El equipo C: ¡Bienvenido al mundo de los C-veggies!
Tanto si quiere ganar el juego de adivinanzas como si desea conocer algunos datos interesantes sobre los vegetales C, hay algo para todos los gustos en esta divertida guía de verduras que empiezan por C.
1. Zanahorias
Seguro que la mayoría de vosotros no sabíais que las zanahorias no son sólo naranjas, sino que las hay de varios colores: moradas, amarillas, blancas y rojas. Cada color tiene su propio sabor.
Bien, zanahorias no sólo son coloridos, sino también beneficiosos para nuestra salud. Son una gran fuente de betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el hígado.
¿LO SABÍAS? Originalmente, las zanahorias eran moradas y se cultivaban en lo que hoy es Afganistán. No fue hasta el siglo XVI cuando se desarrollaron las zanahorias naranjas en los Países Bajos.
2. Coliflor
La coliflor es un miembro de el familia Brassicaceae como el brécol y la col. Esta verdura crucífera es una gran fuente de vitamina C, baja en calorías y rica en fibra.
No sé vosotros, pero yo me he dado cuenta de que la coliflor es un gran sustituto del arroz y del puré de patatas, así que ocupa un lugar especial en mi cocina.
3. Col rizada
La col rizada se utiliza en la cocina desde hace siglos, sobre todo en la cocina europea. Es ingrediente básico de platos como el colcannon irlandés y la sopa minestrone italiana.
En general, el sabor de la col rizada puede describirse como fuerte, amarga y terrosa, pero la col rizada es el tipo más amargo.
La col rizada es una verdura rica en nutrientes y vitaminas A, C y K, así como en minerales como el calcio y el potasio.
4. Lechuga de tallo
Aunque a menudo se dice que el apio es un tipo de lechuga, en realidad es diferente de la lechuga común (Lactuca sativa).
Las hojas del apio son más pequeñas y amargas que las de la lechuga común. Así pues, la mayor diferencia es que la lechuga se cultiva por su tallo grueso y comestible en lugar de sus hojas.
5. Maíz
¿LO SABÍAS? El maíz puede considerarse un cereal o una hortaliza, según el momento en que se coseche.
De hecho, el maíz es el mayor cultivo de Estados Unidos y se utiliza para una amplia gama de productos, desde alimentos y piensos hasta combustibles y materiales industriales.
Uno de los más populares es la maicena, que se produce a partir del endospermo del grano de maíz, y hay muchas razones por qué la gente come maicena.
6. Pepino
Los pepinos se cultivan desde hace miles de años y tienen una rica historia. Originalmente se cultivaban en la India y los comerciantes y exploradores los llevaron a otras partes del mundo.
Los pepinos tienen pocas calorías y mucha aguapor lo que son una excelente opción para quienes desean mantener una dieta sana. También son una buena fuente de vitamina C y antioxidantes.
¿LO SABÍAS? Los pepinos son 95% agua. Por eso, son muy sensibles a las bajas temperaturas, así que refrigeración de pepinos no es la mejor solución.
7. Apio
Esta crujiente verdura se suele utilizar en sopas y guisos. Es una buena fuente de vitamina K y es conocida por ser un tentempié bajo en calorías.
¿LO SABÍAS? El apio se cultivaba originalmente con fines medicinales en la región mediterránea y se utilizaba para tratar diversas dolencias. No fue hasta el siglo XIX cuando el apio se popularizó como alimento en Estados Unidos y Europa.
8. Acelga
La acelga es una verdura de hoja verde rica en vitaminas A y C. Se presenta en varios colores: rojo, blanco, naranja y amarillo.
A diferencia de muchas otras verduras de hoja verde, las acelgas tienen tallos gruesos y comestibles que pueden cocinarse y comerse como si fueran hojas. Los tallos son ligeramente más dulces que las hojas y tienen una textura crujiente.
9. Hojas de berza
La berza es una verdura básica en la cocina sureña y se cocina con carnes ahumadas, beicon o codillo de jamón.
Esta verdura de hoja verde tiene una larga historia en la cultura afroamericanadonde se utilizaba a menudo en platos tradicionales como el Hoppin' John, la berza y el pan de maíz.
10. Col
La col tiene pocas calorías y mucha fibra. También es una buena fuente de vitaminas C y K, así como de minerales como el potasio y el calcio.
¿LO SABÍAS? La col era un alimento básico en la antigua Roma y Grecia y fue traída a Norteamérica por los colonos europeos en el siglo XVI.
11. Tomates cherry
Los tomates cherry son una variedad pequeña y dulce de tomates que se utilizan popularmente en ensaladas o como aperitivo. Los tomates cherry son una buena fuente de antioxidantes y están disponibles en varios colores: rojo, amarillo, negro y verde.
¿LO SABÍAS? Los tomates cherry pueden ser del tamaño de un guisante o tan grandes como una pelota de golf.
