Savez-vous ce qu'il y a de mieux dans le poulet ? Outre le fait qu'il existe de nombreuses façons de l'utiliser dans votre cuisine, le poulet est un type de viande qui peut être congelé sans que sa qualité ne soit altérée de manière significative.
C'est pourquoi vous pouvez choisir le moment où vous voulez l'acheter à l'épicerie sans trop craindre qu'il soit abîmé ou que sa qualité se détériore.
Cependant, de vraies questions se posent après le processus de congélation. Étant donné que l'une des meilleures façons de préparer le poulet est de le faire mariner, de nombreuses personnes ont tendance à demander s'il est possible de le faire après la congélation, car cela leur permettra de gagner un temps précieux.
Peut-on faire mariner du poulet congelé ? Oui, c'est tout à fait possible, mais il faut savoir ce que cela apporte et quelles sont les meilleures façons de le faire.
Mariner le poulet congelé
Vous venez de sortir votre poulet du congélateur et la marinade est prête à faire le travail.
Certains préfèrent Tremper le poulet dans du lait ou le faire mariner dans du babeurreMais tous les types de marinades peuvent faire des merveilles pour votre viande préférée.
Mais vous vous demandez si c'est une bonne idée de mettre le poulet ou une partie du poulet directement dans ce liquide savoureux ?
En fait, vous pouvez le faire. C'est particulièrement le cas si vous manquez de temps et que vous devez préparer votre repas rapidement. Il n'est pas nécessaire de procéder à une décongélation distincte, ce qui vous permet de commencer à cuisiner plus tôt.
Comme pour le poulet mariné, le processus permet de conserver l'humidité pendant la cuisson et d'infuser certaines saveurs dans les couches extérieures de la viande. Mais dans quelle mesure ?
Pour être honnête, c'est un problème lorsqu'il s'agit de faire mariner du poulet congelé, mais voyons ce qu'il en est exactement.
Que se passera-t-il exactement si vous faites mariner du poulet congelé ?
Le processus de marinade du poulet congelé vous aidera en effet à le rendre plus savoureux et plus tendre.
Malheureusement, il faut savoir que le résultat final ne sera pas aussi bon qu'avec du poulet frais.
Tous ces arômes ne pourront pas pénétrer plus profondément dans la viande, laissant l'intérieur intact et moins savoureux.
En outre, la viande a tendance à se décongeler pendant la marinade, ce qui empêche la sauce de pénétrer davantage dans le poulet.
Non seulement cela, mais cela diluera également la sauce et la rendra moins savoureuse, de sorte que même la surface de la viande ne sera pas aussi savoureuse et attrayante.
Enfin, de nombreuses personnes pourraient s'interroger sur les dangers de la croissance bactérienne dans cette histoire.
Heureusement, il n'y a pas de différence significative entre la marinade du poulet frais et celle du poulet congelé en termes de croissance bactérienne, vous ne devriez donc pas vous inquiéter.
Le risque accru de développement bactérien ne peut se produire que si la viande n'a pas été manipulée correctement avant d'être congelée, c'est-à-dire si elle était avariée ou si elle a été laissée à l'extérieur pendant plus de deux heures, comme l'indique le rapport de la Commission européenne sur la congélation. l'USDA. Cependant, il s'agit là d'une toute autre histoire.
Comment faire mariner du poulet congelé ?
Il y a des inconvénients, mais comme vous avez pu le constater, il y a aussi des avantages, et je ne suis donc pas surpris que vous ayez décidé d'essayer de faire mariner du poulet congelé. Cependant, vous devez savoir comment procéder de la bonne manière.
Voici donc quelques étapes simples à suivre :
ÉTAPE 1 : Tout d'abord, préparez votre marinade idéale pour le processus. Je vous conseille de préparer une marinade plus acide, car votre viande sera alors plus tendre et plus appétissante.
ÉTAPE 2 : Sortez votre poulet congelé du congélateur et retirez-le de son emballage d'origine. Ne laissez pas votre le poulet congelé est resté trop longtemps à l'air libreIl peut être exposé à des bactéries nocives.
ÉTAPE 3 : Transférez-le dans un nouveau récipient afin d'éviter que le sac congelé n'adhère au poulet. De cette manière, la marinade pourra s'infiltrer et recouvrir uniformément la surface.
ÉTAPE 4 : Transférer le récipient contenant le poulet congelé au réfrigérateur et le laisser décongeler.
ÉTAPE 5 : Après la décongélation et avant la cuisson, retirez le poulet du récipient et veillez à jeter l'excédent de marinade afin d'éviter toute contamination potentielle.
Combien de temps cela prendra-t-il ?
En règle générale, le poulet congelé peut rester jusqu'à 24 heures au réfrigérateur avant que ne se développent des organismes indésirables susceptibles de provoquer des intoxications alimentaires ou d'autres maladies d'origine alimentaire.
