Caldo de verduras o caldo de verdurasLlámalo como quieras, es el plato favorito de nuestra abuela. Es un tipo de plato sencillo que sólo contiene agua y varios verduras. En realidad, está hecho de verduras que no quieres tirar.
Pero, en realidad, este tipo de caldo es notoriamente saludable, ya que está lleno de nutrientes importantes que son muy beneficiosos para la salud. Aparte de eso, es muy delicioso.
Sin embargo, el caldo tiene algunos inconvenientes. Uno de ellos es su alto contenido en sodio. La mayoría de los caldos vegetales que se compran en las tiendas son muy ricos en sodio. Y la mayoría de la gente tiende a comprar su caldo de verduras sólo en la tienda de comestibles.
Así que, si quieres evitar consumir esa elevada cantidad de sodio o simplemente quieres hacer un pequeño cambio si tu recetas para vegetariano caldo, hay algunos buenos sustitutos del caldo de verduras.
Sigue leyendo y descubrirás algunas alternativas estupendas para el caldo de verduras.
¿Cuáles son los mejores sustitutos del caldo de verduras?
Aquí tienes una lista de 12 estupendos sustitutos del caldo de verduras que sin duda debes tener en cuenta.
1. Cubitos de caldo
Empezaré con los cubitos de caldo porque en realidad son caldo, sólo que con formas diferentes. En Cubito de caldo es un producto francés a base de caldo de verduras.
Bouillon es una palabra francesa que significa caldo. Es más barato que comprar cartones de caldo de verduras y es más fácil de usar.
Por lo tanto, es lógico que este ingrediente encabece la lista de los mejores sustitutos del caldo de verduras. En realidad, los cubitos de caldo se pueden hacer a base de caldo de pollo, de ternera, de verduras, etc.
Corresponde al chef decidir cuál se adapta mejor a su plato. Aunque lo más lógico es elegir cubitos de caldo vegetal para sustituir el caldo de verduras, no siempre tiene por qué ser así y realmente es usted quien decide.
Puede utilizar cubitos de caldo en sopas, guisos, estofados y otros platos.
Antes de incorporar un Cubito de caldo o Caldo en polvo en su plato, recuerde que es un ingrediente muy salado, por lo que no querrá añadir más sal a su plato.
Además, debes saber que un cubito de caldo no es más que una forma deshidratada de caldo líquido, por lo que tienes que mezclarlo con agua hirviendo antes de cocinar.
Mezcla uno Cubito de caldo o una cucharadita de Caldo en polvo en uno vaso de agua y sustituirla por una taza de caldo de verduras en su receta.
Si su caldo es granulado, siga las instrucciones de la etiqueta, donde encontrará la cantidad exacta que debe utilizar.
Véase también: 18 mejores sustitutos del caldo de carne + alternativa casera
2. Caldo de pollo
Ambos son caldos, tienen la misma textura y poseen perfiles de sabor similares. El caldo de pollo, también conocido como caldo de pollo, y el caldo de verduras son tipos de caldo bastante similares en realidad. Hay ligeras diferencias de sabor, pero no son muy significativas.
La única diferencia real y bastante obvia es que caldo de pollo tiene un sabor algo más rico y carnoso. En cambio, el caldo de verduras tiene un sabor más dulce. Además, los caldos a base de carne contienen un poco de gelatinaa diferencia de los caldos vegetales.
Sin embargo, cuando el pollo se hierve para hacer caldo de pollo, verduras en la mayoría de los casos. Esto significa que la mayoría caldos de pollo no son caldos puramente cárnicos, sino que también contienen una cierta cantidad de verduras.
Debido a todos estos hechos, al sustituir caldo de verduras con caldo de pollopuede utilizar libremente una proporción de 1 a 1 en su receta.
3. Caldo de ternera
He aquí otro caldo a base de carne que puede servir como buen sustituto del caldo a base de verduras. Se trata del caldo de ternera. Este tipo de caldo es bastante similar al caldo de pollo.
Es casi igual en cuanto a color, textura y sabor. Es de color marrón, tiene una textura líquida con un poco de gelatinay contiene ese sabor rico y carnoso igual que caldo de pollo.
