Acai Vs Pitaya : L'affrontement ultime de deux super-aliments

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L'une des plus grandes tendances actuelles de l'industrie alimentaire est probablement de trouver des aliments riches en nutriments qui s'intègrent dans votre régime alimentaire préféré et qui sont bénéfiques pour votre santé en général. 

En revanche, si vous parvenez à en trouver un qui regorge de saveurs merveilleuses, vous êtes au top. Les stars du monde des super-aliments sont sans conteste deux fruits exotiques, l'açaï et la pitaya. 

La première est la baie brésilienne qui a pris d'assaut l'industrie des produits diététiques et l'autre est le fruit du dragon exotique et vibrant de l'Asie du Sud-Est. 

Parfois, il n'est pas facile de distinguer ces deux beautés exotiques, notamment en termes de nutrition et de santé, mais elles présentent quelques différences majeures qu'il convient d'examiner. 

Voyons donc lequel de ces superfruits remporte la palme. 

ACAI : le Brésil, un géant de la santé	PITAYA : fruit sain et sucré d'Asie
De petite taille, il est de couleur pourpre-noir foncé, mais son extérieur est brillant et lisse.	Plus grande et de forme plus oblongue, avec un extérieur jaune et des écailles vertes et hérissées.
Un intérieur charnu entoure une grosse graine.	Intérieur blanc ou rose rempli de petites graines noires.
Ne contient pas de sucre.	Contient de petites quantités de sucre.
Plein d'antioxydants et de fibres, ainsi que de vitamines A et C, mais manque de magnésium.	Contient également beaucoup d'antioxydants et de fibres, ainsi que du magnésium, mais moins de vitamines A et C.
Il présente un goût légèrement acidulé avec une ossature terreuse, ainsi que des notes de grenade, de framboise et une pincée de terre. Il présente également une certaine acidité, mais manque de douceur.	Goût doux, assez rafraîchissant et plus sucré en raison de la quantité élevée de sucre.
L'açaï est disponible sous forme de gel, de poudre et de jus.	La pitaya se trouve aussi bien fraîche que sous toutes ces formes.
L'açaï se marie bien avec les sorbets, les suppléments, les bols et les smoothies.	La pitaya se marie bien avec les salades, les cocktails, les bols et les smoothies.

Acai et Pitaya : Qu'est-ce que c'est exactement ?

Avant d'entrer dans le détail de leur comparaison et d'aborder d'autres questions liées à ces dons sains de la nature, voyons ce qu'ils sont exactement et quelle est la véritable origine de l'açaï et de la pitaya. 

Répartition de l'açaï

Bien qu'il gagne rapidement en popularité dans de nombreux pays du monde, beaucoup de gens ne sauraient pas de quoi vous parlez si vous leur demandiez ce qu'est l'açaï. 

Il en va différemment pour les Brésiliens car, dans leur pays, il s'agit d'un des aliments de base que l'on trouve dans les restaurants, les bars, les magasins d'alimentation et même dans chaque maison, servi avec les dîners habituels sous différentes formes. 

La raison principale en est que l'açaï est originaire de la forêt amazonienne du Brésil, en particulier dans la région nord du pays. 

Il y est utilisé pour ses propriétés nutritionnelles et médicinales depuis des siècles. Il était relativement peu connu dans d'autres parties du monde jusqu'aux années 1970, date à laquelle il a commencé à gagner en popularité en Amérique du Nord et en Europe. 

Les açaï sont en fait des baies qui poussent sur les grands palmiers, c'est-à-dire en grappes au sommet des grands palmiers açaï. 

Ils peuvent atteindre une hauteur de 15 à 30 mètres et ont des troncs longs et minces avec des frondes qui peuvent atteindre 3 mètres de long. 

Outre le Brésil, ce grand arbre est également présent au Pérou et dans d'autres pays d'Amérique du Sud. 

Répartition de la pitaya

Je suis sûre que beaucoup d'entre vous le connaissent sous le nom de "fruit du dragon" et oui, c'est le cas. fruit qui commence par P est en fait un fruit du dragon. 

Tout comme l'açaï, la pitaya est un fruit tropical originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Il a une longue histoire. 

