Vous avez probablement connu ces chaudes journées d'été où vous aviez besoin de vous rafraîchir parce que la chaleur était insupportable. Beaucoup de choses auraient pu vous venir à l'esprit, y compris de l'eau froide, thé au lait au melon d'hivermelon d'eau, ou latte au caramel glacé de Dunkin.
Mais je pense que la plupart d'entre vous n'ont pas eu l'idée d'un en-cas taïwanais rafraîchissant sous forme de gelée. Or, c'est précisément ce dont je vais vous parler dans cet article. Il s'agit d'un en-cas estival appelé gelée d'Aiyu.
Bien qu'il soit plus populaire à Taïwan, en Chine et dans d'autres pays d'Asie de l'Est comme le Japon, la Malaisie et Singapour, il n'est pas rare de le trouver ici, aux États-Unis, dans certains magasins spécialisés, mais nous y reviendrons plus tard.
En résumé, dans cet article intéressant, vous découvrirez ce qu'est cet en-cas étonnant, où le trouver et comment en faire votre propre version. Alors, restez à l'écoute !
Qu'est-ce que la gelée d'Aiyu ?
La gelée d'Aiyu (gelée d'Ai Yu), connue sous le nom d'"Ogio" dans le dialecte d'Amoy et sous le nom de gelée de glace à Singapour, est un en-cas gélatineux asiatique connu pour ses propriétés rafraîchissantes et pour la tranche de citron vert avec laquelle elle est généralement servie.
Il est également connu pour son ingrédient principal, à savoir les graines d'un type de figuier qui produit des fruits contenant ces graines de figues.
Il est intéressant de noter que La gelée Aiyu a été découverte par un homme d'affaires taïwanais spécialisé dans le thé. au 19ème siècle ; il lui donna le nom de sa belle fille qui le vendait, ce qui le rendit très populaire dans cette partie du monde.
De quoi est faite la gelée d'Aiyu ?
La gelée d'Aiyu est fabriquée à partir des graines d'Aiyu du figuier rampant Awkeotsang, également appelé figuier gélifié d'Aiyu. Le processus de fabrication de cette gelée est intéressant.
Ces graines sont placées dans un sac en coton avec de l'eau froide et le contenu du sac est frotté, ce qui transforme naturellement l'eau en gelée. En chinois, ce processus est connu sous le nom de "lavage Aiyu".
La raison principale de cette transformation est le gel contenu dans les graines de figues, appelé pectine. Elle est libérée des graines lorsqu'elles sont frottées. Une fois la gelée fabriquée, elle ne dure pas longtemps, seulement 1 à 2 jours avant de se transformer en liquide.
Il est donc préférable de le placer dans un endroit frais ou au réfrigérateur.. Et, avant de passer au sous-titre suivant, je dois également ajouter que, lorsque l'on utilise de l'eau froide, il n'est pas judicieux d'utiliser de l'eau du robinet, car la gélification dépend de la présence de minéraux.
Il est donc préférable d'utiliser de l'eau de source ou de l'eau minérale.
Les graines d'Aiyu peuvent être remplacées par une poudre de gelée d'Aiyu, à partir de laquelle on peut également fabriquer une gelée d'Aiyu.
Quel est le goût de la gelée d'Aiyu ?
La gelée d'Aiyu seule n'a pas de goût, c'est-à-dire qu'elle est insipide. Cela s'explique par le fait qu'elle est essentiellement composée d'eau. Cette gelée fraîche, soyeuse et molle est le plus souvent servie avec d'autres ingrédients qui en déterminent le goût.
Il est le plus souvent servi avec une combinaison de miel et d'agrumes, comme le citron ou le citron vert. Ce dessert taïwanais peut également être servi avec de l'eau de miel et de citron. De cette manière, vous ajouterez cette saveur sucrée et citronnée très appréciée.
Il peut également être utilisé comme garniture pour la glace pilée ou le thé à bulles en y ajoutant des arômes sucrés par le biais de miel ou de sirop de sucre. Cette garniture pour le bubble tea ou le boba n'a pas un goût très prononcé et c'est la raison pour laquelle il faut la combiner avec du thé matcha, du thé au lait ou des haricots rouges.
Il peut également être associé à un thé vert au miel et au citron pour lui donner cette saveur citronnée reconnaissable avec un peu de douceur.
Mais une autre boisson couramment utilisée en association avec la gelée d'Aiyu est le cidre de pomme pétillant ou substituts du cidre de pomme parce que l'association de cette gelée avec des liquides pétillants est géniale et vous le constaterez par vous-même.
