Las frutas tropicales son siempre la marca de fábrica de las frutas refrescantes y sanas. Una de las principales estrellas entre estas frutas es la piña.
Y una de las formas más populares de la piña es el zumo de piña.
Este zumo puede disfrutarse solo, pero también incorporado a cócteles, batidos, salsas, adobos y diversos tipos de platos.
Además, es muy nutritiva, con altos niveles de vitaminas B6 y C, folato, manganeso y cobre (1).
Desgraciadamente, hay personas alérgicas a la piña y también algunas a las que no les gustan sus sabores agridulces, así como las que simplemente no tienen ninguna a mano en ese momento.
Por esa razón, te proporciono una lista de 10 sustitutos del zumo de piña.
Echemos un vistazo.
1. Zumo de naranja
Es una de las bebidas más versátiles que existen, tiene un alto valor nutritivo y un increíble perfil de sabor al que pocos pueden resistirse. Es un zumo hecho de y a todo el mundo le encanta.
El zumo de naranja es una de las mejores alternativas al zumo de piña y probablemente tengas alguna en casa.
Pros:
- Versatilidad: Las naranjas, especialmente los zumos de naranja, son uno de los ingredientes más versátiles que existen. Puede disfrutarse sola, añadida a diversos cóctelesmezclado con otros jugos y añadido a diversos platos, como salsas y adobos.
- Disponibilidad: Casi no hay tienda de ultramarinos o supermercado donde no se encuentren naranjas o zumo de naranja.
- Asequible: El zumo de naranja puede encontrarse a precios bastante asequibles y, en la mayoría de los casos, es más barato que el de piña.
- Valor nutritivo: Ambos tipos de zumo son potencias nutricionales. Sin embargo, el zumo de naranja es ligeramente más rico en determinadas vitaminas, como las vitaminas A, C y E, así como la mayoría de las vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5 y la forma folato de la vitamina B9) (2).
Contras:
- Sabor: Aunque ambos zumos tienen una combinación de sabores dulces y agrios, así como matices ácidos, tengo que destacar que el zumo de piña es un poco más dulce debido a su mayor contenido de azúcar.
Además, el zumo de piña es menos ácido y no tiene esas notas cítricas específicas, marca de fábrica de las naranjas y los zumos de naranja.
- Textura: El zumo de naranja es menos espeso y más acuoso que el zumo de piña, que tiene una consistencia más espesa y almibarada. Esto puede afectar en cierta medida a la textura del plato.
- Aroma: Mientras que el zumo de naranja tiene un aroma fresco y cítrico, el de piña tiene un aroma tropical más pronunciado que puede ser bastante fragante.
Cómo utilizarlo como sustituto:
Puedes hacer zumo de naranja en casa con naranjas frescas o comprarlo en el supermercado.
Mi consejo es que hagas el tuyo propio porque es más sano debido a la ausencia de azúcares añadidos y conservantes.
Además de disfrutarlo solo, también puedes utilizarlo en algunas recetas.
- Adobos: Utilícelo en adobos para carne y pescado, ya que aportará un nivel similar de acidez y dulzor y ablandará su carne a la perfección.
- Aderezo para ensaladas: El zumo de naranja añadirá un brillante sabor cítrico a la ensalada y combinará bien con otras frutas y verduras.
- Platos al horno: En algunas recetas de repostería, como pasteles, magdalenas o pan rápido, puede utilizar zumo de naranja para conseguir un perfil de sabor similar.
Puede utilizarlo libremente en proporción 1:1 al sustituirlo.
Consejo profesional: Tenga en cuenta que el zumo de naranja es un poco más acuoso que el de piña, por lo que tendrá que ajustar la cantidad de líquido al añadirlo a su receta.
2. Zumo de limón
Aún más versátil que el zumo de naranja, un zumo elaborado a partir de la fruta que empieza por l es una de las bebidas más populares del mundo.
Puede encontrarlo en casi cualquier sitio o prepararlo en casa. Aunque mucha gente piensa primero en limonada cuando oye zumo de limón, no está limitado en absoluto, ya que puede añadirse a numerosos tipos de platos.
Pros:
- Versatilidad: Al igual que el zumo de naranja, el zumo de limón puede utilizarse de muchas maneras diferentes.
Así, es aún más versátil y puede utilizarse como potenciador del sabor en sopas, salsas, aliños y adobos, en repostería, bebidas y ensaladas, e incluso como conservante.
