindre.
Il est donc logique que vous ajoutiez un peu plus de sucre dans vos pâtisseries, ou un édulcorant artificiel si vous ne voulez pas consommer trop de sucre.
3. Citrouille en conserve
Bien que le potiron n'ait pas l'air très attrayant lorsqu'il s'agit de l'utiliser dans des produits de boulangerie, il peut en fait très bien remplacer les bananes. Comment cela se fait-il ?
En fait, le potiron en conserve est une purée de potiron qui présente des caractéristiques similaires à celles des bananes en purée utilisées dans les recettes de pâtisserie, notamment en termes de texture.
Outre une texture similaire, le potiron en conserve apportera à votre plat une teneur en eau similaire. Il convient toutefois de rester prudent, car le potiron en conserve a un taux d'humidité plus élevé que la banane en purée.
Il n'est donc pas conseillé d'en faire trop. Il est également bon de réduire légèrement les autres liquides de la recette, afin que votre plat ne soit pas trop aqueux.
Enfin, il y a le profil de saveur, plus précisément le degré de sucrosité. Le problème, c'est que le potiron en conserve n'a pas ce pouvoir sucrant.
Par conséquent, lorsque vous l'utilisez comme substitut dans vos produits de boulangerie, vous devez ajouter un édulcorant. Je vous suggère d'ajouter des épices comme la noix de muscade, la cannelle ou le piment de la Jamaïque.
Mais vous pouvez aussi ajouter un peu plus de sucre ou un édulcorant artificiel selon vos préférences.
4. L'avocat
Saviez-vous que l'avocat est en fait un fruit ? Oui, c'est un fruit, mais un fruit très particulier, car il n'a pas la saveur sucrée naturelle de la plupart des autres types de fruits.
Au lieu d'être sucré, l'avocat possède une saveur riche et noisetée, ainsi qu'une texture crémeuse.
Cette texture crémeuse en fait un bon substitut à la banane dans les pâtisseries, surtout si la recette prévoit des bananes en purée.
Vous ne pourrez certainement pas trouver une meilleure alternative en termes de texture que l'avocat.
Là encore, le seul véritable problème réside dans le profil de saveur, c'est-à-dire le degré de sucrosité.
Les avocats ne peuvent pas rattraper le niveau de douceur des bananes. En fait, c'est tout le contraire de doux.
C'est pourquoi il est essentiel d'ajouter des édulcorants supplémentaires si nécessaire.
5. Purée de patates douces
Je parie que la plupart d'entre vous ne s'attendaient pas à ce que la pomme de terre figure sur cette liste, même si elle est sucrée. Il est tellement contre-intuitif d'ajouter une pomme de terre dans un gâteau ou un biscuit, surtout pour remplacer une banane.
Pourtant, elle peut très bien la remplacer dans certains produits de boulangerie. Tout d'abord parce que, lorsqu'elle est bien cuite, écrasée et réduite en purée, la patate douce a une texture lisse et crémeuse.
La seule différence réelle réside dans le fait qu'elle a une texture plus légère et plus moelleuse que la purée de banane, qui est plus riche en amidon.
Deuxièmement, il est plein d'une douceur naturelle qui rappelle très bien la banane dans certains plats.
Cependant, il n'est pas très sucré, et vous devrez donc probablement ajouter un peu plus d'édulcorant à votre plat cuisiné. Mais ce n'est pas un si gros problème, n'est-ce pas ?
Par conséquent, si vous décidez d'utiliser la purée de patates douces comme substitut, utilisez-la dans une proportion de 1:1 et vous ne pourrez pas vous tromper.
6. Œufs ou blancs d'œufs
Ensuite, bien sûr, nous avons les œufs, l'un des produits les plus importants de l'Union européenne. aliments les plus consommés au monde. Je me dois de mentionner les œufs lorsque je parle de pâtisserie, car ils sont essentiels dans la plupart des produits de boulangerie et de pâtisserie.
