Hablando de comida sana, hay que mencionar los increíbles arándanos. Son bayas que crecen en plantas de floración perenne llamadas arándanos y pertenecen al género Vaccinium junto con los arándanos, los arándanos rojos, los arándanos silvestres y los arándanos de Madeira.
Los arándanos se consideran un superalimento, y cada vez son más populares en los últimos tiempos, teniendo en cuenta que comer alimentos sanos se está poniendo de moda, lo que es realmente estupendo para la salud pública.
Estas bayas están repletas de diversos tipos de antioxidantes, así como de muchas vitaminas y minerales esenciales que son extremadamente beneficiosos para nuestra salud en general.
Al igual que ocurre con casi todos los demás tipos de bayas, entre ellas moras, zarzamorasEn general, la gente tiende a pensar que las frambuesas, los arándanos, etc. son perfectos para la salud.
Pero, hay un grupo de personas que tienen algunos problemas digestivos causados por los alimentos ácidos. Y su pregunta es: "¿Son ácidos los arándanos?". Por desgracia, los arándanos son ácidos, pero para que sepas si puedes consumirlos o no, te sugiero que sigas leyendo.
Así que, empecemos.
¿Son ácidos o alcalinos los arándanos?
Entonces, ¿el arándano es ácido? Sí, los arándanos son un tipo de fruta que se considera fruta ácida. La razón principal reside en el llamado ácido cítrico, así como en el ácido arginina y el ácido ascórbico en cierta medida.
Son los compuestos orgánicos y forman parte de muchos tipos de frutas, incluidos los arándanos. El ácido cítrico es muy popular porque confiere a los limones y las limas su reconocible sabor ácido y agrio. También se puede sentir en cierta medida cuando se comen arándanos, ya que está presente tanto en la carne como en el minúsculo semillas de arándano.
Salvo que aporta acidez a las frutas, el ácido cítrico, junto con otros tipos de ácidos, potencia el nivel de acidez de esas frutas. No voy a profundizar en la química, pero me limitaré a decir que el valor del pH es inversamente proporcional al nivel de acidez.
El valor del pH de los arándanos se mide en la escala del pH y esa escala oscila entre 0 y 14. Por lo tanto, si el Valor pH de un alimento es inferior a 7, ese alimento es ácido. Si su valor es superior a 7, el alimento es alcalino. Y, si su valor es igual a 7, ese alimento es neutro. El agua, por ejemplo, es neutra.
Ya he dicho que los arándanos tienen una contenido de ácido y que se consideran fruta ácidapor lo que se puede concluir que el Valor pH de los arándanos es inferior a 7.
A continuación mostraré cuál es el valor exacto del pH de los arándanos.
¿Cuál es el pH de los arándanos?
Empezaré por el nivel de pH de los arándanos. El nivel de pH de los arándanos oscila entre 3,11 y 3,33. Como ya he explicado, si el nivel de pH de un alimento es inferior a 7, significa que el alimento es ácido. Como puedes ver, el nivel de pH de los arándanos está por debajo de ese punto neutro, por lo que es obvio que los arándanos también son ácidos.
Sin embargo, existen algunas diferencias entre algunos tipos de bayas en lo que respecta al nivel de pH y, por tanto, de acidez. Echemos un vistazo.
- El pH de los arándanos frescos oscila entre 3,12 y 3,33
- Los arándanos congelados son ligeramente más ácidos, con un valor de pH que oscila entre 3,11 y 3,22.
- Los arándanos cocidos también son muy ácidos y su valor pH oscila entre 3,1-3,4
- Lo mismo ocurre con los arándanos deshidratados, ya que su pH oscila entre 3,11 y 3,44.
- Y por último, están los arándanos silvestres que tienen el nivel más bajo de acidez ya que su valor de pH oscila entre 4,0-5,0
Por lo tanto, si un alto nivel de acidez le causa problemas de salud pero realmente le gusta consumir arándanos, lo mejor es buscar arándanos silvestres porque tienen el nivel de acidez más bajo.
¿Los arándanos agravan el reflujo ácido?
Dado que los arándanos se consideran frutas ácidas, no son buenos para las personas que ya padecen reflujo ácido y acidez estomacal, porque pueden agravar el reflujo ácido. Reflujo ácido es una enfermedad conocida científicamente como enfermedad por reflujo gastroesofágico o ERGE.
Ocurre cuando el llamado músculo esfínter de la parte superior del estómago y de la parte inferior del esófago no funciona bien, es decir, cuando se relaja en el momento equivocado y de esa forma permite que ácido estomacal para entrar en el tubo que conecta la garganta con el estómago.
Ese tubo se conoce como esófago.
El ácido estomacal en el esófago provocará una inflamación que causará la sensación de ardor en el pecho o acidez, así como dolor torácico, dificultad para tragar y sensación de nudo en la garganta.