En el proceso de elaboración del caldo de ternera se añade cierta cantidad de verduras. Esto significa que este tipo de caldo no contiene un perfil de sabor puramente cárnico, sino que también contiene toques de sabor característicos del caldo de verduras.
Cuando sustituya caldo de verduras con caldo de carnepuede añadir la misma cantidad de caldo de carne a su receta.
Además, si por casualidad tiene alguna cantidad de vegetariano caldo pero no lo suficiente, puede añadir libremente un poco de caldo de pollo para llenar el vacío.
4. Agua
Sí, en algunas recetas se puede sustituir el caldo de verduras por agua, y no hay ningún problema. Por lo tanto, si estás cocinando algún tipo de plato de carne que requiera caldo de verduras, puedes añadir agua en su lugar. Pero no es recomendable si se cocina comida vegetariana.
La razón principal de esto es el hecho de que mantendrá ese rico sabor a carne en el plato de carne incluso si añade sólo una taza de agua en lugar de caldo de verduras. Por otro lado, tu comida vegetariana seguirá siendo insípida si añades sólo agua en lugar de vegetariano caldo.
Por lo tanto, si estás preparando algún tipo de plato de carne que requiera caldo de verduras, puedes añadir sólo agua. Pero asegúrate de añadir sal y hierbas aromáticas, como romero o tomillo, porque el agua pierde el contenido de sodio del caldo de verduras.
Cuando lo haga, puede sustituir una taza de caldo de verduras con una vaso de agua que se sazona con sal y hierbas según sus preferencias.
5. Caldo de setas
Si quieres un sabor atrevido y carnoso, pero no comes carne, añadir caldo de setas a tu plato puede ser una gran opción. Las setas tienen ese característico sabor umami, pero su caldo es realmente más parecido a caldo de carne en términos de perfil de sabor.
El caldo de setas puede incluir diferentes ingredientes como semillas de apio, cebolla en polvo, ajo en polvo, hoja de laurely otros condimentos.
Pero, para un caldo de setas realmente sencillo y delicioso, todo lo que necesitas es una taza de agua y unas cuantas setas de tu preferencia. Te aconsejo que utilices setas maitake, melena de león o shiitake porque son las más saludables.
Tendrás un caldo delicioso lleno de nutrientes importantes como vitamina B, potasio, cobre y varios antioxidantes.
También puede utilizar este caldo en diversos platos como risottos, tartas, rellenos, sopas y guisos.
Utilizar una proporción de 1:1 al sustituir es perfectamente correcto.
6. Tomates
Los tomates son un sustituto muy adecuado del caldo de verduras. Una de las principales razones es el hecho de que los tomates son, en la mayoría de los casos, la parte principal de ese mismo caldo de verduras.
La segunda razón es el sabor umami que los tomates pueden añadir al plato elegido, así como el hecho de que los tomates son aptos para veganos y vegetarianos.
La última razón es la nutrición, por supuesto. Los tomates son una gran fuente de fibra, así como de algunas vitaminas y minerales muy importantes como las vitaminas C, B9 y K1, además de potasio y varios antioxidantes como el licopeno, la naringenina, el ácido clorogénico y el betacaroteno.
La forma más popular de utilizar tomates en lugar de caldo de verduras es mezclar media taza de tomates frescos cortados en dados o de salsa de tomate con media taza de salsa de tomate.vaso de agua para sustituir al taza de caldo.
7. Vino blanco
Incorporar vino, en general, a diversos tipos de platos se considera algo estupendo. La razón principal es el hecho de que el sabor del vino realza el sabor de otros ingredientes del plato.
Lo mismo en este caso es cuando decidimos utilizar vino blanco como sustituto del caldo de verduras. Aquí te estarás preguntando por qué vino blanco. Lo cierto es que también podrías utilizar vino tinto, pero no mantendrás el mismo color y el sabor de tu plato será más fuerte.