Cependant, je ne recommande pas de le laisser dans la marinade aussi longtemps. D'après mon expérience, il est préférable de laisser le poulet congelé dans la marinade. mariner pendant la nuit.
De cette façon, vous ne risquez pas d'abîmer la viande et vous aurez juste le temps de lui faire absorber toutes les saveurs (surtout s'il s'agit d'une marinade acide) et de l'attendrir.
Est-il préférable de décongeler le poulet avant de le faire mariner ?
Mariner du poulet directement à partir du congélateur est en effet possible. Toutefois, si vous le décongelez au préalable, le résultat sera encore meilleur.
Cela est principalement dû au fait que votre poulet mariné sera plus savoureux après la cuisson.
En effet, lorsque le poulet dégèle, les cristaux de glace fondent, ce qui crée des canaux permettant à la marinade de s'infiltrer dans la viande. Les saveurs sont ainsi mieux réparties et le goût général du poulet s'en trouve rehaussé.
Comment le décongeler efficacement ?
Avant de faire quoi que ce soit avec votre marinade savoureuse, vous devez décongeler votre poulet congelé de la bonne manière.
Tout d'abord, je dois insister sur le fait que la décongélation à température ambiante n'est jamais une option. En effet, il fait partie de la zone de danger de température (40°F à 140°F).
Selon le USDA (Département américain de l'agriculture), la zone de danger fait référence à une plage de températures dans laquelle les bactéries peuvent se développer rapidement dans les denrées périssables, augmentant ainsi le risque de maladies d'origine alimentaire.
La meilleure solution est de le décongeler au réfrigérateur. Il suffit de transférer le récipient contenant le poulet congelé du congélateur au réfrigérateur et de le laisser décongeler pendant la nuit, c'est-à-dire pendant environ 12 heures.
Il n'est pas nécessaire de le cuire immédiatement après ce délai, mais il est recommandé de le faire dans un délai de 1 à 2 jours.
Si vous ne disposez pas d'autant de temps, vous pouvez également utiliser la méthode du bain d'eau froide. Il suffit de placer le poulet congelé dans un sac plastique étanche et de plonger le sac dans un grand bol ou un évier rempli d'eau froide.
Prévoyez environ 30 minutes de décongélation par livre de poulet (0,45 kg), puis changez l'eau. Une fois le poulet décongelé, faites-le cuire immédiatement.
Enfin, si vous manquez vraiment de temps, voyez comment vous pouvez efficacement décongeler le poulet au micro-ondes.
Peut-on faire autrement ? Congeler du poulet mariné ?
Tout comme vous pouvez congeler du poulet cuitVous pouvez également le faire avec du poulet mariné. Croyez-le ou non, il est même préférable de procéder ainsi que de faire mariner du poulet congelé.
En effet, vous pourrez le conserver jusqu'à 6 mois et le processus de congélation permettra de conserver toutes les saveurs de la marinade, même après décongélation.
La première chose à faire est de préparer la marinade de votre choix. Vous pouvez ensuite y plonger le poulet entier et le laisser reposer jusqu'à 2 heures pour qu'il infuse toutes les saveurs.
Bien que vous puissiez utiliser le poulet entier, il est toujours préférable de le couper en petits morceaux, afin que la marinade puisse pénétrer plus profondément dans la viande et la rendre plus tendre et plus savoureuse.
Une fois le poulet correctement mariné, la prochaine tâche consiste à le transférer dans un sac de congélation. Veillez à retirer l'excès d'air du sac afin d'éviter les brûlures de congélation.
Je recommande également d'étiqueter le sac avec la date exacte de conservation afin que vous puissiez savoir depuis combien de temps le poulet est congelé.
Lorsque vous décidez de l'utiliser, sortez-la du congélateur et mettez-la au réfrigérateur pendant une nuit pour qu'elle se décongèle correctement. Évitez de le décongeler à température ambiante, car le risque de détérioration est trop élevé.
Une fois le poulet mariné décongelé, faites-le cuire immédiatement. Veillez également à bien le faire cuire pour qu'il atteigne une température interne de 165°F.
Si vous êtes intéressé par les recettes de marinade, vous trouverez dans cette vidéo 7 marinades parfaites pour la congélation.
Verdict final
Peut-on faire mariner du poulet congelé ?
Bien qu'il soit possible de faire mariner du poulet directement à partir du congélateur, il est toujours préférable de le décongeler au préalable ou de le faire mariner avant de le congeler.
En effet, le fait de le faire mariner à l'état congelé lui fait perdre une partie de ses saveurs et sa texture s'en trouve également affectée dans une certaine mesure.
Si vous décidez finalement de le faire mariner de cette manière, vous devez le faire mariner immédiatement après la congélation, le laisser au réfrigérateur pendant au moins 12 heures et le faire cuire immédiatement après.