Cependant, la pitaya a déjà gagné en popularité dans certains pays asiatiques au 13ème siècle. Parmi ces pays figurent la Thaïlande, le Viêt Nam et les Philippines. 

Il est également cultivé dans cette région en raison de son climat chaud, ainsi que dans d'autres régions subtropicales du monde, notamment en Australie, en Israël et dans certaines parties de l'Amérique. 

Avant de gagner une popularité mondiale, le fruit du dragon était le principal ingrédient de la médecine traditionnelle chinoise, où il était utilisé pour ses propriétés rafraîchissantes et comme remède à des maladies telles que le diabète et l'hypertension artérielle. 

Je dois également souligner que, contrairement à l'açaï, la pitaya pousse sur le cactus grimpant, également connu sous le nom de pitaya. 

Il appartient au genre Selenicereus ou Hylocereus et, dans des conditions idéales, il peut atteindre jusqu'à 6 mètres de haut. 

Les conditions idéales pour les plants de pitaya sont un climat chaud et humide, un mélange de terre bien drainé et beaucoup d'eau. 

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L'apparence de deux beaux fruits

Je n'entrerai pas dans les détails de l'apparence de ces deux fruits, mais je dirai juste quelques points importants car, après tout, vous voulez savoir à quoi ils ressemblent pour les repérer à l'épicerie. 

Acai Looks

Comme vous le savez déjà, l'açaï est une baie qui ressemble un peu à un raisin. 

Il est de forme ronde et de petite taille. Si vous les trouvez fraîches, vous remarquerez qu'elles ont une couleur pourpre-noir foncé et un extérieur brillant et lisse. 

À l'intérieur du fruit, vous trouverez de la chair qui entoure une grosse graine. Cependant, comme elles ont tendance à s'abîmer très rapidement, vous les trouverez généralement réduites en poudre, en purée ou incorporées dans du jus. 

Quelle est la différence avec la pitaya ?

En ce qui concerne les pitayas, il est important de savoir à quoi elles ressemblent, car on les trouve fraîches dans les rayons des épiceries. 

En général, ils sont plus grands et de forme plus oblongue. Lorsqu'elles sont mûres, elles ont un extérieur jaune ou brillant avec des écailles vertes et hérissées. Sa chair est pleine de petites graines noires. 

Si vous remarquez que la peau est encore verte, cela signifie qu'elle n'est pas encore mûre. Je dois également souligner que les taches ou les meurtrissures à la surface de la pitaya sont le principal signe d'une maturité excessive, il faut donc les éviter. 

Calories et valeurs nutritionnelles des deux super-aliments

Enfin, voici la partie qui, je pense, vous intéresse le plus. Et la raison en est évidente. Outre leur profil gustatif, leurs avantages nutritionnels et sanitaires sont les principales raisons de leur popularité. 

Examinons leurs riches profils nutritionnels pour une portion de 100 grammes d'açaï et de pitaya (environ une demi-tasse), dans le tableau ci-dessous. 

MACRONUTRIENTS	ACAI	PITAYA
Calories	70	60
Graisse	5 g	0 g
Protéines	2 g	1.2 g
Glucides	4 g	13 g
Sucre	0-1 g	7.6 g
Fibre	3 g	3 g

Comme vous pouvez le constater, il n'y a pas de grande différence entre l'açaï et la pitaya en ce qui concerne leurs principales informations nutritionnelles. 

La seule différence significative réside dans le fait que l'açaï ne contient pas de sucre. Ainsi, si vous suivez un régime sans sucre, votre choix se portera certainement sur l'açaï plutôt que sur la pitaya. 

De plus, l'açaï contient un certain niveau de graisses, contrairement aux pitayas qui ne contiennent aucun gramme de graisses. Cependant, 5 g de graisses sont vraiment insignifiants et ne feront pas une grande différence. 

Différents avantages pour la santé

Comme ils ont un profil nutritionnel similaire, ces deux super-aliments sont aussi sains l'un que l'autre et contiennent pratiquement les mêmes vitamines et minéraux. 