12. Col china
También conocida como bok choy, la col china es un ingrediente básico en platos tradicionales como el hot pot chino y el kimchi coreano.
La col china es baja en calorías y alta en fibra, y se ha asociado con un número de prestaciones sanitarias. Reduce la inflamación, refuerza la salud inmunitaria e incluso disminuye el riesgo de ciertos tipos de cáncer.
13. Apionabo
El apio nabo es una hortaliza de raíz que se utiliza principalmente en sopas y guisos. Tiene un sabor suave a nuez y una textura firme y densa.
El apio nabo era un ingrediente popular en la antigua cocina griega y romana, y más tarde se introdujo en otras partes de Europa.
¿LO SABÍAS? El apio nabo se menciona en la Ilíada y la Odisea como selinon.
14. Brotes chinos de soja mungo
Los brotes chinos de judía mungo son brotes hechos de judía mungo. Son una de las verduras más populares de la cocina taiwanesa y china.
Los brotes chinos de soja mungo tienen una textura crujiente y un sabor ligeramente dulce, por lo que se utilizan en combinación con otras verduras y todo tipo de proteínas (desde ternera hasta pollo).
15. Brócoli chino
El brécol chino es una verdura C muy popular en la cocina china, sobre todo en salteados y sopas. Tiene un sabor ligeramente amargo y una textura crujiente. El brócoli chino es beneficioso para la salud porque contiene grandes cantidades de vitaminas y minerales esenciales.
¿LO SABÍAS? El brécol chino también se conoce como gai lan, kai-lan o col china.
16. Cebollas cipollini
"Cipollini" es una palabra italiana que se traduce como "cebollita" en inglés. Como su nombre indica, las cebollas cipollini son más pequeñas que las cebollas normales y tienen forma achatada.
Son un ingrediente popular en la cocina italiana y mediterránea, donde se caramelizan o asan para resaltar su dulzor natural.
17. Chufa
La chufa es una hortaliza de raíz que produce cacahuetes. Tiene un sabor dulce a nuez y es muy popular en la Comunidad Valenciana. La chufa se utiliza sobre todo para hacer horchata, una bebida popular elaborada con nueces de chufa molidas.
¿LO SABÍAS? La chufa también se conoce como chufa del tigre debido a su textura rayada.
18. Yuca
NOTA: Nunca consuma yuca cruda porque contiene formas naturales de cianuro que pueden ser muy venenosas. La mayoría de sus componentes tóxicos se destruyen hirviéndola.
La mandioca, también conocida como yuca, es una hortaliza de raíz amilácea que constituye un ingrediente esencial en muchas cocinas caribeñas y latinoamericanas. La yuca es baja en grasas y proteínas, pero alta en hidratos de carbono, lo que la convierte en una gran fuente de energía.
Esta hortaliza de raíz se ha asociado a una serie de beneficios potenciales para la salud. La yuca mejora la función inmunitaria, ayuda a controlar el azúcar en sangre y aumenta la producción de colágeno.
19. Calabaza Cocozelle
La calabaza cocozelle (calabacín cocozelle) tiene rayas finas de color verde claro y oscuro. La calabaza Cocozelle es un ingrediente popular en la cocina italiana y se utiliza en platos tradicionales como la sopa minestrone y la pasta primavera.
¿LO SABÍAS? La calabaza Cocozelle existe desde 1885.
20. Berro
Cress es verdura de hoja verde con un sabor picante y ligeramente amargo que suele utilizarse como guarnición o añadirse a ensaladas y sándwiches. También se utiliza en salsas y aliños, sobre todo en la cocina francesa.
El berro es bajo en calorías y una buena fuente de vitaminas y minerales, especialmente vitamina C, y potasio.
21. Cebollino
El cebollino es una verdura muy popular en muchas cocinas, sobre todo la francesa y la asiática. Tienen un sabor suave, parecido al de la cebolla y puede utilizarse fresca o seca en una gran variedad de platos (desde sopas y guisos hasta ensaladas y sándwiches).
¿LO SABÍAS? El cebollino es una planta muy apreciada por polinizadores como abejas y mariposas, ya que produce flores muy atractivas y ricas en néctar.
22. Cornichons
Los cornichons son un tipo de pepinillo pequeño y agrio que se suele utilizar como aperitivo. Son originarias de la India y se integraron en la cocina francesa en el siglo XVIII, donde suelen servirse con paté o queso.
Los cornichones ayudan a mejorar la musculatura, controlan la tensión arterial, facilitan la digestión y aumentan el crecimiento óseo.
23. Crithmum maritimum
También conocida como hinojo marino, esta verdura de hoja verde tiene un sabor único, similar al del hinojo y el apio. Puede utilizarse en ensaladas o como condimento para platos de pescado.
