Sur le plan culinaire, l'Amérique est un pays de fast-food. Il existe de nombreux types de fast-food, des délicieux hamburgers au poulet frit croustillant. Et les ingrédients qui y sont incorporés sont nombreux et variés.
Mais saviez-vous qu'il existe un ingrédient spécifique qui entre dans la composition de presque tous les types de fast-foods ? Oui, il s'agit de l'amidon de maïs, également connu sous le nom de fécule de maïs.
Comme son nom l'indique, cet ingrédient est fabriqué à partir de maïs, plus précisément de l'endosperme du maïs, c'est-à-dire l'une des parties du grain de maïs.
L'élastomère de l'endosperme manque de nutriments et il est fortement transformé pour la fabrication de l'amidon de maïs.
Mais alors pourquoi les gens mangent-ils de la fécule de maïs ? Il y a plusieurs raisons à cela et l'une d'entre elles est très intéressante car elle est liée à notre santé.
Si vous souhaitez en savoir plus, poursuivez votre lecture.
Pourquoi les gens mangent-ils de la fécule de maïs ?
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les gens consomment et utilisent la fécule de maïs en général. La plupart d'entre elles sont assez évidentes, car la fécule de maïs est un type d'ingrédient qui peut s'avérer utile dans de nombreuses actions culinaires.
Mais il y a une raison qui est directement liée à la santé de l'homme et qui fait que les gens ont envie de fécule de maïs crue.
Ces raisons spécifiques sont énumérées et expliquées ci-dessous.
1. Agent épaississant
La façon la plus courante d'utiliser la fécule de maïs en cuisine est de l'utiliser comme agent épaississant. La fécule de maïs est la meilleure solution pour épaissir les sauces et de nombreux autres liquides. Il peut également être utilisé dans les soupes et les ragoûts.
Il suffit de mélanger un peu de fécule de maïs avec de l'eau froide et d'ajouter ce mélange au liquide désiré pour qu'il épaississe en un rien de temps.
Veillez à ne pas en faire trop, car la fécule de maïs est un ingrédient très puissant.
2. Agent antiadhésif
Bien qu'il ne soit pas très courant pour les cuisiniers amateurs d'utiliser la fécule de maïs comme agent antiadhésif, de nombreux transformateurs utilisent la fécule de maïs dans leurs usines alimentaires pour empêcher d'autres aliments d'adhérer.
Et cela a très bien fonctionné pendant de nombreuses années dans l'industrie alimentaire.
C'est pourquoi, de nos jours, la plupart des aliments que vous achetez à l'épicerie ou au supermarché contiennent de l'amidon de maïs.
Et, que vous le vouliez ou non, vous en consommez également.
3. Substitut d'œuf dans les produits de boulangerie
Si vous n'avez pas d'œufs ou si vous les évitez pour une raison ou une autre, par exemple parce que vous êtes végétalien (bien que œufs ne sont pas de la viande, mais des sous-produits de la viande) ou parce que vous avez une allergie ou une intolérance aux œufs, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs à la place.
Il suffit de mélanger une cuillère à soupe de fécule de maïs avec trois cuillères à soupe d'eau tiède pour obtenir un substitut parfait aux œufs dans toutes sortes de pâtisseries.
La fécule de maïs convient parfaitement comme substitut d'œuf dans les brownies.
4. Remplacement de la farine pour gâteaux
Comme son nom l'indique, la farine à gâteau est l'un des principaux ingrédients de presque tous les gâteaux et nous faisons tous un gâteau de temps en temps. Cependant, il peut arriver que vous soyez à court de farine à gâteau et que vous ne sachiez pas quoi faire.
Dans ce cas, la fécule de maïs peut venir à la rescousse !
Il vous suffit de mélanger de la fécule de maïs avec un peu de levure chimique et d'utiliser ce mélange étonnant à la place de la farine de gâteau dans votre gâteau préféré.
