Du poulet, du poulet et encore du poulet. C'est l'un des aliments que l'on retrouve dans presque toutes les cuisines du monde. Ce n'est pas surprenant, car il peut être préparé de nombreuses façons et toutes ses parties sont délicieuses.
En outre, le poulet, s'il est bien cuit, peut également être très sain puisqu'il est plein de protéines.
Le poulet, cependant, n'est pas un aliment qui se conserve très bien, comme n'importe quel autre type de viande. Mais l'avantage est que vous pouvez toujours le congeler pour une période plus longue, et il conservera sa qualité et sa fraîcheur.
Mais que faire lorsque vous le sortez du congélateur ? Combien de temps le poulet congelé peut-il rester au congélateur ? Malheureusement, ce n'est pas très long. Il est donc important de connaître le délai exact et de savoir comment manipuler correctement le poulet une fois qu'il est sorti du congélateur.
Combien de temps peut-on laisser du poulet congelé à température ambiante ?
Le poulet appartient au groupe des aliments qui ne se conservent pas très bien, et tous les aliments de ce groupe n'aiment pas beaucoup la température ambiante.
En d'autres termes, la température ambiante se situe dans la plage de température zone de danger (40-140°F) dans lesquelles les bactéries nocives ont tendance à se développer rapidement après une courte période.
Plus précisément, dans le cas du poulet, ces bactéries commencent à se multiplier après environ 2 heures. Le laisser à l'extérieur au-delà de ce délai constitue donc un risque important pour votre santé. Il en va de même pour les produits frais et poulet cuit.
FDA recommande de limiter cette durée à 1 heure pour plus de sécurité, surtout si vous vivez dans des régions chaudes où la température est supérieure à 90°F.
Que se passe-t-il si vous laissez du poulet congelé non cuit reposer toute la nuit ?
De nombreuses personnes ont tendance à poser des questions sur le fait de laisser des aliments non cuits. poulet congelé à température ambiante pendant la nuit.
Cela peut être très dangereux car, après 2 heures, les bactéries nocives commencent à se multiplier.
Certaines personnes pensent que la cuisson ou le chauffage peut tuer ces bactéries et résoudre le problème.
Bien que les températures supérieures à 140°F soient capables de les détruire, après ce délai, ces bactéries ont déjà sécrété des toxines qui ne peuvent pas être détruites par un simple chauffage.
La réponse à la question de laisser du poulet congelé non cuit pendant la nuit est donc un grand NON !
Peut-on décongeler du poulet congelé à température ambiante ?
Non, je ne le recommanderais jamais car c'est trop risqué. Même si ce n'est pas toujours dangereux, le risque est trop élevé.
En effet, moins de deux heures ne suffisent pas pour que le poulet soit décongelé correctement et vous savez déjà ce qui peut arriver si vous le laissez dans ce laps de temps.
La décongélation du poulet à température ambiante est particulièrement risquée, car les couches extérieures du poulet peuvent décongeler alors que les parties intérieures restent gelées, créant ainsi un environnement idéal pour la prolifération des bactéries.
Cela peut entraîner une cuisson inégale et augmenter le risque d'intoxication alimentaire.
Comment le décongeler correctement ?
Heureusement, il existe des méthodes efficaces et plus sûres pour décongeler correctement votre poulet congelé. Examinons les trois principaux moyens d'y parvenir.
Dans le réfrigérateur
C'est, de loin, la meilleure méthode et celle que j'utilise toujours pour décongeler mes morceaux de poulet surgelés, et elle ne m'a jamais déçue.
En effet, la température du réfrigérateur est stable et inférieure à 40°F, ce qui signifie qu'elle est hors de la zone de danger.
Cependant, vous devez le faire correctement pour que cela fonctionne. Lorsque vous transférez du poulet congelé du congélateur au réfrigérateur, placez l'emballage sur une assiette ou dans un récipient sur l'étagère du bas.
De cette manière, vous éviterez que le jus ne s'écoule sur les autres aliments du réfrigérateur. En outre, en cas de problème avec votre poulet, les autres aliments du réfrigérateur seront protégés. Dans ce cas, les récipients étanches peuvent être une bonne solution.
En ce qui concerne le temps de décongélation, le poulet doit rester au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. Toutefois, si les morceaux sont plus épais ou si vous décongelez un poulet entier, il est fort probable que vous deviez le laisser au réfrigérateur jusqu'à deux jours.
Une dernière chose. Si vous voulez faire mariner du poulet congelévous pouvez également le faire. Votre viande congelée marineront et se décongèleront en même temps au réfrigérateur, ce qui vous fera gagner un temps précieux.
De plus, si vous avez affaire à poulet cuit surgeléLa meilleure façon de le décongeler est de le mettre au réfrigérateur.
Voir aussi Combien de temps le poulet rôti se conserve-t-il dans le réfrigérateur ?