- Disponibilidad: Puedes encontrar limones y zumos de limón en casi cualquier tienda de comestibles, supermercado o herbolario. También puedes comprar limones frescos y hacer zumo de limón en casa.
- Enorme valor nutritivo: Todas las frutas, incluida la piña, son sanas y nutritivas. Sin embargo, los limones y el zumo de limón son algo especial.
El zumo de limón es excepcionalmente rico en vitamina C y también tiene una buena cantidad de fibra, potasio y vitamina B6, así como diversos antioxidantes y compuestos vegetales (3).
- Menor cantidad de azúcar: Dado que está demostrado que el consumo de grandes cantidades de azúcar (incluso de frutas) no es muy bueno para la salud humana, el hecho de que el zumo de limón contenga 4 veces menos azúcar que el zumo de piña, es sin duda una ventaja.
Contras:
- Sabor: El zumo de limón tiene un sabor brillante y picante con una fuerte acidez, mientras que el sabor dominante del zumo de piña es dulce con matices ligeramente ácidos.
Por lo tanto, podría ser un problema utilizar zumo de limón como sustituto en platos en los que el sabor a piña es esencial.
- Textura y consistencia: La textura de la piña es más espesa y viscosa que la del zumo de limón.
En cambio, el zumo de limón es más fino y acuoso y tiene una textura suave y sedosa.
- Valor del pH: El pH del zumo de limón es de aproximadamente 2, lo que significa que es muy ácido.
El zumo de piña oscila entre pH 3,5 y pH 4,0, es decir, más neutro que ácido.
Esto puede ser un problema en algunos tipos de platos en los que no son deseables altos niveles de acidez. Además, algunas personas que sufren reflujo ácido pueden encontrar poco apetecible un exceso de zumo de limón.
Cómo utilizarlo como sustituto:
Además de preparar un vaso de refrescante limonada, el zumo de limón también puede utilizarse en algunas recetas como sustituto del zumo de piña.
- Marinados y salsas: El zumo de limón puede ser una buena alternativa al zumo de piña en adobos y salsas, ya que puede añadir algo más de acidez.
- Bebidas y refrescos: Puede utilizar zumo de limón en infusiones, cócteles y batidos para añadir acidez y sabor cítrico a la bebida.
- Hornear: También se puede utilizar en recetas de repostería para ayudar a equilibrar el dulzor de otros ingredientes.
Consejo profesional: No te pases con el zumo de limón como sustituto, porque no querrás que tu bebida o plato sea demasiado ácido. Añádelo un poco menos de lo que pide la receta. También puedes añadir un poco más de azúcar u otro zumo dulce para darle un toque más dulce.
3. Zumo de lima
La lima es prima del limón, con un sabor ligeramente diferente y más acidez. Puesto que el zumo de limón puede ser un gran sustituto del zumo de piña, es bastante obvio que el zumo de lima también puede utilizarse para ese fin.
Pros:
- Sabor similar: Tanto el zumo de lima como el de piña tienen una combinación de sabores dulces y picantes, lo que los hace intercambiables en muchos tipos de platos.
- Versatilidad: Al igual que el zumo de limón, el zumo de lima puede utilizarse de muchas formas distintas, lo que lo convierte en un ingrediente muy versátil.
- Perfil nutricional: Un nutriente de la lima que destaca es sin duda la vitamina C. Una lima puede proporcionarle 32% de la vitamina C necesaria en un día. Además, está repleta de antioxidantes y compuestos vegetales beneficiosos. (4)
Contras:
- Mayor acidez: Aunque similar en términos de perfil de sabor, el zumo de lima es un ingrediente muy ácido con un nivel de pH que oscila entre 2 y 3, lo que significa que es ácido entre 2% y 3%. (5)
- Textura: La textura del zumo de lima es más fina y menos viscosa, lo que significa que utilizarlo como sustituto del zumo de piña puede afectar a la textura del plato.
- Color: Por último, el color del zumo de lima es algo verdoso-amarillento, mientras que el de piña tiene un fuerte color amarillo.
Por lo tanto, si lo utiliza como sustituto en algunas bebidas como cócteles, o platos en los que el color es importante, podría ser un problema.
Cómo utilizarlo como sustituto:
Los expertos dicen que, en la mayoría de los casos, se puede utilizar la misma cantidad de zumo de lima que de zumo de piña en la receta, porque ambos tienen una combinación de sabores dulces y picantes. Pero veamos cuáles son esos platos y cómo utilizar el zumo de lima.