Cependant, il existe des différences dans la quantité de ces nutriments, de sorte qu'un fruit est légèrement meilleur que l'autre pour certains problèmes de santé. Il n'est pas inutile de le savoir. 

Afin d'avoir une meilleure idée des différences entre ces deux superfruits en termes de valeur nutritionnelle (vitamines et minéraux) pour 100 grammes (½ tasse d'açaï et de pitaya), voici le tableau qui reprend les informations exactes.

Voyons maintenant ce que cela signifie en termes de bénéfices pour la santé (y compris l'influence des fibres et des antioxydants).

- Antioxydants : Ces deux fruits contiennent des quantités importantes d'antioxydants et sont réputés pour cela dans le monde de la santé. 

L'açaï est riche en composés phénoliques tels que les anthocyanines et les proanthocyanidines, ainsi qu'en pigments végétaux qui lui confèrent sa riche couleur violette et ses étonnantes propriétés antioxydantes. 

Selon une étude pilote réalisée en 2015 sur les effets d'une supplémentation en açaï (1), la supplémentation en açaï a conduit à une augmentation marquée de la capacité antioxydante totale.

La pitaya, quant à elle, contient également des composés phénoliques tels que des flavonoïdes, des bétacyanines, des catéchines et des anthocyanes. 

Ces composés phénoliques sont connus pour leur capacité à lutter contre les radicaux libres, ainsi que pour leurs propriétés antibactériennes, antivirales et antifongiques. 

Comme ils combattent les radicaux libres, ils peuvent également être bénéfiques pour certaines maladies comme le cancer, le diabète et la maladie d'Alzheimer. 

- Fibre : Les deux fruits contiennent la même quantité de fibres. Les fibres sont surtout connues pour leur capacité à améliorer la santé intestinale et la digestion. 

Il ralentit également l'absorption du sucre dans l'organisme, ce qui en fait un nutriment bénéfique pour les personnes souffrant de diabète de type 2, ainsi que du syndrome métabolique.

Une étude sur les effets de la supplémentation en jus de pitaya rouge réalisée par un groupe de chercheurs en 2014 (2), a permis de conclure que le jus de pitaya rouge peut servir de thérapie complémentaire pour atténuer certains signes du syndrome métabolique. 

Toutefois, il convient de noter que la pitaya contient une plus grande quantité de sucre, de sorte que l'açaï conviendra mieux aux personnes qui ont des problèmes de régulation du taux de sucre dans le sang. 

- Vitamine A : Les deux fruits contiennent de la vitamine A. Cependant, l'açaï en contient davantage.

La vitamine A est bénéfique pour le système immunitaire, une vision normale, la croissance et le développement des os, ainsi que pour la santé du cœur et des poumons. 

Si vous recherchez ces avantages, il est donc préférable d'opter pour l'açaï. 

- Vitamine C : Les deux fruits contiennent une certaine quantité de vitamine C, mais l'açaï en contient davantage. 

Par conséquent, si vous essayez de renforcer votre immunité, d'améliorer votre santé cardiaque et de gérer l'hypertension artérielle, il est préférable de consommer de l'açaï. 

- Calcium : Il s'agit d'un autre nutriment très important pour notre santé. 

L'açaï et la pitaya contiennent tous deux certaines quantités de ce minéral très bénéfique pour la solidité des os, ainsi que pour le cœur, les muscles et les nerfs. 

L'açaï contient un peu plus de calcium.

- Le fer : La dose journalière recommandée de fer est d'environ 11,5-13,7 mg. Dans 100 g d'açaï, la teneur en fer est de 1,08 mg, et de seulement 0,8 mg dans 100 g de pitaya. C'est peu, mais c'est mieux que rien. 

L'organisme a besoin de fer pour sa croissance et son développement. Il l'utilise également pour produire de l'hémoglobine, la partie principale de vos cellules sanguines, et pour fabriquer certaines hormones. Il s'agit certainement d'un nutriment très important pour la santé en général. 

- Magnésium : Et voici le minéral important qui manque à l'açaï et pas à la pitaya. 100 g de pitaya fraîche contiennent environ 40 mg de magnésium. 

