Hablando de frutas tropicales, el mango es una de las más populares y una de las que primero vienen a la mente de la mayoría de la gente. Es una fruta originaria de la India, pero también se cultiva en otras partes de Asia, así como en Sudamérica y África central.
Aunque mucha gente piensa que el mango es un cítrico, ya que posee algunas características de ese tipo de frutas, en realidad es una fruta de hueso como las frambuesas, las cerezas, las ciruelas, etc.
El mango es una fruta muy saludable ya que tiene un rico valor nutricional y está lleno de todo tipo de antioxidantes que se ha demostrado que son muy beneficiosos para nuestra salud en general.
Y además, esta increíble fruta tropical tiene un gran perfil de sabor que es la combinación perfecta de sabores dulces y picantes.
Su pulpa es suave, por lo que se puede incorporar a diversos tipos de platos como salsas, tacos, curry, sopas, guisos y ensaladas. El mango también funciona muy bien en varios tipos de batidos.
Como puede ver, el mango es delicioso y sano, y puede añadirse a diversos tipos de platos. Pero, como muchos tipos de fruta también son bastante ácidos y los alimentos ácidos pueden ser perjudiciales para algunas personas, surge la pregunta "¿Son ácidos los mangos?".
La respuesta corta es "Sí, los mangos son ácidos". Pero, para saber más sobre esa acidez del mango, le sugiero que siga leyendo.
¿Son ácidos los mangos?
Entonces, ¿el mango contiene ácido? Sí, el mango contiene ácido y eso significa que es un fruta ácida. Pero, ¿significa eso que el mango puede perjudicarle en términos de salud, es decir, es el nivel de acidez del mango algo que deba preocuparle?
Pues no es tan sencillo. Hay varios factores que determinan la respuesta a esta pregunta. El primer factor es el grado de madurez del mango. El segundo factor es el estado del mango, es decir, ¿está comiendo mango crudo ¿o mango procesado?
Y, por último, hay una pregunta sobre la Nivel de pH. Encontrarás la respuesta a la pregunta "¿Qué es el nivel de pH y cómo influye en el nivel de acidez de nuestra fruta?" más abajo, así que te sugiero que sigas leyendo para encontrar todas las respuestas que buscas.
¿El mango es ácido o alcalino?
El mango se considera una fruta ácida. La principal razón de la acidez del mango es la llamada ácido tartárico que da al mango su sabor ácido. Es un tipo de ácido que se encuentra en muchas frutas, como los cítricos, los tamarindos y los plátanos.
Pero, ¿es tan alto el contenido en ácido tartárico de los mangos? ¿Se considera que el nivel de acidez de los mangos es alto? La respuesta a esta pregunta está en la escala de pH. La escala de pH oscila entre 0 y 14.
Cuanto mayor sea el nivel de pH, menor será el nivel de acidez. Por lo tanto, las frutas que tienen un Nivel de pH que oscila entre 0 y 7 se consideran frutas ácidas. Por otro lado, los tipos de frutas cuyo nivel de pH oscila entre 7 y 14 se consideran frutas alcalinas.
No hay frutas con un pH de 7, es decir, no hay frutas neutras. Así que, como ya he dicho que el mango es un fruta ácidase puede suponer que su Nivel de pH es inferior a 7. Pero también hay que destacar que no está muy por debajo de ese punto neutro.
El valor exacto del pH del mango depende del grado de madurez, así como de si se consume mango fresco, mango cocido, mango seco o algún tipo de zumo de mango.
¿Cuál es el pH del mango?
Empezaré por el nivel de pH de los mangos. Mangos Rangos de pH de 3,4-6. Esto significa que el mango es ligeramente ácido. Pero existen diferencias entre el mango verde y el mango maduro, así como entre el mango cocido, el mango seco y el zumo de mango en lo que se refiere al nivel de acidez. Veamos.
Mango verde
Los mangos verdes se consideran los más ácidos, ya que poseen tanto ácido tartárico como trazas de ácido cítrico, lo que aumenta el nivel de acidez.