- Marinados y salsas: Esta afirmación anterior es especialmente cierta cuando se trata de adobos y salsas, donde la acidez del zumo de lima puede resultar muy útil. En concreto, los compuestos ácidos ayudarán a ablandar las proteínas de la carne.
- Aliños para ensaladas: El zumo de lima es un sustituto perfecto de la piña en los aliños para ensaladas, ya que añade un sabor ácido y cítrico que combina bien con verduras, frutos secos y otras frutas.
- Hornear: Al igual que el zumo de limón, el zumo de piña utilizado en platos horneados puede aportarles un nivel de acidez similar.
Consejo profesional: Si piensas añadirlo a platos dulces en lugar de zumo de piña, tendrás que tener cuidado con la cantidad que añades porque el zumo de lima carece de dulzor. En ese caso, puedes añadir menos zumo de lima con la adición de ciertos edulcorantes como la miel o el azúcar moreno.
4. Zumo de mango
El mango, una fruta tropical tan popular como la piña, es un ingrediente perfecto para preparar un zumo dulce y refrescante. Estos dos tipos de zumos también son intercambiables, pero hay que tener en cuenta algunas cosas antes de hacer un sustituto.
Pros:
- Perfil de sabor: Al igual que el zumo de piña, el zumo de mango tiene un sabor dulce y tropical que puede imitar bastante bien el perfil de sabor del zumo de piña en sus recetas.
- Disponibilidad: El zumo de mango se puede encontrar en muchas tiendas de comestibles y supermercados de EE.UU. y está más disponible que el zumo de piña.
- Valor nutritivo: Al igual que la mayoría de frutas tropicales y frutas en general, el mango y el zumo de mango contienen grandes cantidades de vitaminas, minerales y antioxidantes.
Contras:
- Textura y consistencia: Aunque ambos tipos de zumo tienen una consistencia ligeramente espesa, el zumo de mango es ligeramente más espeso. Por lo tanto, la textura del plato en el que se utilice zumo de mango como sustituto podría ser ligeramente diferente.
- Contenido de azúcar: Ambos tipos de fruta contienen azúcares naturales y son bastante dulces. Sin embargo, el zumo de mango es ligeramente más dulce, con unos 12,5 g de azúcar por cada 100 gramos, mientras que el de piña tiene 10 g de azúcar.
- Nivel de acidez: El mango, al igual que la piña, se considera ácido en cierta medida, pero el zumo de piña es ligeramente más ácido (pH 3,5 a pH 4,0) que el de mango, que es más neutro (pH 6,8 a pH 6,9).
Cómo utilizarlo como sustituto:
Puede utilizarlo libremente en una proporción de 1:1 cuando lo sustituya, y aquí le mostraré qué tipos de platos son adecuados para esta sustitución.
- Adobos: Al igual que los sustitutos anteriores, el zumo de mango también puede utilizarse en adobos para carnes y pescados, ya que les aportará acidez y añadirá algo más de dulzor para conseguir un perfil de sabor más rico.
- Ensalada fría: El zumo de mango puede ser una gran alternativa en algunas ensaladas frías como la ensalada de col. Sin embargo, tendrás que mezclarlo con un poco de sidra de manzana para ajustar la acidez.
También tendrá que tener en cuenta la consistencia, ya que el zumo de mango es ligeramente más espeso, por lo que es posible que tenga que ajustar los demás ingredientes para obtener la consistencia deseada del plato.
- Cócteles: El zumo de mango también puede ser un gran complemento para los cócteles, ya que puede aportarles un poco más de dulzor y sabores afrutados y tropicales específicos.
Consejo profesional: Ten en cuenta que el zumo de mango es menos ácido que el de piña, por lo que tendrás que añadir algún ingrediente ácido para equilibrar el dulzor, especialmente en los adobos, donde puedes utilizar zumo de limón para solucionar ese problema.
Por último, el zumo de mango es una gran alternativa si tienes problemas estomacales, ya que la piña puede ser un poco dura para el estómago.
5. Zumo de pomelo
El zumo de pomelo, dulce y ácido, puede ser una gran alternativa al zumo de piña en algunas recetas, pero no en todas. Veamos de qué se trata.
Pros:
- Perfil de sabor: El perfil de sabor del zumo de pomelo también es una combinación de sabores dulces y agrios, al igual que ocurre con el zumo de piña. Esto lo convierte en un buen sustituto en algunas recetas.