Comme vous pouvez le constater, la fécule de maïs peut être une solution à presque tous les problèmes du monde culinaire.
5. Enrobage parfait pour les aliments frits
Je suppose que vous connaissez tous le caractère juteux et croustillant d'une viande enrobée à la perfection. poulet frit. La fécule de maïs est l'élément clé de la préparation de votre délicieux poulet frit.
La préparation de la pâte est très simple. Il vous suffit d'ajouter un peu de fécule de maïs à la farine et votre pâte est prête pour votre poulet juteux et délicieux.
C'est l'une des principales raisons pour lesquelles les amateurs inconditionnels de fast-food consomment beaucoup d'amidon de maïs.
6. L'état de santé connu sous le nom de "Pica"
Cette raison est très intéressante et diffère des raisons expliquées précédemment car, dans ce cas, les gens ont tendance à manger la fécule de maïs crue.
Et ils ne se contentent pas d'en manger. Ils en ont envie et ont besoin d'en manger presque tous les jours. Bien sûr, ces deux faits, manger de la fécule de maïs crue et en avoir envie, ne sont pas des caractéristiques des personnes en bonne santé.
Derrière ce phénomène se cache un trouble spécifique de l'alimentation connu sous le nom de "pica".
Il s'agit d'un trouble alimentaire qui consiste à manger des produits non alimentaires ou des produits qui ne sont pas typiquement considérés comme des aliments ou qui n'ont pas de valeur nutritionnelle significative.
L'un de ces aliments est l'amidon de maïs brut et il peut être très dangereux pour votre santé générale.
Peut-on consommer sans danger de la fécule de maïs crue ?
D'une manière générale, la consommation occasionnelle d'une petite quantité de fécule de maïs brute n'entraînera pas de problèmes de santé importants.
En effet, l'amidon de l'endosperme du maïs est pauvre en nutriments et, comme l'amidon de maïs est hautement transformé, il est encore plus inestimable sur le plan nutritionnel.
Mais si vous consommez quotidiennement de grandes quantités de fécule de maïs, c'est-à-dire si vous souffrez d'un trouble alimentaire appelé "pica" et, parallèlement, de carences nutritionnelles telles qu'une carence en fer ou en zinc, la fécule de maïs crue peut vous causer des problèmes de santé désagréables.
La consommation de fécule de maïs crue en grande quantité peut provoquer des troubles digestifs tels que des gaz, des ballonnements et de la constipation.
La raison principale en est que l'estomac n'est pas en mesure de le décomposer correctement et qu'il est donc envoyé tel quel dans le système digestif.
Enfin, la consommation de fécule de maïs crue pose un autre problème de sécurité. Étant donné qu'elle est stockée dans de nombreux endroits avant d'arriver dans votre garde-manger, la fécule de maïs brute peut facilement être contaminée par des sachets porteurs de bactéries nocives.
Et si vous incorporez cette bactérie nocive dans votre système, surtout en grande quantité, elle peut nuire gravement à votre santé en provoquant des intoxications alimentaires et des maladies d'origine alimentaire.
La consommation de fécule de maïs présente-t-elle des avantages ?
Comme je l'ai déjà dit, la fécule de maïs n'est pas un type d'aliment qui peut vous apporter des avantages nutritionnels exceptionnels, car sa valeur nutritionnelle est assez faible. Mais avant d'expliquer quoi que ce soit, voyons d'abord le profil nutritionnel de la fécule de maïs.
Valeur nutritionnelle de la fécule de maïs en 1 cuillère à soupe :
- 25 calories
- 6 g de glucides
- 0 g de protéines
- 0 g de matières grasses
- 0 g de fibres
- 0 g de cholestérol
- 0 g de sucre
- Très faible teneur en vitamines et minéraux
Comme vous pouvez le constater, à part les glucides, il n'y a aucun autre nutriment dans une cuillère à soupe de fécule de maïs.