El nivel de pH del mango inmaduro oscila entre 3,4 y 4,8. Dado que todo lo que está por debajo de 4 se considera muy ácido, debe tener cuidado al consumir mango verde si tiene algún problema relacionado con la acidez.
Si realmente te gusta consumir mangos verdes, te aconsejo que bebas mucha agua para neutralizar esa elevada acidez.
Mango maduro
Cuando se trata de mangos maduros, la historia es un poco diferente, ya que los mangos maduros son menos ácidos en comparación con los mangos verdes.
En Nivel de pH de mangos maduros oscila entre 5,8 y 6 y, en realidad, está más cerca de la neutralidad que de la acidez elevada. Así pues, si le preocupa el hecho de que los mangos sean frutas ácidas, en realidad no hay por qué preocuparse demasiado.
Si tienes problemas de salud causados por la acidez, pero te encanta comer mangos, no hay ningún problema. Sólo tienes que elegir un mango maduro y comerlo con moderación, es decir, comer alrededor de 1 taza de mango maduro al día y estarás perfectamente bien.
Mango cocido
Cuando se trata de cocinar mangos, sin duda puedes hacerlo si quieres conseguir una textura suave o incluso un perfil de sabor un poco más dulce.
Pero algunas personas tienden a cocer los mangos para hacerlos menos ácidos. En realidad, ese no es el camino a seguir. Cocinar mangos no los hace menos ácidos.
Sin embargo, existe una solución interesante a la hora de cocinar mangos e intentar que sean menos ácidos. Puedes añadir mangos cocidos a alimentos más alcalinos y así conseguirás un plato menos ácido.
Mango seco
Si su intención es reducir el nivel de acidez de su mango secándolo, piénselo de nuevo. Al igual que mango cocidoEl mango seco no difiere del crudo en cuanto al nivel de acidez.
Hay algunas cosas que cambian cuando se seca el mango y son la textura, el sabor, el nivel de humedad y el contenido de azúcar. Tienes que saber que la textura del mango seco se vuelve masticable, el sabor se vuelve más intenso, el nivel de humedad es mayor, así como el contenido de azúcar.
Pero el nivel de acidez sigue siendo el mismo.
Zumo de mango
Y, por último, hay una forma de mango que realmente marca la diferencia en cuanto al nivel de acidez. Me refiero al zumo de mango que tiene un nivel de acidez algo más bajo que el mango crudo.
En Valor pH de zumo de mango oscila entre 6,85 y 6,95, lo que se considera muy próximo a un valor neutro. La razón principal es el proceso de oxidación del ácido málico y gálico, que es una de las razones de la acidez de esta fruta.
¿Es bueno el mango para el reflujo ácido o la ERGE?
Entonces, ¿son buenos los mangos para el reflujo ácido?
La respuesta a esta pregunta depende del tipo de mango y de la cantidad que se consuma. Pero lo primero es lo primero. ¿Qué es el reflujo ácido y cómo se relaciona con el nivel de acidez del mango?
Reflujo ácidoconocida científicamente como enfermedad por reflujo gastroesofágico o ERGEse produce cuando el esfínter se debilita demasiado y permite que el contenido ácido del estómago (ácido estomacal) para entrar en el tubo que conecta la boca y el esófago.
Cuando esto ocurre, lo más probable es que experimente ardor de estómago, dolor en la parte superior del abdomen o en el pecho, sensación de nudo en la garganta y dificultad para tragar. Como ves, no es una sensación agradable y desde luego quieres evitarla.
La cuestión es que los alimentos con un alto nivel de acidez provocan reflujo ácido, por lo que hay que evitarlos. Pero la cuestión es si hay que evitar también los mangos, ya que se consideran frutas ácidas.
Haré esto tan simple como pueda. Hablando de reflujo ácido y mangosi tiene problemas con reflujo ácidoes mejor evitar mangos verdes ya que su Nivel de pH es inferior a 4.