¿LO SABÍAS? El Crithmum se utiliza desde hace mucho tiempo en la cocina mediterránea y era un ingrediente popular en la cocina romana. También la utilizaban los marineros para prevenir el escorbuto durante los largos viajes por mar por su alto contenido en vitamina C.
Véase también: 27 verduras que empiezan por P (desde la patata hasta los guisantes)
24. Cleome gynandra
Cleome gynandra es una especie de Cleome utilizada como verdura verde en ensaladas o como guarnición. También se conoce como col africana, col de Shona, spiderwisp, bigotes de gato y otros.
¿LO SABÍAS? Cleome es una planta esencial en muchos ecosistemas, ya que proporciona alimento y hábitat a una gran variedad de insectos y animales.
25. Cardo
El cardo pertenece a la familia de los cardos y tiene un sabor similar al de las alcachofas. Se utiliza popularmente en la cocina mediterránea, sobre todo en platos como guisos, sopas y gratinados.
¿LO SABÍAS? Además de sus usos culinarios y medicinales, el cardo también se ha utilizado en los tejidos tradicionales. Las fibras de los tallos de la planta se utilizaban para fabricar papel, cuerdas y tejidos en partes de Europa y Asia.
26. Escarola rizada
La escarola rizada es una verdura de hoja verde muy utilizada en ensaladas y sándwiches. También se utiliza en sopas, guisos y salteados.
¿LO SABÍAS? En los Países Bajos, la escarola rizada es un ingrediente popular en un plato tradicional llamado stamppot, que se elabora con puré de patatas y verduras. Este plato se considera la comida reconfortante de los Países Bajos.
27. Achicoria
La achicoria es una planta de hoja verde que se utiliza en ensaladas. En algunas partes del mundo, la achicoria se utiliza como sustituto del café porque tiene un sabor similar pero no contiene cafeína.
La achicoria es una rica fuente de betacaroteno y minerales esenciales como el magnesio, el potasio y el calcio. La achicoria tiene beneficios para la salud.
28. Quingombó chino
La okra china, también conocida como luffa angular o calabaza angular, es una verdura verde baja en calorías y una excelente fuente de vitaminas y minerales.
Desde el punto de vista culinario, su sabor suave y ligeramente dulce y su textura crujiente la convierten en un ingrediente versátil en diversos platos, como salteados, sopas y guisos.
29. Crisantemos verdes
El crisantemo es una verdura de hoja verde muy asociada a la cocina china y coreana. Los crisantemos verdes deben su nombre a sus hojas, que se asemejan a los pétalos de una flor de crisantemo.
¿LO SABÍAS? En la cultura china, las hojas de crisantemo se asocian a menudo con la longevidad y a veces se denominan "hojas de la longevidad".
30. Garbanzos
Los garbanzos son una legumbre muy utilizada en la cocina mediterránea. Son una buena fuente de proteínas y fibra y un gran sustituto de las alubias negras.
Los garbanzos pueden prepararse de muchas maneras, desde asados y hervidos hasta molidos en harina. También pueden utilizarse como sustituto de la carne en platos vegetarianos y veganos.
31. Chaya
NOTA: Nunca consuma la chaya cruda porque contiene formas naturales de cianuro que pueden ser muy venenosas. La mayoría de sus componentes tóxicos se destruyen hirviéndola.
La chaya es una verdura de hoja verde poco conocida que crece en las regiones tropicales secas. También se la conoce como chaya col, espinaca arbórea, kikilchay y chaykeken. La chaya es una buena fuente de vitaminas, proteínas, calcio y hierro.
32. Espinacas de Ceilán
Esto es algo que probablemente no sabías: En realidad, las espinacas de Ceilán pertenecen a la familia Basellaceae, y no a la de las espinacas. Los nombres comunes incluyen espinaca enredadera, espinaca malabar, espinaca búfalo y otros.
Las espinacas de Ceilán tienen un alto contenido en vitaminas A, C, calcio y hierro. Se pueden consumir crudas, en ensaladas, o sustituir a las espinacas en sopas y guisos.
33. Crosnes
Es un pequeño tubérculo originario de Japón y China. También se conoce como alcachofa japonesa, alcachofa china, chorogi y raíz de nudo.
Se creía que el vegetal propiedades afrodisíacas y se servía como manjar a los emperadores chinos.
¿Cuál es su C-Veggie favorito?
Desde el dulce sabor a nuez del apionabo hasta el amargo del brécol chino, hay un vegetal C para cada paladar.
El equipo C: ¿Cuál es tu verdura C favorita? ¿El reconfortante y sustancioso sabor de la berza o el delicado crujiente de las hojas de crisantemo?
Sea cual sea su preferencia, todas estas verduras son una forma estupenda de añadir variedad y nutrición a su dieta. Así que, ¿por qué no pruebas algo nuevo y descubres tu próxima verdura C favorita?