- Perfil nutricional: El zumo de pomelo es también una excelente fuente de vitamina C y otros nutrientes importantes, compuestos vegetales y antioxidantes.
- Disponibilidad: El pomelo y el zumo de pomelo están disponibles durante todo el año y se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles de Estados Unidos. Sin embargo, si quieres la versión más fresca, debes saber que su punto álgido dura desde el invierno hasta principios de la primavera.
Contras:
- Mayor acidez: Aunque ambos tipos de zumo son ácidos en cierta medida, el zumo de pomelo es más ácido, con un nivel de pH que oscila entre pH 2,9 y pH 3,3.
- Dulzura diferente: 100 g de zumo de pomelo contienen unos 9 gramos de azúcar, mientras que el zumo de piña contiene unos 14 g. Por tanto, el zumo de pomelo es menos dulce.
- Problemas de medicación: Según la FDA (Food and Drug Administration), el pomelo puede bloquear ciertos medicamentos al bloquear en pequeñas intensidades la enzima llamada CYP3A4, responsable de la descomposición de algunos fármacos. (6)
Algunos de esos medicamentos son:
- Estatinas
- Bloqueantes de los canales de calcio
- Anticoagulantes
- Antiagregantes plaquetarios
- Ciclosporina e inmunosupresores
- Entocort
- Medicamentos citotóxicos
Cómo utilizarlo como sustituto:
Debido al sabor similar de ambos zumos, el zumo de pomelo puede utilizarse en una proporción de 1:1, especialmente en cócteles y batidos. Así pues, aquí tienes algunos ejemplos en los que puedes utilizar zumo de pomelo en lugar del elaborado con piña.
- Adobos: Debido a sus altos niveles de acidez, puede utilizar el zumo de pomelo en adobos para añadir ternura a la carne, el pescado y las aves.
- Salsas: Puede utilizar zumo de pomelo en salsas para añadir un sabor ácido y cítrico. Por ejemplo, puede usarlo en la salsa Teriyaki para darle un toque ácido.
- Cócteles: El zumo de pomelo puede ser un buen sustituto del zumo de piña en cócteles tropicales como la Piña Colada y el Mai Tais, para una experiencia afrutada y tropical extra.
Consejo profesional: No es recomendable utilizarlo en platos dulces o postres porque carece de dulzor y tiene un amargor extra.
Si finalmente decides hacerlo, tendrás que ajustar la cantidad que utilizas y añadir algunos edulcorantes como azúcar moreno o miel para equilibrar los sabores.
6. Zumo de fruta de la pasión
Por último, hay otra fruta tropical originaria de Sudamérica que puede utilizarse en lugar del zumo de piña. Se trata de un popular zumo hecho a partir de la fruta que empieza por p y puede ser un excelente sustituto del zumo de piña.
Pros:
- Perfil de sabor: El perfil de sabor del zumo de fruta de la pasión es también una combinación de sabores dulces y ácidos, lo que lo convierte en un gran sustituto del zumo de piña en muchas recetas.
- Disponibilidad: Este tipo de fruta está disponible todo el año, por lo que el zumo que se hace de ella siempre está fresco y se puede encontrar en muchas tiendas del país.
- Valor nutritivo: Como la piña, el semillas comestibles y la pulpa de la fruta de la pasión son grandes fuentes de vitamina C y fibra dietética, y también pueden aportarle una cantidad decente de vitamina B6 y minerales como el hierro y el magnesio.
Contras:
- Acidez diferente: El zumo de fruta de la pasión es más ácido que el de piña, con un valor de pH que oscila entre 2,7 y 3,2. Esto sitúa a la fruta de la pasión en el grupo de frutas muy ácidas. Esto sitúa a la fruta de la pasión en un grupo de frutas muy ácidas. (7)
- Coste: Aunque está disponible todo el año, la fruta de la pasión es más cara que la piña, lo que la convierte en un sustituto menos adecuado para algunas personas.
Cómo utilizarlo como sustituto:
Debido a sus similitudes, puede utilizar zumo de fruta de la pasión como sustituto en una proporción de 1:1. Puedes utilizar este zumo en varias recetas, así que aquí tienes algunas de las más populares.
- Cócteles y batidos: El zumo de fruta de la pasión ya es popular en cócteles y batidos, así que puedes utilizarlo en lugar del zumo de piña.
El cóctel Piña Colada es un ejemplo perfecto en el que se puede dar un giro de sabores utilizándolo en lugar de zumo de piña.
