Si vous êtes déjà allé à Taïwan, vous avez dû voir ces thés contenant des perles noires. Il s'agit en fait de thés à bulles très populaires, également appelés "boba tea" aux États-Unis.
Ici, aux États-Unis, ils ont gagné une grande popularité ces dernières années. Vous les trouverez certainement dans la plupart des salons de thé spécialisés, mais ils sont également de plus en plus disponibles dans d'autres cafés et restaurants populaires.
Il existe de nombreuses variétés de bubble tea, si bien qu'il est parfois difficile de se décider. L'un de mes préférés est le boba au pudding aux œufs, qui est l'une des versions les plus crémeuses.
Si vous souhaitez savoir comment le préparer, ainsi que d'autres informations sur cette variété de boba, poursuivez votre lecture.
Ma recette de Boba au pudding aux œufs
Ma recette de Boba au pudding aux œufs
Comme promis, voici une recette de boba délicieuse et facile à suivre, à essayer dès aujourd'hui.
Ingredients
- Pour les perles de tapioca :
- 1/2 tasse de perles de tapioca
- 4 tasses d'eau
- Pour le pudding aux œufs :
- 2 gros œufs
- 1/2 tasse de sucre cristallisé
- 1 tasse de lait entier
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Pour le thé Boba :
- 2 tasses de thé noir fraîchement infusé (vous pouvez utiliser votre variété préférée)
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé (à ajuster selon le goût)
- Glaçons
- 1/2 tasse de lait entier (ou tout autre lait non laitier de votre choix)
Instructions
1. Cuire les perles de tapioca : Portez 4 tasses d'eau à ébullition dans une casserole de taille moyenne et ajoutez les perles à l'eau bouillante en les remuant doucement.
Laisser cuire les perles pendant environ 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent molles et moelleuses.
Retirer la casserole du feu, la couvrir d'un couvercle et laisser les perles reposer pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
Égoutter les perles à l'aide d'une passoire à mailles fines et les rincer sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
2. Préparer le pudding aux œufs : Préchauffer le four à 160°C (325°F).
Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre cristallisé jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Faire chauffer le lait dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à faire de la vapeur (ne pas faire bouillir).
Verser lentement le lait chaud dans le mélange d'œufs tout en continuant à fouetter.
Incorporer l'extrait de vanille.
Passer le mélange au tamis à mailles fines pour obtenir une texture de pudding lisse.
Verser le mélange d'œufs au lait dans des ramequins individuels ou dans un plat à four.
3. Cuire le pudding aux œufs : Placer les ramequins ou le plat de cuisson dans un grand plat allant au four.
Verser délicatement de l'eau chaude dans le grand plat jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié des côtés des ramequins ou du plat de cuisson (pour créer un bain d'eau).
Faites cuire le pudding aux œufs pendant environ 35-40 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient pris. Le centre doit encore être légèrement agité.
Retirer le pudding aux œufs du four et le laisser refroidir à température ambiante.
Une fois refroidi, réfrigérer le pudding aux œufs pendant au moins 2 heures pour qu'il refroidisse et prenne complètement.
4. Préparez le thé Boba : Faites infuser le thé noir selon les instructions figurant sur l'emballage et sucrez-le avec du sucre cristallisé.
Laissez-le d'abord refroidir, puis réfrigérez-le.
Remplir un verre de perles de tapioca cuites et ajouter des glaçons.
Verser le thé noir refroidi sur les perles et les glaçons jusqu'à ce que le verre soit rempli aux trois quarts.
Ajouter le lait entier (ou le lait non laitier) dans le verre, en laissant un peu d'espace pour le pudding aux œufs.
5. Assemblez le Boba aux œufs au lait : Prélevez délicatement le pudding aux œufs refroidi et placez-le sur la couche de lait dans le verre.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sirop ou d'édulcorant sur le dessus pour plus de douceur.
Insérez une large paille dans le verre et remuez doucement pour mélanger les saveurs et les textures.
6. Savourez votre Boba aux œufs crémeux !
Sirotez le thé boba, mâchez les perles de tapioca et savourez le pudding aux œufs riche et crémeux pour une expérience délicieuse et unique.
Qu'est-ce que le Boba aux œufs au lait ?
Pour savoir ce qu'est le boba au pudding, il faut d'abord savoir ce qu'est le bubble tea.
Boba ou bubble teaLe thé au tapioca, également connu sous le nom de thé au lait de perles, est un type de thé taïwanais, généralement à base de thé noir ou vert, mélangé à du lait et à de petites boules de fécule de tapioca ou de gélatine, qui ressemblent à des perles.
Il s'agit d'une boisson froide populaire en Asie de l'Est depuis des siècles, mais elle a récemment gagné une grande popularité en Occident. Elle est devenue si populaire que même les grandes chaînes de cafés comme Starbucks tentent de créer leur propre version du thé à bulles.
Outre le boba au pudding, d'autres variétés populaires de bubble tea sont les suivantes thé au lait au melon d'hiver, thé au miel et au lait, thé au lait de tarole thé vert matcha, et bien d'autres encore.
Mais le plus crémeux est sans conteste le boba au pudding aux œufs. Comme son nom l'indique, il est composé de pudding aux œufs et de boules de tapioca à mâcher, également connues sous le nom de "perles de boba".
