Saviez-vous qu'il est possible de préparer des brownies sans œufs ? Mais oui ! L'autre jour, j'ai découvert que l'on pouvait faire un glaçage sans beurre, mais rien ne vaut le fait que l'on puisse faire des brownies sans œufs.
Pourquoi quelqu'un voudrait-il faire des brownies sans œufs ?? Hmm...
Peut-être parce que les œufs coûtent aujourd'hui un bras et une jambe, que vous êtes allergique aux œufs ou que vous êtes tout simplement à court d'œufs, ce qui est l'une des raisons les plus courantes.
Pourquoi aller au magasin quand on peut faire des brownies sans œufs, n'est-ce pas ? Voici les meilleurs substituts d'œufs pour les brownies lorsque vous voulez ou devez vous passer d'œufs.
1. Lait concentré
Ratio de remplacement : ⅓ tasse de lait concentré pour 1 œuf
Le lait concentré est du lait de vache dont on a retiré environ 60% d'eau. Le lait concentré a donc la même consistance que les œufs et constitue un parfait substitut aux œufs pour les brownies.
N'oubliez pas que le lait concentré est sucré.Vous pouvez donc l'utiliser à la fois comme substitut des œufs et comme édulcorant dans les brownies.
2. La mayonnaise
Ratio de remplacement : 3 cuillères à soupe de mayonnaise pour 1 œuf
La mayonnaise étant composée d'œufs et d'huile, elle constitue un autre substitut logique aux œufs. Si vous ne devez pas consommer d'œufs ou si vous ne voulez pas le faire, vous pouvez sauter cette étape.
Voir aussi Peut-on congeler de la mayonnaise ? Une question délicate en effet !
3. Substitut d'œuf en poudre
Ratio de remplacement : 1 ½ cuillère à café de poudre de remplacement d'œuf + 2 cuillères à soupe d'eau pour 1 œuf (à fouetter dans un robot ou un mixeur)
Je ne sais pas si vous en avez déjà entendu parler, mais un substitut d'œuf en poudre du commerce est extraordinaire. Le substitut d'œuf est composé d'une combinaison de fécule de tapioca, de pomme de terre et de quelques agents levants. Voici mes deux substituts d'œufs en poudre préférés que vous ne trouverez pas dans le commerce : Bob's Red Mill et Organ.
4. Le babeurre
Ratio de remplacement : 1/3 de tasse de babeurre pour 1 œuf
Si vous voulez que vos brownies soient très moelleux, utilisez le babeurre comme substitut de l'œuf. Lorsque je l'ai utilisé pour la première fois, j'ai été surprise par l'apparition de bulles. J'ai ensuite compris qu'il s'agissait d'une réaction chimique entre le babeurre et la levure chimique.
Je tiens également à souligner que le babeurre est un excellent moyen d'améliorer la qualité des aliments. substitut d'huile végétale dans les brownies.
5. Le yaourt
Ratio de remplacement : ¼ de tasse de yaourt pour 1 œuf
Si vous utilisez du yaourt à la place des œufs, vos brownies seront moelleux, riches et doux comme une plume. C'est pourquoi le yaourt est l'un de mes substituts d'œuf préférés dans presque tous les plats.
6. Beurre de cacahuète
Ratio de remplacement : 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète pour 1 œuf
Le beurre de cacahuète regorge de protéines et de matières grasses, ce qui ne signifie qu'une chose : il constitue un excellent substitut à l'œuf dans les brownies. Si vous aimez les biscuits au beurre de cacahuètes, vous adorerez ce substitut dans vos brownies.
7. Crème glacée
Ratio de remplacement : ⅓ tasse de crème glacée pour 1 œuf
De la glace ? Vous êtes sérieux ? Je sais que cela semble être une alternative inhabituelle aux œufs, mais La crème glacée est une combinaison de lait, de crème et de sucre. Il s'agit donc d'un excellent substitut aux œufs, n'est-ce pas ?
Le plus beau, c'est que vous pouvez choisir différents parfums de crème glacée pour rehausser le goût de vos brownies. Appelons-les "brownies à la crème glacée".
8. Tofu soyeux
Ratio de remplacement : ¼ de tasse de tofu soyeux pour 1 œuf
Si vous ne voulez pas utiliser la mayo ordinaire comme substitut d'œuf dans les brownies, mais que vous cherchez une option végétalienne, le tofu soyeux est votre meilleur choix. Le tofu soyeux et les œufs ont la même consistance et une valeur nutritionnelle similaire.
9. Aquafaba
Ratio de remplacement : 1 cuillère à soupe d'aquafaba pour 1 œuf
Au cas où vous ne connaîtriez pas l'aquafaba, il s'agit de le liquide de cuisson des légumineuses et des haricots. Ce liquide est riche en protéines et en amidons, ce qui en fait un excellent substitut aux œufs dans les brownies.
10. Graines de lin moulues
Ratio de remplacement : 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d'eau pour 1 œuf (laisser reposer pendant 5 à 20 minutes).