Toutefois, si vous consommez de la fécule de maïs en petites quantités de temps en temps, ces glucides peuvent être bénéfiques car ils peuvent fournir à votre corps l'énergie nécessaire.
En effet, en l'absence de fibres et de graisses, ces glucides se transforment rapidement en glucose, ce qui vous donne une bouffée d'énergie rapide.
Cependant, il est scientifiquement prouvé que si vous augmentez trop souvent votre glycémie, cela peut entraîner une sensibilité à l'insuline à long terme qui peut vous conduire à un état prédiabétique ou à un diabète de type 2.
Si vous souhaitez simplement un regain d'énergie rapide, n'hésitez pas, mais en petite quantité et pas très souvent.
Et il y a un avantage qui peut être vraiment bénéfique pour les personnes qui souffrent de la maladie cœliaque ou qui sont intolérantes au gluten. C'est un fait que la fécule de maïs ne contient pas de gluten.
Cela dit, la fécule de maïs peut être un excellent substitut à la farine de blé pour ceux d'entre vous qui ne peuvent pas consommer de gluten pour les raisons susmentionnées.
Quelles sont les autres façons d'utiliser la fécule de maïs ?
La fécule de maïs n'est pas seulement utilisée dans le monde de la cuisine. Elle peut également être très utile en dehors de la cuisine. Vous trouverez ci-dessous une liste et une brève explication des principales utilisations non culinaires de la fécule de maïs.
- Déodorant : En combinant un peu d'huile de coco chauffée avec du bicarbonate de soude et de la fécule de maïs, vous obtiendrez une pâte épaisse qui peut être utilisée comme un excellent déodorant naturel pour réduire la transpiration et les mauvaises odeurs.
- Soulagement de la peau : Pour préparer une pâte à base de fécule de maïs pour votre peau sensible, il vous suffit de mélanger la fécule de maïs avec une petite quantité d'eau dans un bol et de remuer un peu. Vous pouvez appliquer cette pâte sur la partie de votre peau qui présente des démangeaisons et des coups de soleil.
- Bain de lait : Bien qu'il ne soit pas prouvé que le bain de lait à base de fécule de maïs présente des avantages majeurs pour l'organisme, certaines personnes affirment qu'il fonctionne pour elles.
Il suffit de mélanger 1 tasse de fécule de maïs, ½ tasse de bicarbonate de soude et 2 tasses de lait entier en poudre et de bien agiter le mélange.
En ajoutant quelques gouttes de l'huile essentielle de votre choix, vous obtiendrez un bain relaxant parfait.
- Vernis à ongles mat : Celle-ci est un peu surprenante, pour être honnête. Mais oui, il est possible de fabriquer un vernis à ongles mat à partir de fécule de maïs, croyez-le ou non.
Il suffit de verser quelques gouttes de vernis à ongles sur une assiette et d'y ajouter une petite quantité de fécule de maïs. Vous pouvez ensuite mélanger le tout avec un pinceau et l'appliquer sur vos ongles.
Verdict final sur la consommation de fécule de maïs
La fécule de maïs est le type d'ingrédient que l'on peut trouver dans presque tous les aliments de nos jours, en particulier dans les aliments hautement transformés que beaucoup d'entre nous consomment presque quotidiennement.
Cependant, certaines personnes ont un besoin impérieux de fécule de maïs et ont tendance à la consommer en grandes quantités, même seule. La question est donc de savoir pourquoi les gens mangent de la fécule de maïs.
La plupart des personnes qui ont envie de fécule de maïs souffrent d'un problème de santé assez rare, le pica.
Cette condition est principalement liée à un manque de nutriments comme le zinc ou une carence en fer et elle les pousse à avoir envie de certains produits et ingrédients non alimentaires, y compris la fécule de maïs crue.
Si vous vous reconnaissez dans cette situation, il est préférable d'aller chez le médecin et de faire un test sanguin afin de savoir si vous souffrez également de cette condition médicale spécifique.