En eau froide
La méthode de l'eau froide est également une bonne méthode car elle est sûre et ne prend pas beaucoup de temps. Cependant, cette méthode demande un peu plus de travail de votre part.
Il s'agit de sortir le paquet de poulet congelé du congélateur, de le placer dans un récipient et de le recouvrir d'eau froide.
Ensuite, vous devez le laisser dans l'eau froide pendant environ 30 minutes, après quoi vous devez changer l'eau, comme suggéré par l'USDA. 30 minutes supplémentaires suffiront pour que le poulet soit bien décongelé.
Ainsi, en général, cette méthode prendra environ 1 heure de votre précieux temps.
Je dois également insister sur le fait qu'il est important d'éviter de décongeler le poulet dans de l'eau tiède ou chaude, car cela peut entraîner un risque important de détérioration par des bactéries nocives.
Au micro-ondes
De toutes les méthodes de décongélation, c'est celle que je préfère le moins. Bien que le processus soit très rapide, la qualité de la décongélation est très faible. décongélation du poulet au micro-ondes est la plus faible des trois méthodes.
Néanmoins, vous pouvez utiliser cette méthode si vous manquez de temps, mais vous devez suivre les étapes suivantes :
1. Sortez votre poulet congelé du sac de congélation et transférez-le dans un récipient ou un emballage adapté aux micro-ondes.
2. La plupart des micro-ondes disposent d'un réglage de décongélation spécialement conçu pour décongeler les aliments surgelés. Si votre four à micro-ondes n'en est pas équipé, réglez-le sur le niveau de puissance le plus bas.
3. Placer le poulet congelé sur une Assiette pour micro-ondes ou un plat. Pour une décongélation homogène, étalez les morceaux de poulet et évitez les gros morceaux.
4. Stériliser le processus de cuisson au micro-ondes et retourner le poulet toutes les 5 minutes.
5. Si vous constatez que certains morceaux sont correctement décongelés, retirez-les du four à micro-ondes, mais laissez les autres morceaux congelés pour un intervalle supplémentaire.
6. Retirer tous les morceaux de poulet du four à micro-ondes et les cuire immédiatement.
Que faire ensuite ?
Dans une certaine mesure, cela dépend de la méthode de décongélation. Quelle que soit la méthode utilisée, il est toujours préférable de cuire le poulet immédiatement.
Toutefois, dans le cas de l'eau froide ou de l'utilisation du micro-ondes, cela est particulièrement important. Si vous le décongelez au réfrigérateur, vous devez le rincer avant de le cuisiner pour éliminer le sang et l'excès de glace.
Ensuite, vous devez le cuire dans les 2 heures. Je recommande de le faire dans l'heure qui suit pour plus de sécurité.
Je dois également souligner que il est important que le poulet atteigne une température interne de 165°F parce qu'il s'agit d'une température interne minimale pour la sécurité lors de l'utilisation de l'appareil. réchauffer les restes.
Si vous ne voulez pas le consommer immédiatement après la cuisson, vous pouvez le remettre au réfrigérateur et il restera sain pendant environ 3 jours. Ne le recongelez pas, car vous risqueriez de l'abîmer.
Comment reconnaître un poulet congelé avarié ?
Même si vous connaissez la bonne procédure pour manipuler le poulet congelé, des erreurs peuvent toujours se produire, et elles peuvent entraîner une détérioration. Il est donc important de savoir reconnaître le poulet qui n'est plus à consommer.
Voici les signes :
- Désactivé Odeur : Si le poulet congelé dégage une odeur forte, fétide ou aigre, cela peut indiquer qu'il est avarié. Le poulet frais ne doit pas avoir d'odeur âcre ou désagréable.
- Texture inhabituelle : Si le poulet congelé semble visqueux, pâteux ou présente une texture différente, il peut être dangereux de le consommer.
- Décoloration : Si vous remarquez des changements importants dans la couleur du poulet congelé, comme un assombrissement ou une teinte verdâtre, il peut s'agir d'un signe de détérioration.
- Brûlure de congélation : En cas de brûlure de congélation, le poulet peut toujours être consommé, mais sa qualité et son goût seront nettement inférieurs.
Elle se présente sous la forme de taches ou de plaques blanc grisâtre à la surface du poulet et peut rendre la viande sèche et coriace. Si vous constatez ce phénomène, vous devrez renoncer à utiliser ce poulet.
- Cristaux de glace : Si de petits cristaux de glace sont normaux dans le poulet congelé, des cristaux de glace importants et déchiquetés peuvent indiquer que le poulet a été décongelé et recongelé, ce qui peut nuire à sa qualité et à sa sécurité.- Dommages à l'emballage : Si vous remarquez que l'emballage du poulet est déchiré, endommagé ou compromis de quelque manière que ce soit, le risque de contamination et de détérioration est plus élevé.