Les graines de lin moulues sont un autre substitut végétalien aux œufs que vous pouvez utiliser dans les brownies. Après avoir combiné les graines de lin avec de l'eau, le mélange s'épaissit et devient même gélatineux, ce qui imite parfaitement la consistance d'un œuf.
11. Poudre d'arrow-root
Ratio de remplacement : 1 cuillère à soupe de poudre d'arrow-root pour 1 œuf
La poudre d'arrow-root est une substitut des œufs sans gluten et sans amidon. Tout comme la fécule de maïs, la poudre d'arrow-root est souvent utilisée comme agent épaississant dans divers plats. Vous pouvez également l'utiliser pour remplacer les œufs dans les brownies et autres plats.
NOTE : La poudre d'arrow-root dans les brownies donnera la même texture que les œufs, mais elle n'apportera pas la valeur nutritionnelle des œufs.
12. Graines de chia
Ratio de remplacement : 1 cuillère à soupe de graines de chia + 3 cuillères à soupe d'eau pour 1 œuf (laisser reposer pendant 5 à 20 minutes)
Tout comme les graines de lin moulues, les graines de chia donnent une texture plus épaisse lorsqu'elles sont mélangées à de l'eau et laissées reposer pendant quelques minutes. Ce substitut végétalien est facile à préparer et donne des résultats étonnants lorsqu'il est utilisé dans les brownies.
13. Eau gazeuse
Ratio de remplacement : ¼ tasse d'eau gazeuse pour 1 œuf
Je suis sûr que vous ne pensiez pas à l'eau gazeuse lorsque vous avez commencé à chercher le meilleur substitut d'œuf pour les brownies.
J'étais également sceptique lorsque j'ai utilisé pour la première fois de l'eau gazeuse à la place des œufs. Devinez quoi ? Elle figure désormais sur ma liste des meilleures alternatives aux œufs pour les brownies.
Comment cela fonctionne-t-il ? Les bulles d'eau gazeuse aident les brownies à lever et leur donnent une texture moelleuse.
14. Bananes mûres
Ratio de remplacement : 1 banane mûre pour 1 œuf
Les bananes écrasées ont la même texture que les œufs et sont également riches en protéines. Les bananes sont couramment utilisées comme substituts des œufs dans presque toutes les recettes, et il en va de même pour les brownies. J'utilise les bananes pour remplacer les œufs dans une recette de brownies. recette de crêpes à la banane sans gluten également.
Conseil de pro : À la place des bananes, vous pouvez également utiliser les produits suivants substituts de banane lors de la préparation des brownies.
15. Compote de pommes non sucrée
Ratio de remplacement : ¼ de tasse de compote de pommes non sucrée pour 1 œuf
Pourquoi la compote de pommes est-elle utilisée pour remplacer les œufs dans les brownies ? Bcar il apporte de l'humidité et du moelleux sans compromettre la texture de la pâte. Veillez simplement à utiliser de la compote de pommes non sucrée pour qu'elle ne prenne pas le dessus sur les autres ingrédients.
16. Fécule de maïs
Ratio de remplacement : 1 cuillère à soupe de fécule de maïs pour 1 œuf
Si vous souhaitez uniquement épaissir la pâte, utilisez de la fécule de maïs au lieu d'œufs. Si ce n'est pas le cas, recherchez dans cette liste d'autres alternatives dont la valeur nutritionnelle et la texture sont similaires à celles des œufs.
Ce n'est qu'une des nombreuses raisons pour lesquelles pourquoi utiliser la fécule de maïs.
17. Huile végétale
Ratio de remplacement : 1 cuillère à soupe d'huile végétale + 1 cuillère à soupe d'eau pour 1 œuf
L'utilisation d'huile végétale à la place des œufs vous aidera à compenser la teneur en matières grasses de vos brownies. Cependant, l'huile végétale ne donnera pas la même texture que les œufs. Lorsque je n'en ai plus, j'aime utiliser de l'huile de noix de coco comme substitut à l'huile végétale. remplacer l'huile végétale.
Pourquoi avons-nous besoin d'œufs dans les brownies ?
Si vous vous demandez pourquoi nous utilisons des œufs ou pourquoi nous utilisons des substituts d'œufs dans les brownies, j'ai résumé quelques points essentiels :
- Ils rendent la pâte humide, riche et tendre.
- L'utilisation d'œufs dans les brownies permet de lier les ingrédients entre eux.
- Les œufs donnent une texture moelleuse aux brownies.
- Ils sont riches en protéines.
Les brownies sans œuf sont les nouveaux délicieux !
Lorsque j'ai préparé pour la première fois des brownies avec des bananes mûres à la place des œufs, j'étais tellement anxieuse à l'idée de tout gâcher. Cela ne s'est pas produit.
Je vous rappelle donc que ce sentiment d'anxiété est tout à fait normal lorsque vous préparez pour la première fois des brownies sans œuf.
Avec le temps, vous vous rendrez compte que les brownies sans œufs sont tout aussi délicieux, sinon plus !