Les œufs servent en fait de liant pour d'autres ingrédients dans les produits de boulangerie et c'est principalement pour cette raison qu'ils sont également utilisés pour remplacer les bananes dans les pâtisseries.
Les bananes sont également un bon liant pour les plats cuits au four.
Cependant, il faut savoir que les œufs ne peuvent pas donner à votre plat le goût sucré souhaité. Si vous comptez sur les bananes pour cela, vous devrez ajouter un édulcorant pour compenser.
Les blancs d'œuf constituent une excellente structure pour tous les plats cuisinés et donnent du volume aux produits de boulangerie.
C'est pourquoi les blancs d'œuf sont toujours une bonne solution.
7. Yogourt nature
Si vous êtes à la recherche d'un ingrédient capable d'imiter la texture douce et lisse des bananes écrasées utilisées dans les recettes de pâtisserie, ne cherchez pas plus loin.
Le yaourt nature est l'ingrédient que vous recherchez. Il a une texture douce et agréable et peut donner du volume à presque toutes les pâtisseries.
Cependant, le yaourt nature ne peut pas apporter de la douceur à votre plat cuit au four, je vous suggère donc de l'enrichir avec un certain type d'édulcorant.
Je vous suggère d'utiliser un produit naturel, comme le miel ou les fruits.
N'oubliez pas non plus que le yaourt nature a une saveur piquante et qu'il n'est donc pas judicieux d'en abuser. Utilisez seulement ½ tasse de yaourt pour 1 banane et votre plat devrait être parfait.
Enfin, n'utilisez pas de yaourt si la recette nécessite un ingrédient acide comme, par exemple, du jus de citron, car votre plat pourrait devenir trop piquant.
8. Yogourt grec
Tout comme le yaourt nature, le yaourt grec a une texture douce et onctueuse qui en fait une excellente alternative. En outre, il constitue un bon liant dans presque tous les plats cuits au four.
Toutefois, il faut savoir que le yaourt grec est plus épais que le yaourt nature en raison de sa teneur plus élevée en matières grasses, ce qui signifie qu'il ne convient pas à tous les plats cuits au four.
Il a également une saveur très piquante, encore plus piquante que le yaourt nature, et il ne faut donc pas en abuser si l'on ne veut pas se retrouver avec un gâteau aigre.
Il faut utiliser jusqu'à ½ tasse de yaourt grec pour une banane et ajouter un édulcorant pour contrebalancer le goût aigre.
Et bien sûr, n'utilisez pas de yaourt grec si la recette de votre plat cuisiné contient des ingrédients acides.
Voir aussi Peut-on congeler du yaourt grec ? Votre question, ma réponse
9. Tofu soyeux
Je suppose que vous êtes confus à ce sujet car vous savez probablement que la texture du tofu est dure et beaucoup plus ferme que celle des bananes.
Cependant, il existe de nombreuses variantes de tofu basées sur la teneur en eau, c'est-à-dire que plus il y a d'eau, plus le tofu est mou.
En fait, c'est le cas du tofu soyeux qui contient une très grande quantité d'eau, si grande qu'elle le rend si doux qu'il en devient soyeux.
Le tofu soyeux peut donc être un excellent substitut aux bananes dans la pâtisserie en termes de texture et de consistance et vous pouvez librement l'utiliser dans un rapport de 1:1 lors de la substitution.
Le seul problème est que chaque type de tofu est neutre en goût, il est donc nécessaire d'ajouter un peu d'édulcorant pour ajuster la saveur.
10. Crème de coco
Après le tofu, voici un autre excellent substitut végétalien pour les bananes dans la pâtisserie. La crème de coco est une variante crémeuse de la chair de coco qui a une consistance plus épaisse que le lait de coco populaire.
Toutefois, cette consistance peut remplacer avec succès les bananes dans les produits de boulangerie.