Por lo tanto, no querrás consumir alimentos con un alto nivel de acidez si tienes este problema, ya que más ácido causará más problemas en tu sistema digestivo debido a la mayor ácido estomacal producción. Hay que reducir el consumo de alimentos ácidos.
Sin embargo, en lo que se refiere al reflujo ácido y los arándanos, si te gusta comer arándanos pero tienes problemas de reflujo ácido, puedes tomarlos igualmente. Sin embargo, le sugiero que consuma pequeñas cantidades diarias de arándanos, es decir, no más de media taza al día.
Media taza equivale a unos 74 gramos de arándanos.
Además, asegúrese de que está comiendo arándanos silvestres, ya que tienen la menor nivel de acidez. Además, puedes mezclarlos con algunos alimentos poco ácidos para reducir el nivel general de acidez.
Algunos poco ácido alimentos frescos y crudos verduras, soja, miso...tofu, tempeh, amaranto, quinoaalmendras, leche de almendrasetc.
¿Es mala la mermelada de arándanos para el reflujo ácido?
No se puede decir que la mermelada de arándanos sea realmente mala para el reflujo ácido si se come con moderación, pero tampoco es del todo buena. Mermelada de arándanos tiene algo similar Nivel de pH como arándanos crudoses decir, oscila entre 3,0 y 3,2.
Pero ése no es el verdadero problema de la mermelada de arándanos. El verdadero problema es el hecho de que los productores, al hacer mermelada de arándanos, tienden a mezclar una buena cantidad de arándanos con una enorme cantidad de azúcar, además de otros aditivos poco saludables.
Los aditivos tienden a aumentar el nivel de acidez y, aunque es neutro, el azúcar tiende a hacer que el pH sea más ácido y el azúcar no es muy bueno para el estómago y el sistema digestivo en general.
Además, los cultivadores de arándanos también utilizan pesticidas al cultivarlos y esos pesticidas pueden ser muy peligrosos para la salud.
Así pues, la mermelada de arándanos comprada en la tienda no es una opción ideal si padece reflujo ácido o si sigue una dieta baja en ácido.
Sin embargo, si eres aficionado a las mermeladas, puedes preparar mermelada casera de arándanos en la que añadirás una menor cantidad de azúcar y tampoco añadirás aditivos. En ese caso, puedes añadirla libremente a tus tortitas de plátano sin gluteno cualquier otro tipo de dulce.
¿El zumo de arándanos agrava el reflujo ácido?
Entonces, ¿es malo el zumo de arándanos para el reflujo ácido?
Sí, zumo de arándanos puede empeorar definitivamente los síntomas de reflujo ácido. Aunque tiene un nivel de acidez similar al de los arándanos crudos, el zumo de arándanos no es bueno en absoluto para el reflujo ácido.
La primera razón obvia es el alto contenido de azúcar en el zumo de arándanos, que tiende a hacer que el nivel de pH sea más ácido y también hace que el estómago produzca más ácido, lo que es bastante malo si tienes reflujo ácido.
La segunda razón es el hecho de que el zumo de arándanos no contiene fibra, a diferencia de los arándanos crudos. La fibra es beneficiosa para las personas con reflujo ácido porque absorbe los ácidos del estómago y reduce las consecuencias del consumo de ácido de los arándanos.
En definitiva, es mucho mejor consumir las bayas enteras que el zumo de arándanos porque los arándanos enteros crudos contienen menos azúcar y, a diferencia de los zumos de arándanos, están llenos de fibra que puede reducir las consecuencias de los ácidos de la fruta.
¿Cuáles son los beneficios del consumo de arándanos?
A pesar de que los arándanos pueden ser perjudiciales para tu sistema digestivo si tienes problemas de reflujo ácido o ERGE, eso no significa que no debas consumirlos en cantidades moderadas porque pueden aportarte numerosos beneficios para la salud.
Valor nutricional de los arándanos
Esta es la información nutricional sobre 1 taza de arándanos.
- Calorías: 84
- Proteína: 2 gramos
- Grasa: Menos de 2 gramos
- Hidratos de carbono: 21 gramos
- Fibra: 4 gramos
- Azúcar: 14 gramos de azúcar
Los arándanos también son muy ricos en algunos nutrientes esenciales, como vitaminas y minerales, así como en diversos antioxidantes.
- Vitamina A
- Vitamina C
- Vitamina K
- Manganeso
- Antioxidantes
Los arándanos también son una gran fuente de magnesio, potasiozinc, hierro, calcio y fósforo, así como muchas otras sustancias. micronutrientes que son muy importantes para nuestra salud en general.
Beneficios de los arándanos para la salud
Existen numerosos beneficios para la salud que pueden aportarte los arándanos y a continuación te mencionaré los más importantes.
- Mantener una piel sana: Debido a la vitamina C de la que depende el colágeno. El colágeno es la proteína clave para una piel sana.