Por lo tanto, es mejor utilizar vino blanco al sustituir caldo de verduras. Conseguirá un sabor ligeramente más intenso de su plato, el alcohol se evaporará y el color seguirá siendo el mismo.
En cuanto a la proporción, en lugar de una taza de caldo de verduras, utilice una taza de la mezcla de vino y agua. Para hacer esa mezcla, utilice de 1/4 a 1/2 parte del vino y rellene el resto de la cantidad necesaria con agua.
8. Té
Aunque el té puede resultar una opción un poco extraña a la hora de elegir un sustituto del caldo de verduras para su plato favorito, en realidad es una gran alternativa. El té en general se puede utilizar en varios tipos de platos.
Puede utilizarse para infusionar el componente más rico de un plato. Se puede utilizar en productos como la nata espesa o la leche, así como en helados o panna cotta. Los tés también pueden utilizarse en adobos y aliños, así como en salteados, productos horneados y batidos.
Pero una de las mejores formas de utilizar el té es sustituirlo en un plato que requiera caldo de verduras. Se puede utilizar prácticamente cualquier tipo de té. El jazmín y el té blanco son excelentes para escalfar, así como en sopas.
Por otro lado, el té negro es bueno en platos con perfiles de sabor más complejos. Además, si tienes otros ingredientes, como salsa de soja y setas, puedes combinarlos con té y añadir esa mezcla a la sopa de albóndigas en lugar del caldo de verduras.
Puede utilizar una proporción de 1:1 para sustituir el vegetariano caldo.
9. Dashi
Si es usted aficionado a la cocina japonesa, seguro que sabe lo que es el Dashi. Es un japonés tipo de caldo elaborado remojando kombu en agua caliente y sustituyéndolo por bonito. El kombu es un trozo de algas y el bonito consiste en copos de pescado seco.
Como puede ver, sólo necesita dos ingredientes principales para hacer dashi. El proceso de elaboración del dashi sólo le llevará entre 10 y 15 minutos de su valioso tiempo. Además, el dashi puede aportar a su plato ese característico sabor umami que busca.
La única diferencia real es que el dashi tiene una consistencia un poco más espesa que el caldo de verduraspero eso es todo.
Además, si eres vegano o vegetariano, puedes hacer tu propia versión casera de dashi apto para vegetarianos o veganos simplemente utilizando setas shiitake como ingrediente. sustituto de los copos de bonito.
Puede añadir dashi libremente a cualquier tipo de plato que requiera caldo vegetal, incluidos risottos, sopas, salsas y adobos. También puede utilizarlo como líquido para escalfar pescado.
Añada la misma cantidad de dashi en una receta que requiera vegetariano caldo.
10. Salsa de soja
Aunque la salsa de soja se utiliza a menudo en muchos tipos de platos y es realmente una buena elección como ingrediente, no figura entre los primeros de esta lista por una muy buena razón.
Con su sabor dulce, salado y ligeramente umami, la salsa de soja no es tan parecida al caldo de verduras en cuanto a su perfil de sabor.
En realidad, es más parecido al caldo de carne y, al igual que éste, proporcionará a su plato ese color marrón intenso.
Pero, a falta de otras opciones, la salsa de soja puede ser una alternativa decente para caldo de verduras. Esto es especialmente cierto en el caso de los platos de carne, ya que la salsa de soja puede añadir algo más de sabor.
Si finalmente decides sustituir el caldo de verduras por salsa de soja, lo fundamental es que aumentes el tiempo de cocción para potenciar los sabores.
También hay que prestar atención a la cantidad de sal que se añade al plato, ya que la salsa de soja, al igual que el caldo de verduras, es muy salada.
Añade uno cucharada de salsa de soja a un vaso de agua para hacer la mezcla. Utilice una cantidad igual de la mezcla cuando vaya a sustituir vegetariano caldo.
11. Caldo de patata
Aunque el caldo de patata no es algo que venga primero a la mente de muchas personas en términos de sustitutos del caldo de verduras, este tipo de caldo puede ser en realidad una alternativa decente.