Il convient toutefois d'être très prudent lors de l'utilisation de la crème de coco dans les pâtisseries car, outre sa consistance plus élevée, elle présente une teneur en matières grasses plus importante et un goût de noix de coco intense qui ne convient pas aux papilles gustatives de tous.
Si vous décidez de l'utiliser, n'utilisez qu'environ ¼ à ⅓ de tasse de crème de coco pour 1 banane.
Vous pouvez également ajouter de l'édulcorant si vous pensez que la crème de coco n'apportera pas la douceur souhaitée à votre plat.
11. Noix de cajou trempées
Les noix de cajou ne sont peut-être pas le substitut typique des bananes dans la pâtisserie, mais elles peuvent raisonnablement servir dans une certaine mesure.
Lorsque vous faites tremper les noix de cajou, elles ont tendance à se ramollir et vous pouvez les mixer dans une purée qui a une texture et une consistance similaires.
Par conséquent, si vous recherchez un ingrédient qui donnera à votre plat au four une onctuosité supplémentaire, les noix de cajou trempées et réduites en purée peuvent être une excellente solution.
Mais il faut savoir qu'ils ne sont pas très sucrés, mais qu'ils ont plutôt une riche saveur de noisette. Il faut donc envisager d'ajouter un peu d'édulcorant au plat cuisiné.
Par ailleurs, les noix de cajou trempées ne sont pas un bon liant pour les produits de boulangerie, donc si vous recherchez un ingrédient qui liera les autres ingrédients de la recette, ne choisissez pas cette alternative.
Utilisez-le plutôt dans des biscuits, du pain ou des muffins.
12. Flocons d'avoine
Si vous êtes un adepte du fitness ou de la santé, vous connaissez certainement les avantages et les utilisations des flocons d'avoine. Mais saviez-vous que vous pouvez également remplacer les bananes dans les pâtisseries par des flocons d'avoine ?
Oui, et cela donnera à votre plat cuit au four une texture granuleuse similaire. Il vous suffit d'utiliser ½ tasse de flocons d'avoine préparés ou prétrempés dans votre plat de cuisson pour obtenir la consistance parfaite.
Cependant, tout n'est pas si parfait car les flocons d'avoine nature ont une saveur neutre, vous devrez donc ajouter un édulcorant pour ajuster le profil de saveur.
Encore une remarque. Utilisez toujours des flocons d'avoine nature, car les flocons aromatisés altèrent la saveur de votre plat cuit au four.
Voir aussi Combien de temps les flocons d'avoine se conservent-ils dans le réfrigérateur ?
13. Graines de lin
Il s'agit d'une option intéressante et quelque peu surprenante. Mais si vous savez comment utiliser correctement les graines de lin en pâtisserie, elles peuvent constituer un excellent substitut.
Ces graines saines, qui regorgent de vitamines, de minéraux et d'acides gras oméga-3, sont à l'origine utilisées pour remplacer les œufs dans les pâtisseries, en particulier pour les végétaliens.
De la même manière, elles peuvent également remplacer les bananes.
Cependant, il n'est pas possible d'ajouter des graines de lin à la recette sans autre forme de procès. Vous devez préparer un mélange connu sous le nom d'œufs de lin.
Pour ce faire, vous devrez mélanger 1 cuillère à soupe de farine de lin moulue avec 3 cuillères à soupe d'eau et utiliser ce mélange dans la recette.
Notez que ce mélange n'est pas sucré, vous devrez donc ajouter un peu d'édulcorant pour en ajuster la saveur. Ce mélange est également un excellent Substitut d'œuf dans les brownies.
Verdict final
Je n'ai pas grand-chose à ajouter. J'espère que vous avez pu trouver le substitut parfait de la banane en pâtisserie qui satisfera votre plat, ainsi que vos papilles.
Si vous connaissez la texture, la saveur, la consistance ou le degré de douceur que vous souhaitez obtenir, je suis certain que l'une de ces alternatives vous aidera à y parvenir dans la pratique.