- Huesos sanos: El fósforo, el hierro, el magnesio, el calcio, el manganeso, la vitamina K y el zinc son los elementos clave para unos huesos sanos y, puesto que los arándanos contienen todos y cada uno de ellos, no es de extrañar que sean beneficiosos para los huesos.
- Control de la tensión arterial: El magnesio, el potasio y el calcio son minerales clave para reducir la presión arterial. Los arándanos contienen todos estos minerales.
- Apoyo a la salud del corazón: Los arándanos tienen una gran cantidad de fibra, así como vitamina C, vitamina B6, potasio, folato y fitonutrientes, y todos ellos son buenos para el corazón. Además, el nivel de colesterol de los arándanos es cero y eso también es estupendo para la salud del corazón.
- Le protege contra el cáncer: Los arándanos están llenos de potentes antioxidantes que pueden combatir los radicales libres. Los radicales libres pueden provocar inflamaciones que, a la larga, pueden causar cáncer.
- Mejor salud mental: Los antioxidantes también son excelentes para la salud mental y para mejorar el funcionamiento del cerebro. Dado que los arándanos están llenos de ellos, consumirlos puede ser una gran cosa si quieres agudizar tu cerebro también.
- Control de la diabetes: Si tienes diabetes de tipo 1 y quieres conseguir niveles bajos de glucosa en sangre, te aconsejo que consumas arándanos, ya que tienen un alto contenido en fibra. Los arándanos también son excelentes para las personas con diabetes de tipo 2, ya que está demostrado que mejoran sus niveles de azúcar en sangre, insulina y lípidos.
- Pérdida de peso: En primer lugar, los arándanos son bajos en calorías y por eso son buenos para perder peso. Pero además, estudios recientes han descubierto que los arándanos contienen algunos compuestos que influyen en los genes para regular la quema y el almacenamiento de grasas. Además, los arándanos ayudan a regular el azúcar en sangre, lo que es muy importante para perder peso.
Véase también: ¿Son ácidos los mangos? ¿Cuál es el pH del mango?
Preguntas frecuentes
¿Son alcalinos los arándanos?
No, los arándanos no son alcalinos. Los arándanos son frutas ácidas, ya que su valor pH es inferior a 7. Todo tipo de alimento cuyo valor pH sea inferior a 7 se considera alimento ácido.
El pH de los arándanos suele oscilar entre 3,11 y 3,33, muy por debajo del punto neutro de la escala de pH.
¿Son buenos los arándanos para el reflujo ácido?
No, los arándanos no son buenos para el reflujo ácido ya que son fruta ácida y la fruta ácida no es recomendable para alguien que tenga problemas de reflujo ácido.
Sin embargo, puedes comer arándanos con moderación si padeces reflujo ácido, ya que unos pocos arándanos no harán ningún daño a tu estómago.
Pero no te pases.
¿Qué fruta es baja en ácido?
Los melones son un tipo de fruta que se considera poco ácida. Entre ellas están el melón cantalupo, el melón dulce y la sandía, y son las frutas menos ácidas.
Otras frutas de baja acidez que puedes consumir libremente si padeces reflujo ácido son la papaya, el aguacate, los plátanos, los melocotones, los higos y los cocos.
¿Cuánto ácido contienen los arándanos frescos?
Los arándanos frescos contienen alrededor de 2% de ácido, es decir, su nivel de pH suele oscilar entre 3,12 y 3,33, aunque las bayas silvestres tienen un valor de pH que oscila entre 4,0 y 5,0, por lo que se consideran frutas ligeramente ácidas.
Si tiene problemas de reflujo ácido, no se recomienda consumir muchos arándanos. No obstante, puedes disfrutar de ellos con moderación.
¿Cuántos arándanos se necesitan para agravar el reflujo ácido?
Dado que muchos expertos recomiendan una taza de arándanos al día a las personas sanas, yo le recomendaría que tomara media taza o un poco más de arándanos si tiene problemas de reflujo ácido.
Sin embargo, no todo el mundo es igual y no a todo el mundo le afectará esta fruta de la misma manera, así que lo mejor es que consultes a tu médico para saber cuál es la cantidad ideal de arándanos que puedes consumir.
Conclusión
Es bien sabido que los arándanos son bayas extremadamente saludables, ya que están llenas de nutrientes beneficiosos, así como todo tipo de antioxidantes. Por lo tanto, el consumo de 1 taza de arándanos puede ser realmente bueno para su salud en general.
Pero, ¿y si tiene problemas de reflujo ácido? ¿Tiene consecuencias el consumo de arándanos para el reflujo ácido? La pregunta principal es: "¿Son ácidos los arándanos?". Y la respuesta es positiva, los arándanos son ácidos.
Pero, afortunadamente, si comes arándanos silvestres frescos con moderación, es decir, media taza al día, dentro de una dieta sana y equilibrada, no harán ningún daño a tu estómago y podrás experimentar todos los fantásticos beneficios que pueden aportarte.