Je dois dire que 40 mg de magnésium ne sont pas suffisants pour l'apport journalier recommandé, qui se situe entre 300 et 400 mg, mais c'est mieux que rien. 

Le magnésium est un minéral très important qui peut être bénéfique pour la peau, le cerveau, le cœur, les muscles, les os et presque toutes les cellules du corps. 

En fin de compte, les deux fruits peuvent offrir de nombreux avantages différents pour la santé. Cependant, je donnerais un léger avantage à l'açaï simplement parce qu'il ne contient pas de sucre et parce qu'il est plus riche en vitamines A et C, deux nutriments vitaux pour notre santé.

Différences entre deux profils d'arômes uniques

Bien qu'ils aient des profils nutritionnels similaires, on ne peut pas en dire autant des profils gustatifs de l'açaï et de la pitaya. 

Profil de saveur de l'açaï débogué

Pour être honnête, l'açaï n'est pas très populaire pour son profil de saveur - principalement en raison de l'absence de goût sucré.

La saveur de l'açaï peut être décrite comme légèrement acidulée avec une colonne vertébrale terreuse, ainsi que des notes de grenade, de framboise et une pincée de terre. Il est également très acide dans une certaine mesure. 

On pense que sa saveur terreuse provient des polyphénols, un composé naturel également présent dans le thé vert et le chocolat noir. C'est pourquoi certains décrivent la saveur de l'açaï comme quelque peu chocolatée. 

De plus, la texture de l'açaï est en partie granuleuse. En revanche, la pitaya est surtout mixée et consommée dans divers smoothies, où elle prend une texture crémeuse et lisse. 

Découvrez le goût étonnant de la pitaya

En ce qui concerne la pitaya, son goût est souvent décrit comme un mélange de poire et de kiwi. D'autres disent qu'il ressemble presque au goût de la pastèque. 

En général, la pitaya a un goût doux et assez rafraîchissant. En raison de sa teneur plus élevée en sucre, elle est plus sucrée que l'açaï. Mais je dois souligner que le niveau de douceur dépend du type exact. 

Les pitayas à chair rose ou rouge sont plus sucrées que les variétés à chair blanche. 

En ce qui concerne la texture, la chair de tous les types de pitayas est douce et juteuse, avec une texture légèrement granuleuse due à la présence de petites graines comestibles. 

En résumé, si vous recherchez un fruit doux et sucré que vous pouvez déguster frais, la pitaya sera certainement votre choix. 

Je dois également dire que la pitaya apporte une composante exotique à la profil gustatif du Red Bull connue sous le nom d'édition verte.

Différentes formes sous lesquelles on peut les trouver

Comme je l'ai déjà dit, ces deux fruits se présentent sous différentes formes. Voyons donc quelles sont ces formes afin que vous puissiez trouver plus facilement ce que vous cherchez la prochaine fois que vous irez à l'épicerie. 

Pitaya uniquement

- Fruits frais : Malheureusement, vous ne trouverez probablement pas d'açaï frais dans les rayons de votre épicerie locale, car les açaï sont très périssables. 

Mais il est tout à fait possible de trouver de la pitaya fraîche, car elle peut se conserver une semaine ou deux si elle est stockée à des températures plus fraîches, idéalement dans le réfrigérateur. 

L'açaï et la pitaya

- Fruits surgelés : La pitaya et l'açaï peuvent être congelés et se conservent généralement jusqu'à 6 mois au congélateur s'ils sont conservés correctement. 

Cependant, vous les trouverez le plus souvent en purée ou en packs de smoothies congelés dans les rayons congélation des épiceries. 

Parfois, des cubes de pitaya congelés sont également vendus. 

- Jus de pitaya et d'açaï : Le jus obtenu à partir de l'un de ces deux fruits est très populaire aux États-Unis et on le trouve dans la plupart des épiceries et des supermarchés. 

Malheureusement, de nombreux producteurs ajoutent divers additifs à ces jus pour les faire durer plus longtemps. En raison de l'absence de goût sucré, divers édulcorants sont souvent ajoutés aux jus d'açaï. 

Si vous souhaitez une version plus saine du jus, essayez de la trouver dans votre magasin de produits naturels. 