Los mangos maduros, tanto frescos como cocidos o secos, se pueden consumir porque su pH es de 6 o un poco más bajo. Sólo hazlo con moderación, es decir, no consumas más de 1-2 tazas de mango al día.
Y, por último, cuando se trata de zumo de mango, incluso se recomienda consumir ese zumo si se tienen problemas de reflujo ácido desde su Nivel de pH está más cerca del punto neutroes decir, oscila entre 6,85 y 6,95.
En definitiva, si tiene problemas de reflujo ácido, evite el mango verde y consuma mango maduro, cocido o seco, así como zumo de mango con moderación, y estará perfectamente.
¿Cuáles son los beneficios del mango para la salud?
Si comes mango con moderación, puede proporcionarte unos increíbles beneficios para la salud ya que es una verdadera fuente de nutrientes. Desde la indigestión hasta el sistema inmunitario, los mangos pueden con todo. También pueden ser una gran alternativa a los dulces poco saludables, ya que contienen azúcares naturales.
Valor nutritivo De Mangos
- Azúcares naturales
- Fibra
- Vitaminas A
- Vitamina B6
- Vitamina C
- Vitamina E
- Vitamina K
- Cobre
- Folato
- Niacina
- Riboflavina
- Potasio
- Magnesio
- Tiamina
Beneficios para la salud De Mangos
- Protegerte de la diabetes
- Aumenta la inmunidad
- Beneficioso para la salud del corazón
- Excelente para su salud digestiva gracias a las enzimas digestivas llamadas amilasas
- Protege de ciertos tipos de cáncer
- Puede mejorar la salud ocular
Véase también: ¿Son ácidos los arándanos? ¿Son malos los arándanos para el reflujo ácido?
Preguntas frecuentes
¿Qué fruta es poco ácida?
En general, se considera que los melones son las frutas de menor acidez. Entre los melones se encuentran el melón dulce, la sandía y el melón cantalupo.
Tienen un contenido de agua muy elevado y el agua se considera neutra en la escala de pH. Esta es la razón principal por la que los melones son estupendos si tienes problemas de reflujo ácido.
Otras frutas de baja acidez son aguacatespapaya, plátanos, cocos, melocotones e higos.
¿Qué fruta es muy ácida?
Los limones, las limas, las uvas, los arándanos, los pomelos y las ciruelas azules se consideran las frutas más ácidas del mundo.
Otras frutas que también tienen un alto contenido en ácido y que también pueden alterar tu estómago sensible son las granadas, las piñas, los arándanos, las manzanas y las naranjas.
¿Es malo el mango para el reflujo ácido?
En general, el mango se considera una buena fruta para el reflujo ácido. Incluso se recomienda el consumo de mango fresco maduro o zumo de mango en caso de tener problemas de ERGE, especialmente el zumo de mango.
Sin embargo, no se recomienda consumir mango verde si se tienen problemas de reflujo ácido, ya que tiene un mayor nivel de acidez que el mango maduro.
Palabras finales sobre la acidez del mango
Ahora ya sabes la respuesta a la pregunta "¿Son ácidos los mangos?", ya que el nivel de pH de los mangos es inferior a 7. Y todos los alimentos cuyo nivel de pH es inferior a 7 se consideran alimentos ácidos. Y todos los alimentos cuyo nivel de pH es inferior a 7 se consideran alimentos ácidos.
Pero hay una trampa. El nivel de pH de un mango maduro no está tan por debajo del punto neutro, es decir, está más cerca del neutro ya que su nivel oscila entre 5,8-6. Por lo tanto, cuando consumes mangos maduros, eso puede ser realmente beneficioso para tus problemas de reflujo ácido.
Lo mismo ocurre con el zumo de mango, que es aún menos ácido. El único problema es con el mango verde, que tiene un nivel de acidez mucho mayor, es decir, su nivel de pH oscila entre 3,4-4,8. Eso significa que si tiene problemas de reflujo ácido, no se recomienda consumir mango verde