- Marinados y salsas: También puedes usarlo como ingrediente si estás haciendo alguna salsa dulce y ácida porque encajará ahí perfectamente y puedes usarlo para hacer adobos de carne por su alta acidez.
- Productos horneados y postres: Puede añadir unas gotas de zumo de fruta de la pasión a platos como pasteles, sorbetes y tartas.
Consejo profesional: El zumo de fruta de la pasión contiene pequeñas semillas que puede ser necesario colar dependiendo de la receta. Así que presta mucha atención a eso.
Otras alternativas interesantes al zumo de piña
Además de varios tipos de frutas tropicales, puede experimentar con algunos ingredientes para hacer su propio sustituto único del zumo de piña, que potencialmente funcionará a la perfección en algunas recetas.
1. Vinagre de sidra de manzana + azúcar
Si sabe a qué sabe el zumo de piña, podrá deducir fácilmente por qué la combinación de vinagre y azúcar es perfecta para sustituirlo.
A saber, el vinagre de sidra de manzana tiene un nivel similar de acidez, pero carece del dulzor del zumo de piña. Por lo tanto, hay azúcar para añadir ese factor a la combinación.
Esta combinación es perfecta para las salsas agridulces y es especialmente buena para los adobos de carne que pueden utilizar la acidez del vinagre para ablandar las proteínas de la carne.
Puede utilizar libremente esta combinación en una proporción de 1:1.
Una nota más. No se recomienda utilizar esta mezcla como sustituto en platos dulces o cócteles y bebidas debido al desagradable sabor a vinagre.
Véase también: 18 sabrosos sustitutos de la sidra de manzana para cocinar
2. Miel + Limón
La mezcla de limón y miel es similar a la anterior porque ofrece una combinación parecida de dulzor y acidez.
También puede utilizarse en salsas agridulces y en adobos.
Sin embargo, a diferencia de la combinación de sidra de manzana y azúcar, también es adecuada para productos horneados, ya que ambos ingredientes son las partes principales de muchos tipos de platos dulces y postres.
Esta mezcla puede utilizarse en una proporción de 1:1 cuando se sustituye y es más saludable que la alternativa anterior porque ambos ingredientes proceden directamente de la naturaleza.
3. Ácido cítrico
Ácido cítrico es un ácido orgánico débil que se encuentra de forma natural en los cítricos.
Se produce comercialmente por fermentación del azúcar, la melaza u otros carbohidratos, y se utiliza sobre todo en la industria alimentaria y de bebidas como conservante y aromatizante natural.
Cuando se trata de cocinar, la mayoría de los cocineros caseros lo utilizan como agente leudante y potenciador del sabor de los platos horneados, por lo que puede emplearse como sustituto del zumo de piña en recetas de repostería, sobre todo cuando el zumo se utiliza para añadir una nota ácida a la receta.
Para utilizarlo como sustituto, tendrá que disolver ½ cucharadita de ácido cítrico en 2 cucharadas de agua y utilizarlo como alternativa para 2 cucharadas de zumo de piña.
Esta proporción debería bastar.
4. Zumo de piña casero
El último sustituto es, por supuesto, el zumo que prepararás tú mismo en casa. Es una de las recetas de zumo más fáciles que existen y sólo necesitarás tres ingredientes sencillos: piña, agua y azúcar (si quieres añadirla, claro).
Todo lo que tienes que hacer es cortar la piña en trozos, pasarlos a una batidora y añadir dos tazas de agua. Si le gusta más dulce, también puede añadir aproximadamente ¼ de taza de azúcar.
Bata la mezcla hasta que quede suave. Después, lo mejor es colarlo y verterlo en una jarra para eliminar toda esa fibra y que el zumo quede jugoso. Por último, ya está listo para servir.
Tenga en cuenta que este tipo de zumo no tiene conservantes, por lo que es mejor consumirlo antes, cuando aún está fresco. Pero, la ausencia de conservantes, así como de azúcares añadidos, también significa que es una opción mucho más saludable.
Si quieres ver por ti mismo cómo hacer este refrescante y saludable zumo, échale un ojo a este vídeo.
Fuentes:
1. https://www.verywellfit.com/pineapple-nutrition-facts-calories-and-health-benefits
2. https://www.healthline.com/nutrition/oranges
3. https://www.healthline.com/nutrition/foods/lemons
4. https://www.healthline.com/nutrition/limes
5. https://simplyhealthyvegan.com/the-acidity-of-lime-juice/
6.https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/grapefruit-juice-and-some-drugs-dont-mix