- Forme en poudre : Il existe des poudres de pitaya et d'açaï que l'on peut trouver dans la plupart des magasins d'alimentation aux États-Unis. 

Ils sont fabriqués par lyophilisation des fruits, c'est-à-dire qu'ils sont coupés en tranches, congelés et transférés sous forme de poudre à l'intérieur de la chambre à vide. 

L'eau contenue dans le fruit est perdue, mais les éléments nutritifs et la saveur sont préservés. 

En outre, le produit se conserve très bien, c'est-à-dire qu'il peut être conservé pendant de longues périodes s'il est stocké correctement. 

Des façons passionnantes d'utiliser l'açaï et la pitaya

Enfin, outre la nutrition et les bienfaits pour la santé, cet article s'intéresse aux moyens de rendre l'açaï et la pitaya plus savoureux et plus agréables. 

Il existe de nombreuses façons d'y parvenir et certaines méthodes conviennent mieux à la pitaya tandis que d'autres sont plus adaptées à l'açaï. Voyons donc quelles sont ces méthodes et comment les intégrer. 

Utilisation de l'açaï

Je commencerai par l'açaï. 

Ce fruit trouve sa place idéale dans les sorbets. Ces desserts glacés rafraîchissants peuvent constituer une alternative saine à la crème glacée. 

Comme vous pouvez trouver de la purée d'açaï congelée dans la plupart des épiceries, vous pouvez toujours préparer vous-même ce dessert rafraîchissant en y ajoutant un peu de jus et des édulcorants sains comme le miel ou le sirop d'agave. 

Outre les sorbets, l'açaï est utilisé, en raison de ses vertus médicinales, pour la fabrication de compléments alimentaires à base d'açaï, parfaits pour améliorer le système immunitaire, la digestion, la santé de la peau, etc. 

Parmi les marques populaires qui produisent des compléments alimentaires à base d'açaï, on peut citer 

- Navitas Organics

- Amazon Therapeutics

- Solgar

- Terrasoul Superfoods

Utilisations de la pitaya

Parlons des utilisations de la pitaya. Ce fruit sain peut être consommé seul en raison de sa saveur sucrée et de sa texture lisse. 

Mais il peut aussi être ajouté à différents types de salades.

Les salades à base d'avocat ou de mangue sont parfaites pour ajouter quelques tranches de pitaya pour plus de couleur et de nutrition. Une autre salade populaire que vous pouvez enrichir de quelques tranches de pitaya est la salade de quinoa, qui est un véritable concentré de santé. 

Contrairement à l'açaï, la pitaya est également très appréciée dans de nombreux régimes alimentaires. cocktailsLes produits de la mer sont des produits de la mer, qui leur apportent une touche unique de saveurs, de couleurs et de nutriments. 

Il existe une infinité de façons d'expérimenter avec la pitaya lorsqu'il s'agit de l'ajouter à des cocktails, mais certains des plus populaires sont la Pitaya Margarita, la Pitaya Sangria, la Pitaya Colada et le Pitaya Mojito. 

Utiliser les deux

Enfin, les deux meilleures façons d'utiliser ces deux fruits sont les smoothies et les bols. Les smoothies à l'açaï sont généralement un mélange d'açaï et d'autres fruits, de liquides et d'édulcorants pour apporter le goût sucré qui manque à l'açaï. 

Les smoothies à la pitaya sont une combinaison de pitaya fraîche ou congelée, d'autres fruits et de liquides tels que le lait, le jus ou l'eau de coco. Il n'est pas nécessaire d'utiliser des édulcorants en raison du pouvoir sucrant naturel du fruit. 

Et, bien sûr, il y a les populaires bols de pitaya et d'açaï qui sont surtout utilisés comme option de petit-déjeuner nutritif, mais qui sont également excellents comme en-cas ou comme dessert. 

Ils peuvent être combinés avec presque tous vos fruits préférés et garnis de granola, de noix et d'autres garnitures. 

Dans la vidéo ci-dessous, vous verrez comment préparer l'un des bols les plus populaires et les plus sains, le bol d'açaï.