Je dois également mentionner une chose pour laquelle cette gelée est connue, à savoir sa texture. Sa texture est moelleuse et gélatineuse et elle est très similaire à la texture de la gelée d'herbe ou du boba cristallin à base d'agar.
Quelle est la valeur nutritionnelle de la gelée d'Aiyu ?
En ce qui concerne la valeur nutritionnelle de la gelée d'Aiyu, la première chose à mentionner est qu'elle est peu calorique car elle est principalement composée d'eau (environ 90%). Elle ne contient pas de graisse et contient une petite quantité d'hydrates de carbone, soit environ 1% de fibres alimentaires.
En ce qui concerne les vitamines et les minéraux, cette gelée contient de la vitamine C, du potassium, du calcium et du fer. Mais le composant le plus important et sa quantité est la pectine et cette même pectine est la source de certains avantages importants pour la santé.
Il aide à résister au vieillissement, nourrit la gorge et améliore l'état de la peau. Il favorise également une bonne digestion et une meilleure absorption des aliments végétaux.
Sans oublier que les vitamines et les fibres alimentaires mentionnées peuvent réduire le taux de cholestérol sanguin et réguler le métabolisme. Comme vous pouvez le constater, ce dessert d'été présente des avantages très importants pour la santé, en plus de vous rafraîchir pendant les chaudes journées d'été.
Où trouver la gelée d'Aiyu ?
Cela dépend vraiment de l'endroit où vous vivez, mais ici, aux États-Unis, la gelée d'Aiyu se trouve le plus souvent dans les marchés chinois. Il est très probable que vous trouviez la version en conserve de la gelée : la verte ou la jaune.
Si vous vous trouvez un jour à Taïwan, vous aurez l'occasion d'acheter la version fraîche de cet incroyable en-cas. Les endroits les plus courants sont sans aucun doute les marchés nocturnes et les salons de thé.
Malheureusement, ici aux États-Unis, il est moins probable que vous trouviez cette même version fraîche. Mais j'ai trouvé la solution à ce problème. Certes, cela vous prendra un peu de temps, mais le résultat sera excellent.
Je vais vous révéler comment préparer votre propre gelée d'Aiyu, incroyablement rafraîchissante, à laquelle vous ne pourrez pas résister. Alors, continuez à lire pour découvrir la recette du dessert.
Comment préparer sa propre gelée d'Aiyu
Voici une recette de dessert simple qui ravira vos papilles et vous rafraîchira pendant les chaudes journées d'été.
Ingrédients :
- 1 figue séchée de graines d'Aiyu
- 1 étamine
- 5 tasses d'eau minérale
- 1/2 tasse de miel
- 2 citrons verts jugés
- 2-3 tranches de citron vert pour le bol
Préparation :
1. Tout d'abord, placez les graines dans l'étamine et mettez-la de côté.
2. Pendant ce temps, préparer un bol en le remplissant de 5 tasses d'eau minérale ou de source.
3. Vous pouvez ensuite placer l'étamine avec les graines dans l'eau et la frotter et la presser. Ce faisant, l'eau deviendra jaune et se transformera lentement en gélatine.
4. Placer ensuite le bol au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
5. Pendant ce temps, faites bouillir 2 tasses d'eau et ajoutez 1/2 tasse de votre édulcorant préféré et attendez qu'il se dissolve.
6. Une fois qu'il est complètement dissous, mettre le liquide à refroidir et, pendant ce temps, préparer le jus de 2 citrons verts frais.
7. Ensuite, mélangez le jus de citron vert avec le mélange refroidi d'eau et d'édulcorant.
8. Vous sortirez ensuite votre gelée du réfrigérateur et la dissoudrez en quelques morceaux à l'aide d'un couteau, puis vous verserez le mélange de jus de citron vert et d'eau dessus. Vous pouvez également ajouter quelques glaçons et quelques tranches de citron vert.
9. Votre en-cas rafraîchissant est enfin prêt à être servi et dégusté.
Le temps de préparation est d'environ 5 minutes et le temps total de préparation est d'environ 50 minutes.
Contrairement à shots de geléeLa gelée peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 jours seulement, car si vous la conservez plus longtemps, elle reprendra sa forme liquide.
Le mot de la fin sur cet en-cas étonnant
Maintenant que vous avez découvert ce snack taïwanais étonnamment rafraîchissant et sain appelé gelée d'Aiyu, je suis sûre que rien ne vous empêchera de l'essayer, qu'il s'agisse de la version achetée dans le commerce ou de la préparer vous-même.
Si vous souhaitez préparer votre propre en-cas, j'ai veillé à vous proposer la meilleure solution sous la forme d'une recette simple avec seulement quelques ingrédients simples que vous pouvez trouver dans votre épicerie locale la plus proche.