Ce plat a une texture crémeuse et peut être servi chaud ou froid. Il est généralement garni de crème fouettée, de glace pilée et de fruits.
Le boba est souvent apprécié comme alternative au petit-déjeuner taïwanais traditionnel composé de lait de soja et de congee de riz.
Je dois également dire qu'elle est à la mode depuis un certain temps déjà. Elle a été popularisée par la chaîne de magasins Chatime, qui possède des succursales dans le monde entier.
L'expérience gustative unique du Boba au pudding d'œuf
Le Egg Pudding Boba offre une expérience délicieuse et unique qui le distingue des variantes traditionnelles du bubble tea.
Avec sa texture crémeuse, semblable à celle d'une crème, et son mélange harmonieux de saveurs, cette variante du thé boba constitue une boisson mémorable et agréable pour les amateurs comme pour les néophytes.
- Un délice crémeux et velouté : Contrairement aux thés boba habituels avec les garnitures typiques, la star du Boba au pudding aux œufs est le pudding aux œufs succulent.
Sa consistance lisse et veloutée procure une sensation luxueuse en bouche qui complète les perles de tapioca moelleuses et l'onctuosité générale de la boisson.
Le pudding aux œufs apporte une nouvelle couche de texture et de saveur qui rehausse l'expérience du thé à bulles.
- Un équilibre parfait de la douceur : La douceur naturelle de l'œuf au lait, associée à la légère douceur de la base de thé au lait, crée une boisson bien équilibrée.
Le thé et les autres ingrédients atténuent la douceur du pudding aux œufs, ce qui donne une boisson qui n'est pas trop sucrée et qui convient donc à un large éventail de préférences gustatives.
- Harmonisation avec différents thés : Le Boba au pudding d'œuf est très polyvalent et se marie bien avec différentes bases de thé.
Que vous préfériez le thé noir classique, le thé au jasmin aromatique ou le thé vert matcha, le pudding aux œufs complète et rehausse le profil de saveur de chaque type de thé, ajoutant une touche unique à chaque variation.
- Un festin visuel et textural : La combinaison de l'œuf au lait brun doré et des perles de tapioca foncées contrastantes crée un aspect esthétiquement agréable.
En sirotant la boisson, vous découvrirez un délicieux jeu de textures - la mâche des perles de tapioca et l'onctuosité du pudding aux œufs, faisant de chaque gorgée une délicieuse expérience sensorielle.
- Une fusion sophistiquée de desserts et de boissons : Le Boba aux œufs fait le lien entre un dessert décadent et une boisson rafraîchissante.
Sa présence confère au thé boba un caractère plus sophistiqué et plus indulgent, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui recherchent une boisson luxueuse et satisfaisante.
- Une boisson pour toutes les occasions : Que vous exploriez les rues animées d'une ville, que vous vous détendiez dans un café ou que vous organisiez une réunion entre amis, le Egg Pudding Boba s'adapte à toutes les occasions.
Sa nature unique et délicieuse en fait un sujet de conversation qui laisse une impression durable à ceux qui le goûtent.
Variations du Boba aux œufs et au pudding
L'univers culinaire de Taïwan offre de nombreux plats et desserts uniques, allant de délicieux Gelée d'Aiyu aux différents types et sous-types de thés à bulles.
C'est justement cette polyvalence qui rend ces thés vraiment magnifiques. Voici donc quelques nouveautés en matière de saveur que vous devez connaître.
- Infusions fruitées : Pour une touche de fraîcheur, incorporez des saveurs fruitées dans le Boba aux œufs au lait. Expérimentez avec des thés fruités comme la fraise, la mangue, la pêche ou le fruit de la passion, en infusant le pudding aux œufs avec de délicieux éclats de douceur naturelle et de piquant.
- Délice de fleurs de jasmin : Découvrez l'arôme enchanteur du thé vert au jasmin associé au pudding aux œufs. Les notes florales du jasmin rehaussent la boisson, offrant une expérience délicate et sophistiquée à ceux qui ont un goût plus raffiné.
- Taro Fusion : Pour un thé boba captivant de couleur violette, essayez le Taro Egg Pudding Boba. La saveur unique et noisetée du taro complète l'onctuosité du pudding aux œufs, offrant ainsi une délicieuse friandise visuellement attrayante.
- La magie du Matcha : Laissez-vous séduire par la richesse du thé vert matcha qui s'harmonise avec le velouté du pudding aux œufs. Le Boba Matcha Egg Pudding offre un profil de saveur unique et délicieux, parfait pour les amateurs de thé vert à la recherche d'une nouvelle aventure.
- Honeydew Serenity : Découvrez la sérénité du melon miel, connu pour son goût doux et sucré. Le Boba Honeydew Egg Pudding associe la subtilité du melon miel à l'onctuosité de l'œuf au lait, créant ainsi un délice équilibré et rafraîchissant.- L'élégance du sucre roux : Rehaussez votre Boba au pudding aux œufs avec l'allure enchanteresse du sirop de sucre brun. La douceur profonde du caramel complète l'onctuosité du pudding aux œufs, créant ainsi une boisson décadente qui ressemble à un dessert dans une tasse.