El caldo de patata puede utilizarse como base para muchos tipos de platos, incluida la sopa de verduras. Dado que el caldo de verduras es uno de los ingredientes básicos de la sopa de verduras, no es de extrañar que el caldo de patata pueda resultar útil para sustituir al caldo de verduras.
Además, el caldo de patata es muy saludable, ya que las patatas están repletas de nutrientes importantes como las vitaminas C y B6, así como potasio, manganeso, magnesio, fósforo, niacina y folato. Las patatas y el caldo de patata también son ricos en diversos antioxidantes.
Así, cuando decidas hacer algún tipo de sopa, especialmente una sopa de verduras, pero no tengas caldo de verduras a mano, puedes añadir libremente la misma cantidad de caldo de patata y tendrás una sopa sana y deliciosa.
12. Su propio caldo casero
Sé que hacer caldo por tu cuenta puede llevarte mucho tiempo, pero oye, ¿qué mejor que usar tus propios ingredientes y controlar el proceso de cocción hoy en día, cuando la mayoría de los alimentos comprados en las tiendas están llenos de conservantes poco saludables y otros productos químicos?
Aunque puede llevarte algún tiempo hacer caldo de verduras en casa, el proceso no es realmente difícil. Es más bien muy sencillo. Cuando se trata de ingredientes, es decir, verduras en caldo, realmente no hay límites.
Los más comunes son la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio, los champiñones, los tomates y las patatas.
Se pueden utilizar todas las partes, incluidas las raíces, las cáscaras y los tallos. No utilice coliflor, brécol, repollo y coles de bruselas porque provocarán un sabor amargo no deseado en el caldo.
Cuando se trata de hierbas, lo mejor es utilizar hierbas frescas. En mi opinión, el condimento italiano es la mejor opción. Aunque hay algunos sustitutos del condimento italiano Cuando se trata de hacer caldo de verduras, el condimento italiano es la mejor opción hasta el momento.
Incluye hierbas como el romero, la salvia, la albahaca y el tomillo, oréganoperejil y hojas de laurel. También puede utilizar un poco de aceite de oliva y sin sal pimienta con limón.
Puede añadir libremente la misma cantidad de caldo casero en la receta que requiere caldo de verduras.
Además, si no desea utilizar caldo casero inmediatamente, puede guardarlo en un recipiente hermético en el frigorífico y allí aguantará hasta 2-3 días.
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son los beneficios para la salud del caldo de verduras?
El caldo de verduras tiene muchos beneficios para la salud. Está lleno de fibra y puede ayudarte a controlar tu sistema digestivo. Un caldo de verduras también tiene un alto contenido en vitamina A, que puede mejorar la salud ocular, así como una piel sana.
El calcio es otro nutriente del caldo de verduras y puede ayudar a fortalecer los huesos y a evitar la osteoporosis y las fracturas óseas. El caldo de verduras también tiene un alto contenido en hierro, que puede ayudar a mantener sano el sistema cardiovascular.
También es excelente para el metabolismo del cuerpo, aumentando la energía, optimizando la absorción de nutrientes, así como para la desintoxicación del cuerpo.
¿Qué tipo de verduras puedo utilizar?
Los mejores tipos de verduras para el caldo de verduras son el ajo, la cebolla (incluidos los extremos y la piel), la zanahoria (y las partes verdes de la zanahoria), el apio (tanto los tallos como las hojas verdes), los tomates (incluidos los extremos recortados), las patatas (y la piel de la patata) y las setas.
Evite utilizar brócoli, coliflor, coles de Bruselas y repollo porque pueden dar a su plato un sabor amargo no deseado.
El mejor sustituto del caldo vegetal
El caldo de verduras es un ingrediente muy versátil, sano y delicioso que chefs y cocineros caseros utilizan en diversos tipos de platos. Sin embargo, puede haber ocasiones en las que no tengas ninguno a mano o simplemente quieras hacer un cambio.En ese caso, los sustitutos del caldo de verduras entran en escena. En este artículo, has leído sobre 12 alternativas muy buenas para el caldo de verduras. Solo tienes que elegir la que mejor se adapte a tu plato y seguro que no decepcionará a tus papilas gustativas.
